1樓：匿名使用者
主料雞蛋7個
糖120g
方法/步驟
1把材料準備好
2把雞蛋蛋白蛋黃分隔好
把蛋黃逐個放進酸奶裡面，沒放一個蛋黃就攪拌均勻
直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻
把低筋麵粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊裡，攪拌均勻
蛋白在一個無水無油的盤子裡打發，可以加入少許鹽，有助於打發，直到蛋白髮起粗泡泡，這時放入三分之一糖
繼續打發，直到蛋白變白變細膩，這時再放入三分之一糖
等蛋白稍稍出現紋路，就可以把剩下的糖全部放進去，打到如圖的小勾狀態，不需要打太硬，只要溼性偏乾性就好了
然後把打發好的蛋白分三次放進攪拌好的蛋黃糊裡攪拌，先放三分之一，用刮刀或者手動打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會導致消泡厲害，蛋糕就發不起了
把攪拌好的麵糊倒進模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來
放進烤箱170度60分鐘，用蒸浴法（由於我用的是活底模具，我沒有包錫紙）蛋糕放中下層，最低層放一個裝了一半水的烤盤，這樣就可以了
風爐烤箱怎麼烤戚風不失敗
2樓：
離上風口遠些 防止開裂 必要時蓋個蓋 200度 40分鐘
3樓：匿名使用者
用料蛋清 140克
蛋黃 70克
牛奶 40克
玉米油 50克
低筋麵粉 100克
砂糖a 35克
砂糖b 70克
玫瑰鹽海鹽 3克
戚風蛋糕（feng爐版）最好吃的蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，蛋清拿去冷凍，這邊做蛋黃糊，麵糊做好了蛋清也凍的差不多了，蛋黃加砂糖a打撒。
抽到這種略微發白狀態
加入牛奶拌勻再加入玉米油輕輕乳化，有點這個泡沫正常的
加入過篩的低筋麵粉，z字手法拌勻到看不見乾粉，是可以流動的粘稠的蛋黃糊，因為每個品牌的麵粉吸水量不同，有些蛋黃糊的濃稠度也不一樣，比如土雞蛋就很粘稠。這點沒有太大關係！真是失敗了在調整面粉用量！
一般調節麵粉的幅度是增減5到10克。
蛋液從冷凍室取出，因為時間短蛋白還沒有冷凍到冰渣狀態，這個時候是可以用的，如果做麵糊耽擱時間長點蛋白就會出現冰渣，冰渣在周圍一圈薄薄的一層是最好的狀態！加入玫瑰鹽，如果能磨成粉最好，我的鹽顆粒有點大！這個時候記得預熱風爐150度！
開始打發蛋白，中高速打發到這種有大泡泡有小泡泡的狀態，加入砂糖b的三分之一
打到這種泡沫很細膩的時候加第二次砂糖
打到這種出現紋路了加最後一次砂糖，然後轉低速打發
低速整理到這種中性偏硬的狀態，不能有結塊，最後一定要低速，這樣出來的蛋白很細膩
取盆子邊緣的三分之一到四分之一跟蛋黃糊混合，再把剩下的蛋白全部倒進去輕柔的翻拌均勻！
拌好的麵糊入模具，輕振大氣泡。八寸圓模，高度7釐米左右！
風爐，140度烘烤50分鐘，轉150度15分鐘，時間到了悶五分鐘，出爐振模具倒扣，完全涼透脫模！
必須滿模
高度跟模具一致
開吃了！
小貼士雞蛋的話要用超市裡買的雞蛋大概60克一個的，普通的就行，土雞蛋的蛋黃太濃稠可能會使你的麵糊粘稠，還有面粉吸水量也不同，自行增減！幅度是最低90，最高100。
