1樓：仁芷文
魷魚乾三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
1、魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；
2、五花肉切成小塊；
3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；
4、將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。
魚乾(鹹淡水魚乾或鯪魚乾)、廣式燒肉、菜心、蒜頭(拍碎)、花生油、米酒、生抽、鹽、糖、味精。
將魚乾洗淨，用清水泡浸一會，燒肉切件，菜心洗好備用。燒鑊放油，爆香蒜頭，放入燒肉、魚乾大火翻炒，加入菜心，濺少許米酒，下生抽、鹽、糖、味精調味，最後勾上薄芡便可。
主料：五花肉320g，幹墨魚1只，雞蛋2只。
糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ml。
香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，乾紅辣椒3個，幹橘皮1片。
調味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙。
1.墨魚乾用清水浸泡一夜。
2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）。
3.沖洗乾淨後切成條狀，焯水後備用。
4.[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻。
5.加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦 立即倒入剛燒滾的開水500ml。
6.小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻後就是糖色水，放在一邊備用。
7.五花肉焯水至斷生後切成小塊。
8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃。我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來。
9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，乾紅辣椒3個，幹橘皮1片。
10.煸好的五花肉，焯水後的墨魚乾條放入高壓鍋中。
倒入糖色水，所有香料和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙）。
電高壓鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋。
如果用傳統高壓鍋的上汽後轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時。
11.壓好以後從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩隻白煮蛋（剝殼後在表面劃幾刀味）。
12.大火收汁即可。
2樓：柳珍利
做法1.魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，切成條；
2.五花肉切成小塊；，汆水
3.鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑蒜爆出香味，4.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微發黃就可5.倒入酒，生抽，魚乾，翻炒 至上色後，放桂皮和香葉, 加水至蓋過肉面。
6. 大火煮至水沸騰後轉小火, 燜煮大概40分鐘至一小時至五花肉軟糯，
7. 大夥稍微收汁，放入蔥花，加入適量鹽，翻攪後關火；
魚乾燉肉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料 ：剝皮魚乾 五花肉 生抽 糖 姜 蔥 蒜 酒
剝皮魚乾燒肉的做法
五花肉切小塊，汆水
鍋中放少量油，蔥薑蒜爆香
放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微發黃就可倒入酒，生抽，剝皮魚乾，翻炒
