1樓：匿名使用者
500克麵粉放5-6克泡打粉，再放5-6克酵母粉效果更好。餳發1小時，溫度要求攝氏35度。
泡打粉的標準用量為多少克/500克麵粉？
2樓：小圳軍
正確答案是，下面具體介紹一下：
1、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉用量差別較大，最內好看說明書。含容鋁的一般用量在左右，無鋁的在；
2、每500g麵粉使用乾酵母，天熱少放，天冷可稍多。
泡打粉一般的用量是麵粉的1-3%，具體要看泡打粉的配比（或參考泡打粉說明書）。
拓展資料：
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
3樓：匿名使用者
泡打粉，標準比例是，最多要小於2%！
超過了就會苦，一般情況是1%比較適合。含鋁的泡打粉最好不要再！我在不緊張時間的時候，最好是用乾酵母是很理想的選擇！
4樓：匿名使用者
含鋁泡打粉和無鋁泡打粉用量差別較大，最好看說明書。含鋁的一般用量在左右，無鋁的在。
5樓：匿名使用者
酵母和泡打粉一起使用的話泡打粉會失效，所以一般不在一起使用。
每500g麵粉使用乾酵母，天熱少放，天冷可稍多。
泡打粉一般的用量是麵粉的1-3%，具體要看泡打粉的配比（或參考泡打粉說明書）
做披薩餅底可以放泡打粉嗎
6樓：匿名使用者
可以。泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度溼度影響小，**低，但畢竟是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。
酵母粉才用純生物方法制成，優點是健康、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時**比泡打粉要高很多。
使用方法：泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由於為了效率，常混合使用，因為酵母受溫度溼度限制，而泡打粉則不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。
做燒餅一斤麵粉放多少發酵粉和多少泡打粉
7樓：花看葉茂
一斤麵粉需要放發酵粉 克 ，泡打粉克 。
原料：標準粉500克 ， 芝麻醬 120克 ， 酵母 克 ，泡打粉克 ， 水 30ml ，色拉油 10ml ， 花椒鹽 10-15克 ， 芝麻 ，醬油 各10ml 。
麵粉和泡打粉，酵母混合均勻後砌成粉牆加水，揉成光滑麵糰，用溼布蓋住醒發15-20分鐘。
芝麻醬，椒鹽兒，色拉油混合均勻備用。
清水30ml，醬油10ml混合成醬油水備用，芝麻用擀麵杖稍微碾壓後備用。
案板上刷少量油（防粘，未計在原料內）將發酵好的麵糰擀成厚的方形面片。
將調好的麻醬均勻的塗在面片上。
從面片的一邊開始，一邊向外抻，一邊向內將面片捲起，將卷好的面片邊緣捏緊收口。
將卷好的芝麻面卷兒揪成大小一致的劑子（約15個）用保鮮袋蓋上發酵15分鐘。
取裹好的麵糰，將光滑的一面向下蘸醬油水後，再蘸芝麻，將蘸好芝麻的麵糰用擀麵杖擀扁。
底鍋中小火加熱（不放油），將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右，翻另一面再烙3分鐘左右後取出。
烤箱180度上下火預熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘，烤至表面金黃後製作完成。
8樓：匿名使用者
麵粉1斤、酵母300克、面欣酥20-30克、糖10克、乙基麥芽酚2克、水20-30兩。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），兩個麵糰軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
9樓：俎琳枋
燒餅配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水5-6斤。工藝：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，兩個麵糰軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
10樓：滴水成冰
這個不一定 還要和溫度有關係 。
做燒餅和麵用的泡打粉與麵粉的比例是多少？
11樓：拾萬里之外
做燒餅和麵用的泡打粉與麵粉的比例是5:1000,做法如下：
一、材料。麵粉1000g，豬五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪饅頭改良劑2g，水500—550g，食鹽4g，生抽醬油30g，老抽醬油20g，豬肉餡旺5克，安琪雞精5克，大蒜頭100克，蔥花50g
二、做法。1.和麵——將泡打粉（安琪酵母）用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2.將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可。
3.成形——麵糰分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上。
4.醒發——40~50分鐘，溫度34~36℃，溼度75%。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分鐘，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可。
做蛋糕一斤面放多少泡打粉
12樓：青春離線
做蛋糕時一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。
烤箱蛋糕做法步驟。
材料：5個雞蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋麵粉、50ml牛奶。
