1樓：薩素蘭藺辰
1.選前頸雪花肉，瘦而不柴，吃起來很香。
2.把肉切塊，涼水入鍋焯水。
3.待水將煮開時，撇去浮沫，撈出的肉再用熱水清洗一遍。
4.鍋中不要放油，把肥一點的肉放入鍋中煎，同時加入薑片和八角。
5.煎至出油。
6.倒入全部的肉丁，翻炒均勻後加冰糖。
7.加入生抽。
8.翻炒均勻。
9.加開水沒過肉丁大火煮開。
10.蓮藕切塊。
11.水開後下入藕。此時下入的藕燉的時間長，口感是面的，如果喜歡脆的，就等肉快熟了再放入。
12.大火煮開後小火燉40分鐘。
13.大火收汁，加入點青椒塊配色。
14.翻炒均勻即出鍋。
2樓：烏孫同書庚婷
藕片。1只。
豬肉。（根據個人喜好放量）
青椒。1只。
黃豆醬或豆瓣醬。香蔥。姜。
紅辣椒。藕片燉肉片的做法。
將。香蔥、生薑切碎、紅辣椒切段。肉切片。青椒切塊。藕片切塊切片均可，放入水中泡著。
鍋中放油，待油熱放入蔥姜、紅辣椒段翻炒。隨即放入肉片炒到肉白為止。
放入藕片，加入豆瓣醬/黃豆醬翻炒，（醬放的多點可以不用加鹽了）。繼而加水，蓋上鍋蓋燉，直到熟了為止。
最後放入青椒塊燜一會，即可出鍋。
小貼士。這道菜主要要注意，醬的量和水的量。
蓮藕燉肉的做法步驟圖，蓮藕燉肉怎麼做好吃
3樓：如意三人行
用料蓮藕。
五花肉鹽、辣椒等調料 適量。
蓮藕燉肉的做法。
藕燉肉皮怎麼做好吃，藕燉肉皮的家常做法
4樓：愛國者搗個蛋
藕燉肉皮。
主料豬皮。500g
藕500g輔料油。
適量鹽適量花椒。
適量大料。適量大蔥。
適量白糖。適量步驟。
1.肉皮洗乾淨，藕刮皮洗淨。
2.肉皮切條。
3.肉皮用開水焯一下。
4.炒鍋燒熱倒油，放白糖。
5.待白糖花開放肉皮，翻炒，待肉皮上色。
6.然後把肉皮水放進電壓鍋，放醬油花椒，大料蔥薑蒜，蓋蓋燉30分鐘。
7.藕切塊。
8.再把肉皮藕放在炒鍋燉，待藕軟，爛就好了。
9.裝盤即可。
小貼士肉皮燉爛些好吃。
藕燉肉的做法大全
5樓：糜籟
肯定是要先把肉炒好了，加入湯汁後，再快要半熟的時候加入藕，然後一起燉煮就可以了。
6樓：匿名使用者
藕燉肉就是用藕片燉肉還是比較好吃的。
7樓：前行者
蓮藕燉肉。
by 喂谷美食記 487 收藏 360 瀏覽炒 鹹鮮味。
<5分鐘。
較低熱量。新手嘗試。
蓮藕燉肉。主料1人份。
雪花肉300克。
藕100克。
胡蘿蔔100克。
輔料料酒20克。
姜20克。食鹽20克。
蒜瓣 洋蔥10克。
洋蔥30克。
醋10g適量。
生抽15g適量。
白糖10g適量。
步驟1梅花肉切塊。
步驟2倒入料酒 生薑 食鹽。
步驟3醃製20分鐘。
步驟4藕切塊步驟5
鍋底燒油 倒入蒜瓣 洋蔥爆香。
步驟6倒入雪花肉 煸炒至變色。
步驟7倒入醋10g 生抽15g 白糖10g
步驟8翻炒均勻。
步驟9倒入藕塊 胡蘿蔔。
步驟10倒入清水 煮30分鐘。
步驟11倒入食鹽2g 胡椒粉適量 大蔥適量。
步驟12翻炒均勻 完成。
蓮藕燉肉成品圖。
蓮藕燉肉湯的做法
8樓：天啟星辰
家庭主婦必備菜譜，清淡大補的可口佳餚——蓮藕燉肉，三分鐘教你學會 作為一道幾乎每個家庭都喜歡的家常菜，蓮藕燉肉俘獲了中國成千上萬男女老少的胃，這其中就有的胃，每一次品嚐這道菜都彷彿回到了家中，又回憶起當初吃媽媽烹飪的這道菜一樣，今天就教大家一個製作這道菜的方法，讓你回憶起童年的味道，趕緊來學學吧。
首先，將準備好的豬肉洗淨，切成兩釐米邊長的塊狀，然後將生薑洗淨也切成塊狀。
再將這姜塊和肉塊放到電力壓力鍋內，烹飪這道菜比較方便，只需要用電力壓力鍋即可，因為肉需要煮到很有嚼勁，而蓮藕也很難熟，所以才需要用到這個電力壓力鍋。
這讓這道菜的口感更好。在放入姜塊和肉塊以後，在電力壓力鍋內加入足量的清水，然後在不加蓋的情況下開始燉煮。此時我們就需要準備我們的另一個食材——蓮藕。
將蓮藕洗淨削皮，然後切成一釐米寬厚的片狀，過寬會影響口感，而且特別難煮熟，處理完藕片後，我們將電力壓力鍋開至大火，然後將表面的浮沫用勺舀去，將藕片放入鍋內，加入適當的鹽，並充分攪勻。
然後將蓋子蓋上繼續燉煮。整個燉煮的過程大約需要半個多小時，然後你就可以將電力壓力鍋的開關觀點，等壓力鍋的浮力閥自然落下，如果你等不及的話也可以人工放汽。
