1樓：曾哥的長夏茶館
喝上一碗鮮香濃郁的牛雜湯，再配上乙個油酥燒餅，心裡那個享受別提有多美了，不過雖然有很多人喜歡喝牛雜湯，但卻不知道怎麼做，其實做一碗真正好喝無異味的牛雜湯，還是有一點複雜的，因為光前期牛雜的清洗處理，沒做過的還是有些難度的。下面我們就開始說說怎麼製作吧。
1）首先我們去市場上找那些賣生羊肉和牛肉的攤位，一般這些攤主都是回民，他們比較地道，他們會為你提供一些已經處理了腸孑和肚的牛雜，這樣一套心肝肺腸肚**也不貴，然後拿回來，我們給它再次清洗處理：首先是牛肺，需要把肺管插在水龍頭上往肺裡灌水，等灌到肺發白，膨脹一倍大時，把水擠出再灌，這樣反覆幾次後，就在肺的下部剪幾個口子再次灌水，使裡面氣管氣泡裡的髒東西血水徹底洗乾淨，然後泡在醋鹽水裡半個小時再洗淨備用。l心肝也要片幾個口子泡水l個小時，把血水泡出才沒異味。
腸和肚要放上玉公尺麵鹽搓揉清洗反覆幾次再泡到醋鹽水裡半小時再洗淨備用。 是不是感覺我這裡很是咯嗦，但是這個步驟是必須的，因為做好這一步就完成了百分之五十，這樣做出來的牛雜湯才會好喝無異味。
2）下鍋煮牛雜：放水下牛雜，放花椒桂皮香葉草果小茴香，最重要是白芷，老薑大火燒開轉小火慢煮，快熟的時候放蔥鹽調味，半個小時肝先熟然後是肺腸子，最後是牛肚，大概需要l個小時20分鐘左右，撈出晾涼。
3）牛骨砸碎熬湯，建議不和牛雜一鍋（牛雜髒腥味弄的湯都不好了）加香料熬好差不多2個小時左右出白湯。
4）碗裡放入鹽雞精，把牛雜切成你想要的樣子放入，扚入一勺牛骨湯，撒上香菜末，乙份美味就做好了。可以搭配辣椒油，胡椒粉孜然粉食用。
煮好的牛雜，你可以涼拌，也可以與白蘿蔔搭配煮湯…
2樓：迷糊愛八卦
將洗淨的牛雜放入鍋中，倒入料酒，放入蔥姜，八角大料，花椒桂皮進行燜煮。
3樓：柒個與十一
將牛雜提前醃製一下去腥，這樣的話口感會比較的鮮嫩一些，然後放入鍋中加上八角，桂皮，香葉，花椒，加上調味料小火慢燉，特別的入味，口感也是特別的香嫩無比的。
4樓：小麓學姐
首先準備八角，桂皮，香葉，然後把牛雜洗乾淨，放入鍋裡面燉乙個小時，燉出香味即可，最後放入胡椒粉即可出鍋。
牛雜怎麼煮才好吃
5樓：徐老師**解答
回答您好：如舌頭，牛肚，牛心。以及雜骨等等。通常是用這些雜料製作成湯， 在冬季裡飲用特別的暖和滋補。1首先買來牛雜，把牛心牛肚之類的切成薄片。
2把牛雜清洗乾淨，燒一鍋水，把牛雜進行焯水。焯水能夠去除牛雜裡面的腥氣，還能把裡面的髒東西洗淨，那口感更加的好，更加鮮美。
3鍋裡放適量的油，放入蔥薑蒜，花椒，香葉炒香。
牛雜精選_牛雜_拼多多_拼團超划算。
4然後放入瀝乾水分的牛雜進行煸炒。充分的煸炒能夠使接下來的湯更加的濃郁，呈現出奶白色。
牛雜火鍋，底新式火鍋 整店輸出 無廚開店。
5然後加一鍋水，大火燒開，小火慢燉。燉乙個小時以後加入蘿蔔。
6再燉10分鐘左右。至蘿蔔酥爛，灑入香菜末，加少許的胡椒粉，就可以食用了。這道湯味道鮮美醇厚。特別是以寒冬季節。
牛肉要怎麼煮比較容易入味，容易煮爛？
6樓：匿名使用者
煮老牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上塗抹一層芥末粉，次日煮前洗淨，肉爛且嫩。
7樓：匿名使用者
我的實際經驗。
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
牛肉怎麼煮才更入味 牛肉如何煮才更入味
8樓：血刺熊貓
1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的銷簡裂大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。咐絕。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，虧閉放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
