1樓：村姑小阿香
白菜算得上是一種鮮美的蔬菜，白菜多生於北方，白菜是一種既便宜又營養的大眾食材，白菜種含有豐富的維生素，其含量比蘋果的含量還要高，經常食用可以補沖水分、維生素，能起到養胃生津、美容養顏的作用，下面就為大家分析按一下，這道白菜與豆腐相搭配的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【白菜燉豆腐】
1.首先我們準備2斤五花肉，去除肉皮後切成均勻薄片，老豆腐一塊先切成厚片，再切成豆腐片，豆腐不要切的太厚不容易入味，大白菜一顆切掉根部，把菜葉和菜幫分開，菜葉撕成大片，菜幫斜刀切成小塊，切好以後分別放入清水中洗乾淨瀝乾水分備用。生薑切成菱形片，大蒜拍扁，大蔥切成馬蹄片放在同乙個盆中，再加入兩粒八角，幾粒幹辣椒和一小撮花椒。
另外準備一小把香菜切成段，幾根蒜苗，輕輕拍散後斜刀切成段備用。
2.下面我們把豆腐焯一下水，鍋內燒水加入一勺食鹽，把豆腐放入鍋中，食鹽不僅能入底味，還能使豆腐更加緊實，大約煮一分鐘去除豆腐的腥味，然後把豆腐倒出來，用清水沖洗幾下以免粘在一起。
3.接著我們開始烹飪，鍋內燒油充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，油溫五成熱時，把肉片放入鍋中開中火煸炒，炒出肉片中的水分，肉片炒香、炒出油脂以後，放入準備好的蔥薑蒜等小料繼續煸炒，讓小料的香味融入到肉片裡面。
4.然後加入老抽3克提色，把顏色炒均勻，沿鍋邊倒入適量的清水放入豆腐，加入食鹽4克、雞精5克、胡椒粉3克、十三香3克、把調料攪化以後放入鍋中 調料直接下鍋的話容易結塊，再放入蠔油10克提鮮，大火燒開以後燉5分鐘讓豆腐吸收湯汁入味。
5分鐘以後先放入白菜幫煨1分鐘，再放入白菜葉一起翻炒，炒至白菜葉塌軟，放入適量的食鹽，胡椒粉，雞精和十三香，再補一次味，出鍋前放入蒜苗，淋入芝麻香油美味即成。
技術要點：1.老豆腐質地比較緊實，不要切太厚，不容易入味。
2.五花肉一定要充分煸出油脂，這樣成菜更香。
3.要先炒白菜葉，再炒白菜幫，一起下鍋的話，白菜葉容易煮爛。
2樓：我姓郝阿
鍋中燒油加入兩個雞蛋，蔥花炒香味，加水，放入豆腐塊，加入白菜，和蝦皮。再加入適量的鹽，胡椒粉，一滴香油。少量蔥花末即可。
3樓：陳寶琰
最關鍵的是白菜煮的時長和豆腐的質量，一定要是入口即化的水豆腐，在香味冒出時加入生抽和蠔油。
4樓：網友
首先把豆腐切成厚片，然後手撕白菜頭撕成大塊，然後鍋中倒入少許油，油熱放入白菜頭煸炒，炒軟以後撈出備用，然後鍋中倒少許油，放入五花肉片，放兩個八角，將肉煸黃，再放入蔥姜爆香，再將炒好的白菜放入翻炒，加不到一半勺的生抽，再放點料酒，加末過白菜的開水，再把切好的豆腐片放入，加少許鹽，少許老抽，蓋上蓋燉10分鐘，加少許味精，胡椒粉，等著融化以後關火出鍋即可。
5樓：man韓先生
首先把白菜放入鍋裡把水分炒出來，再放入調料炒一會，加水再把豆腐放鍋裡燉十五分鐘就可以了。
6樓：愚喬啊
