1樓：無子口中言
羊肉既能御風寒，又能補身體，最適合天冷的季節食用了。那羊肉餡的餃子配什麼菜比較好呢？個人認為白蘿蔔是最好的選擇。
因為羊肉本身有很重的腥羶味，而蘿蔔則能很好的去除羊肉的羶味。兩種食材相輔相成，不但能豐富口感，營養也更加豐富了，特別用來包餃子，特別的香，營養價值也特別高，大家可以試一下。那接下來就分享大家一個羊肉蘿蔔餡餃子的做法，一起來看一下吧。
【羊肉蘿蔔餡餃子】
食材：羊肉、蘿蔔、蔥薑末、花椒水、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、油。做法步驟：
第一步：首先蘿蔔清洗乾淨去皮，用擦絲器擦成絲，然後熱油下鍋炒一下，炒香之後關火晾涼備用；這樣可以去除蘿蔔的生澀味，也能去除蘿蔔中的水分，味道會更香。
第二步：羊肉剁成餡放一個盆子裡， 然後加入適量的蔥薑末，分次加入適量的花椒水，邊倒邊攪拌，讓羊肉充分的吸收水分，攪至肉餡上漿即可，花椒水可以去除羊肉的羶味，而且可以使羊肉餡更加的鮮嫩多汁，大家記得加哦。
第三步：然後我們在羊肉餡中加入適量的食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉調味，放入炒好的白蘿蔔攪拌均勻，最後加香油或者食用油攪勻，我們的餡料就做好了。
第四步：提前和好麵糰，醒發半個小時，然後搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，包入適量的餡料，餃子全部包好之後開水下鍋煮熟就可以了。
熱氣騰騰剛出鍋的羊肉餡兒餃子，蘸點醋和辣椒吃下去，那味道想起來就流口水這樣做好的羊肉蘿蔔餡餃子特別的香，而且非常有營養，尤其適合秋冬季節食用，大家喜歡的話要記得試試哦。
2樓：情感交談
羊肉餡的餃子，配芹菜比較好吃，準備好新鮮的羊肉切碎，然後再加芹菜切碎，放入其中，攪拌均勻，加入生抽，香醋，蠔油等調味料，攪拌均勻，包入餃子中即可。
3樓：生活領域縱橫家
羊肉包餃子放什麼菜好吃我覺得羊肉入餡，因為羊肉本身比較鮮嫩，所以應該選擇含水量低，容易吸味的蔬菜，並且自帶清香味的蔬菜。我認為與羊肉搭配最好吃的菜：一，茴香茴香本身自帶清香味，與羊肉的鮮味可以很好的結合，並能有效的解了羊肉的羶味，提升羊肉的鮮。
我家裡喜歡用茴香包餃子，一般都是把茴香焯燙一下，然後和羊肉搭配一起。茴香有去膩增鮮的功效。加上入口還有清脆的口感，特別不錯。
介紹一下我是如何包【茴香羊肉餃子】的：羊肉一般選擇腰窩肉或者後腿肉，剃去白色的筋膜。加蔥末，並且分次打入花椒水，打至肉餡略微膨脹，並且上勁後。
加鹽、生抽、蠔油、十三香調味，放點料酒去去腥味，加白糖少許提鮮。拌均即可。茴香焯燙後過涼，切成細末。
加入羊肉餡中拌均，淋上㸆熟的花椒油即可包制。
個人覺得茴香很好。
羊肉搭配芹菜也是絕配。
很小的時候我就知道一個羊肉芹菜餃子好吃的秘訣：羊肉細，芹菜粗。意思說的很明白，就是羊肉芹菜本就是很好的搭配，但是如果要想更好吃，羊肉一定要剁細，而芹菜要粗一些。
當然原料也非常的關鍵，羊肉一定要選嫩羊的肉，可以選擇羊腿肉，肉質少筋而且羶味也相對小一些，鮮美度好。芹菜首選香芹，就是那種細小的芹菜，爽脆而且芹菜的清香味足～
親有幫助記得給個贊哦～
4樓：胖的不顯眼
羊肉與白蘿蔔搭配絕對超級美味！羊肉屬於溫熱性食物白蘿蔔正好相反，這樣結合是非常正確的避免食多羊肉上火。
5樓：橘子樹開花的季節
做羊肉餡兒的餃子的時候裡面可以放一點香菜，這樣可以去羊肉的羶味兒，非常好吃。
羊肉餡餃子配什麼菜好
6樓：生活類答題小能手
羊肉餡餃子配胡蘿蔔。
所用食材：羊肉1斤半，胡蘿蔔4根，大蔥5根，生薑3塊；花椒2勺，白芷5克，五香粉10克，雞精10克，蠔油3勺，香油6勺，鹽適量。
1、準備食材，羊肉切小塊，5根大蔥切段，4根胡蘿蔔切片，一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中備用。
