1樓：嘻嘻
我自己的做法 糖醋排骨做到最高境界就是底下看起來是湯油一樣的汁 但是一但夾起一塊排骨 其中帶有的油馬上就凝結成絲 長長的一條 也就是術語中說的拔絲了 糖醋排骨其實不要準備太多東西 作料也不要太多 因為主要就是酸和甜 酸當然就是醋了 甜當然就是糖了 先你可以把聲排骨用熱水僚一下 把血水去掉 或者把生排骨放在油裡炸 全都炸一遍 炸熟他們 這是排骨事先的兩種準備方法 然後就是炒糖 先放油 油不要放多 火也不要太大 不然炒出來的糖不僅融不了 成不了汁 而且會沾著鍋子 發出很大的怪臭味 黑漆漆的 然後用小火慢慢炒成汁後 就可以放排骨進去跟著炒了 然後放醋什麼的 不必放其他太多配料和作料 可以放些芝麻 好看點 也營養些 總之最後出來的就是帶著汁的純排骨 很經典的 一般很少放什麼辣椒大蔥什麼在裡面 這就是我的做法 也是最簡單的家常做法
2樓：猴墳慫
我的做法比較特別，o(∩_∩)o...首先是選材，選用新鮮肉嫩的小肋骨，將排骨放清水中浸泡去血水，洗淨，澇氺，放置一邊， 倒適量油入鍋中加熱，將切好的姜蔥放入油中爆炒入味，撈出姜蔥，把排骨放入鍋中，炸至金黃後加入八寶醋（漫過排骨），熬至入味，在湯汁熬得濃厚時放入糖（糖與排骨的比例為 7：10），收汁，起鍋，盛盤即可。
獨到之處：不加鹽，味精，黃酒等。
請問糖醋排骨怎麼做？謝謝
3樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
4樓：小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好祕製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料
5樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
6樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
7樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
8樓：蘭曦雪唯一
糖醋排骨做法如下：
食材用料： 豬肋條骨400克 熟芝麻10克 生薑一塊大約10克 冰糖或白糖（20克 50克） 香醋25克(糖和醋的比例是2：1） 香油5~10克 鹽適量 八角1個 花椒10粒 大蔥一段 料酒少許 幹澱粉適量
菜譜做法：
1.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
2.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
6.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
9樓：匿名使用者
將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候放入25克香醋大火將湯汁收濃
湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
10樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
11樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
怎麼做糖醋排骨？拜託了各位 謝謝
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
13樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
14樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
15樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
16樓：大莊家
糖醋排骨做法一： 【特點】： 滬菜 【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【製作過程】 ① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。 糖醋排骨做法二： 【特點】：
外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。 【原料】：
生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。 【做法】：
1、把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置 5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三： 原料： 豬排骨500克。
醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。 製法： 1、將排骨剁成段。
蔥、姜分別切段。 2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 糖醋排骨做法四：
用料： 豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。
取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。
炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。
燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。 4、最後關火，加醋。
糖醋排骨做法五 ： 用料： 豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 做法:
1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
糖醋排骨做法六： 材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。
做法： ①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七： 原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法:
1. 將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味). 2.
將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多) 3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.
待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了. 注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.
沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用.
由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收幹, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八： 主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎） 配料：
糖，醋，醬油，芝麻適量 做法： 1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
糖醋里脊和糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨和酸甜排骨的做法
一 糖醋里脊做法 主料 裡脊肉 豬裡脊肉 250克，食用油500克 實耗50克 輔料 雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料 香油1小匙，高湯1 2大匙，料酒1 2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。步驟 1 雞蛋打入碗內 2 肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水 澱粉 麵粉抓勻 ...
請問糖醋排骨怎麼做，我想問一下糖醋排骨怎麼做
糖醋排骨的做法 食材準備 準備食材 肋排骨，將排骨清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。準備食材 蔥 適量，姜 適量，八角 適量，香葉 適量，桂皮 適量，冰糖 適量，鹽 適量，料酒 適量，醋 適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖 醋 料酒的比例為3 2 1時口感最佳。將浸泡後的排骨進行焯水。...
請問糖醋排骨怎麼做？正宗點的，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，...