1樓：光古龍蘭
用料：中筋麵粉100克、豬肉100克、胡蘿蔔20克、芹菜20克、鮮蝦10只、冷水50ml、1個洋雞蛋清 或 2個土雞蛋清適量。
步驟：1.先來製作餛飩皮，這個步驟對於經常做菜的媽媽來講很簡單，如果嫌麻煩，也可以用買的。
50毫升冷水倒入100克中筋麵粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌至絮狀，再將面絮揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包上，放置一旁醒面30分鐘。ps：麵粉攪拌時速度要快，剛開始揉麵會感覺很粘手，不要以為是水多了，揉麵是越揉越乾的，揉上10分鐘如果感覺還是很黏，再考慮加點麵粉。
2.麵糰醒好後擀成薄皮，正反兩面都擦上一點麵粉。3.
切成3*3cm的小塊就完成了。4.胡蘿蔔和芹菜切碎5.
豬肉要選2肥8瘦的肉質，豬皮不要，剁成泥。6.鮮蝦去頭去尾，去除蝦殼，再將腹部和背部的兩條蝦線挑去。
7.清洗一下後剁成泥。8.
將豬肉、蝦肉、蔬菜丁、一個蛋清、鹽（選加）、醬油（選加）、芝麻油、蝦粉（選加）和蔥花全部混合。ps：鹽、醬油、蝦粉必須1歲以後才能加，都要少量新增；芝麻油可以用普通的食用油代替，一定要加。
9.食材混合後順時針攪拌均勻。10.
取少量肉餡，放入麵皮中，對摺。11.在中間對摺處一端粘點清水。
12.將對摺處的兩端互相粘住，再輕輕按緊一點就可以了。13.
餛飩包好後可以放到冰箱冷凍儲存，黃媽建議冷凍儲存7天內要吃完14.起鍋燒水，水開後放入餛飩，然後用筷子輕輕的在鍋內攪拌，直至再次燒開。燒開後，我們再加入一點冷水，第三次水燒開就說明裡面的餡料也熟了。
15.最後加入一些紫菜和蛋餅條，稍微攪拌一下就可以出鍋了。（蛋餅條可以用蛋黃製作）16.
製作完成。
2樓：小清新生活小助理
親，你好，1. 蝦仁剝好，去蝦線切碎，最好用新鮮的蝦。原料洗淨備好。
2. 把肉末、切碎的蝦仁及乾貝放在盆裡，放入2小勺鹽、雞蛋、料酒、生抽、糖。3.
帶上一次性手套，用手拌勻，備用。（用勺子拌勻也可以，用手比較省力。）4.
拌勻之後是這樣。5. 薺菜、青菜切碎，切得儘量碎一些。
6. 冬筍切小粒。（不放或換成其它喜歡的蔬菜也可。
）7. 將切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及讓薺菜吃起來不柴。8.
拌勻（用手捏、用筷子拌都可以）。9. 先把餡放中間，餛飩皮上刷點水。
10. 向上對摺，把上、左、右三邊都壓一下11. 兩手把包餡部分再象對摺一樣，輕推。
3樓：牛永嘯
各式餛飩的包法（官帽式、枕包式等等）
官帽餛飩。餡料。
分類：飲食健康。
餛飩為麵食小吃，南方北方都有，但各地對餛飩的叫法，卻有些「混沌」。如四川叫「抄手「，廣東叫「雲吞」，福建叫「扁肉」、「扁食」，北京、上海等地始叫「餛飩」。餛飩既可作點心，又可作菜餚，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。
餛飩多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩麵等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
(一)官帽式：
步驟一：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對摺成三角形。
步驟三：在麵皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來摺疊後按緊。
步驟五：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式：
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對摺。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
(四)抄手式：
