1樓：開從筠
乾鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以了。
散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
打入乙個雞蛋，不要翻動。
倒入少許清水（清水可以降溫，併產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火。
蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。
可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時可依個人口味撒些胡椒粉，細鹽。
2樓：帳號已登出
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項。
1. 荷包蛋煎乙個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。
煎荷包蛋技巧：
煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裡生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入乙個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半剷起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。
此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。
煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
3樓：雨苗
嗯，啥叫油荷包雞蛋應該就是油炸荷包蛋吧，用油去炸那荷包蛋炸出來以後炸的金**黃的就是油炸荷包蛋。
怎樣做油條中間夾雞蛋
4樓：波麗妮雅專業**
主料雞蛋1個清水255g家用油條粉500g 輔料芥花油適量。
步驟雞蛋油條的做法步驟11.準備好食材。
雞蛋油條的做法步驟22.將500克油條粉倒入麵包桶中。
雞蛋油條的做法步驟33.打入雞蛋後，再分次倒入清水。
雞蛋油條的做法步驟44.用筷子攪成棉絮狀。
雞蛋油條的做法步驟55.送入麵包機，啟動自動義和麵，揉成光滑麵糰。
雞蛋油條的做法步驟66.合上麵包機上蓋，啟動酸奶功能發酵。
雞蛋油條的做法步驟77.約2倍大時取出。
雞蛋油條的做法步驟88.案板上撒少許麵粉。
雞蛋油條的做法步驟99.排氣後，擀成合適的長方形，再將麵糰輕輕地拉長，切成若干長條。
雞蛋油條的做法步驟1010.二條並一條，用筷子用力壓一下。
雞蛋油條的做法步驟1111.取出一條，左手按住一端，右手順勢滾幾下，成麻花狀。
雞蛋油條的做法步驟1212.鍋中油燒熱後，抓住兩頭繞幾圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭。
雞蛋油條的做法步驟1313.麵糰迅速在油鍋中膨脹浮起來，及時用筷子翻面。
雞蛋油條的做法步驟1414.炸至金黃色揀出瀝油。
雞蛋油條的做法步驟1515.看看：自制的油條很蓬鬆吧。
怎樣做雞蛋麵包
5樓：匿名使用者
1.先把雞蛋磕入麵包桶。
2.留乙個蛋黃，用於刷表面。
3.加純淨水、鹽、白糖、玉公尺油。
4.再加中筋麵粉、酵母粉。
5.啟動揉麵功能，和麵。
6.把麵糰揉出筋膜即成。
7.揉圓後放入麵包桶，室溫自然發酵。
8.發酵到這樣就可以。
9.取出麵糰，揉勻排氣，分割均勻。
10.將其團圓。
11.對角裝入麵包桶。
12.裝好後，第二次室溫自然發酵。
13.發好的樣子。
14.刷蛋液、撒芝麻。
15.裝入麵包機，啟動烤制功能。
16.烤制50分鐘，即可關機。
17.稍稍燜烤即成。
6樓：
雞蛋麵包。
食材明細。麵粉500克。
雞蛋3個。玉公尺油50克。
白糖80克。
純淨水140克。
酵母粉2克。
芝麻適量。甜味口味。
烤工藝數小時耗時。
簡單難度。雞蛋麵包的做法步驟。
1先把雞蛋磕入麵包桶。
2留乙個蛋黃，用於刷表面。
3加純淨水、白糖、玉公尺油。
4再加麵粉、酵母粉。
5啟動揉麵功能，和麵。
6把麵糰揉出筋膜即成。
7揉圓後放入麵包桶，室溫自然發酵。
7樓：我家有菜
雞蛋麵包片怎麼做？把麵包片切片，打入兩個雞蛋，打入黑芝麻一勺白糖一勺攪拌均勻，用麵包片蘸著調好汁放入烤箱烤即可 最後放蜂蜜。
麵食油河餎的做法
8樓：超級無聲處
主料綠豆餅。
10張香菜。
300g胡蘿蔔2根。
輔料白麵。50g花椒鹽。
1袋步驟。1.準備綠豆餅。
2.花椒鹽。
3.胡蘿蔔切小絲，香菜洗淨，不要切。
4.白麵加水，不要多。
5.在餅上摸麵糊，摸三分之一。
6.撒胡蘿蔔絲，就在麵糊上。
7.撒香菜。
8.撒花椒鹽。
9.開始卷。捲到最後，還要在餅上摸麵糊。
10.捲成卷，把兩頭切掉。
11.切菱形塊。
12.鍋裡放油，儘量多。
油河撈的製作方法
9樓：天枰再賤不見
香香油河撈的做法。
豆腐切大片，油煎至雙面金黃，改刀成1×2cm丁待用韭菜，蔥，香菜洗淨切碎備用。
少許油爆香蔥花，加花椒粉，加水，水開後，加入適量醬油、鹽、醋、耗油湯開後，加面，略煮後，加煎豆腐和鵪鶉蛋，嘗味兒後調整，加入韭菜，略煮後，加香菜和蔥花，灑入少許胡椒粉。
配雙面金黃的油炸饅頭片，味更佳。
生雞蛋怎麼醃製
10樓：水清霞明
取一大碗，倒入高度白酒 度數越高越好，將洗淨晾乾的雞蛋，挨個浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒。
準備熬製五香鹽水的材料：海鹽（可多備一些），桂皮1截，香葉5片，花椒半小把，大料半小把，姜7片。
大鍋倒入適量水，放入適中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發現有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘後關火。
