1樓：職場導師陳元芳
先把羊雜放到鹽水裡面浸泡，搓洗一下，在放到沸水裡面，加一點蔥薑蒜，焯水之後再撈出來。
2樓：19850707愛你
羊肺要技巧，其他用正常方式清洗就可以了。
首先是羊肚，可以用鹽和醋混合清水來浸泡羊肚，然後把羊肚翻個面，用乾燥的玉公尺粉在羊肚的兩面反覆揉搓3-4次，再放到自來水龍頭下衝洗淨即可。至於羊肺，就對著自來水管往裡面灌水，然後按壓肺來排水，也是3-4次之後就乾淨了。
3樓：網友
把羊雜清洗乾淨放入鍋中，放入適量的清水、大蔥和薑片煮熟。煮好的羊雜切成細絲，鍋中放油，爆香辣椒，放入羊雜快速翻炒。適量的調味品調味，出鍋撒入香菜。
怎麼炒羊雜？
4樓：blackpink_羅捷
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。
調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
做法步驟：1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
5、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
8、成品。
5樓：咖咖
準備材料：羊雜150克 ，洋蔥10克， 尖椒10克，朝天椒2克，花椒2克，大料2克，蔥6克，姜4克，蒜6克，蠔油8克。
2、然後將羊雜倒入鍋中大火翻炒三分鐘左右。
3、炒了三分鐘之後加入蔥、姜、蒜材料繼續翻炒三分鐘。
4、然後再放入洋蔥、尖椒等材料繼續翻炒。
5、最後加入朝天椒和蠔油，繼續翻炒一分鐘，將裡面的所有調料攪拌均勻。
6、炒完之後，添起來裝盤即可。
6樓：暨成濟
尖椒兩個 中間噼開 去籽切絲備用。
蔥蒜切片備用。
熱鍋燒油至冒煙 下入蔥蒜片和幹辣椒粉爆香 並迅速加入羊雜翻炒均勻 使蔥蒜的味道和紅油沁入羊雜。
因為羊雜是熟的 爆炒三十秒後加入尖椒絲。
在青椒絲上淋入生抽並調入鹽和雞精 然後大火迅速翻炒約1分鐘 這時 尖椒的鮮辣 辣椒粉的紅油 蔥蒜的香味已經融合到一起。
出鍋啦！羊肚絲均勻的包裹著紅油微微發著紅光伴隨著青椒絲的鮮亮 色香味俱全 並且處理好的羊雜並沒有過多的羊羶味。
來個近照 肚絲勁道入味 尖椒爽脆鮮香。
7樓：匿名使用者
一、原料。
熟羊雜（心、肝、肚、舌、腸等）500克；鮮竹筍、鮮菌各100克、姜公尺10克、青紅椒粒各15克、香菜15克、雞蛋2個、麵包糠100克；精鹽、料酒、味精、花椒油、香油、幹澱粉各適量；蒜苗葉數根、威化紙若干張、精煉油1500克（約耗100克）。
二、做法。1、熟羊雜切成小丁；鮮竹筍、鮮菌洗淨切小丁，再入沸水鍋中汆一水撈出；香菜洗淨切碎；雞蛋磕入碗中，加入少許幹澱粉攪打均勻成蛋漿糊；蒜苗葉入沸水鍋中燙一下撈出，撕成細絲。均待用。
2、炒鍋置火上，放入適量精煉油燒熱，投入姜公尺、青紅椒粒炒香，下入羊雜、鮮竹筍、鮮菌翻炒，烹入料酒，調入精鹽、味精，淋入花椒油、香油，撒入香菜，翻炒均勻後，起鍋裝入大碗中，即成餡料。
3、取兩張威化紙重疊平鋪在案板上，再放上乙份餡料，然後包起成石榴包狀，並用蒜苗絲紮好口，即成紙包羊雜生坯，依法逐一制完。
4、淨鍋重上火，注入精煉油燒至四五成熱，將紙包羊雜生坯逐一拖勻蛋漿糊，再沾勻面包糠，下入鍋中炸至色呈淺黃且熟時撈出，瀝油裝盤，稍加點綴即成。
三、特點。此菜以羊雜為主料，配以鮮竹筍、鮮菌等，再調以川菜味型，然後以紙包的形式成菜。既保留了清真菜的特點，又有濃郁的四川風味，而且菜餚造型美觀，老少咸宜。 材料：
羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根 調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽 做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。
最好配上剛出爐的小燒餅。
8樓：三火問題解答
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
9樓：七夏港
步驟2把朝天椒從中間切開，成長條狀。
步驟3把蔥切成斜條狀。
步驟4起鍋熱油，爆香蔥段。
步驟5放入朝天椒，炒至斷生。
步驟6放入羊雜。
步驟7烹入料酒。
步驟8旺火爆炒。
步驟9加鹽調味。
步驟10快速翻炒均勻，即可關火。
出鍋裝盤。烹飪技巧。
1、把羊雜飛水、洗淨後再用。因為羊雜已是8分熟品，所以入鍋後，旺火快速翻炒，才能保證口感脆嫩。
2、烹入料酒便於去腥提味。
羊雜怎麼做 做羊雜的步驟
10樓：戴蒙崗居
1、把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
2、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。把羊蹄的殼用刀撬下來。
3、再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
4、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
5、把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
熟羊雜怎麼做好吃 特色做法爆炒羊雜
11樓：三夜見
可以做爆炒羊雜。
1、準備食材：熟羊雜、幹辣椒、十三香、蔥絲、薑絲、蒜片、生抽、料酒、花椒、香菜、鹽。
2、熟羊雜放入涼租伏型水中，依次放入少許鹽、醋、麵粉浸泡後用水沖洗乾淨備用。