白菜和豆腐都切成塊鍋中放油，先把豆腐煎一下，然後加入適當的鹽和醬油翻炒，再放入白菜及佐料一起翻炒，出鍋前加入蔥花或蒜苗即可。
小白菜豆腐湯好吃不膩，最簡單的做法是什麼？
7樓：情感小小磚家
豆腐切小塊泡鹽水，蔥薑蒜切碎備用，小白菜切段備用。起鍋燒油後放入蔥薑蒜，煸出香味兒，放入適量水煮開，熬三分鐘放入豆腐，再煮三分鐘放入白菜，白菜變綠色即可關火。
8樓：隨心飛翔
先把豆腐切成大一些的丁，再來把白菜處理一下。白菜不要用刀切，用手把它掰開，掰開的白菜在燒的時候比較好入味。把白菜清洗一下，控幹水分留著備用。
調料，準備小公尺辣、薑絲、大蒜、蔥花。 起鍋燒油，油熱，把之前切好的調料放入鍋中，炒出調料的香味來。再把白菜下入鍋中翻炒，豆腐也下入鍋中。
豆腐就不用煎了，煎過的豆腐就不鮮了，這樣做出來的豆腐才更好吃。加入適量的清水，加入清水可以根據食材的多少來定。加入鹽、雞粉、大火煮開。
愛吃雞蛋的，可以再打入兩枚雞蛋。就這麼簡單。
9樓：教育知識之家
1、材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，鮮蝦仁50克，姜2片，蒜3瓣，鹽適量。
2、小白菜洗淨，略焯一下水，擠幹水分，切段備用。凍豆腐切塊兒備用。
2、鍋熱油少許，炒香薑末、蒜片。
3、放入豆腐，加水，煮開。然後放入小白菜段兒和鮮蝦仁，蓋上鍋蓋，再煮開後，待蝦仁熟透，加鹽調味即可。
鮮美好喝又營養，來一碗全身暖和的白菜豆腐湯怎麼做？
10樓：教育領域小冰仔老師
白菜豆腐湯是最清淡的湯，食材簡單做法簡單，簡單的食材並不意味著不夠美味，白菜豆腐湯可以做得很鮮美。白菜豆腐湯做法簡單，直接把大白菜煸炒斷生，倒入開水或者雞湯，然後再把豆腐切成小塊兒倒進湯中燉煮，臨出鍋的時候撒點香菜或者小蔥花就可以啦。今天我給大家分享一下白菜豆腐湯的做法。
1.白菜一棵取葉子部分，最好手撕，不用刀切。豆腐一斤切方塊，五花肉兩塊左右，粉絲適量，涼水泡三個小時，儘量不要用開水或溫水，泡的雖然快，但味道不好，香菜一洗切沫，大蒜切沫備用。
2.鍋燒熱後，先放少許食用油，燒熱後放入撕好的白菜葉翻炒約兩分鐘後倒出，再放入食用油、煎餅，放入八角炒香後放入蔥、姜、蒜等小料翻炒，再放入甜麵醬、醬油各適量，倒入白菜翻炒約三十秒後加水。待燒開後再放入豆腐，加鹽和味精調味，大火燒開後，改小火放入粉絲，燉五分鐘左右出鍋後倒入碗中，最後撒上香菜沫、大蒜和香油即可出鍋享用。
1. 將豆腐切成塊。把大白菜洗乾淨，撕成小塊。姜和大蒜切片，小洋蔥切段。
2. 炒鍋燒油，油溫七成熱時放蔥、姜、蒜。
3. 加入適量的水，水開後放鹽、糖、十三香、醬油調味，把豆腐和白菜條一起放入鍋中，燉三分鐘。
4. 放入白菜葉、蝦仁，小火燉一分鐘，把白菜葉燉到斷生。
5.撒上味精，滴幾滴香油出鍋。
要使湯汁濃稠，一定不要加太多的水，水和菜的比例太不平衡，湯汁不變色變淡是不可能的，加適量的水，是使湯汁濃稠的基礎。有些人喜歡在燉好的濃湯裡直接撒上面粉，雖然湯確實變得很白很濃，但味道可就不一樣了。
