1樓：琦駿英
一、先從營養角度來簡單來剖析下，怎樣調製出好吃的牛肉餡餃子？
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿蔔和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
二、再從烹飪角度上來了解下，怎樣調製出好吃的牛肉餡餃子？
水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度的保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。
三、牛肉餡餃子的傳統配方：
食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿蔔或者胡蘿蔔，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生薑（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。
四、製作牛肉餡餃子注意的細節：
1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中後先放油再放其他的佐料，然後順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋，吃起來較為勁道。
2、蘿蔔和蔬菜剁碎後，務必將它的水分充分攥幹後，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度。
3、肉餡調製好後，需將它擱置一旁靜放10-20分鐘，讓它充分入味後，再將它包入餃子皮中，然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。
2樓：匿名使用者
做餃子的時候弄的是牛肉餡，可以放一些白菜胡蘿蔔或者是茴香還有韭菜都比較好搭配起來色香味俱全，倒一些料酒耗油鹹鹽味精等調味，好，下鍋一煮，非常青島。
3樓：來自九路寨樸素的榛子
牛肉餡可以放胡蘿蔔這樣非常好吃，也可以放洋蔥。
牛肉餡餃子放什麼菜好吃？
4樓：嚶嚶美食小知識
牛肉餡餃子放什麼菜好吃？牛肉餡餃子放蘿蔔香而不膩，放大蔥營養美味、放芹菜味道鮮美，還有很多菜像豆芽、香菇、白菜、胡蘿蔔等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來放，想要牛肉餡餃子好吃調餡也特別重要。
餃子在我們北方生活中不可缺少，隔上幾天就會包上一次，營養又好吃，特別是過年的時候，家家都會剁上一大盆的餃子餡，有豬肉、有羊肉的、有牛肉的，都非常的好吃，我家小孩就特別愛吃餃子，我也會經常換著花樣給他做著吃，有時候用豬肉的做餡，有時候用牛肉做餡，孩子都特別喜歡吃。
牛肉營養價值很高，用它來做餃子餡好吃又營養，牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力，很多人不知道牛肉餡餃子放什麼菜好吃，下面就來詳細聊聊。
一、牛肉餡餃子放什麼菜好吃。
1、牛肉餃子餡放蘿蔔，蘿蔔富含維生素c和微量元素，蘿蔔有清熱生津、順氣化痰作用，牛肉營養豐富，是提高人體抗病能力，滋補暖胃的佳品，兩者搭配做餃子餡，是非常好的選擇，並且蘿蔔可以消解油膩。
2、牛肉餃子餡放芹菜，牛肉餃子餡放芹菜簡直是絕搭，芹菜能很好的遮住牛肉的腥羶味，芹菜的味道本身就很芳香，會使做出來的餃子更美味。
3、牛肉餃子餡放白菜，牛肉餃子餡放白菜不僅營養豐富，而且白菜含有粗纖維，能促進腸道蠕動，牛肉營養豐富，兩者搭配營養更加豐富，很適合虛弱乏力的人食用。
4、牛肉餃子餡放胡蘿蔔，牛肉餃子餡放胡蘿蔔不僅美味可口，而且還能補充很多營養物質，胡蘿蔔營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素、鈣、花青素等，和牛肉搭配，營養更豐富，口感更好吃。
二、調牛肉餡小技巧。
1、首先要選擇新鮮的牛肉，要用肥瘦相間的牛肉來做餃子餡，調餡的時候可以用花椒水或者清水來調，分多次加入。
2、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，不能來回亂攪，多攪拌一會，一直攪至上勁。
3、牛肉做餃子餡，調餡的時候不要放太多的調料，會遮住牛肉本身的鮮味，調餡的時候放入一些蔥薑汁，不僅可以去除牛肉的腥味，還能使做出來的餃子口感滑嫩好吃。
4、最好是自己用刀剁牛肉餡，因為用刀剁的時候，內部肉汁不會流失，做出來更好吃，用機器打的話，營養很容易流失。
總結：通過以上的分析，我們知道了牛肉餡餃子放什麼菜好吃，放蘿蔔營養豐富，消解油膩；放芹菜美味芳香；放白菜營養豐富好吃；放胡蘿蔔好吃口感好，其實想要牛肉餡好吃除了配菜，調餡也很重要，大家可以根據自己的喜好來選擇放什麼菜。
5樓：花甲
牛肉餡餃子放胡蘿蔔好吃！做法：1.
