1樓：匿名使用者
大多數人都喜歡吃油條，麵食經過炸制後，口感變得香酥美味，吃一根還想吃第二根，儘管很多人說油條是不健康的食物，但還是有不少人喜歡吃，早上吃上兩根油條，配一碗豆漿，那滋味真是好，吃習慣了怎麼也改不掉。
如果從健康方面考慮，再也不吃油條了誰也受不了，反正我不行，所以我就學會了在家自己炸油條，一開始炸出的油條並不理想，有油條的形狀，但沒有油條的口感，有些發硬，不是很蓬鬆，更加不酥脆，後來經過多次嘗試，發現了一個簡單易做的方法，做出來奶香味十足，比外面賣的還好吃，而且不用蘇打粉不用膨鬆劑，用一點酵母粉便可搞定。
愛吃油條別去買，一碗麵粉一勺酵母，照著正確方法做，個個香酥美味！食材家家都有，很好準備，喜歡吃就照著做吧，美味健康小油條，學會了再也不想買了，就愛吃自己做的。
準備食材：麵粉300克、酵母3克、食鹽少許、雞蛋一個、純牛奶適量、食用油適量
這個方法做油條，主要靠酵母，那麼比例要用對，按照面粉和酵母100比1就可以了，也就是說，如果你用500克麵粉，就用5克酵母。食材中準備了雞蛋和牛奶，可以讓油條變得更加可口，如果沒有牛奶，也可以更換成清水。
將麵粉倒入盆中，撒入一小勺食鹽，別太多了，再撒入酵母粉，攪拌均勻，打入一個雞蛋攪拌均勻，再接著倒入適量牛奶，量不好掌握，可以分次加入。
攪拌成大面絮後，下手將和麵，揉成一個光滑的麵糰，麵糰要多揉搓一會兒，儘量變得更加光滑，然後蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方，等待發酵。
現在天氣比較熱，發酵速度比較快，最多一個小時就完全發好了，只要發酵成兩倍大的狀態就可以取出來進行下一步。
取出麵糰，揉搓排氣，只要將麵糰的空氣排出就可以了，不需要長時間揉搓，還要在案板上抹上一層食用油，防止發粘。
將麵糰擀成一個薄薄的大餅，切成小面片，將兩個面片進行疊加，再用筷子壓一下，防止面片分離，兩個面片粘在一起，炸過後更容易快速膨脹，還要將兩頭捏緊，防止散開。
這樣一個油條胚就做好了，我們是用酵母粉做的，所以還需要二次醒發，彆著急下油鍋，但做好的油條胚上需要蓋保鮮膜，防止變幹，醒發十分鐘後，就可以給鍋裡倒油了。
炸鍋中倒入足量食用油，想要用油少，可以將油條胚做短一點，這樣可以節省用油，當油溫上升到六成熱時，放入油條胚，再用筷子快速翻動，炸到油條均勻變色。
另外炸的過程中要保持小火，慢慢將油條炸熟炸透，撈出油條，掰開看看，你就會發現油條內部是空心的，吃起來好酥脆，香酥美味，真是好吃，還帶有淡淡的奶香味。
炸油條大體的步驟都差不多，就看你用的什麼配方，今天我用的酵母粉做的油條，這種方法更健康，而且人人都能學會，非常簡單，特別是會做饅頭的朋友，看到這個配方更容易上手，快試著做吧，愛吃油條別去買，一碗麵粉一勺酵母，照著正確方法做，香酥美味！只要記住這幾點就好了。
1、做油條揉的麵糰一定要非常柔軟，如果偏硬的話，做出來的口感會很差。
2、做油條胚後，記得二次醒發，不能做好直接下油鍋，經過二次醒發後，炸出的油條更加彭鬆。
3、炸油條時，油要燒六成熱才能下油條胚，不能太著急，也不能溫度太高下鍋，另外炸制時保持小火，使油條炸透。
2樓：職場百曉通老師
在高筋麵粉裡面加入泡打粉，白砂糖和酵母，揉好後發酵一晚上就可以做油條了。控制好揉麵的時間，還有水和麵粉的比例才能夠做出美味的油條。
3樓：邪魅咿呀
酵母白砂糖開水鹼式鹽和牛奶等準備好，牛奶裡面加入適量的乾酵母拌均勻，麵粉加入適量牛奶和糖混合均勻，將麵粉揉成麵糰蓋上保鮮膜進行發酵，鹼和水混合進行攪拌，手蘸著適量鹼水揉麵團揉均勻，把保鮮膜蓋上在擦發酵，之後就可以用了。面切成長條狀劑子鍋里加入適量的食用油，放到鍋裡炸到金黃色就可以了，油條裡面加明礬可以讓麵糰變得更加的蓬鬆，口感也好。
4樓：糖
要用高筋麵粉，而且醒面時間一定要半個小時左右，炸的時候記得小火慢炸不停翻，做出來的就超級香酥美味啦
空心酥脆的香酥小油條怎麼做才能好吃？
5樓：
第一步：準備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋
第二步：麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和麵，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的麵糰。
第四步：常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的麵糰，明顯膨脹變大了。
第五步：面板上撒一些乾麵粉，取出麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩釐米的長條。
第七步：再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
第八步：鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
第九步：簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面鬆軟，個個空心，做法也非常簡單。
油條作為大家喜聞樂見的美食，在很多地方都能看見它的身影，其實油條的做法十分的簡單，在家就能輕鬆學會，而且自己做的油條比外面賣的要健康的多，可以放心食用。
6樓：撿心事的兔子
麵粉里加鹽，放入酵母和泡打粉，加入雞蛋和成麵糰，放在溫暖處發酵；發酵好後分成小劑子，下油鍋慢炸，直到金黃就可以出鍋。
7樓：律政先鋒達人