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
餛飩的包法有幾種？
4樓：匿名使用者
1、元寶形。
將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
2、枕包形。
讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
3、傘蓋形。
反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
餛飩做法和包法
5樓：3c數碼科技人員
今天我們給大家介紹，從調製肉鮮肉餛飩，從肉餡的調製到餛飩湯底的調配，每個步驟都講解的非常詳細，額外還提供兩種包法，大夥可任選其一。
食材配料：豬肉末、餛飩皮、香蔥、雞蛋、料酒、生薑、生抽、鹽。
製作過程：1、將香蔥切末，生薑去皮切碎，切的越細越好，尤其給幼齡的小孩吃，這是十分必須的，防止食用的時候噎著。
2、取個大點的碗，放入豬肉末、薑末、蔥花，再倒入少許的料酒，既去腥又增香，再來點生抽和少許的鹽，然後攪拌均勻。
3、再給肉餡蓋上一層保鮮膜，這樣餛飩餡容易入味，放置一旁醃製10分鐘，備用。
4、先來介紹一種餛飩的最簡單的包法，取張餛飩皮放入手中，夾入適量的肉餡，用手緊緊一捏就成了，如上圖所示，是不是特別容易呢！
5、再介紹種元寶形的包法，將餛飩皮平鋪在案板上，然後挑入肉餡，先從一邊捲起，卷好之後，兩頭蘸點水作為粘合劑，兩邊彎曲對摺過來就成了，如上圖所示。
6、在碗中打入2顆雞蛋，再將它打散，鍋燒熱後倒入少許的食用油，把蛋液煎熟，取出後切成蛋絲，我們用它作為餛飩的配菜吃。
7、再來做混沌的湯底，碗中倒入少許的生抽、香油、鹽，攪拌至融化即可，沒有必要過多的佐料，簡簡單單3樣調料，味就很美，當然家中如果有高湯的話，就可忽略此步驟。
8、水燒至沸騰之後，再將包好的混沌加入鍋中，煮至漂浮到水面即可撈起，時間大概1-2分鐘左右，平時可多包些存放在冰箱中，想吃的時候特別的方便。
9、然後將煮熟的餛飩，連同湯水倒入，先前調製好的湯底中，再撒上蛋絲和蔥花，鮮肉小混沌製作完成。
餛飩怎麼包?**餛飩的10種經典包法
6樓：迢迢間風月
你好餛飩的話，有很多種包法，抖音上就會有很多，你可以在抖音上學一下抖音上搜餛飩的包法就可以。
7樓：網友
餛飩怎麼包**餛飩的十種經典包法？對於這個問題，應該找個麵點師向他諮詢一下，他會告訴你各種混沌應該怎麼去包的？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有各種保護，那的辦法，一問就知道了。
怎麼包餛飩：溫州餛飩的包法手法
8樓：寵寵欲動闖天涯
溫州餛飩的包法手法和步驟：
溫州餛飩的包法手法步驟一： 取一餛飩皮平放在手掌心，在餛飩皮**放上適量餛飩餡。
9樓：網友
拿一張餛飩皮，先把一個角往裡折，然後按照順時針的順序把其餘的角都往裡折，最後吧最後一個角塞到最開始折角的一塊地方。
小餛飩包法
10樓：匿名使用者
北方元寶餛飩。
這種包法多見於北方，可以包出一個漂亮的元寶形狀，非常可愛。
包法步驟：將餡料放入中間 ， 一邊翻向中間 ，繼續往上翻一次，邊緣留取一丟丟 ，兩邊壓實往裡扣起 ，兩角往上沾住（可抹一點水）即可。
草帽餛飩。餛飩也能變出一個小草帽，輕鬆幾步就完成。
包法步驟：將餡料放入中間，對角線折起，兩邊壓實往裡扣起，兩角向下沾住（可抹一點水）即可。
港式雲吞。其他地方叫餛飩，廣東人叫雲吞，其實都是一家子~
包法步驟：將餡料放入中間，放入虎口處，放入虎口輕輕捏住即可。
金魚餛飩。這樣包出的餛飩更好煮一些，至於像不像金魚，大家就不要嘲笑啦，人家這麼努力。
包法步驟：將餡料放入中間，對角線折起，一邊角翻向對邊，另一邊角同樣翻起，沾住（可抹一點水）即可。
11樓：娜lucky哈哈
用料
餛飩肉餡。餛飩皮清水。
小餛飩的包法的做法1.餡料。
2.來一張餛飩皮包適量肉餡。
3.手指蘸清水沿餛飩皮的一週抹勻。
4.按不規則的對角線對摺。