等氣體放完以後，你就可以開吃了，但還是要靜置一會兒等涼了一點再吃喲，將藕和肉添到碗中，湯可以隨時添取。
看完這整個教程，是不是覺得這道菜很簡單呢，趕快去超市買一斤肉買一點蓮藕回家烹飪吧，讓這道家鄉菜給你一種家鄉的親切感吧。
9樓：aa微湖來客
需要200克（也就是4兩）的蓮藕，需要250克（也就是半斤）的牛瘦肉，還需要一些牛脊骨和豬瘦肉，大概都是150克（2兩半左右）的。另外還需要一些配料：一塊生薑、一把小蔥、一勺的鹽和一勺的雞精。
現在來看看它的製作過程吧！首先要做的是準備工作，把牛瘦肉和豬瘦肉洗乾淨，再把他們切成塊。再把牛脊骨剁成塊，之後也要洗乾淨（當然，牛脊骨可以在買肉的時候，請賣家幫我們剁好，畢竟剁骨頭是技術活）；然後就要把蓮藕洗乾淨，注意不用削皮，之後也把它切成稍微大一些的塊；再把生薑也去皮（如果不去皮的話，生薑可能會有泥土味哦），再把它切成片；把小蔥洗乾淨，切成蔥末。
下面我們要來給今天用到的肉焯水了（這樣做其實就是要去掉肉裡的血沫。在煲肉食材的時候，這個步驟可不能省略哦）。我們先在鍋裡面添上水，把它燒開，等到水燒開的時候，就把剛才切好的牛瘦肉塊、豬瘦肉塊，剁好的牛脊骨塊都放進去，用中火把它再煮開，這樣的話就能把鮮肉裡面的血沫除去了，煲的湯就不會腥了。
等到水燒開之後，我們把裡面的肉塊和牛脊骨撈出來，再把它們放在水龍頭底下用涼水沖涼、衝乾淨，再放在漏勺中等待使用。
我們都知道煲湯的話是需要用砂煲的，因為砂煲煲出來的湯味道更好。那現在就該我們的神器出場了，先要把砂煲清洗乾淨，把剛才焯好、過好水的肉塊、骨頭放進沙煲，再把剛才已經切好的蓮藕和薑片全都放進砂煲裡，再加入清水（至於水量的多少，自己掂量著，首先要沒過我們的食材），然後再把砂煲放在火上，先大火燒開，再用小火煲，總共兩個小時。小火燉的時候，我們沒有必要守在旁邊，只需要定好時間，來關火就行了。
兩個小時之後，我們的蓮藕牛肉湯就煲好了，這個時候我們再來加入鹽，加入雞精、撒上蔥花來調味就行了。
好吃的蓮藕燉豬肉怎麼做好吃又簡單，做法
10樓：匿名使用者
食材：蓮藕 豬手臂腋下肉 花生 姜 鹽 生抽 生粉做法：1.花生提前浸泡半小時。
2.蓮藕洗淨去皮後切成小塊狀。
3.將花生和蓮藕、姜一同下砂鍋中，大火燒開後轉中火。
4.豬手臂腋下肉洗淨後切成小塊，調入醬油、鹽、生粉醃製備用。
5.待鍋中蓮藕花生煲了半小時後，倒入醃好的豬肉。
6.大火燒開轉小火繼續燉個小時即可。
7.最後調入適量的鹽就可以吃啦。
貼士：豬腋下肉不同其它部位的肉，看起來很肥，但吃起來不覺得油膩，瘦的部分，燉的時間不管多長，都不會柴，很適合與蓮藕一起燉。。
豬肉燉蓮藕湯的做法
11樓：一葉小船
蓮藕不僅營養價值比較高，而且口感也很不錯，通常會作為冷盤來食用。其實，蓮藕的做法是多樣化的，為了能夠最大程度的鎖住蓮藕中的營養物質，拿蓮藕來煲湯是相當不錯的選擇，能夠為我們的身體提供足夠的微量元素，還具有美容和祛痘的功效，深受人們的喜歡。那麼，豬肉燉蓮藕的做法是什麼？
下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
蓮藕有多種吃法，我們既可以採用蓮藕來炒肉也可以用蓮藕來煲湯，我們可以採用蓮藕搭配上瘦肉做成蓮藕瘦肉湯，蓮藕瘦肉湯做法簡單，但是味道很好，營養價值也很高。
1、大排買時讓賣家將骨頭與肉分離，切成小塊，吃起來也方便哈。
2、蓮藕洗淨用鹽擦至全部，切成滾刀塊，這樣不會變色也非常脆爽。
3、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
4、所有食材放入電燉鍋，隔水燉至四小時左右即可，吃的時候加入鹽即可。
注意事項。1、煲湯偶不是很在行，這個湯也是跟煲湯高手樂悠悠請教後才做滴，大排作為煲湯的材料偶也是第一次，悠悠說大排煲湯非常的香，的確如些哈，最重要的是這個肉偶在下面的日誌有重要的用途，敬請期待。
