1樓：帳號已登出
一般來說肉餡的餃子要比素餡的更香，所以很多人都更喜歡吃肉餡的餃子，餃子的肉餡有很多種，平時我們吃的比較多的都是豬肉餡的，可以和各種蔬菜搭配。其實餃子也可以有牛肉，羊肉餡的，牛肉餡的包子，餡餅很多人都吃過，羊肉包子，餃子也有些人吃過，但是羊肉有羶味很多人無法接受，那麼就可以試一下牛肉餡的餃子。
一般牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我們平時吃豬肉餡的時候都會覺得肥瘦相間的比較香，但是牛肉沒有那麼多肥肉，所以在做餡的時候要多打些水和液體調料。基本的蔥姜切碎是少不了的，其他的只需放點鹽、雞粉、胡椒粉等基本的調料就可以了，在少放點生抽，可以少放點香油提香味，醃製20分鐘。既然沒有肥油做不出來豬肉餡的效果，就讓它水分大點，出來是比較嫩的感覺。
豬肉餡可以和各種蔬菜搭配，但是牛肉餡由於吃的比較少，所以很多人不知道該搭配什麼樣的蔬菜。其實都是差不多的，可以根據自己的喜好進行選擇。平時吃的牛肉餡餃子，更多人喜歡牛肉加大蔥，吃牛肉本身的鮮味。
也可以用芹菜，胡蘿蔔都比較脆嫩的，爽口，牛肉餡的的重點就是要保持鮮嫩。我個人覺得既然是吃牛肉餡的餃子，蔬菜就不要放的過多，因為蔬菜本身沒有什麼味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的話就掩蓋住了牛肉的鮮味，那還不如直接吃素餡的餃子，蔬菜最多四成就可以了。
2樓：天邊一朵雲水瓶
蒜黃餡的餃子是我家每年冬季必吃的餡料，搭配牛肉更是鮮香，牛肉、蒜黃更適合冬季食用，營養滋補，對孩子的生長發育有好處，掌握好拌餡的先後順序，按照大廚教的方法拌餡，做出的餃子味道不輸飯店，做法分享給大家。
食材】:麵粉、牛肉餡、蒜黃、薑末。
調味料】鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、食用油。
做法】:1、麵粉加入少許鹽增加筋性，加入適量的水攪成棉絮，和成麵糰，醒5分鐘，再次揉一下，麵糰會很光滑，醒20分鐘（麵粉和水的比例一般是一斤麵粉，250克或300克的水，根據麵粉的吸水量稍做調整）
2、牛肉餡先加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、花椒粉順時針攪至上勁，碗中沒有汁水，這樣牛肉充分吸收料汁，口感更入味。
3、攪好的肉餡，最後加入生的食用油，拌勻，封住牛肉餡裡的汁水，這樣吃起來口感更鮮嫩，加入生油，牛肉吃起來更香。
4、蒜黃沖洗好，控幹水分，切成小段，和韭菜段差不多即可。
5、切好的蒜黃段放入大碗中，先加入適量的食用油拌勻，防止蒜黃出水。
6、把牛肉餡和蒜黃放在一起再次拌勻即可。
7、醒好的麵糰，揉成長條，切割成大小均勻的小面劑，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放入餡料，擠成餃子，依次包好所有的餃子。
8、鍋中加水，水燒開後下入餃子，中間加兩次涼水開三次鍋，餃子飄起來鼓鼓的就煮好了。
香氣撲鼻的蒜黃牛肉餡餃子就做好了，蒜黃殺菌對消化好，冬季吃些蒜黃對健康有好處，搭配牛肉更滋補，喜歡蒜黃的別錯過。
小貼士：1、牛肉入餡，要想香味足，口感好，拌餡時用油很關鍵，牛肉腥味重，拌餡時最好用生油，生油能使激發出牛肉的香味，油最後加入，鎖住牛肉的水分，吃起來不發柴。
2、蒜黃餡不宜煮制時間太長，以免蒜黃煮過影響口感。
水餃牛肉餡配什麼菜最好
3樓：icecold灬
牛肉餡餃子可以與新鮮蔬菜搭配，比如蘿蔔、芹菜、白菜。牛肉中脂肪含量也不低，從能量上來說蔬菜可以中和能量的攝入。這樣既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
牛肉包餃子配什麼菜好？
4樓：愚喬啊
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，麵粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。
1、準備好所需要的食材，免得製作時手忙腳亂。先來和麵，麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
2、麵糰靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、薑末，倒入適量香油，攪拌均勻。
3、大白菜半顆，洗淨切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。蒜苗洗淨切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
4、麵糰取出來揉勻，分成小份，取其中一個，搓長做成小劑子，擀成圓圓的餃子皮。
5、取一個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子。
6、全部包好放蓋簾上排列整齊。如果暫時不吃包的時候沾一點乾麵粉防粘。當然，現吃現煮就不用了哈。
7、鍋裡放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！煮餃子的水一定要寬，不要一次放太多的餃子，不然會破皮，不僅是影響美觀，更是影響味道，因為餃子只要破皮，味道全部進到湯裡了，餃子就沒味了哈。
8、裝盤上桌吧。
5樓：網購美食穿搭生活清青姐
下面簡單給您介紹一下做法香菇牛肉餡餃子的做法： 主料。
500g牛肉餡。
200g香菇。
100g洋蔥。
500g麵粉。
配料適量香油。
適量鹽1小勺蠔油。
適量雞精。適量水澱粉。
