1樓：樂家網找工長
1.凍羊肉取出後，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水裡化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。
2.切好的羊肉片在水裡浸泡若干小時，泡出血水。中途要換幾次水。
3.泡到已經沒什麼血水出來之後，擠幹水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺澱粉，用手抓勻並適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然後放一旁醃製20分鐘。
4.一個洋蔥切小塊。
5.蒜切片，蔥切段。
6.鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出後盛出備用。整個時間很短，千萬不要等變色變糊。
7.鍋中放適量油，油熱後放入切好的洋蔥塊大火翻炒。
8.加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟後出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，所以這裡要先給洋蔥入鹽味）
9.然後熱鍋冷油（大火熱鍋後，放油，然後不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、幹辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。
10.煸出香味後放入醃製好的羊肉片，大火翻炒。
11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。
12.最後加入一勺鹽，翻炒均勻。整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了就不好吃了。
13.出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
洋蔥炒孜然羊肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
孜然羊肉的家常做法煮煮熟的羊肉怎麼做孜然羊肉
2樓：
正常的孜然羊肉是生的 如果你用熟羊肉做可以味道可以相同但是口感就不一樣了 想做在問我。
怎麼做好吃，孜然羊肉炒豆芽的家常做法
3樓：小偉特攻
主料豆芽（400g），羊肉（100g）
輔料油（適量），鹽（適量），醬油（適量），孜然粉（適量）步驟1.準備好一塊羊肉。
2.把羊肉切成小丁。
3.炒勺中加入少許的油，待油熱倒入羊肉。
4.加入少許的醬油。
5.待炒的差不多熟的時候加入鹽。
6.把洗好的豆芽倒入炒勺中。
7.豆芽炒好後倒入孜然粉。
8.用鍋鏟翻炒一下。
9.盛入盤子中食用。
孜然羊肉炒拉條的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料羊肉 西紅柿。
蒜薹 圓面。
大蒜，大蔥，黃豆醬，孜然粉 適量，根據個人口味挑選。
澱粉 少許。
孜然羊肉炒拉條的做法。
準備食材孜然羊肉炒拉條的做法 步驟1
羊肉切好，泡在澱粉裡十分鐘。孜然羊肉炒拉條的做法 步驟2圓面在鍋裡煮七分熟，根據個人口味放青菜。出鍋放在涼開水裡，儲存麵條的勁道。孜然羊肉炒拉條的做法 步驟3
炒鍋備油，爆炒蔥蒜，依次放入黃豆醬(海天)，羊肉，西紅柿，蒜薹，面。翻炒，改小火，可加少許煮麵條時的湯。孜然羊肉炒拉條的做法 步驟4
小火煮，讓西紅柿的汁慢慢滲出。孜然羊肉炒拉條的做法 步驟5加鹽，黃豆醬本就有鹹味，所以放鹽少許，出鍋放孜然粉。開吃嘍！孜然羊肉炒拉條的做法 步驟6
乾鍋蒜薹孜然羊肉，怎樣做孜然羊肉，家常孜然羊肉做法
5樓：高雅大氣很有笵
用料材料。
用量羊肉 大約1kg（我用的羊肩肉）
蒜薹 1捆。
幹孜然粒 大約1tbsp
香葉 2片。
丁香 3粒。
乾花椒粒 1小撮。
小茴香 1小撮。
幹辣椒 幾個（根據喜辣程度放就好）
姜 一大塊。
蒜 半頭。紅糖 1～2tbsp
生抽 2tbsp
鹽 少許。做法1. 薑切片，蒜拍扁去皮，幹辣椒掰成段，其它香料都準備好2. 羊肉洗淨切小塊兒，看您用的什麼部位，反正如果看到脂肪比較多，可以適當把脂肪去掉（就是比較集中的白色部分），備用。
3. 蒜薹洗淨切段瀝乾水分備用。
4. 鍋裡放適量油，稍微爆香所有香料。
5. 然後下羊肉翻炒至變色。
6. 加紅糖和生抽上色調味。
7. 蓋上鍋蓋中小火燜煮大約30分鐘（無需額外加水了，因為有生抽，而且羊肉清洗過之後下鍋本身也會出一些水分）或者直到您喜歡的軟度。
8. 羊肉燜軟後揭開鍋蓋，轉大火收汁。
9. 直到幾乎沒什麼水分，只剩油的時候，下蒜薹不斷翻炒至蒜薹斷生，此時嚐嚐味道，若覺得不夠鹹就用少許鹽調味，然後起鍋就好啦。
孜然羊肉的家常做法
6樓：妙筆生花的芊芊
主料：羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。
輔料：孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升。
做法如下：1、羊肉切成片，厚度以2毫米為宜，倒入適量薑絲、蔥花、辣椒粉、孜然粉、生抽、鹽、澱粉，醃製15分鐘。
2、鍋中倒入食用油，油熱後下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
3、鍋中加入適量辣椒粉、孜然粒爆香，放入鹽翻炒均勻。
4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋裝盤即可。
注意事項：1、這個菜要想肉嫩，首先是按步驟醃製，再就是要大火快炒，不能用小火，也不能炒得過久，否則肉質就會老。
2、加小蘇打可以讓肉質更嫩。
7樓：匿名使用者
羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2．5釐米、厚0．3釐米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。
將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
8樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
9樓：匿名使用者
羊肉切成小塊用鹽，醬油，味精，辣椒粉，孜然醃好，再用炒鍋炒。
10樓：匿名使用者
《孜然羊肉》
1、首選400克羊肉把羊肉切薄片，加鹽、味精、雞精、花椒油、孜然粉、細辣椒麵、料酒醃製待用。
11樓：匿名使用者
孜然羊肉 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克） 製作流程 先將羊肉切成公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。芫茜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。
起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤裡，還可點綴些芫茜在上面。
孜然羊肉捲餅怎麼做好吃，孜然羊肉餅的做法，孜然羊肉餅怎麼做好吃，孜然
孜然羊肉捲餅的做法步驟 1麵粉加入開水揉滋潤，餳一會兒2搓條 3切成大小均勻的面劑 4面劑切口面朝上壓扁，抹上一層玉米油 5再壓上一個面劑6擀圓 7電餅鐺預熱，刷層油，放上面餅 8待底面烙黃翻個面再烙黃 9烙好一揭就是兩張麵皮 10都烙好 11羊肉洗淨 12切成薄片 13加入生粉 生抽 料酒拌勻 1...
孜然洋蔥炒魷魚怎麼做好吃
魷魚一定要配洋蔥，也切段就行了。然後鍋內放油燒熱，加入辣醬少許，如果喜歡吃辣也可以多放些。我用的是從山西帶回來的一種辣醬，估計一般超市賣的瓶裝香辣醬或陴縣豆瓣什麼的也可以。辣醬炒出香味後將魷魚和洋蔥一起下鍋，加入甜麵醬 番茄醬 醬油，用量就看各人口味和烹調經驗了，最好都不要放太多，如果之前加的鹽和糖...
孜然怎麼烤，烤肉的孜然怎麼做好吃
孜然香不香關鍵在於炒的時候火候很關鍵。炒孜然的時候火不要大 如果大了容易炒過火候 那麼就不香了。另外 粉碎的時候也是很關鍵的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒狀的。這是炒菜使用的孜然。我炒菜用的孜然 是要在過裡邊先炒熟 當然最關鍵的是不能炒過了 炒過了香味就沒有了 在這裡說的炒過了並不是炒糊了 炒糊...