1樓：我是小熙呀
有這樣一種食材，它**便宜、營養豐富、美味可口，經常吃也不會感覺膩，它就是「豆腐」。平民豆腐，做法百出 ，可涼拌、煎、炸、烹、炒、蒸幾乎無所不能。
平常我們生活中比較常見的做法更多的是炒著吃或者燉著吃，因為這樣做豆腐更加容易入味，吃起來口感也會比較豐富。今天下班回家後不知道吃什麼，在小區門口的菜店挑選了半天也沒想好買什麼菜，就隨手買了一塊豆腐，吃膩了家常豆腐、麻婆豆腐這些豆腐的做法，所以今天準備換一下做法「孜然豆腐」，這個做法是和一位朋友那裡學來的，吃起來有種燒烤的感覺，口味特別豐富，而且做法比較簡單，新手也能快速上手。晚餐做了一盤孜然豆腐，沒想到一上桌就被吃了個精光，我家孩子直誇好吃。
下面為大家分享具體做法！
想要做出美味的香煎孜然豆腐，沒錯就是常常在路邊攤看到的美味。這豆腐不需要什麼其他的技巧，一口鍋就能搞定，當然家中有烤箱的話，鍋都不需要了，吃著那叫乙個香辣美味呢。
這樣香煎豆腐一般都是用作紅燒或者是燜魚等，這次用上燒烤料，自己混合上味道。這樣香辣美味的孜然豆腐就做好了，簡單又實惠。
準備需要的食材：老豆腐1塊、蒜6瓣、雞蛋1個、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、孜然粉適量、生抽3勺、醋3勺、糖1小勺、鹽適量、熱油適量、蔥花適量、澱粉適量。
步驟一：先調醬汁，碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末澆入熱油爆香，然後加入生抽、醋、糖、鹽、孜然粉攪拌均勻。
步驟二：然後將老豆腐，切成1cm左右的片，先放澱粉中裹一層，再放入雞蛋液中裹一層。
步驟二：然後起鍋燒油，放入鍋中小火煎，煎至兩面金黃即可，倒出多餘的油。
步驟三：將醬汁倒進去，讓每塊豆腐都裹上醬汁，出鍋撒蔥花。
這樣超級香的豆腐就出爐啦，煎制的兩面金黃，裹滿了美味的醬汁，吃著，那叫個爽口呢。
2樓：一尾媛流鶯
1. 孜然，辣椒，花椒小火翻炒香碾磨成粉備用2.豆腐切小塊，香蔥洗淨切蔥花備用3.
點火，油炒5分熱，剛剛起煙放入蔥花先炒香，撈出加入豆腐翻勻，炸至兩面金黃，待豆腐塊表面變干時再加入蒜蓉、醬油、鹽調味起鍋4. 然後放入孜然、辣椒、花椒粉蔥花即可。
3樓：柒個與十一
一般都會選擇用嫩豆腐或者用千頁豆腐，這樣的話口感會比較的鮮嫩一些，然後也是非常的鬆軟可口的，入口即化，非常的好吃，一般放灑滿兩面的孜然粉就夠了。
4樓：網友
做法：豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
孜然豆腐 一：豆腐要提前用孜然 胡椒粉鹽醃15分鐘入味就行了。
胡椒粉可以去除豆腥味，孜然給沒味的豆腐提鮮。
然後拍上澱粉，乙個乙個的沾上澱粉，二：炸的時間控制在20秒。
那怎麼就炸到皮焦裡嫩呢：油溫60度，下鍋炸20秒 把手放油鍋上，感覺有點噓手就合適炸了。把豆腐乙個放入鍋開始數20秒，撈起。炸的外皮酥脆，裡嫩。
炸老了，皮硬，炸軟了皮粘不酥 不 焦。
熱油鍋炒孜然，辣椒，蔥花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入鹽， 即可。（需要的可放味精調味）翻勻即可裝碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。
外皮酥脆，裡嫩。
炸老了，皮硬，炸軟了皮粘不酥 不 焦。
那怎麼就炸到皮焦裡嫩呢：油溫60度，下鍋炸20秒 把手放油鍋上，感覺有點噓手就合適炸了。把豆腐乙個放入鍋開始數20秒。
然後放油炒孜然，辣椒，蔥花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入鹽，味精調味 即可。
5樓：媛媛
豆腐一盒（500克左右），孜然、胡椒粉，鹽，生抽，油、生粉適量，彩椒粒適量，喜歡辣的改辣椒。
豆腐在盒底割開乙個小口放氣，這樣容易倒出豆腐。
豆腐切成四方塊。切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
醃15分鐘後沾上生粉。
一塊一塊的小心沾上生粉。
油鍋6成熱 把沾了粉的豆腐塊放去炸20秒，撈起。
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