3、切好辣椒絲、薑絲、蔥絲、蒜片、香菜。
4、中火熱鍋，倒入少許食用弊猜油，放入薑絲、蒜片、花椒、辣椒絲煸出香味，放入羊雜，改大火翻炒，倒入蔥絲、香菜、菜絲廳彎、生抽、料酒爆炒。
5、出鍋時，加入十三香和鹽進行調味即可。
羊雜的做法，爆炒羊雜怎麼做好吃，爆炒羊雜的家常做法
12樓：霸氣溝壤
主料。羊雜碎。
400g紅辣椒。
半段。綠辣椒。
半段。紅川椒。
2個。圓蔥。
1/3個。輔料。油。適量。
鹽。適量。姜。適量。
蔥。適量。蒜。適量。
胡椒粉。適量。
味精。適量。
醬油。適量。醋。適量。
白酒。適量。
胡蘿蔔。適量。
步驟。1.羊雜碎洗淨備用。
2.蔥薑蒜切碎。
3.其他原料準備好，圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切斷。
4.羊雜入水焯，去浮沫，撈出控幹備用。（我沒有用高壓鍋壓，結果做出來以後，羊雜很硬咬不動，看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。）
5.熱鍋涼油，煸香蔥薑蒜，下入胡椒粉。
6.入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火。
7.圓蔥變色，入鹽，胡蘿蔔，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精，即可。
8.裝盤即食。
買的熟羊雜怎麼做好吃 怎麼做熟羊雜好吃
13樓：生活小常識
1、羊雜適量，香菜適量， 蔥適量，薑片2片，料酒適量爛悔，精鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒油適量銷歷兆。
2、羊雜洗淨裝盤備用。
3、將蔥切段，薑切片。
4、再切些蔥花，香菜末備用。
5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。
6、大火燒開，撇虧租去浮末。
7、蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鐘以上。
8、湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油。
9、也可直接在上一步鍋內直接放入精鹽雞精白胡椒粉，將湯盛進湯碗中，拌勻。
羊雜的做法 如何做羊雜好吃
14樓：陽光生活
1、食材：新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。
2、羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
3、公升慧洗乾淨的羊肚罩戚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡，切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡。心也是切物笑陵好泡水裡，並分別在水裡加入少許公尺酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
4、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋裡炒出香氣，而且兩種姜都炒待略焦黃。把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蠔油- -起翻炒至變色。倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
再倒入羊肚。
5、再次大火煮滾，用勺子撇乾淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
9、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
正宗羊雜怎麼做，羊雜怎麼做好吃？
主料 羊雜500克 調料 食鹽2克 蔥半根 姜1小塊 蒜1頭 香菜1小把 醃韭菜花15克 腐乳 紅 2塊 芝麻醬3勺 辣椒油適量 一 前期準備 1 蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用 如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味 2 蔥洗淨切段 薑切片 香菜切3 5釐米的段，芝麻醬 韭菜花和腐...
超簡單的羊雜湯怎麼做如何做好吃，羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
羊雜一定要用水煮乾淨，然後幹炒一下，做出來的羊雜湯發白好吃。羊雜即羊下水，把羊頭 蹄 心肝 腸肺以及羊血洗淨 煮熟 切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。燴羊雜，又叫羊雜碎 羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們...
羊雜水怎麼做好吃，羊雜怎麼做好吃？
就跟平常燉肉一個樣，鍋裡放油，燒起來，放羊雜，放蔥薑蒜醬油，加水燉一會兒，起鍋就能吃了 羊雜氷怎麼做好吃？在飩湯時放蔥姜料酒 出煱時放蒜葉 辣椒，很好吃哦！羊雜水煮著吃好吃，煮時放大料丶八角花椒薑片丶蔥，冷水放入羊雜煮。傳統的羊雜碎湯做法是 將羊雜下開水煮好，切碎。在原湯中，配以姜為主的佐料粉。湯呈...