1樓：開從筠
先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用；
請點選輸入**描述。
油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
請點選輸入**描述。
最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片；
請點選輸入**描述。
2樓：玩樂星
工藝：炒 口味：家常味。
主料：羊肉 : 400克 大蔥 : 2棵。
輔料：大蒜 : 6瓣 幹辣椒 :
2個 花生油 : 30克 生抽 : 2勺 鹽 :
1克 玉米澱粉 : 1勺 料酒 : 3勺 清水 :
2勺 雞蛋液 : 20克。
詳細步驟：1、羊肉切成薄片。
2、加料酒1勺，鹽，生抽1勺，雞蛋液抓勻醃製15分鐘。
3、碗中倒入生抽1勺、料酒2勺，清水和玉米澱粉攪拌均勻備用。
4、蔥斜著切成段，蒜切碎末、幹辣椒切好。
6、倒入蒜末爆香。
7、倒入羊肉翻炒至表面變色。
8、加入一半的蔥段翻炒均勻。
9、倒入碗汁翻炒至湯汁收縮濃稠，再加入剩餘的蔥段翻炒均勻即可。
3樓：瑞雪
蔥炒羊肉的做法是：1，將羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
2，將蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3，用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。一道味道鮮口美，營養豐富的蔥炒羊肉就做成了。
4樓：天圓地方南平
大蔥炒羊肉看似簡單，其實還是有技巧的。今天教大家蔥爆羊肉，下面簡單說下做法。
1.先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。
2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。
3.看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。
4.羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
5樓：一零啞劇
切蔥段、蒜片，羊腿洗淨切片，加鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽攪勻，加蛋清，順一個方向攪3分鐘，放幹澱粉攪至上漿，放食用油醃20分鐘，空碗加鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉攪勻，熱鍋倒寬油，5成熱放羊肉、蒜片，中火滑熟，肉變色控油撈出，另起鍋倒油，油熱放蔥爆香，放羊肉大火炒勻，放料汁炒勻即可。
6樓：成白凡
1蔥白切成3釐米左右的滾刀塊，香菜切段備用。萊垍頭條。
2羊肉化冰備用。萊垍頭條。
3鍋中下油，大約20克，待到油溫七成熱，放入化冰後的羊肉片快速翻炒一兩分鐘萊垍頭條。
4看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入老抽，生抽，鹽，白糖，料酒，白醋，大火繼續翻炒萊垍頭條。
5待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，裝盤撒上青菜。一盤好吃的蔥爆羊肉就做好了。
7樓：小顏顏
，大蔥切絲，羊肉卷放入碗中，倒入料酒，生抽，糖，攪拌均勻，醃製5分鐘。
鍋中倒油，油熱至八成，放入羊肉卷，炒至變色。
倒入2/3大蔥，大蔥炒軟，放入剩餘的大蔥炒15秒，放入米醋，蒜末，鹽，翻炒均勻即可。
8樓：牛錦文
可以把羊肉切成小薄片，然後起鍋燒油，放上蔥薑蒜，這時候把羊肉和已經切好的大蔥絲放在一起炒，嗯，口感相當的不錯。
家常蔥爆羊肉的做法
9樓：生活小能手小鄭同學
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，製作流程。
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
注意事項∶大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
10樓：匿名使用者
1蔥白切成3cm左右的蔥段，香菜洗淨切段備用。
2將羊肉化冰備用。
3鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。
4看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續翻炒。
5待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，撒上香菜即可。
蔥爆羊肉家常做法，正宗蔥爆羊肉怎麼做
11樓：夜夢薇
食材明細。
羊腿肉500克。
大蔥一根。紅辣椒四個。
蒜子五個。香菜三根。
姜一塊蛋清半個。
溼澱粉半湯匙。
幹澱粉一茶匙。
鹽茶匙。黃酒半湯匙。
生抽一湯匙。
糖半茶匙。胡椒粉一茶匙。
香醋三分之一湯匙。
雞精三分之一茶匙。
鹹鮮口味。爆工藝十分鐘耗時。
簡單難度。蔥爆羊肉的做法步驟。
原料圖蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 溼澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。
鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
炒到大蔥變軟即刻。
放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
小竅門使用的廚具：炒鍋。
12樓：陳璐燕
材料小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，薑絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量。
做法1、蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中醃製15分鐘。
2、鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。
3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。
小訣竅醃製羊肉的時候一定要加生薑，可以是薑末也可以是薑絲。如果醃製過程中比較幹可以加適當水，這樣羊肉會比較嫩。
蔥爆羊肉的做法
13樓：網友
製作流程：
1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。
5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯！
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
正宗蔥爆羊肉的做法
15樓：匿名使用者
「1.大蔥斜刀切段。薑切片，蒜切片。
2.碗中放入鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌勻調成醬汁。3.