五香鹽水晾涼後，連同香料等一起倒入事先洗淨晾乾且無油的罈子中將浸過白酒之後的雞蛋輕輕放入鹽水中。
將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內。
取乙個無油的小碗，壓在雞蛋上，碗內入點鹽水增加重量用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，乙個月左右，就醃了好醃鹹蛋的罈子一定要事先洗淨，保證無油乾淨。
蛋要洗淨晾乾，並浸透高度白酒，提高滲透性。
五香鹽水中的鹽要逐步新增，直到有不溶的鹽出現（即鹽水飽和）五香鹽水晾涼之後，再放入蛋。
倒入適量高度白酒，喜歡流油的，可適量增加酒的量保鮮膜封好壇口，放置於溫度適宜處。
醃製鹹雞蛋正宗做法。
酒醃雞蛋的做法竅門。
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正宗鹹鴨蛋做法。
鹹鴨蛋出油的訣竅。
怎麼做包子
11樓：網友
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克。
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只。
調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克。
製作步驟：1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備跡碧賀用。
2、花椒用乾鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕乙隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟慧野即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著乙個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜姿派要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
12樓：素天和包音
介紹一種灌湯包餡：
先是肉要新鮮，調味與其它一桐棗液樣，無非是鹽，糖(南方口味),醬油，料酒(二鍋頭或葡萄酒也別有味道),雞精，胡椒粉，花椒粉等，再加個雞蛋。
關巖虧鍵是先要加水，順著乙個方向拼命地把餡打上"勁兒",直到餡實在吃不下水了，再開始往裡放食用油(或是大油),還是順著乙個方向打，直到油被餡充分吸收後又反出來，既餡上開始泛白色了。
水被油鎖住，你只管放心包，完全不會有水溢位來。
蒸好後吃時則要注意，一定先咬一小小口，吸一吸湯汁，然後再下大口。
包管你吃了乙個，還想再吃第二，三四。個。
另，若不想吃灌湯包，調味法一樣，只是不必用水，油也要適量。
若是素餡的，水分多的蔬菜要事先用鹽殺出水分並擠走，多放點油和香油，會彌補香味。
先局物寫這麼多，祝好胃口！
13樓：帶檔滑行
翠衣蒸包。食材：
300g麵粉、70g糯公尺、50g火腿腸、30g胡蘿蔔、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：1)把菠菜打成汁；打好的汁加麵粉和成麵糰；和好麵糰搓成條切成劑子。
2)把劑子擀成皮；糯公尺飯蒸熟；蔥，胡蘿蔔，火腿腸都切好；
3)糯公尺飯晾涼，加蔥，胡蘿蔔，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用；
4)拌好的糯公尺包入麵皮；收口，做成花瓶的形狀；做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
紅豆餡石榴包。
食材：300g麵粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法：1)牛奶放入微波爐加熱30秒，然後放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入麵粉和成麵糰；
2)當面團體積增大兩倍時，面就發好了；
3)將麵糰放在面板上先反覆揉搓，再將麵糰搓成長條；切成大小均勻的小劑子；
4)將小劑子搓成敗拍神圓形；將小劑子擀成圓片；將紅豆餡放入圓片裡；將圓片四周捏成褶；
5)將圓片四周察虧捏在一起做成生坯；在生坯賀握上點綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。
14樓：帳號已登出
豆角包 子。
食材。200克原料：麵粉。
10克酵母粉。
125克長豆角。
200克豬肉末。
30克蔥花。
薑末少許。工具：保鮮膜適量。
1根擀麵杖。
包底紙數張。
各2克鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉。
5毫公升生抽。
做法：1 取大碗，倒入適量麵粉，放入酵母粉。
2 分次注入少許清水（一共不超過30毫公升），稍稍攪拌。
3 將麵粉倒在案臺上進行揉搓。
4 揉搓成純滑的麵糰。
5 將麵糰放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處，發酵2小時。
6 洗淨的豆角切成丁，裝碗。
7 豆角丁中放入肉末。
8 倒入薑末。
9 加入蔥花。
10 放入鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉、生抽。
11 將食材攪拌均勻成餡料，待用。
12 在案臺上撒肢笑少許麵粉，取出發酵好的麵糰，搓成長條狀。
13 將長條狀麵糰分成數個劑子。
14 稍稍壓平劑子，用擀麵杖擀成薄面皮。
15 取適螞咐量餡料放入麵皮中。
16 提起四周的面歷物含皮，折成褶子，製成包 子。
17 取出蒸屜，放入包底紙，放上包 子。
18 電蒸鍋注水燒開，放上蒸屜，蓋上蓋，蒸10分鐘至熟。
19 揭開蓋，取出蒸好的包 子，裝盤即可。
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