11樓：人生大事
我覺得你可以先把豆腐給切成比較小的塊，然後先把豆腐給煎一下，然後再把豆腐放到水裡面，等水燒開之後再加入白菜，加入一點醬油蠔油就可以了。
12樓：黎昕科普知識小屋
一般都是先煮清水，之後放入白菜。等到白色熟了之後，再往裡面加一些雞精和鹽，最後放入豆腐。
13樓：小白家美食
在製作白菜豆腐湯的時候，首先應該放入少許的食用油，將蒜末，蔥花爆香，然後再加入開水煮沸。放入白菜和豆腐進行調味。
什麼湯用白菜來做可以做的非常美味？
14樓：譚談社會
白菜是生活當中非常常見的一種食物，而且可以在很多環境下種植，也不受溫度的影響，夏天也可以種，冬天也可以種，想吃就吃，想買就買，非常的便宜。白菜已經被人們開發出各種各樣的吃法了，比如說泡白菜、辣白菜、白菜燉粉條、白菜餡包子，非常的好吃。其實白菜也可以用來煮湯，尤其是在冬天的時候，來一碗熱騰騰的白菜湯，是非常的暖身體的。
接下來就給大家介紹兩種白菜製作而成的湯。
一、白菜雞蛋西紅柿湯。
需要的食材：白菜、雞蛋、西紅柿、薑絲。
具體的製作過程：
1、把白菜給洗乾淨，尤其是莖部，可能會有蟲、泥土。葉子切成大片，莖部切成小片；
2、清洗西紅柿，可以把西紅柿的皮去掉，因為有的西紅柿的皮非常厚；
3、把雞蛋打碎在碗裡，用筷子均勻攪拌；
4、取乙個煮鍋，往裡面加入清水，大火煮沸之後，就放入白菜的莖部、雞蛋、西紅柿，同時用筷子在鍋中快速攪動，大火煮5分鐘；
5、白在頸部八成熟的時候，可以往裡面放入薑絲和白菜葉，用中火再煮4分鐘。
就這麼簡單的操作白菜雞蛋西紅柿湯就製作完成了，可以用在晚飯後，吃一兩碗也不會增加腸胃的負擔。
二、白菜豬排湯。
需要的食材：白菜、豬排、薑絲。
具體的製作過程：
1、把白菜洗乾淨，尤其是莖部，比較髒，需要仔細清洗，然後切成小塊。
2、把豬排清洗之後切成塊，最好是用水多清洗一遍，把豬排裡面的血給清洗掉，這樣才不影響口感，更不會影響湯的清澈。
3、取乙個煮鍋，加水，沸騰之後放入豬排、薑絲，然後把浮沫撈出去，豬排8成熟的時候，就可以放入白菜了；
4、中火再煮8分鐘就可以吃了。
15樓：桃子本家
香菇白菜湯，一小把枸杞子，放入溫水中泡發。大白菜切掉根部後，把白菜葉撕成小片，放入盆中。再準備幾朵香菇，掰成小塊清水洗淨備用。
另外取一枚碗碟，打入三個雞蛋，加入1克食鹽，攪拌打散成蛋液。最後，再切一點香菜段留著備用。起鍋熱油，把雞蛋倒到鍋裡煎一下，煎到兩面金黃的時候再倒一點開水進去，然後接著把白菜，香菇抓到鍋裡拌勻，煮兩分鐘。
湯中加入一勺食鹽，一勺白糖，倒適量的料酒和蠔油，最後把準備好的枸杞子和蝦皮放進去，用小火再煮一分鐘，煮之前先把它們攪拌均勻。時間到了之後，咱們就可以出鍋裝盤了。
16樓：happy薛醜醜
白菜雞蛋西紅柿湯，這個湯在家裡也是可以做的，做出來的口感是相當不錯的，非常美味。
17樓：橙子學社
鯉魚湯可以加入白菜，鯉魚白菜湯吃起來非常鮮美。並且含有豐富的蛋白質，給人以滋養，能夠增強人的體質。
18樓：天天開心阿