戚風一定不能用不沾膜，不然會爬不高。這個配方幾乎不會有開裂磨姑頂的情況，唯一有可能出現的問題就是頂層布丁層，那麼你只需要增減麵粉用量，蛋白打硬點，增加烘烤溫度跟時間，還有一點要用專門烤戚風的模具！
這個比較適合風爐，做出來效果很好，平爐也可以，溫度時間需要自己調整，可以按照平時烤戚風的時間溫度先試試，不行再調整！
這款蛋糕非常適合空口吃，隔夜味道更佳！也適合做生日蛋糕
別人都買風爐了，風爐和烤箱的區別在**
4樓：擇一人終老馬
平爐，就是上下加熱，設定上下溫度和火力，設定火力很重要，因為平爐很大，升溫會相對較慢，因此不同麵包去烤的時候，基本上都不過多調整溫度，單純烤火力進行調節即可。可以解決不同食物的上下表面受熱情況。蒸汽是必須的，蒸汽是必須的，蒸汽是必須的，因為以後再加就很難，沒有蒸汽，烤箱烤東西種類會收很多限制，基本上就告別脆脆的殼了。
商用烤箱，更像下單的母雞，能夠下出有競爭力的蛋，是非常重要的哈，可以賣出好價錢。
風爐可以做可頌，還可以做一些歐包，主要通過熱風+蒸汽（也推薦有蒸汽的哈，因為德式可頌是脆脆的，吃起來掉渣，法式的不許蒸汽）。不同單品，各個國家，各個風格對於風爐是否加蒸汽都有不同要求，主要看店主是不是希望做有競爭力的產品嘍，還是這樣原則，對於下蛋母雞，建議一次性把裝置配全。有一些炫酷好玩的功能，比如液晶屏，這些可以忽略了吧風爐受熱均勻，餅乾之類比較適用，但平爐也能用，類用風爐比用平爐 要好很多，個大皮脆，歐包要打蒸汽的必須平爐，最好是石板，雖然有的風爐也有蒸汽，除非你用模具烤，泡芙和芝士蛋糕必須用平爐，要調上下火的，風爐這點辦不到，平爐使用面廣，必須的，風爐屬於有益的補充，最好都有。
5樓：放寒假
迴圈風爐比平爐烤出的東西均勻，減少倒盤次數。市面上大約90%都是電烤箱。分為平爐和風爐兩種大類。
電烤箱由線圈做熱源，操作簡單，可自由調節，產生烤斑。但是熱效應不太好。 拓展資料電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。
①箱體多用薄鋼板製成，一般為雙層，材料。 ②箱門上裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況。 ③電熱元件常用外表塗敷遠紅外輻射材料的金屬管式。
一般電烤箱都有上下兩隻電熱元件，有的還在箱側加裝
一、二隻。 ④控溫元件主要採用雙金屬已逐步推廣。 ⑤定時裝置常用發條式和電動式，前者定時範圍在1小時以內，後者可達數小時。
有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。 20世紀80年代初出現電腦電烤箱，採用溫度感測器、重量感測器、溼度感測器和微處理機，可以根據預先輸入的烤製程式，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優化和自動化。
風爐烤蛋糕老是烤不好？？可以教一下嗎？
6樓：
考不好可能是火候掌握不好，或者是這個量沒有配好，比如說要把這火候料這個多成自己是慢慢的去搭配，總會有好的時候。
7樓：匿名使用者
你可以關注一些主播，然後在網上學習一下他們的製作手法。也許就會給你一些靈感。
8樓：丘位元
這樣的情況，可能是因為烤爐的溫度太高或太低所導致的
9樓：在開元觀滑沙的海藍寶石綠源華納
烤蛋糕講究火候，你要學會溫度控制。
10樓：千祺瑞
答:風爐烤蛋糕老事實是烤不好，，應該可以教一下。