準備好麵粉，雞蛋，酵母，泡打粉，小蘇打放在一起攪拌均勻，揉成麵糰醒面20分鐘，麵糰分成小麵糰擀成片切長條，兩條放在一起，捏住兩端，起鍋燒油，油溫五成熱下鍋炸至金黃色即可
8樓：情感蝶戀
盆中放入麵粉，蓬鬆劑，油鹽，雞蛋攪拌均勻，用五六十度左右的水和成稍軟麵條，放著發醒一下，然後把醒好的面擀成一釐米厚的大薄片，切成兩釐米寬的長條，兩根摞在一起，用筷子中間壓一下，用刀分段，兩頭用手捏一下，5層油溫下鍋，不停翻面，炸至兩面金黃即可出鍋。
如何在家做油炸香酥茄子好吃？
油炸食品怎麼做好？
9樓：0澤國a網盤
油炸食品健康新吃法
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐的油條、油餅、面窩，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受人們的喜愛。喜歡是喜歡，但不少人被外面賣的油炸食品的衛生問題搞得內心很糾結，喜歡吃又不敢買。
事實上，油炸食品不是不能吃，只要選擇正確的做法，油炸食品其實也沒那麼恐怖。油炸食品主要是用油講究，反覆使用和反覆高溫會流失食物的營養物質，但是如果在家自己做，用油也不會重複使用，所以自然不會太危害身體健康的。
那麼，貪吃的你表糾結了，快來自己動手diy健康又美味的油炸小吃吧~~
美味一：油炸紅豆南瓜卷
材料：南瓜100克、紅豆30克、洋蔥20克、可溶乳酪20克、牛奶1湯匙、油適量、鹽、胡椒各少許、麵漿、配菜（黃瓜1/4根）。
麵漿：麵粉2湯匙，攪勻的雞蛋半個，麵包糠5-6湯匙。
做法：1、將南瓜的籽取出，切成一口大小的塊兒，蒙上保鮮紙放入微波爐加熱2分鐘，然後連皮一塊搗碎。洋蔥切碎後用油炒。黃瓜縱向切成4塊。椰菜切成絲。
2、將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽以及胡椒混合，再加進紅豆。中間放入乳酪，做成小圓柱形狀，按照面粉、雞蛋、麵包糠的順序裹上面漿，然後放進170℃油中炸。炸好後放在盤內，配以黃瓜。
提醒：南瓜要挑選大小適宜且偏重、皮硬的為好。如買切開的南瓜，選擇果肉顏色深一些的為宜。
搗醉的南瓜里加進洋蔥，再放入紅豆混合。隔著保鮮紙將南瓜做成圓柱形，既不粘手，又做得漂亮。
美味二：油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸？聽了有點不可思解。當然了，油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸。另外，還要準備好圓麵包和雞蛋。
開中火，把麵包放入油鍋，炸至變成金黃色，大約需要一分鐘左右，出鍋啦，油炸冰淇淋做好了。麵包已經炸得焦黃，可是冰淇淋不會有什麼變化。油炸冰淇淋外焦裡嫩，好吃好做。
提醒：操作時動作要快，以防止冰淇淋溶化。
美味三：炸雞翅
傳說中肯德基美味的香辣炸雞翅做法喔，速速來圍觀吧！
材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3、炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒：做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
tips：
1、油炸物最好吃的狀態是在於剛完成時的幹酥口感，但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，約為油的表面積之一半，如果分量過多，會使油的溫度下降、拉長油炸時間，無法炸出幹酥的成品。
第二，溫度。先使用低溫（160℃）的油來炸熟，然後用漏勺撈起，將油加熱（180℃）再炸一次，使其上色，並去除多餘的水分，就可使食物變幹酥。
2、油炸食品最好選用穩定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。
花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。尤其是龍大花生油以全程6大鮮香技術為標準，從原料入手，保證花生米的品質安全，同時花生米入廠即榨，保證每一滴花生油的安全和新鮮。
3、油炸食物不僅要有正確的做法，也要有正確的吃法。為更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面幾種吃法可以試用：
一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多種維生素，與油炸食品搭配可確保食物的營養均衡，且可以減少油膩感。
二、吃油炸食品的時候，旁邊放一杯檸檬水或茶水。檸檬水可去油膩，預防便祕；能抗菌，提高免疫力。茶水也可解膩，有殺菌消炎的作用。
10樓：和竹霜鵾
油炸香酥雞翅
（腿）原料：雞翅（腿），咖哩粉，蛋清，麵包屑（專門用與油炸食品的麵包屑，不是超市裡的面拖粉，那個千萬不能用）
做法：把雞翅（腿）表面用刀劃口，用沸水煮下用冷水衝清爽，然後用精鹽，味精，咖哩粉，蛋清均勻醃漬，味道根據自己口味也可以用孜然粉或者五香粉．麵包屑倒進小容器，用咖哩粉，精鹽，味精均勻攪拌．
鍋內倒油燒熱，把雞翅（腿）充分裹上麵包屑然後放進油裡炸，時間自己掌握，一般2分鐘足夠，出鍋，再放炸的時候注意把上次鍋裡散落的麵包屑撈出清理掉，以免上鍋麵包屑炸焦影響下鍋的口味
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