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒勻，加入調好的醬汁、放入大蔥翻炒均勻即可出鍋。」
16樓：匿名使用者
爆好的羊肉色澤油潤，香氣濃郁，吃上一口，湯汁裹著羊肉，立刻挑逗到你的神經，食與被食間，漸生多少趣味！
用料羊後腿肉 300克(羊裡脊肉也可以)
大蔥 100克。
蒜 20克。
生抽 15ml
澱粉 10克。
白砂糖 2克。
料酒 10ml
香醋 3ml
鹽 1克。油 20ml
檸檬水 少許。
蔥爆羊肉的做法。
1. 將羊肉逆紋切成厚的片，再調入澱粉和料酒、生抽醃製10分鐘入味。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲，蒜切末。蔥爆羊肉的做法 步驟1
2. 以中火加熱鍋中的油，待燒至五成熟時，將醃製好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面變熟，再撈出瀝乾油分待用。蔥爆羊肉的做法 步驟2
3. 鍋中留底油，燒熱後將蒜末和大蔥絲放入爆香，將羊肉片放入，再烹入白砂糖、檸檬水、香醋和鹽，大火翻炒均勻即可。
小貼士1. 羊肉片不宜切的太薄，否則在烹製時其中水分會快速流失，隨之口感變的乾柴，失去羊肉原有的風味。
2. 滑炒羊肉時油溫不要太高，時間也不要太長，用最短的時間將羊肉滑熟，以保留羊肉中的水分，口感才會細嫩。
17樓：乍暖
【蔥爆羊肉】
所需材料：羊肉300克、大蔥2棵、油鹽適量、姜1片、生抽1湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、澱粉半湯匙、
1.羊肉最好選用羊後腿肉，或者裡脊部位的肉。
2.把羊肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要均勻些。
3.把羊肉內加入生抽，鹽，料酒和白胡椒粉，把羊肉醃製入味，去除腥羶味。
4.大蔥選用蔥白的部位，把大蔥從中間順長劃開，再斜刀切成段，然後用手把蔥塊的每層蔥皮剝開，使其呈鬆散的片狀，這樣便於受熱均勻熟的也快，用這種處理大蔥的方法，使蔥下鍋後爆炒可以立即斷生，還不易塌軟，吃起來還會有清脆感。
5.鍋內加入油燒熱，下入羊肉片快速煸炒，將肉片炒制變色，將羊肉片盛出待用。
6.鍋內再加入少許油，燒熱，下入薑末和蔥片，大火煸炒，炒出蔥香味。
7.下入羊肉片，大火快速煸炒均勻，滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
炒孜然羊肉怎麼做好吃，洋蔥炒孜然羊肉的家常做法
1.凍羊肉取出後，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水裡化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水裡浸泡若干小時，泡出血水。中途要換幾次水。3.泡到已經沒什麼血水出來之後，擠幹水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺澱粉，用手抓勻並適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然後...
汆羊肉湯的做法家常做法，燉排骨羊肉湯的做法
湯主料 羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊。調配料 料酒1 2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1 2小匙 味精1小匙。製作過程 1 羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗 枸杞泡透，生薑洗淨切片 2 鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用 3 在湯碗內放入羊肉塊 ...
手抓羊肉的做法，手抓羊肉的家常做法
您好，很高興為你服務，手抓羊肉的製作方法 1 將羊腰窩肉剁成二寸長 五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段 二錢切末 2 把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁 3 鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。...