1樓：xiaolan嵐嵐
排骨是我最喜歡的食物之一，這麼多年，我一直研究排骨的各種做法，蒜香排骨、豉汁蒸排骨、好燒排骨、這些吃久了有點膩了，所以最近學習了一道新的做法，話梅排骨，酸甜可口，好吃不油膩。這名字一聽，是不是口水都要流出來了。
話不多說，直接上教程。
一、話梅排骨做法
所需食材：排骨500g、話梅 1小把、生薑 1塊、香蔥2根、冰糖1勺、八角1顆、生抽2勺。
步驟：1、準備排骨：排骨切塊後洗淨，建議直接買純肋排，肉感較好，骨頭不大。
也可以將一根排骨兩頭的部分去掉，留著下次燉湯用，中間的部分燒著吃口感好，上盤也好看。自己不會砍的，一定要攤主處理好，避免回到家了砍得長短不一。
2、排骨焯水：鍋裡放入3大碗清水，放入洗乾淨的排骨，加入生薑，2根香蔥。大火煮開後撇去浮沫，撈出瀝乾備用。
3、鍋內倒入油，燒熱後將瀝乾好的排骨放入鍋中，小火煎至兩面金黃，盛出來放入盤中備用。
4、鍋裡再倒入油，放入冰糖小火炒至融化，繼續翻炒至炒出糖色即可。
5、這時倒入排骨翻炒上色，使排骨每一塊均勻裹上糖色。
6、放入三片生薑，1顆八角，加入清水，要沒過排骨，大火煮開後轉小火繼續燜煮。
7、大概煮15分鐘後，放入適量話梅，2勺生抽，繼續小火煮至排骨軟爛。
9、這樣乙份特別開胃下飯的話梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起來特別的開胃，一點都不輸蒜香排骨，家裡來請客做一道端上桌都是特別有面子的，太能增進食慾了，基本都能被清盤。
二、自制話梅
食材：青梅5斤、鹽1斤、白糖斤、涼開水適量。
步驟：1、青梅儘量挑選顏色青表皮完好的，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水。
2、把青梅放入乾淨的容器中，倒入1斤鹽。
3、輕輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩個小時後接著搓，就可以裹上鹽了，需要讓每一顆青梅都粘裹上鹽。
4、靜置約10個小時後，鹽完全融化，會滲出一些水，把滲出的水倒掉。
5、往容器中倒入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡2天。
6、取出青梅，瀝乾水，放在太陽下曬2天，如果太陽不是很大或是陰天，可以多曬2-3天，曬到表皮皺巴巴的就可以了。
7、曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，8、準備好乙個消毒好的玻璃瓶子，然後一層青梅一層白糖，反覆重複。
9、接下來讓糖均勻地融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅了。
2樓：妮子
話梅排骨的做法：把處理好的排骨冷水下鍋，放兩片生薑，放一兩勺料酒，大火煮開，煮開後倒出晾一下備用，鍋大火倒油燒開，放入冰糖，一直翻拌，炒到顏色變成深褐色，加入話梅炒一下，加入排骨，快速翻炒，炒均勻後，加入剛剛好沒過排骨的水，加入生抽，老抽，蓋上蓋子，大火一直煮30分鐘左右，水越來越少了，翻炒一下，防止粘鍋，水很少的時候要開始一直翻炒，炒到水分都沒有了就可以出鍋裝盤了，撒上一些白芝麻點綴！
3樓：可樂聊數碼
話梅排骨味美多汁，做法也很簡單，多加點醬油就很好吃。
酸甜入味的話梅排骨自己在家做的時候要準備什麼食材？
4樓：匿名使用者
話梅排骨所需食材：排骨（500克）、九制話梅薯局信（8顆）。
話梅排骨所需配料：薑片（6片）、料酒（1勺子）、蔥段（1段）、冰糖（10塊）、老抽（半勺子）、生抽（2勺子）、八角（1個）。
話梅排骨烹飪步驟第一步：取出乙個玻璃碗，裝入清水，然後將8顆九制話梅放入碗中泡，然後將500克排骨放入玻璃大碗中，加入適量清水清洗乾淨。然後起鍋將排骨冷水下數輪鍋，加入三片薑片，一段蔥和一勺子料酒，大火燒3到4分鐘，撇去浮沫後將排骨清洗乾淨裝盤備用。
話梅排骨烹飪步驟第二步：將清洗乾淨後將鍋先燒熱，然後加入食用油（熱鍋冷油），然後將臘鍵排骨倒入鍋中，煸炒至金黃後起鍋裝盤備用。
話梅排骨烹飪步驟第二步：不用洗，直接在鍋中加入10顆冰糖，小火將冰糖熬化出糖色後將排骨下入鍋中翻炒至上色後加入半勺老抽、一勺生抽然後將話梅和泡好的話梅水後再加入適量的熱水沒過排骨即可。大火煮開後加入1個八角、三片薑片和一勺生抽。
話梅排骨烹飪步驟第三步：然後蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
話梅排骨烹飪步驟第四步：半小時後開啟，攪拌一下然後裝大火收汁即可裝盤。
好啦！簡單的四步就已經做好了這道話梅排骨，這樣做出來的排骨非常好吃哦！搭配上話梅酸甜入味，非常好吃下飯哦！
話梅排骨該如何製作呢？
5樓：農家樂美食記
排骨剁成小塊，放點生薑蔥結焯一下水，然後放點鹽，倒鍋裡煎一下，重新起鍋，倒點番茄醬炒一下，話梅放下去炒一下，加入清水，調一下味，把排骨倒下去煮5分鐘即可。
請問糖粗排骨也就是酸甜排骨怎麼做啊？拜託了各位謝謝
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