牛肉怎麼煮好吃易爛熟的方法 燉牛肉的小技巧有哪些
9樓：生活寶典
1、表層塗芥末法：老牛肉質地粗糙，很不易煮爛。在煮前，可先在老牛肉上塗一層芥末，放6～8小時後，用冷水沖洗乾淨，即可烹製。
經過這樣處理的老牛肉不僅容易煮爛，而且肉質也可變嫩。煮時若再放少許料酒和醋（1千克牛肉放2～3湯匙料酒，1湯匙醋），肉就更易煮爛了。
2、加茶葉法：煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，袋裡放進少量茶葉，將紗布袋紮好，放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快，且味道清香。
3、加山楂片法：在煮牛肉時，可將牛肉切成塊，與山楂片、調料及足量的水一起入鍋，最後放鹽，這樣牛肉就易爛了。
4、加嫩木瓜皮法：煮牛肉時放些嫩木瓜皮（也可放幾個山楂或土豆），牛肉即可熟爛得快。
燉牛肉配料有哪些？ 如何將牛肉煮得軟爛入味又好吃？
10樓：萬物養生
大家都有吃過牛肉吧，牛肉有著各種吃法，比如煎牛排，或者是紅燒牛肉，相信大家也會在家中煮牛肉吧，那大家知道燉牛肉配料需要什麼嗎？和如何將牛肉煮得軟爛入味又好吃呢？
燉牛肉需要先將牛肉焯水，將牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮開後切塊備用，後在鍋里加入清水，再放入薑片，蔥段，八角，香葉，白酒，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，山楂，放入山楂能夠加快牛肉的成熟，茶葉能保持牛肉應有的味道，能讓牛肉更加入味。
接著放入切好的牛肉，加入適量的老抽和生抽，大火煮開，再轉小火燉20分鐘，可根據個人喜好加入胡蘿蔔或是土豆，將配菜一起煮10分鐘後，出鍋加入適量的鹽即可。
1.牛肉的選擇。
其實牛肉部位的不一樣，煮出來的程度也不一樣。如果是要燉煮的話，可以選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉就會比較好吃。
2.牛肉的處理。
大家把牛肉買回來，是不是直接就用清水衝一下就好了，這種方法其實是錯誤的，要想讓牛肉好吃，要先把牛肉在清水裡浸泡2小時，把血水泡出來才可以。
3.切牛肉的手法。
切牛肉時切不能隨意想怎麼切就怎麼切，應找到牛肉的紋路，直接用刀口垂直切下去，不要順著紋路切。
4.燉牛肉的用水。
在燉牛肉時，加入適量的啤酒，不要直接放在清水裡燉煮，這樣煮出來的牛肉會加重腥味，沖淡牛肉的味道。
有關牛肉還有許多種做法，上面我就介紹燉牛肉需要哪些配料以及如何將牛肉煮得軟爛入味又好吃，大家是不是也想趕緊做起來呢，其實，燉牛肉也是一門學問，大家只要用心，也能做出好吃的燉牛肉，還在等什麼，快點行動起來吧。
11樓：創作者
要有食鹽，花椒，蠔油，香葉，幹辣椒，配料是相當豐富的，必須要將所有的配料都準備齊全，這樣才可以做出好吃的燉牛肉。提前將牛肉醃製入味，還要調好燉牛肉的滷水，通過具體的配方和做法，將牛肉做的軟爛入味。
12樓：cc老師職場老司機
燉牛肉時，我們還需要放一些啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮等四種調料。放入這四種調料之後，牛肉才燉得軟爛又入味兒。
13樓：你好甜甜圈呀呀
都有花生醬芝麻醬，老乾媽黃豆醬。牛肉最好要切的碎一點，用高壓鍋煮，因為高壓鍋的溫度比較高。
水煮牛肉怎樣做，記住哪些步驟，做出來的牛肉湯香味四溢呢？
14樓：德德美食說
水煮牛肉這樣做，記得3個流程，做出來的牛肉湯香氣四溢每一次請客吃飯，水煮牛肉成為我與朋友必吃的一道菜，由於這道菜是真的美味可口，一想到便會淌口水的那種感覺。吃得多了，就跟老闆搞好關係了，因此自己也偷師了他的製作方法，並且保證後邊也做到了一些體會心得出去，實際上做水煮牛肉並不難，關鍵便是三個步驟，懂得了那便是家常菜了。