加水燜煮，我用的是鑄鐵鍋，大概40分鐘，剝皮魚乾已經非常軟糯，五花肉也差不多（如果是普通鍋相應延長時間，剝皮魚乾很難煮軟哦）
大夥稍微收汁，放入蔥花，
4樓：匿名使用者
做法1.魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，切成條；
2.五花肉切成小塊；，汆水
3.鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑蒜爆出香味，4.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微發黃就可5.倒入酒，生抽，魚乾，翻炒 至上色後，放桂皮和香葉, 加水至蓋過肉面。
6. 大火煮至水沸騰後轉小火, 燜煮大概40分鐘至一小時至五花肉軟糯，
7. 大夥稍微收汁，放入蔥花，加入適量鹽，翻攪後關火；
5樓：稱魄
魚乾燉肉，怎麼做好吃？這個怎麼說呢？因為每個人的口味都是不同的，所以做法方面也會有所不同，我個人覺得魚乾燉肉的話，最好是用殺過來燉，這樣話會比較好吃
6樓：
1. 五花肉洗淨、切塊、出水2. 河豚魚乾稍浸泡後改刀切成小塊3. 鐵鍋稍熱後加入花生油,並繼續加熱至八分熱，把肉和魚方鍋里加水燉上，熟了收汁成盤裡面，
7樓：錘釣者老高
看個人愛好，覺得不好吃，太腥了
魚乾燒肉怎麼做好吃
8樓：你粉底沒我的厚
魚乾燒肉材料：豬肉一斤、魚乾一條、醬油、紅糖、茴香、桂皮、陳皮和蔬之鮮各適量
做法：
1、準備的材料。
2、將豬肉洗淨後，切成小塊。
3、把魚乾去頭和尾巴，切成2釐米左右的魚乾段。
4、取一隻鐵鍋，倒入適量的色拉油。
5、油熱後，倒入準備好的豬肉塊。
6、煸炒豬肉塊，熬出豬油。
7、倒出多餘的油。
8、放入適量的醬油。
9、放入適量的清水。
10、放入準備好的調味料：茴香，桂皮，陳皮，和魚乾。
11、待湯汁收的差不多的時候，放入紅糖。
12、起鍋之前放入適量的蔬之鮮即可。
注意事項：1、魚乾太鹹的話，最好是浸泡一下，而且也要減少醬油的加入量。
2、煸炒豬肉的時候一定要熬出豬油來，這樣菜餚才不會太油膩，而且豬肉吃起來也更美味，熬出的油可以做豬油凍哦。
3、倒出多餘油之後，一定要轉小火，再放入醬油，以免豬肉燒焦了。
4、清水一定要沒過所有的材料才行。
9樓：匿名使用者
魚乾紅燒肉
用料五花肉 400克（洗淨切塊）
青魚乾 350克（浸泡2小時後洗淨晾乾）
花生油 300克
八角 6克
桂皮 4克
香葉 少許
啤酒 3瓶（500毫升裝）
小蔥 8根（切3釐米段）
生薑 30克（洗淨切塊）
料酒 3勺
冰糖 40克
白沙糖 9克
鹽 5克
味精 6克
老抽 15克
青魚乾紅燒肉的做法
五花肉洗淨切塊，青魚乾浸泡晾乾後切塊
鍋中加水放幾片姜把水燒開
水開後把五花肉放入同時放料酒一勺，肉放入後等水開後煮至5分鐘後撈起五花肉裝碗備用
鍋加熱倒油200克，待油溫升高後放青魚乾油煎
表面金黃色後就可以撈起（煎魚的油可裝碗裡煎其他食物可用，如果覺得腥味可以倒掉，不過有點浪費）
鍋中倒入剩下的100克油加熱，放冰糖炒糖色，鏟子來回攪拌轉小火
炒製冰糖完全融化有少許冒白泡時就可以了
放入五花肉、料酒、薑片一起翻炒
炒至有肉香
放入老抽翻炒
桂皮、八角、香葉一起放進鍋裡
倒入兩瓶啤酒大火煮沸轉中、小火讓啤酒慢慢燉肉，1個小時20分兩瓶啤酒差不多燉得剩一杯啤酒
快收汁的肉再倒進第三瓶啤酒放入白沙糖，青魚乾、味精，蓋上鍋蓋中小火再燉40分鐘
收汁的紅燒肉、魚乾
放小蔥段
翻炒1分鐘後關火
裝盤上桌小貼士
10樓：功聽楓
我們家原來經常做，特好吃，也下飯。魚乾都是用鹽醃過，晒乾的。魚乾切成中等塊，太大不好入味，太小燒好後會碎。
魚乾切成塊後，用溫水浸泡一到二小時，撈起瀝乾水分。先把五花肉或剁刀肉切塊，就跟燒紅燒肉一樣燒，放水時再把魚乾塊放入，連同肉一起燒，燒至水快乾，就可盛起開吃。一般不放鹽，魚乾是鹹的。
11樓：千里走單騎
用料五花肉 200克
乾魚 300克
米酒 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
姜 5片
蒜 3瓣蔥三根胡椒粉適量冰糖幾顆小米椒一個具體做法如下:步驟1乾魚泡淡鹽水約一小時，因為我自己晒的比較幹，切小塊。
步驟 2五花肉切小塊。
步驟 3
蔥薑蒜切好，放入一個小米椒，嗜辣者看酌情增加。
步驟 4鍋裡放少許油，小火煸炒五花肉出油至焦黃。
步驟 5放人乾魚爆香。
步驟 6放入蔥薑蒜炒香，加米酒二勺。一點點醋。
步驟 7再加老抽，生抽，胡椒粉，冰糖。沒有放鹽，因為乾魚的鹹味足夠了。