1、在打蛋盤裡放入5個蛋白，然後用電動打蛋器打到出來很多粗的泡泡。
2、蛋白里加入10g的白砂糖，把電動打蛋器開高速打到比較細膩的狀態，然後再加入10g的白砂糖，繼續打到蛋白出現紋路。
3、把10g糖加入蛋白糊裡，再繼續打（打到提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）。
4、在拿另一個打蛋盤，在裡面放入5個蛋黃和30克白砂糖，用筷子打到蛋黃和糖充分融合。
5、然後邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），然後再加入50ml牛奶。
6、用篩子篩入90克低筋麵粉，把它攪拌均勻，攪到光滑細膩沒有顆粒就行了。
7、然後拿1/3蛋白霜放入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻後，再拿1/3的蛋白霜放下去再次翻拌均勻。
8、最後把攪好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜盤中，慢慢翻拌均勻，直至麵糊光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上輕輕震幾下，把裡面的氣泡震出來。
10、烤箱預烤10分鐘，把蛋糕放入烤箱的中層，扭170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上震幾下，然後倒扣在一個大的碟子上，等蛋糕冷卻後就可以脫模了。
13樓：自然醒最好的
泡打粉主要是屬於一種發酵劑，一斤麵粉裡面大概需要放入10到15g泡打粉，如果放入過量的話就會出現一些怪味，而且麵粉發酵得過於蓬鬆，做饅頭的時候就會有很多氣孔，美觀問題也不好。
泡打粉在製作麵點中發揮著及其重要的作用，它就像是魔法師一樣，讓死氣沉沉的麵糰變成一個個鬆軟美味的糕點，和它的「前輩」小蘇打粉不同的是，泡打粉能夠讓麵糰變得更加綿軟蓬鬆。
14樓：freejoy芸
做蛋糕一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。
製作糕點要先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
15樓：陳姍秀
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
發麵溫度為28～30℃，時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
在製作蛋糕、餅乾或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°c左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。
泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
16樓：匿名使用者
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
電飯鍋蛋糕做法如下：
主料：低筋麵粉100g、雞蛋4枚、芒果1個。
輔料：煉乳60g 、牛奶50ml、白砂糖45g、 色拉油60g、泡打粉3g
步驟如下：1. 雞蛋和蛋清分開，要小心，蛋清中可不要有蛋黃液。
2. 芒果切小塊打成芒果泥。
3. 用刮刀將蛋黃碾碎，加入色拉油拌勻後，加入煉乳拌勻，加入牛奶拌勻，再加入芒果泥拌勻，篩入100g低筋麵粉與泡打粉，攪拌均勻。
4. 用打蛋器低速將蛋清打出魚眼泡泡狀，加入15g白砂糖。
5. 繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝，加入15g白砂糖；繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路，再加入15g白砂糖。
6. 這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清，直至乾性發泡狀，就是拉起直角不彎曲。
7. 將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊，上下左右攪拌均勻；再加入1/3蛋清糊，上下左右攪拌均勻；最好加入剩餘的蛋清糊，上下左右攪拌均勻。
8. 電飯煲內塗上一層薄薄的黃油，按下煮飯鍵，待其自動跳到保溫的時候，將電飯煲取出。
9. 按下煮飯鍵，不到5分鐘就自動跳到保溫了，這時在電飯煲的排氣口覆蓋上一條幹淨的溼毛巾，20分鐘後，再按下煮飯鍵，不到5分鐘又自動跳到保溫了，再用溼毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上，20分鐘後就完成。
10. 取出後讓其自然涼下來，在蛋糕涼的過程中會自己收縮，和電飯煲內壁自然脫離，輕輕一扣就出來。
17樓：百年企業凱雪
很多蛋糕粉，都是不需要加泡打粉的，要注意看包裝說明，像蛋糕預拌粉，就是可以直接做蛋糕的了，以下是我們凱雪麵粉的製作方法，你可以參考。
30克泡打粉能放到多少麵粉裡面？
18樓：大頭兵
泡打粉的用量一般是2%左右，就是說，一公斤麵粉，用20-25克泡打粉就可以了。30克泡打粉可以和公斤麵粉。
19樓：按鍵精靈家長幫
一般用法 麵粉 : 泡打粉 = 500g : 5g ；
30克泡打粉：500x6=3000g麵粉。
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其實很簡單，先把面用泡打粉發酵起來 想要口感好就用牛奶來和麵 作為餅底，然後把它擀成電飯鍋底一樣大小，在電飯鍋底塗上一層油，放上餅底，鋪上一層番茄沙司，再鋪上各種你喜歡的比如玉米 青豆 火腿 香腸 洋蔥等等輔料 再用手稍稍按一下，防止脫出 再鋪上切成絲的乳酪，乳酪要多放，最好能把餅鋪滿，這樣做出來的...