2、煲湯最好是用砂鍋，或者陶瓷滴，營養不會被破壞哦，偶的是小熊電燉鍋，非常方便，插上電源不會溢鍋，不用看管哈！偶不是做廣告真心的好用，而且出來的湯汁非常清徹，原汁原味。
3、這個湯前後做了兩次，所以有些亂，以致於大排、蓮藕、胡蘿。
4、第一次煲湯偶只放了蔥，沒有加料酒，第二次只是放了原料，成品出來的口感比第一次要好，難怪悠悠說「搞不懂偶們國內的為啥煲湯要放料酒和蔥類，只會破壞湯的味道」
5、湯的口感已經非常清甜，沒必要加放入味精類，偶在喝的時候加了鹽，當然按個人喜好。
6、養生高手梁先生說了這個湯非常適合熱性體質在大伏天喝哦，加上些西瓜翠衣效果更好，親們可以試試。
7.煲湯的瘦肉偶是不吃滴，親蓮藕燉肉確實是非常不錯的一道菜，不光口感比較好，而且湯喝起來更是美味兒。眾所周知，蓮藕具有排毒養顏的功效，平時容易上火，或者是愛長痘痘的人群，可以通過多吃蓮藕進行解決，效果是相當不錯的，不妨一試。
12樓：匿名使用者
豬肉燉蓮藕湯的話首選還是排骨，我覺得排骨燉湯是最美味的了。
豬肉燉蓮藕湯製作方法。
步驟1排骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水。
步驟2撈出排骨，用開水衝一下。
步驟3在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水。
步驟4將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火。
步驟5在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑。
步驟6小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可。
蓮藕的挑選：燉湯應該選擇短節粗壯外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯了更加的軟糯口感更好吃。
蓮藕的膳食纖維有助於降低血液膽固醇，從而一定程度上起到降脂作用，蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，它可以幫助體內排出毒素和廢物，促進體內消化吸收，所以經常吃蓮藕有助於消化功能的改善。
蓮藕可以養陰清熱、潤燥止咳，且蓮藕中維生素c和維生素b含量豐富，經常吃可以抗衰老，滋潤**，可以清熱祛斑，滋潤**，達到養顏作用。
13樓：愛生活的冀學長
愛吃蓮藕並不是看它營養價值高，而是因為藕的口感與味道都很好，不管是煲湯、燉肉還是涼拌，都讓人越吃越想吃，越吃越愛吃！
有沒有和我一樣愛吃藕的？特別是這一道客家藕燉五花肉，我家隔三差五都要吃一次，大人小孩子都特別喜歡吃！
詳細做法步驟如下：
第二步：蓮藕削去皮清洗乾淨，切塊。（挑選蓮藕時一定要注意有無明顯外傷，如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。）
第三步：五花肉要焯一下水，冷水下鍋，水開後煮兩三分鐘。
第四步：焯好水之後，把它夾出來放到冷水當中，然後再清洗一下，切塊。
第五步：鍋中下少許油，把五花肉煸炒一下，把多餘的油分炒出來之後，裝出來備用。
第六步：鍋中留油，下幾塊冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火哦，要不然會糊的。
第七步：糖色炒的差不多時，再加入豬肉，把它快速煸炒一下，上糖色，然後下薑片，把它煸炒一下。
第八步：現在放入適量的鹽，生抽，少許老抽，再把它煸炒一下，炒均勻。
第九步：翻炒均勻後，倒入香料，花椒，兩個八角，桂皮，兩片香葉，炒一下之後加入溫開水，把蓮藕倒進去。
第十步：大火燒開後倒進砂鍋，調成小火，慢燉一個小時。
第十一步：燉的差不多了，開大火收汁，汁別收太乾，倒入半碗水澱粉，開大火攪拌待汁濃稠。
好了，可以開吃了，這一道蓮藕燜五花肉就做好了，喜歡的朋友試一下！藕糯肉香，出鍋越吃越想吃！
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