步驟 8再加入開水，大火煮三分鐘再小火約三十分鐘，最後大火收水。我覺得湯好吃就沒收太乾。
步驟 9大功告成直接出鍋裝盤撒蔥花，真的奇香撲鼻。
魷魚乾燉肉的做法，魷魚乾燉肉怎麼做好吃，魷魚
12樓：玉小傷
用料魷魚乾
帶皮豬肉醬油酒
南乳魷魚乾煲豬肉的做法
魷魚乾放水裡泡軟，泡過魷魚乾的水不要倒掉。
把魷魚乾切成1釐米左右寬的細條狀，跟帶皮的大塊豬肉放進砂鍋裡面。
放點醬油，酒和幾塊的南乳，大火燒開之後，逐次倒進泡魷魚乾的水，慢火燉2個小時左右。
13樓：非也滿倉
食材主料
魷魚乾300g
前腿肉500g
輔料味精適量鹽
適量步驟
1.腿肉和魷魚乾
2.把肉切塊，瘦肉我沒放進去燉
3.砂鍋放洗淨魷魚
4.放肉
5.衝入開水加鹽燉上兩小時
6.燉好放味精很好喝的湯小貼士
紅魚乾燉肉的做法步驟圖，紅魚乾燉肉怎麼做
14樓：
紅魚乾燉五花肉的做法
挑選紅魚乾時要注意選擇魚乾較硬的，顏色微微發黃，魚身上沒有血塊、內臟、黑膜等，並且無油蠔味的。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟1
大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大魚肢解成兩半。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟2
將小塊紅魚乾先用水清洗乾淨，然後浸泡去掉鹹味，一般提前一晚浸泡，第二天吃。中間最好換幾次水，儘量把鹽分都泡出來。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟3
魚乾泡軟後，去掉魚鱗。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟4
把五花肉和紅魚乾分別切成厚片。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟5
蔥、薑切片。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟6
鍋裡放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟7
紅魚乾也放入鍋裡，兩面都煎成金黃色。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟8
把煎好的魚乾和五花肉放入砂鍋，倒入適量的水，放入薑片和蔥，倒入黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮二十分鐘即可。紅魚乾燉五花肉的做法 步驟9
泡過的魚乾也還是有鹹味的，燉時儘量不要再放鹽。
墨魚乾燉肉的做法
15樓：jq左
食材準備：墨魚1只，五花肉2斤，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，冰糖，花生油，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：先把我偷偷藏著的大墨魚拿出來，放到**中用清水泡著，泡軟一點才好清洗。
第二步：待墨魚泡軟後，把魚骨抽出來，這塊魚骨別扔了，用來煲湯很好很有營養的哦，然後把墨魚那一塊花花外衣脫掉，這層外衣比較腥。
第三步：清洗好的墨魚再改刀切小塊，不要太小。弄乾淨後的墨魚肉都是這種黃色的，這樣才算洗乾淨哦。
第四步：準備兩斤的五花肉，切稍微大一點的塊，這樣吃起來才會過癮，太小塊的話，燜出來也沒那麼香。
第五步：鍋中下油，油不用太多，油熱後，把五花肉放進去爆炒一下，在豬肉出油前比較容易粘鍋，沒關係，繼續快速翻炒就可以了。
第六步：炒到豬肉開始冒油了，倒入墨魚，姜蒜，繼續翻炒，把墨魚的香味炒出來後，加入適量的鹽，生抽，少許的老抽，冰糖，把它翻炒均勻，這一步對上色和入味都很重要哦，怕糊的話，可以開中小火慢慢翻炒至上色。
第七步：翻炒均勻後，倒入開水，大火把它煮開，燒開後，再把肉和湯汁一起轉到砂鍋中，蓋上鍋蓋，調小火燜一個小時。
第八步：好了，時間到，哇，好香啊，滿屋子的香氣，現在調大火把它收汁，不用收太乾哦，留少許汁，這樣吃著口感更好更香。
第九步：好了，可以出鍋了，裝盤後再把鍋中剩餘的汁澆上去，撒上蔥花，這一道香噴噴的墨魚燜五花肉就做好了
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