1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：羊肉果子
剁椒魚頭：準備好一個魚頭吧它清洗乾淨，我們先準備一個容器，加入適量的水，加上拍碎的生薑和香蔥，擠入幾滴青檸汁，蔥姜水，把魚頭放進去浸泡大概15分鐘中途翻動一下主要是吧魚頭的腥味去掉。盤子裡放一些少許的豆皮沒有的話可以不加。
魚頭瀝乾水分後兩面塗抹少許的鹽和料酒，在魚頭上面再鋪上一層辣醬，這個可以更具自己的量加入即可，然後把魚頭放入鍋中，大約蒸個10到15分鐘出鍋後加一些小紅辣椒，潑上少許的熱油，最後放一點香菜裝扮一下就可以上桌了。（魚頭要從頂部劈開，形狀會比較好看同時又很容易又味道）
紅燜鯽魚：先把鯽魚清理乾淨，蔥薑蒜清洗乾淨，姜切成片，蒜拍碎，然後把雞蛋打入碗內均勻的攪拌，吧油倒入鍋內。當油溫升高後將鯽魚的的兩面均勻的抹上蛋液放入鍋內，待魚兩面金黃後撈出，把鍋內的的餘油倒出清洗鍋後重新放油燒熱，放入切好的蔥薑蒜，翻炒出香味後放入醋，醬油，湯汁煮片刻，在放入1000ml的熱水，水滾之後放入做好的魚，加入少許的白酒，放入少許的鹽，溫火煮3到4個小時煮至出汁就可以出鍋了。
洗魚的時候一定要把魚肚子裡的黑色膜洗乾淨，不然魚吃起來回事苦的，煎魚的時候盡量用不粘鍋，這樣煎出來的魚形狀會很好看，不會爛。
香辣小紅燉鯽魚：我們首先要把鯽魚的鱗和內臟清洗乾淨，如果你不喜歡吃魚頭也可以去掉洗乾淨，然後把鯽魚的兩面打上幾道花刀，然後在吧蔥薑蒜洗乾淨切成段和切成片，在砂鍋內加入適當的熟豬油燉魚的時候會發現特別的香，在加入適當的小紅油，用吸水紙吧鯽魚上面的水分吸乾淨，每條魚兩面均勻的擦點鹽，下入油鍋兩面煎即可，最後加入一點料酒，五香粉或者少許的生抽，加入適量的水，根據自己喜歡的口味加入你喜歡的一些醬料，大火燒開後，開小火慢慢燉，出鍋後可以加一點東西點綴一下讓它好看一點。
鯽魚的肉質細嫩，味道鮮美，而且營養全面，含糖分比較多，脂肪少，所含有的優質蛋白質，很容易消化吸收，鯽魚很適合上班族。而且在空調房間裡呆的時間長了很容易精神疲倦，**乾燥；對吃鯽魚不僅對**有幫助，還可以緩解壓力，改善睡眠質量，經常的食用可以補充營養，增加抗病能力。
3樓：熱衷答題思路解析
準備鯽魚，清洗乾淨，改上花刀，鍋中熱油，下入魚煎至兩面金黃，鍋中熱油，下入20克蒜末蔥花，20克幹辣椒八角，炸出香味2加入一勺黃豆醬，加入一勺醬油，下入煎好的魚，加入一勺料酒，加入兩勺清水，加入一勺鹽，一勺味精，一勺13香，加入一勺老抽，蓋上蓋子，燉15分鐘，大火收汁即可。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鯽魚在我們這裡又叫了瓜子魚，是我最愛吃的河魚。瓜子魚肉嫩味鮮，**便宜，早市上才賣九塊錢一斤，而且都是活魚。肉漲價了，太貴了，多吃魚吧。
鯽魚可以紅燒，也可以做湯，都不錯。烹飪方法正確的話，做出來也沒有河魚的土腥氣，今天就和大家分享一道家常燉鯽魚，做法簡單，所用調料也都是一般家庭常備的，做出來不比飯店差，下面請看具體操作。
主料】：鯽魚。
配料】：蔥，姜，蒜，幹辣椒。
調料】：鹽，料酒，生抽，醋，白糖，花椒，花生油。
烹飪製作步驟】：—
把鯽魚颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓。（我們這裡賣魚的商家都負責給做好這一步，把魚買回家，洗一洗就可以了，非常省事方便。）
把鯽魚的兩面打上一字花刀，這樣便於入味。（花刀要切在魚背上，不要切魚腹，深至魚骨即可。）
把鯽魚的兩面粘上一層薄薄的麵粉，放置一會兒，讓麵粉粘牢。
把半顆蔥洗淨，切成段。幾瓣蒜，去皮，拍扁。一小塊姜洗淨，去皮，切成片。再準備一小把花椒和兩個幹辣椒，把幹辣椒剪成小段。
準備一個料汁：碗中加入兩大勺生抽，兩大勺醋，兩大勺料酒，一大勺白糖，攪拌均勻。
**，先把鍋燒熱，再倒入花生油，這樣熱鍋涼油不粘鍋。把花生油燒熱以後，下肉鯽魚，煎至兩面金黃。在煎制的過程當中，開始不要翻動魚，可以用晃動鍋的方式防止粘鍋。
等待魚煎出金黃色的皮以後，再把魚翻過來煎另一面，這樣煎魚不會碎。
然後把魚盛出來備用。
起鍋燒油，油熱以後先下入花椒和幹辣椒炒香，然後再下入蔥薑蒜爆香。
下入料汁，烹出香味。
下入鯽魚，㸆20秒，期間要晃動鍋，防止粘鍋。
加入熱水，水要沒過魚身，再加入兩小勺鹽。
蓋上鍋蓋，燉20分鐘。
時間到，收一下湯汁，即可出鍋裝盤。
一道鮮美的家常燉鯽魚就做好啦，留有一點魚湯更好吃，不要把魚湯全部收幹。
5樓：帶檔滑行
番茄鯽魚湯。
用料 鯽魚；番茄；蔥；姜；鹽；料酒；白胡椒粉 做法。
魚背上劃上幾道，用料酒均勻的擦一下魚身，薑切片，番茄切小塊，蔥切蔥花。
鍋中放適量油，放2個薑片，將鯽魚放入煎，兩面煎好後盛出。