11樓：請叫我王老大
憤怒烤蛋糕老是烤不好你可以多嘗試一下，或者包一個班學習
12樓：
你好 可以教你一下啊 你找我吧
13樓：生活萬花筒
誰做什麼事情也不是一下子就能做好？多考幾次就有經驗了
14樓：匿名使用者
可能是你的火候掌握不好建議燒一些小食物練習一下
風爐烤點心是220如果換成平爐烤需要什麼溫度 10
15樓：匿名使用者
，就是上下加熱，設定上下溫度和火力，設定火力很重要，因為平爐很大，升溫會相對較慢，因此不同麵包去烤的時候，基本上都不過多調整溫度，單純烤火力進行調節即可。可以解決不同食物的上下表面受熱情況。蒸汽是必須的，蒸汽是必須的，蒸汽是必須的，因為以後再加就很難，沒有蒸汽，烤箱烤東西種類會收很多限制，基本上就告別脆脆的殼了。
商用烤箱，更像下單的母雞，能夠下出有競爭力的蛋，是非常重要的哈，可以賣出好價錢。
風爐可以做可頌，還可以做一些歐包，主要通過熱風+蒸汽（也推薦有蒸汽的哈，因為德式可頌是脆脆的，吃起來掉渣，法式的不許蒸汽）。不同單品，各個國家，各個風格對於風爐是否加蒸汽都有不同要求，主要看店主是不是希望做有競爭力的產品嘍，還是這樣原則，對於下蛋母雞，建議一次性把裝置配全。有一些炫酷好玩的功能，比如液晶屏，這些可以忽略了吧。
風爐受熱均勻，小蛋糕餅乾之類比較適用，但平爐也能用，丹麥可頌類用風爐比用平爐 要好很多，個大皮脆，歐包要打蒸汽的必須平爐，最好是石板，雖然有的風爐也有蒸汽，除非你用模具烤，泡芙和芝士蛋糕必須用平爐，要調上下火的，風爐這點辦不到，平爐使用面廣，必須的，風爐屬於有益的補充，最好都有。
16樓：
風爐可以做可頌，還可以做一些歐包，主要通過熱風+蒸汽（也推薦有蒸汽的哈，因為德式可頌是脆脆的，吃起來掉渣，法式的不許蒸汽）。不同單品，各個國家，各個風格對於風爐是否加蒸汽都有不同要求，主要看店主是不是希望做有競爭力的產品嘍，還是這樣原則，對於下蛋母雞，建議一次性把裝置配全。有一些炫酷好玩的功能，比如液晶屏，這些可以忽略了吧。
17樓：蘆廟葉明蛋糕店
看你看什麼點心，上火200下火180度
怎麼用烤箱做蛋糕啊，怎麼用烤箱烤蛋糕？
材料 雞蛋四隻糖鹽 麵粉和玉米粉各兩勺 約120克 牛奶 20ml 兩隻大碗 勺子 瓷的 喝湯的那種 a組 1.2.先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨 操作過程手也要不能沾水 把雞蛋清和蛋黃分離 3.在蛋黃裡面加1大勺糖 5 6滴白醋 用鮮檸檬汁更佳 半小勺精鹽 用量同味精 用打蛋器快速打發蛋...
香蕉用烤箱怎麼做，用烤箱烤香蕉片怎麼烤
材料。香蕉兩根。做法。1 香蕉剝皮，切成1mm左右薄片。盡量切薄，由於自制香蕉片與賣的生產工藝不同，靠薄取勝哈 2 烤網鋪上油布，將香蕉皮並排放入。也可放在不沾烤盤或厚實的油紙上，否則香蕉片烤乾容易粘在紙上，揭不下來。3 烤箱無需預熱，將烤網放在中層，開啟熱風迴圈功能，上下火100度，烘烤60分鐘，...
怎樣在家烤蛋糕，怎麼自己在家用烤箱做蛋糕？
用博萊蛋糕機就行了啊，簡單 方便 超市賣的蛋糕粉滿方便，微波爐就可以做。怎麼自己在家用烤箱做蛋糕？材料 雞蛋5個 低粉100克 糖80克 酸奶75克 油40克 鹽少許 白醋少許。做法 1 自制酸奶備好。2 蛋白蛋清分離。3 麵粉加鹽過篩。4 蛋黃加20克白糖打散。5 再加入酸奶攪拌均勻。6 分次將植...