5.抹一點水在餛飩皮上，捏起右邊的餛飩皮向中心折6.左邊也一樣向中間折，輕輕捏一下，太用力捏餛飩皮會有一個麵疙瘩，既不美觀也不好吃。
7.做好了一個。
最簡單快速的包混沌方法
12樓：匿名使用者
今天就教給大家幾種混沌的包法。
首先要跟大家講的這一種包法是比較簡單的那種，拿出我們從超市買好的正方形麵皮兒，調拌好餛飩餡，之後把肉餡放在餛飩皮兒的中間，將皮兒正對摺。如果發現不粘的話，可以準備一碗清水，用手蘸清水，在麵皮四周塗抹一圈就可以了。
對摺之後，我們再把混沌皮兩邊往裡面捲成一個半圓的形狀，將麵皮兒用手捏合起來，這樣一個簡單的餛飩就做好了。
再有一種做法是外面經常會賣的那種，被稱作是最快速的一種包法。先把麵皮兒放在手中，然後用勺子把肉餡放在中間，從一個角往裡面折，大概就是呈一個三角形的那樣，只要把餡給包住就可以了。
而另外兩邊也是往裡面去折，最終呈現出來的形狀，就好像一個包包那樣。這時我們會發現上面還剩下一個角，那時就不用管了，只要把上面部分和麵皮兒給粘緊，這樣就不會漏。而且還特別的簡單好做，但是這種做法一定要把餛飩皮兒給弄的厚一點，所以從超市買來的餛飩皮，不太適合這樣去做。
除此之外，還有一種做法是特別可愛的，可以包給小朋友來吃，有點像是貓的耳朵。而且這種混沌的包法是特別常見的，基本上家裡人都會做。
那就是先把正方形的混沌皮兒放在手上，將肉餡放在中間。餛飩皮兒的兩邊對摺成一個三角形，不是像第一種那樣折起來，，而是角對角的那樣對摺。一定要把餡給包在裡面，露出來的話，很有可能在下鍋的時候就沒有下了。
這時我們可以看到，混沌在我們手中是一個三角形的，把手。
指放在現在已經弄好的三角形中間，可以看到有一個弧形，把兩邊的角往裡面對摺，就能看到有一個地方凸了出來，然後把兩個角捏緊，如果面乾的話可以用水輔助捏緊，這樣做出來的餛飩就特別像是貓的耳朵。
餛飩的包法
13樓：我只為你
食材明細。
肉餡適量。餛飩皮適量。
小白菜適量。
海白蝦適量。
雞蛋適量。鹽適量生薑汁適量。
香油適量。白芝麻適量。
白胡椒粉適量。
雞精適量。鹹鮮口味。
技巧工藝。半小時耗時。
簡單難度。包餛飩的做法步驟。
1肉餡加入生薑汁，白胡椒粉，鹽，雞蛋，進行調味，再加入一些清水讓肉餡靜置一會。
2把海白蝦去蝦線，剁成蝦泥。
3小白菜在開水鍋中焯熟，擠幹水分，切成菜碎。
4把蝦泥和菜碎加入肉餡，攪拌一下，加入香油和白芝麻，雞精，肉餡就好了。
5把一點肉餡放在餛飩皮**。
6對摺，捏攏。
7用一點清水把上面的口子也捏上。
8兩側向下彎，在**疊攏。
9中間再捏一下，讓其成型。
10這就是包好的樣子。
11碗中倒入開水，加鹽，紫菜，蛋皮，蔥花，白胡椒粉，是餛飩湯；再取一鍋燒開水，下餛飩煮至漂起再煮半分鐘就可以撈到湯碗裡開吃了。
餃子的幾種包法，餃子的包法有幾種？
三角餃，這個估計大家一般都會，就不講做法了。小鎖餃，取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。元寶餃，取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半...
餃子的幾種包法
漂亮餃子的包法 1 月牙餃子。右手推著不動，左手推褶。2 擠餃子。中間對折捏上，把餃子架在戶口上，向中間擠。3 花邊餃子。餃子皮對折，並將邊緣輕輕捏緊，左邊邊開始，用拇指和食指指腹輕輕地捏一下，用拇指和食指將捏好的餃子邊折上去，並輕輕地捏一下，依次這樣捏。4 元寶餃子。餃子皮對折捏緊，把一端的尾部粘...
誰能解釋下餛飩 餃子 包面和抄手的關係
餛鐓 漢語拼音 h n d n，又作 餛飩 h n t n 粵語 w n4 t n1，音同 雲吞 是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作 方言 中提到 餅謂之鐓 餛鐓是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用 若以湯水煮熟，則稱 湯餅 古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為 渾沌...