彆著急，我先不說成哪三個步驟，由於後邊會給分享給大家實際的作法。先講說吃牛肉的優勢吧，牛肉的第一大益處便是吃完不容易長胖，高蛋白食物含量的牛肉中，人體脂肪的含量卻比生豬肉低許多，因此在吃牛肉的過程中我們能豪放的大塊朵頤了。除此之外，牛肉還具有補脾、養血血的功效，經常吃牛肉能夠增強免疫力，具有防癌止疼的效果。
下面就為大夥兒分享一下水煮牛肉的簡單做法，看了你也會感覺實際上非常容易做哦。需要食物：牛裡脊肉，豆芽、食用鹽、郫縣豆瓣租襲醬、生抽醬油燃型伏、木薯澱粉、公尺酒、白砂糖等。
醃牛皮攜肉。將牛肉清洗，隨後切成薄片狀。然後將肉放入碗中，一次加入適量的食用鹽、生抽醬油、木薯澱粉、公尺酒與白砂糖，然後用手捏勻，放到一旁開展醃漬，時長大約15-20min的模樣。
炒火鍋配菜。油熱涼鍋，加一勺郫縣豆瓣醬入鍋，爆鍋至出辣椒油，放水下鍋。然後放入豆芽入鍋，待豆芽煮開就可以撈出來放入瓷碗。
再將牛肉放入鍋中再次烹製，待牛肉表面煮得泛白的情況下，就可以連肉帶湯一起倒進以豆芽為底的碗中。
翻炒調料。將麻椒與朝天椒一起放入麻辣乾鍋中炒出香味，倒在牛肉表面。然後用滾油往上面一潑，香氣一瞬間就溢位來了，乙份美味可口的水煮牛肉即使完成了。
15樓：可追憶
水煮牛肉怎樣做，記住哪些步驟，做出來的牛肉湯香味四溢呢？牛肉一塊，襲歷去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。放入盆中，清水洗淨牛肉，再泡2個小時拍鍵搜，玉公尺澱粉的作用鎖住牛肉裡面的水分。
植物油，使牛肉更溫潤可口。將牛肉。
用清水浸泡1小時以上，洗淨後切厚皮。水煮牛肉。
的做法，要是學會了這道菜，火鍋都不想吃了亮備，香辣入味。
16樓：小長學姐
需要先將牛肉煎熟，彎衫孝然後再放入其他的食材翻炒等到翻炒均勻，聞到香味以後再放入牛肉，再倒入一些水，然後埋稿再倒入一袋牛奶，這樣就會讓水煮牛肉的味道更加香濃，而且牛肉湯也塌咐非常的好喝。
17樓：星了
我覺得首先我們在製作的時候可以在水裡加入一些鬧敗蘇打粉，可以讓他的口感更好，而且一定要注意火候和煮的時間；其次，我覺得啟彎塌你也可以去把悄圓我們的水煮牛肉中，加入一些小蔥和一瓶啤酒就可以有乙個比較好的口感了。
18樓：流螢
第一步，醃牛肉。將牛肉洗淨，然後切成薄片狀。接著將肉放入碗中，一次加入適量的食鹽、生抽、澱粉、料酒與白糖，然後用手捏勻櫻團，放在一旁進行醃製，時間約莫15-20分鐘的樣子。
第二步，炒配菜。下油熱鍋，加一勺豆瓣醬下鍋，煸炒至脊檔橘出紅油，加水入鍋。接著放入豆芽下鍋，待豆芽煮熟即可撈出來放入碗底。蠢絕。
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3天左右，最好不要超3天，因為冰箱裡面也是有細菌的 冰箱是保持恆定低溫的一種製冷裝置，也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫冷態的民用產品。箱體內有壓縮機 製冰機用以結冰的櫃或箱，帶有製冷裝置的儲藏箱。家用電冰箱的容積通常為20 500升。使用者在使用冰箱時，要定期給冰箱進行清潔保養和呼吸消毒，這樣不...
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怎樣才可以真正忘記人，怎樣才可以真正忘記一個人
時間是最好的良藥，隨著時間的推移，一切都不再如最初那麼刻骨銘心，調整好心態，生命短暫，青春有限，你不會有太多的時間去等待去追憶去痛苦，平常心面對一切，你將會有更多的精力面對未來！忘記是更為深刻的記憶。所以，不要刻意的去忘記，每個人都有自己的路程，路程中會出現各種各樣的過客，每段感情每段經歷每個人都是...