1樓：網友
把五花肉煮熟以後，放在切片中上酸菜，最後放上肉片兒。煮很香很美。
2樓：冬日霞光與霞姐
首先把肉放鍋裡，再把該放的調料放進去然後煮出香味來再把切好的酸菜放進去再煮一會就歐開了。
3樓：帳號已登出
酸菜燴肉呢，就是把酸菜先到油裡翻炒一下，然後呢，放肉呢，切成小塊到開水裡焯一遍，然後呢酸菜和肉呢一起翻炒，等到若七八成熟的時候拿出來就可以了。
4樓：一零啞劇
1、原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量。
2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。
4、裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5釐公尺、寬3釐公尺的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮。
5、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
愛吃酸菜肉，酸菜肉怎麼做好吃？
5樓：工匠職教
現在越來越多的人喜歡吃小時候吃的酸菜，還有一些肉醬菜。那麼現在這個年代如果沒有跟自己的父母在一起的話，是很難吃到正宗的酸菜肉的，因為我們並不知道怎樣做。甚至於當代的大學生以及當代的上班族，他們在之前都不會做菜，更不要說做這種家鄉味的菜了，那麼這個時候就需要我們去詢問自己的父母，以及去上網去搜尋一下酸菜肉的做法。
準備工作那麼酸菜肉有很多種做法，究竟怎樣做才能好吃？我今天提供了也是幾種做法中的一種。首先酸菜肉，顧名思義它需要酸菜以及肉，我們需要做一些準備工作。
首先我們需要去超市購買五花肉，還有一些蔥薑蒜以及大白菜。那麼在製作開始的時候，我們首先要製作酸菜，我們要將大白菜洗乾淨，然後將它的水分晾乾。用手撕成絲兒或者是用刀子切成絲都行，然後將它們裝進袋子里加入幾勺鹽還有一勺醋。
酌情添減這個量需要你們根據自己的口味來酌情的添減，拌勻之後然後醃製幾分鐘。這個時候我們要用力的時候揉搓袋子，將白菜中的水分全部揉出來。接著我們需要處理五花肉，我們要將五花肉與蔥薑蒜一起放入鍋中，將它煮熟。
然後在最後的時候放上花椒以及八角提個味，然後再撒上一點點鹽，讓煮好的五花肉的味道更好。
分享做法然後將煮熟的肉切成薄片，然後放進我們準備的容器當中，再加上酸菜放在一起蒸煮起鍋燒油，將它一起炒香，最後酸菜肉就做好了。那麼我所說的這一種製作方法只是我家中的一種製作方法，如果你們家中還有其他的做法，完全可以發到網上讓他們參考，這樣我們大家都可以吃到各種不同味道的酸菜肉。
6樓：辛格
將豬肉洗乾淨，切成小塊，鍋中放油，放入幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜炒香後加入切好的豬肉，把酸菜切絲，在鍋中加入清水，倒入酸菜，加入鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精調味，小火燜煮15分鐘左右就可以吃了。
7樓：阿樂秋季雨
首先就是準備一些佐料，放入調料包當中，加入適量的清水，然後把肉洗乾淨了之後切成片，然後放在水裡面煮一段時間，之後晾涼，再把酸菜洗乾淨了之後切成絲，上熱鍋可以用油炸一下，然後再用大火把肉煮10分鐘左右，加上一些胡椒粉，撒上紅椒絲，起鍋就可以了。
8樓：每日話題心說
酸菜肉的做法很簡單，鍋中熱油，倒入酸菜，然後加入適量的水燒開，倒入肉片，煮熟即可。
9樓：浩海永寧
首先把新鮮的豬肉切成片狀放在鍋裡，加入鹽，醬油，味精，炒熟，然後把洗好的酸菜切碎放進去，再炒幾分鐘，然後蓋上蓋30分鐘之後就可以了，就特別好吃。
酸菜滑肉的做法
10樓：網友
酸菜侍兆滑肉的製作方法：
主料：去皮前夾肉臘裂200克、紅薯澱粉250克、雞蛋1個、泡酸菜200克。
醃肉調料：鹽1克、雞精1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺。
其它調料：生薑1塊、大蔥1節、野山椒或者泡辣椒30克、香蔥1根、香芹2根、雞精1勺。
烹飪步驟：步驟一：把前夾瘦肉清洗乾淨後切成長4釐公尺、寬2釐公尺，厚度3公釐左右的薄片放碗中，放入鹽、雞精、料酒、胡椒粉，然後用手抓勻醃製10分鐘。
步驟二：把泡酸菜切成小段、泡辣椒切成小圈、生薑切成絲、大蔥切成段、香芹切成段、香蔥切成末；然後分別裝盤備用。
步驟三：豬肉醃製好後，把紅薯澱粉放碗中加入少許溫水，然後用手給它抓散，因為紅薯澱粉裡邊有許多的顆粒，所以要先放少許水抓散，要不待會用開水燙的時候就不易散開，高溫會把再顆粒表面的一層燙熟，裡邊的就會進不去水，就會形成疙瘩，影響口感，而且不會熟。
