1樓：匿名使用者
準備：適量枸杞洗淨備用，適量糯米粉半燙麵搓成一個個小湯圓（當然可以買現成的）備用，雞蛋一個打好備用。
起鍋燒水，加入醪糟，開鍋後下入小湯圓，待湯圓煮熟飄起，加入枸杞，再次開鍋後淋入蛋液，蛋花成型即可出鍋。
ps:視口味自定分量。
pps:飲此蛋花酒釀小圓子後，不可駕車。
請問甜酒釀怎麼做
2樓：情感專線寶兒
回答親愛滴，糯米375g、甜酒麴8g、純淨水適量。糯米淘洗後加入適量水浸泡24小時。瀝乾水，上鍋蒸30分鐘，中間要翻一次米，使其上下蒸透。
蒸好後讓糯米飯冷卻，甜酒麴用純淨水化開，邊攪拌邊倒入甜酒麴。攪拌均勻後，倒入事先用開水燙過且晾涼了的麵包桶內，用手按壓緊，中間挖個坑。 自己就會沉澱出來的呢，希望我的回答可以幫助到您[微笑]
3樓：匿名使用者
準備好糯米、酒麴、涼開水。
用清水浸泡糯米2-3個小時。
洗乾淨糯米控幹後，放清水末過糯米即可，隔水蒸熟糯米蒸好的糯米和開水放在通風處晾涼，將無油的漏盆洗乾淨後用開水燙過然後用涼白開水多次沖洗糯米，直到糯米表面沒有粘性了。糯米一定要涼透了再用涼開水沖洗，否則糯米會吸水漲大。
控乾洗淨的糯米，加入2/3袋（8克裝）甜酒麴，拌勻裝入玻璃碗中用勺子壓緊實、抹平。
最後在中間用手指扎一個孔，便於觀察出酒。
將適量酒麴加入少許白開水攪拌均勻倒入小孔中，密封，避免陽光直射，室溫放置。
拿起容器觀察出酒情況。製作好的酒釀應該是糯米看起來很輕，漂浮在米酒上面，用手左右轉動容器，糯米會跟著米酒轉動就可以了。
可以直接吃也可以煮滾加入湯圓。
4樓：匿名使用者
我習慣用圓粒糯米（江米），用別的米也可以，把米洗淨，浸泡24小時，用手可以碾碎就好了。
選用潔淨的蒸鍋和屜布蒸制，把泡好的糯米倒在籠屜上，隔水蒸30分鐘。
蒸好的糯米顆粒分明，雖硬卻熟，放在晾架上降溫至30度左右。
用30度以下的水，把酒麴融化，蒸熟晾涼的糯米放入容器，7分滿，中間挖一個小洞。（為了清晰可見我用瓶子，也可以用盆或碗）把融化的酒麴液倒入瓶子裡。
在30度左右的環境下，靜置發酵24小時左右。
觀察：小洞裡有清澈的酒液，有酒香撲鼻，就成功了。
5樓：匿名使用者
準備糯米250g，克安琪甜酒麴10g，涼白開適量。糯米用水淘洗乾淨，放入缸內用冷水浸泡12小時以上，至手捏米粒可以揉碎狀；把浸好的糯米撈出，用冷水沖洗乾淨後倒入紗布上，入蒸鍋將糯米蒸熟；將蒸好的米飯放入容器中，中間挖洞，自然冷卻至35度左右；將酒麴倒入碗中，用冷開水化開，將調好的酒麴倒入步驟5中的糯米中，蓋蓋子，放入30度左右的溫暖處發酵12~24小時，聞到酒香即可。糯米蒸前浸泡1天左右； 泡酒麴的水一定要是冷開水，裝酒釀的容器一定要乾淨無水，最好事先蒸過殺菌或者開水燙過； 最後的發酵溫度和環境很重。
怎樣做醪糟甜又香
6樓：咪咪
1，將圓糯米洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗淨，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。
2，米煮好後放涼，將其打松，然後放入磨碎的酒麴餅。（我是在超市買的米酒麴很好用）
3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。
6，然後可以把它密封好，放在冰箱裡，隨用隨取，可保質2個月。
7樓：
在密封放置期間在旁邊放熱水袋保持較高的溫度。
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