將2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟爛，加適量清水。
加魚放入，加薑片、鹽、料酒，煮開，放入剩下的番茄同煮。
出鍋前撒適量胡椒粉、蔥花即可。
藿香鯽魚。用料 鯽魚；藿香葉；泡姜泡辣椒；蒜；鹽糖雞精；料酒；老抽；胡椒粉；澱粉；郫縣豆瓣 做法。
將鯽魚治淨兩面各劃幾刀，加入鹽和料酒抹勻醃製，倒掉多餘的水，將少許生粉拍在魚身上，下油鍋炸至焦黃撈出瀝油。
郫縣豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香葉切碎，鍋內留底油，下入豆瓣炒出紅油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，摻入鮮湯燒開，調入老抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精調味，下入鯽魚和一半的藿香葉燒至，一邊燒一邊將湯汁澆在魚身上，待汁收至一半時盛出鯽魚，繼續大火收汁，之快乾時淋入水澱粉，下入剩下的藿香葉攪勻淋在鯽魚上。
6樓：日照趕海找鐵哥
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
7樓：雙龍美食美味人生
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了。
8樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃。
9樓：水清霞明
鯽魚湯是我們生活中一道常見的營養美味湯食，湯色乳白，味道鮮美，富含豐富的蛋白質，有著美容養顏的功效。對精神壓力過大、睡眠質量不好等精神原因引起的皺紋，有著神奇的緩解功效。但是有的小夥伴在自己家裡做的鯽魚湯湯色不白，今天就來跟大家說一下如何在家裡做一碗湯色乳白而且味道鮮美的鯽魚湯。
準備原料：鮮活鯽魚300-500克，白豆腐：300-500克，花生油50克，開水750-1000克。
準備作料：白糖10克，雞精2-3克，料酒10-15克，薑片兩塊，小蔥10克，食鹽：5克，白胡椒粉3-5克。
烹飪方法：1．將鯽魚去鱗、去魚腮、剖腹去內臟，魚肚裡面的黑色粘膜一併處理乾淨，放置盆中備用。
2．將白豆腐切塊，放置碗中備用。
3．炒鍋中倒油，油溫燒至七成熱，將鯽魚倒入炒鍋中煎到兩面微黃，依次加入料酒、開水、薑片、豆腐、撇去鍋中浮沫，大火煮至沸騰轉小火慢燉10-15分鐘，依次加入加入食鹽，雞精，白糖，起鍋裝盆，撒上蔥花，一盆湯色乳白味道鮮美的鯽魚豆腐湯即成。
1．鯽魚湯一定要購買活魚，不然容易影響食用口感。
2．鯽魚燉湯之前，一定要把鯽魚先煎至兩面微黃在下鍋燉魚，不然很難燉出奶白色的魚湯。
3．鯽魚湯出鍋後，建議在冷卻前喝光，不然會有輕微魚腥味。
4．燉鯽魚湯時，加入適量牛奶可使湯色更加乳白。
吃貨三奇33
優質美食領域創作者。
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鯽魚湯的做法 備用食材 鯽魚2條，蔥2根，食鹽適量，生薑2片，食用油少許 製作過程 第一步，鯽魚2條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗乾淨，魚身上劃兩刀，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，生薑一塊將其清洗乾淨後切成片 第二步，香蔥2根，摘去根蒂後清洗乾淨，將其切成段，鍋置於火上，將其燒熱，然後用生薑片...
鯽魚燉什麼最好，鯽魚燉什麼最好吃
1 鯽魚燉蛋 鯽魚含遊離氨基酸 蛋白質 維生素a 維生素b1 維生素b2 尼克酸 鈣 鈉 鐵 磷等。具有補中益氣 利溼通乳的功效。為高蛋白 低脂肪食品。鯽魚與滋陰潤燥 養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血 補益臟腑 下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。原料 鯽魚...
做法，鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚燉豆腐的家常做法
主料 鯽魚400克，北豆腐300克，調料 豬油30克，大蔥10克，內姜10克，鹽容5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克 做法1.鯽魚去鱗 去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥 姜切粒。2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥 姜粒...