1樓：情感權墨傾宬
巧克力醬的做法1.準備工作·將巧克力切碎備用。2.
將可可粉過篩之後，加到小鍋裡，加入細砂糖後用打蛋器攪拌均勻。慢慢加水，每加一點水就不斷攪拌食材，然後繼續加水，直至將所需水量全部加入為止。①（抹茶粉、可可粉等）細粉末加水之後，很容易出現結塊，事先將其與砂糖混合到一起後，充分利用砂糖的親水性，就不容易出現結塊現象了。
3.加入煉乳後，攪拌均勻，用中火加熱。為防止鍋中食材變煳，煮製過程中要不斷用木鏟攪拌，使其受熱均勻。
煮至鍋中食材出現光澤、變光滑後，即可關火，加入巧克力，利用鍋中餘熱將巧克力化開。①做好的巧克力醬可以直接澆到冰淇淋上，冷卻後食用也十分美味。②放入冰箱中儲存時，需要待巧克力醬充分冷卻後，移到乾淨的密閉容器中，大約可儲存1周左右。
4.煮至鍋中食材出現光澤、變光滑後，即可關火，加入巧克力，利用鍋中餘熱將巧克力化開。①做好的巧克力醬可以直接澆到冰淇淋上，冷卻後食用也十分美味。
放入冰箱中儲存時，需要待巧克力醬充分冷卻後，移到乾淨的密閉容器中，大約可儲存1周左右。
怎麼熬巧克力
2樓：網友
1.切碎巧克力。
2.放在乙個容器裡，最好是不鏽鋼的小盆。隔水加熱（隔水加熱的目的是，利用足夠可以使巧克力融化的溫度，融化巧克力，使之不沾不糊……）
3.倒入模具，等待巧克力再度凝結。
注意：不要等水沸騰，加入巧克力，火不要開太大，即使水開了也不要讓翻湧的水花太大，若是覺得有焦糊的味道，可以把不鏽鋼小盆立刻端離，鍋內的水。
建議：為了是巧克力口味更加良好，可以使用多種巧克力混合（西式甜點師都會選擇不同口味的巧克力混合制作新口味的巧克力）也可以在巧克力中加入榛子碎、花生碎、核桃仁碎，加強巧克力口感和風味。
如何煮巧克力
3樓：冠上嘀嘀
配料：純可可粉9克，奶300毫公升，原糖少許，肉桂粉少許（以上為一杯熱巧克力的配料）。
1.將奶放在爐上加熱，火要文火，並不斷用茶匙緩緩攪動。
2.奶加熱的時候如果攪動不勻容易粘鍋，攪動過快影響爽滑的口感。
3.當牛奶加溫到50度左右時，一邊攪動，一邊加入可可粉。
4.繼續攪動，讓可可粉均勻的融合在奶裡。
6.適當加少許的原糖，口感會更加迷人。
4樓：
主料 2人份。
淡忌廉400克。
輔料白巧克力120克、紫薯120克、吉利丁2片、蛋糕1片。
調料白糖60克。
白巧克力怎麼煮的做法大全。
材料集合圖：
白巧克力怎麼煮步驟1
白巧克力怎麼煮的做法**。
慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子。將蛋糕片放入備用。 戚風蛋糕做法請點選這裡吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控乾，隔熱水化成液體後，降至室溫並保持液態。
步驟2白巧克力怎麼煮的家常做法。
淡忌廉隔熱水公升溫至60度左右，離火，加入白巧克力用餘溫將其融化，並用橡皮刮刀輕拌至完全溶合。倒入一半量的吉利丁液體混合均勻。
步驟3白巧克力怎麼煮的簡單做法。
取1/3量的紫薯泥與另一半的吉利丁液體先拌勻，再加入剩餘的紫薯泥拌勻。
步驟4白巧克力怎麼煮怎麼吃。
300克淡忌廉從冷藏室取出後，加入糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出現明顯花紋。打發後的淡忌廉平分成兩份。
步驟5白巧克力怎麼煮怎麼做。
取其中乙份淡忌廉，先將該份淡忌廉中的1/3加入至紫薯糊中拌勻，再分兩次將另2/3淡忌廉加入拌勻。
步驟6白巧克力怎麼煮怎麼炒。