先將胡蘿蔔擦成絲，用菜刀切碎，備用。2.將牛肉餡順時針方向攪拌上勁兒，多次少量量剛泡好的花椒水加入，順時針攪拌，直到牛肉餡將水吸收。
3.在餡料中加入少許食鹽，十三香，胡椒粉，醬油，蠔油，食用油，順時針攪拌均勻。4.
在餡料中放入剛切好的小蔥，順時針攪拌均勻。5.放入切好的胡蘿蔔碎，順時針攪拌均勻。
胡蘿蔔牛肉餡製作完成，開始包餃子吧！
6樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
牛肉餃子餡放韭菜比較好吃，首先準備牛肉餡加鹽，味精，雞精，蠔油13香花椒水順一個方向攪拌韭菜切末放入牛肉餡中攪拌均勻即可。
7樓：匿名使用者
個人感覺韭菜比較好 ！牛肉餡兒需要打入少量的花椒，加入入韭菜調味料，這樣包出來的餃子有花椒水的餃子 鮮嫩多汁，一咬爆汁兒。
8樓：教育知識之家
我覺得做牛肉餡可以搭配芹菜和蘿蔔比較好，芹菜和蘿蔔可以中和能量的攝入，這樣可以保證營養均衡也可以保證口感的鮮嫩多汁！
9樓：王美淘
牛肉韭黃，牛肉香菜。
牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？~~
10樓：終身榮譽
餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。流行於東亞和北亞。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成巨大的麵糰，蓋上已經蒸乾的溼紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切成若干個小麵糰，然後揉搓成直徑約3公分左右的長條，切成小麵餃子，將這些小麵餃子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘黏。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。
11樓：網購美食穿搭生活清青姐
您好，牛肉餃子餡可以配芹菜、白菜、胡蘿蔔、香菇等蔬菜，口感豐富，營養美味。我個人最喜歡吃牛肉香菇餡的餃子了。
下面簡單給您介紹一下做法香菇牛肉餡餃子的做法： 主料。
500g牛肉餡。
200g香菇。
100g洋蔥。
500g麵粉。
配料。適量香油。
適量鹽。1小勺蠔油。
適量雞精。適量水澱粉。
1個雞蛋。適量花椒麵。製作方法。
肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用。
洋蔥放入料理機磨碎或者切碎。
香菇放入料理機磨碎或者切碎。
將碎香菇和洋蔥末放入肉餡中。
加入配料表中的調料。
朝著一個方向攪拌均勻。
面中加入適量水揉成光滑麵糰，餳半個小時。
取出部分麵糰搓成均勻的長條。
用刀切出均勻的小劑子。
壓成小圓。擀成皮。包入肉餡。
做成餃子。水開後開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下後立即回彈即可。
注意事項。小妙招：1.切洋蔥前洋蔥用清水泡一下，不會辣眼睛。
2.肉餡中加入雞蛋和水澱粉會使牛肉餡更加鮮嫩呢。
牛肉餡水餃放什麼菜好吃，牛肉餡餃子配什麼菜
我來 有一句話說得好。冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天用蘿蔔和牛肉包餃子餡是最好吃的，也可以用胡蘿蔔和牛肉放在一起，也非常的好吃的，牛肉餡裡放蘿蔔或者胡蘿蔔包餃子，非常的好吃，非常的美味。完畢，謝謝你的提問，望，謝謝。牛肉有股味，牛肉配藥芹辣椒炒菜是好搭擋，適合放藥芹菜。牛肉餡餃子配什麼菜 牛肉餡餃子可以配芹菜...
牛肉和什麼做餡好吃，牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？
不同部位的牛肉吃法不同 牛頸肉 又稱牛領 脖頭 制餡 肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜 制餡 或煨湯，做牛肉丸也不錯。肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤 燉 燜，也是咖哩牛肉的上選。上腦位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪...
小白菜牛肉餡餃子的做法，牛肉大蔥白菜餡的餃子的做法
牛肉小白菜餡餃子。食材 牛肉 小白菜 姜蒜 蔥 料酒 生抽 食用油，做法 把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的羶味，如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉羶味的效果不錯 加適量的薑末 蒜末 料酒 生抽 鹽，攪拌均勻。牛肉餡攪上勁之後，放一旁備用。2，小白菜清乾淨，控幹水分，切成碎末。大白菜含有大量的...