根胡蘿蔔放入煮鍋中，加入1勺鹽，煮10分鐘至胡蘿蔔變軟。胡蘿蔔、羊肉、大蔥分別用料理機打碎成肉餡，或者剁碎，用紗布將胡蘿蔔中的水分捏出備用。
3、煮花椒水，這一步是羊肉去羶味的關鍵，如果家中搜姿有白芷，去羶味的效果更好，花椒和白芷一起放入小煮鍋中，加入大約500毫升的水煮沸5分鐘，撈出留湯汁備用。
4、剁好的羊肉餡，用筷子順著一個方向攪動，直到餡料黏在一起不鬆散，然後分次加入煮好的料水，繼續攪動，1斤羊肉大約需要加入150毫升的料水，攪拌到料水被羊肉完全吸收。
5、羊肉餡、胡蘿蔔餡、和捏過水的世敬絕大蔥碎一起放入盆中，比例為2：2：1，再加入約2勺的薑末。
給羊肉餡調味，加入約2調羹的五香粉，2調羹雞精，3勺蠔油，根據個人口味新增鹽，將肉餡攪拌均勻。
6、最後給拌好的肉餡澆入6勺左右的香油，鎖住水分，順稿配著一個方向攪動至肉餡黏稠結塊，這樣餃子餡就做好了，按照各家的喜好，自行包餃子就可以了。
7樓：小熙猶如花美嗎
在西北傳統的羊肉餃子餡料的搭配主要就是以羊肉、胡蘿蔔、青蘿蔔這三種為主搭配，可以再加入一些白菜或者是蓮花白。有一點各位需要注意的是羊肉餃子餡兒在西北來講，羊油一定要非常的充分。
平時的燉肉炒菜，餘下的一些羊尾巴等羊油的部分都是可以盡情地攪拌在餡料之中的。因為胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素是動物性脂溶性的，動物性脂肪的含量先對比較的高一些，在使用過程之中胡蘿蔔素的溶解度也會更高，吸收的也會更好。
1、蘿蔔羊肉餃子：
食材：白蘿蔔、紅蘿蔔、羊肉、十三香、五香粉、食鹽、香油、老抽。
a、製作的方法：
a、享用新鮮的羊羔肉切丁，然後剁成餃子餡兒剁成泥狀即可。
b、青蘿蔔去皮了之後清洗乾淨，然後擦成絲，給蘿蔔絲之中加入少許的食鹽，殺出蘿蔔的苦水。
紅蘿蔔去蒂之後清洗乾淨切成小丁。
c、將殺出苦水的青蘿蔔用手攥出蘿蔔汁子，然後將蘿蔔絲切成小丁。
d、將羊肉餡青蘿蔔丁紅蘿蔔丁一同放入盆中，加入十三香、五香粉，再加入香油、老抽，攪拌均勻。
將做好的羊肉餡兒靜置十分鐘左右，使得它的調料可以充分的入味。
e、十分鐘過後再給羊肉餡之中加入一些食鹽，用力往一個方向攪拌，給餃子餡兒上勁，攪拌均勻之後就可以直接的包羊肉餃子了。
8樓：明月
韭菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、木耳等都可以。羊肉主要是去除其中的腥味，加入菜品的時候最好能賦予餃子一定口味，不同人的口味要求不同，上面這些都可以讓餃子別有一番美味，所以具體的還是看個人的口味偏好，從中選擇即可。羊肉在包餃子之前需要提前醃製，使其更入味。
9樓：晏嗣
我認為羊肉餡兒餃子配白菜比較好，這樣的吃法忌營養，又好。
10樓：情感交談
羊肉餡餃子，加入芹菜，這種配菜比較好，芹菜能夠激發出羊的香味，將羊肉剁碎之後，再加入芹菜攪拌均勻之後，加入少量的鹽，生抽等調味料包入餃子中即可。
11樓：職場導師陳元芳
蘿蔔，首先把蘿蔔放到鍋上蒸熟，在弄爛，把羊肉剁碎，再和蘿蔔混合到一起，加一點生抽，食鹽，老抽，攪拌均勻即可。
12樓：天才人物我無敵
大白菜還是比較不錯的選擇，羊肉白菜的餃子，吃起來口感非常好，既有羊肉的香味兒又有白菜的鮮味，超級美味。
13樓：麗麗娛樂走廊
水餃北方俗稱餃子、扁食、包子等派豎攔，是重要的主食之一，更是重要節日的必備食品。水餃好不好吃一是餃子皮的口感，二是餃子餡的味道。餃子餡種類繁多，每纖知個人都有自己的喜好。
羊肉營養價值豐富，口味獨特，備受老百姓的歡迎，那麼羊肉餃子餡怎麼調，搭配什麼菜最好吃？今天我們就來一起看看羊肉水餃餡做法大全吧！
羊肉餡水餃常見搭配
1、羊肉胡蘿蔔餡。
2、羊肉白菜餡。
3、羊肉大蔥餡。
4、羊肉洋蔥餡。
5、羊肉番茄餡。
6、羊肉西葫蘆塵胡餡。
7、羊肉香菜餡。