將另乙份淡忌廉用同樣的方法，分三次與白巧克力糊拌勻。
步驟7白巧克力怎麼煮怎麼煮。
將白巧克力糊和紫薯糊分裝進裱花袋中。先在木司模中擠一層白巧克力餡料，再擠一層紫薯餡料，再擠一層白巧克力餡料。
步驟8白巧克力怎麼煮怎麼燉。
最上層的紫薯餡料改用蒙布朗裱花嘴擠在表面。放冰箱冷藏兩小時至凝固脫模，再把剩下的白巧克力餡料用圓形小裱花嘴擠在四周，表面撒上白巧克力碎完成裝飾。
5樓：所答斯勒
a.直接加熱熔化法：
1.將巧克力切成小塊，裝入容器中。
2.隔水加熱至熔化，不可直接加熱。
3.底盆的水沸即熄火，隔熱水不停地攪拌至巧克力熔化，但不可打發，避免產生氣泡。
4.可留些切碎的巧克力塊，以備盆內巧克力量少，溫度過高或出現油水分離時加入，以調整及降低溫度。
5.盛裝巧克力的容器最好比外層裝水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。
b.分段加熱熔化法：
1.將2/3的巧克力切成小塊，裝入容器中。
2.隔水加熱至熔化，不可直接加熱。
3.底盆的水沸即熄火，隔熱水攪拌至巧克力熔化，溫度為45至50度。
4.將剩餘的巧克力塊慢慢加入，調整或降低溫度至30至31度即可。
c.微波爐的熔化法。
少量(約3公斤以內)的巧克力，可以使用微波爐熔化。將巧克力切得愈碎愈好，放入微波爐內微波。每隔一段時間就停止微波爐的加熱，將巧克力充分的攪拌。
在整個熔化過程中，須不斷的注意溫度的控制，不可超過50℃。熔化的過程中，不可將刮刀留在盆內。
6樓：射手依雲
做法：1：找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻後即可。
買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
選購指南：評價一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在於，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴裡嚐嚐滋味。
7樓：紫雲花飛
寶石心巧克力。
材料：巧克力、櫻桃、不凡帝的拋珠糖。
步驟：1、你得準備乙個模子，我的這套模子挺值的，可以當冰格，可以當果凍模，可以當巧克力模。
2、把一大塊巧克力切成小塊，隔水漫漫融化，注意水溫別超過50度，否則巧克力就反沙了。
3、把巧克力液注入模子的一半，此時你可以放你喜歡的東西做夾心，水果啊，忌廉啊，果仁啊，隨你願意，我放了櫻桃和不凡帝的拋珠糖，沒有刻意去準備，只因為當時我正在吃這兩種東西，就順手拈來。灌好的巧克力液趁熱**幾下，這原理就像烤戚風蛋糕之前需要**幾下一樣，防止巧克力內部有空氣，脫模時可能開裂。
等巧克力凝固。
8樓：匿名使用者
巧克力不是煮的，是隔水加熱的（燒一鍋水，將裝有原味巧克力塊的器皿放在水上慢慢攪就會融化了），溶化後可加入鮮奶和糖，再倒入磨具中做成各種形狀的巧克力塊就可以了。
9樓：匿名使用者
首先，你煮過之後再做成巧克力會浪費很多，將巧克力放在微波爐裡用最低的溫度及慢速加熱，如果有黃油，加一點更好，溶化後將巧克力快速倒入模型器具內，放入冷藏，待取出則成為新的巧克力了，你還可以變化一些口味的，現在國外流行果仁巧克力，你可以在冷藏之前放一些核桃(碎)進去或者花生(碎)也不錯，試試吧！
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