準備白菜。海菜蝦公尺。胡蘿蔔絲和青椒。起鍋燒油爆香蔥蒜。放入海菜胡蘿蔔再放青椒。放入醬油鹽，生抽，蠔油等調料。再放入白菜和蝦公尺。放水燒開。
19樓：若依學長
目前的話用白菜來做湯的真的很少，白菜做湯的話可以是白菜芥菜肉末湯，我覺得好像味道還可以。
20樓：大超說教育
有火腿白菜湯、香菇白菜湯、豬肉白菜湯、栗子白菜湯、魚頭白菜湯，做法十分簡單。
21樓：飛主劉
主料4人份。
大白菜1顆。
雞蛋兩個。輔料。
花生油50克 鹽2克 十三香克 香蔥兩根 姜1塊。
大白菜燉豆腐是冬天裡最美味的， 先炒白菜很是先炒豆腐呢？
22樓：溫葡降
大白菜燉豆腐將入的豬肉更好吃，先把豬肉切成片，然後鍋裡放油加花角大料蔥姜，再放入肉片炒一下，掉入料酒醬油鹽再炒，最後先放白菜再放豆腐燉熟就行了。
23樓：永不言敗逆流而上
大白菜燉豆腐，確實是冬天裡最美味的。先炒白菜，然後再炒豆腐。
24樓：精靈幻術師
大白菜燉豆腐是冬天最常見的菜，但是你要說他最美味呢，未免太誇張了一些。至於說仙草，白菜還是先炒豆腐呢，這個一般來說還是要先炒白菜。尤其是白菜幫比較多一些的時候。
25樓：烏蒙別戀
白菜燉豆腐做法很多，沒有侷限性，只是口味有差別。先將豆腐用油煎脆再與白菜一起燉出來味道最好。
26樓：永星星
先把豆腐用油煎至金黃色盛出，之後炒白菜到半熟放入已經煎制的豆腐如此。
27樓：鍵盤上的筆
更覺得單純的大白菜燉豆腐不是最美味的，應該要有肉，所以應該是買一些豬肉，然後先通過草 放油炒看潮之後放入蔥薑蒜醬油然後再放一點水再把大白菜和豆腐放進去才是最美的。
28樓：李春暖
我就是先炒豆腐後燉白菜的。因為白菜不經火，在鍋裡時間長了不好吃。耳豆腐隨便燉。燉多長時間都行。所以豆腐燉好後，把白菜下鍋，白菜易熟就出過這樣味道鮮。
土豆燉白菜豆腐怎麼做，燉豆腐白菜土豆怎麼做
主料 大白菜半棵 北豆腐200g 土豆1只 排骨150g。輔料 炆燉專家1份 鹽2g 料酒5ml。白菜土豆燉豆腐的做法 1 土豆去皮，大白菜分葉洗淨，豆腐備好。2 土豆切粗條狀，豆腐切2釐米左右大小的塊。3 小排骨涼水下鍋焯一下水，去掉一些腥味。4 熱油鍋，下小排煸炒幾下，5 加入土豆條再翻炒幾下，...
白菜豆腐紅燒肉的做法，白菜豆腐紅燒肉怎麼做
食材來主料 紅燒肉500g 豆腐500g 白菜300g 輔料源bai油適量 鹽適量大料2瓣蔥1段 醬油du 3勺步驟 1.準備 zhi主料 2.準備調料 3.豆腐切dao款 白菜切好備用 4.煸炒蔥花 5.加入白菜翻炒 加入醬油 6.燉煮十分鐘加一勺鹽 7.加入紅燒肉和豆腐 8.燉煮20分鐘出鍋 紅...
白菜豆腐湯的做法，白菜豆腐湯怎麼做好吃，白菜豆腐
食材明自細 大白菜500克 白玉北豆腐 1塊 蝦仁5粒 韓國辣醬 適量 香油適量 鹽適量原味口味 煮工藝廿分鐘耗時 簡單難度 白菜豆腐湯的做法步驟 1白菜最好選擇葉子部分，洗淨待用，北豆腐洗淨切大塊備用。2鍋上火，水開後將蝦仁和白菜葉子下鍋煮3 5分鐘，然後將豆腐入鍋再煮3 5分鐘，加入少量鹽 雞精...