8、羊肉蘿蔔餡。
9、羊肉芹菜餡。
10、羊肉大蒜餡。
那羊肉餡水餃餡要怎麼調才好吃呢？在這裡為大家說幾點注意事項，調出來的餡肯定好吃。
1、羊肉的選擇很重要，最好選擇山羊肉優於綿羊肉，以羊肋排肉品質最佳，它的吃起來會比較嫩一些。
2、溫水泡花椒水，蔥姜切末，在羊肉剁餡時把蔥姜花椒水放入肉餡中剁餡兒，一邊多一邊放花椒水。
3、無論是放什麼蔬菜搭配，都要切成丁，把肉餡調好後根據自己的喜好放蔬菜的比例。然後蔬菜和羊肉餡調拌均勻。
4、調配好的水餃餡成漿糊狀，這樣煮出來的水餃餡會有湯汁不會太乾，如果怕太稀不好包，可以放冰箱中適當降溫處理。
5、伴水餃餡的調料一般就是普通的鹽、醬油、味精、油等調餡。
今天關於羊肉水餃餡的調配和做法注意事項就為大家介紹到這裡，拋磚引玉，如果大家有好的調餡方法和水餃餡搭配方法歡迎留言評論分享給大家。
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14樓：一哥八卦娛樂
因為羊肉的羶味是比較重的，所以大蠢賀多是配一些大蔥，蒜末，薑末。當然也可以配一襲寬些馬蹄，香帶禪派菇，這樣可以綜合掉羊肉的羶味，可以增香去腥。
15樓：匿名使用者
羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。羊肉末用薑末、蔥末、精擾爛亮鹽、胡椒粉、料酒、醬緩寬油、花椒水、雞 蛋液拌勻，再加入香油、歷祥花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
16樓：不著急上課
配胡蘿蔔比較好。羊肉配胡蘿蔔，營養價值非常的高。而且口感非常的棒。家人們都很喜歡吃。
17樓：輕塵愛美食
▲配方1：羊肉白蘿蔔餃子餡
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿蔔洗淨搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡開啟，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡裡拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
▲配方2：羊肉芹菜餃子餡
羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，控幹水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
▲配方3：羊肉大蔥餃子餡
提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊新增涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。
▲配方4：羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
▲配方5：羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。
▲配方6：羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗淨瀝乾水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆裡，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻。
▲配方7：羊肉香菜餃子餡
蔥姜洗淨、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。
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