步驟四：把抓散的紅薯粉多半用開水燙熟，攪拌均勻，等稍微變冷，把餘下的紅薯澱粉放裡邊攪拌均勻後，把醃製好的肉片放裡邊打入乙個雞蛋。
步驟五：然後把肉片倒紅薯澱粉漿裡邊，用手給它充分攪拌均勻，讓肉片都裹上澱粉漿，一般把裹上澱粉漿的肉片拿起來基本上不往下滴澱粉漿就ok啦，要是太乾的話，可以稍微新增溫水。
步驟六：鍋中放水大火至鍋底開始冒泡泡，馬上開小火，讓水保持微開狀態，把裹上澱粉的肉片逐一下鍋中，然後用小火把肉片煮熟後，就成水滑肉了，這裡要注意，再水滑肉沒有定型前，不要攪動也不要開大火，否則滑輪談閉肉會脫漿，導致渾湯。
步驟七：水滑肉煮浮起來就熟了，然後撈出來放冷水中泡上降溫定型。
步驟八：炒鍋放一勺油燒至5成熱後，把泡酸菜、泡辣椒、生薑、大蔥倒裡邊，把泡酸菜的水汽炒出來，調料香味炒出來。
步驟九：泡酸菜水汽炒幹，調料香味也炒出來後，放入清水或者高湯，大火燒開後轉小火將湯汁熬製5分鐘，把調料和酸菜的味道熬製出來。
步驟十：酸菜酸味熬出來後，把泡冷的水發肉撈出來放裡邊，然後用中小火燒開，煮1分鐘後放入一勺雞精攪拌均勻，出鍋裝入湯碗中撒上蔥花就可以了。
11樓：少伶遲思松
準備食材份量：
豬瘦肉。500g
鹽、姜、酸菜、
適量。紅薯粉。
適量。1.做滑肉最好用三線肉，切片備用。
2.紅薯粉用溫水調勻，加入適量鹽，調成**狀。
3.加入肉片、薑末辯襪改拌勻，4.每片肉上都均勻的裹上紅好知薯澱粉，放置待用。
5.炒鍋熱油，加入酸菜炒香，加入水，倒入湯鍋燒開，適量調小火，放入肉片，煮熟即可。攜判。
酸菜肉的做法
12樓：僧懷
酸菜肉做法步驟：
l、豬肉洗淨切薄片，加入適量的鹽，雞精，生抽，澱粉，料酒，油抓勻醃製半小時，酸菜切成小段，紅辣椒洗淨去籽切小塊，蒜切末，蔥切花備用。
2、鍋中例入適量油燒熱後放入蒜未爆香。
3、放入豬肉翻炒至變色變白。
4、放入酸菜，紅辣椒炒致斷生。
5、加入適量的鹽、雞精翻炒均勻。
6、撒上蔥花即可關火，上碟。
酸菜燒肉怎麼做
13樓：匿名使用者
酸菜燉肉。原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，蔥絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。
做仔指曆法：
1. 帶皮五花肉洗淨，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒醃15分鐘。
2. 紅尖椒去籽切絲。
3. 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、薑片和紅尖椒，爆香後，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生後，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精念搜塊，翻炒均勻後，將所有材料轉移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。
4. 2小時後嘗一下味道，如果不夠鹹再加些鹽。最後撒上蔥絲即可。
tipps..這道菜關鍵是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起來很fett的五花肉，最後吃到嘴巴里逗缺也感覺不出任何的油膩。
東坡肉怎麼做法食客跟我走酸菜東坡肉
食材bai 豬五花肋肉1500克 du蔥100克 白糖 zhi100克 紹酒250克 姜塊 拍鬆dao 50克 醬油150克。回 步驟1.將豬五花肋肉刮洗乾淨答，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入...
怎麼做酸菜，燉酸菜怎麼做？
有很都方法，但是給你說個最簡單的 1 先把白菜用熱開水燙一下 白菜不用洗 然後用涼水激一下 2 找一個沒有油的缸，把白菜放進去 再放水，水一定要沒過白菜！3 用塊石頭把它壓住就可以了 哦對了，忘說了，還有就是用乾淨的袋子把石頭包起來 激白菜的水生水也可以 首先選白菜去掉爛葉，用開水熗一下撈出涼幹再把...
酸菜魚怎麼做好吃酸菜，酸菜魚 的做法，酸菜魚 怎麼做好吃，酸菜魚
材料活黑魚 生魚 一條 一斤以上 銀芽半斤，酸菜魚料包做法1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺 煸炒後熬湯至色白 取用魚肉切成薄片，加料酒 鹽 姜粉 蒜粉 澱粉漿好備用。2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。3.鍋裡放少許油，將酸菜 半包左右 煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好...