1個雞蛋。適量花椒麵。
製作方法。1肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用。
2洋蔥放入料理機磨碎或者切碎。
3香菇放入料理機磨碎或者切碎。
4將碎香菇和洋蔥末放入肉餡中。
5加入配料表中的調料。
6朝著一個方向攪拌均勻。
7面中加入適量水揉成光滑麵糰，餳半個小時。
8取出部分麵糰搓成均勻的長條。
9用刀切出均勻的小劑子。
10壓成小圓。
11擀成皮。
12包入肉餡。
13做成餃子。
14水開後開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下後立即回彈即可。
注意事項。小妙招：1.切洋蔥前洋蔥用清水泡一下，不會辣眼睛2.肉餡中加入雞蛋和水澱粉會使牛肉餡更加鮮嫩呢。
牛肉配啥菜包餃子好吃
6樓：李冰峰喜愛旅遊
牛肉可以配芹菜、青椒、洋蔥或者胡蘿蔔、白蘿蔔等素菜來包餃子好吃。由於牛肉的肉質本身會有些硬，所以可搭配些蔬菜來增添餡料的口感，在保證牛肉鮮香的同時，也不遮蓋蔬菜帶來的清香。
牛肉配蔬菜製作餃子餡，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證餃子的口感鮮嫩多汁。
任何新鮮的素菜，基本上都可以與牛肉一起搭配作餡料使用。
若使用不易熟的食材來製作餃子餡，可以先將食材焯水後再進行調製。
包牛肉餃子和什麼菜搭配好吃
7樓：青鳥姻塵看生活
牛肉餡餃子配芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿蔔等。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的羶味。比如：
芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿蔔等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的羶味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然後再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為「母餡」，加入各種蔬菜後，調出味道不同的「子餡」來。
調牛肉餡技巧。
1、牛肉偏幹偏瘦，一定要用帶肥肉的牛肉做餃子餡，調餡時要加雞蛋，打入適量的水，這樣可以讓牛肉餡吃起來更嫩，而且還能爆汁。
2、調牛肉餡時不管是加調料，還是加水時，一定始終順著一個方向攪拌，這樣調出來的牛肉餡吃起來抱團、口感好。
3、調好的牛肉餡和蔬菜的比例，可以根據自己需要來搭配，1比或1比1都可以。
4、無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，儘量不用料酒，料酒醃製的肉餡，會明顯有發酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
8樓：紫蘋愛生活
牛肉可搭配芹菜、香菇、青蘿蔔。
1、牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿蔔或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿蔔和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。
2、牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合製作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。
3、牛肉還可以和青蘿蔔搭配做餃子餡，能夠有條理脾胃順氣的功效，但是青蘿蔔需要先切絲煮熟，然後放入涼水中擠幹水分，切成末即可。
牛肉的特點
牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉，牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
牛肉餡水餃放什麼菜好吃，牛肉餡餃子配什麼菜
我來 有一句話說得好。冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天用蘿蔔和牛肉包餃子餡是最好吃的，也可以用胡蘿蔔和牛肉放在一起，也非常的好吃的，牛肉餡裡放蘿蔔或者胡蘿蔔包餃子，非常的好吃，非常的美味。完畢，謝謝你的提問，望，謝謝。牛肉有股味，牛肉配藥芹辣椒炒菜是好搭擋，適合放藥芹菜。牛肉餡餃子配什麼菜 牛肉餡餃子可以配芹菜...
馬蘭牛肉水餃的做法，馬蘭牛肉水餃怎麼做好吃
主料馬蘭頭400克 豬肉餡300克 餃子皮400克 輔料雞蛋 2個調料 食鹽適量 香油適量 芝麻適量 白砂糖適量 白胡椒適量水適量 馬蘭頭豬肉水餃的做法 1.豬肉末加入雞蛋 炒香的熟芝麻 鹽 砂糖 生抽和白胡椒粉，同一方向攪至起膠上勁，慢慢加入清水攪至肉餡滋潤 2.馬蘭頭焯水後，用切菜器攪碎 3.馬...
牛肉餡水餃怎麼做，家常牛肉餡餃子怎麼調餡
拌牛肉餡 1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆 2.蔥末 薑末加進牛肉餡裡 3.拌油 因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透 4.打水 取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。...