1樓：匿名使用者
用料 豬肉餅 五六片。
豬肉碎 一兩。
生蠔肉和青匙 各四兩。
茼蒿 三兩。
蟶子或花蛤 五六個（吊起湯的味道）
粿條或米粉 兩個人的量。
蔥油花 若干。
自制海鮮粿條湯的做法。
先把生蠔肉和青匙用鹽抓勻之後沖水洗淨，蟶子用水衝乾淨殼的沙土。
豬肉餅切片。
洗淨茼蒿及切好肉餅。
接著轉大火放豬肉碎及蟶子，開了以後繼續丟生蠔肉及青匙。
蔥油花～最後放青菜，放食用油，上桌前撒點蔥花油，完美～
2樓：匿名使用者
粿條湯的做法步驟11.準備食材：粿條、肉丸、香菜和蒜仁。
粿條湯的做法步驟22.鍋里加入開水，把肉丸和蒜仁入鍋煮開。
粿條湯的做法步驟33.湯煮開後，加入少許鹽。
粿條湯的做法步驟44.出鍋前把香菜倒入湯裡。
粿條湯的做法步驟55.準備個湯碗，加入香油、醬油、胡椒粉和雞精待用。
粿條湯的做法步驟66.把剛剛煮好的肉丸湯衝入有醬料的湯碗裡。
粿條湯的做法步驟77.鍋裡另倒入水燒開後加入粿條。
粿條湯的做法步驟88.粿條焯燙一下。
粿條湯的做法步驟99.撈出粿條，加入肉丸湯裡。
粿條湯的做法步驟1010.撒入香菜，鮮美滑潤的粿條湯完成。
怎麼做粿條湯才會好吃
3樓：sunny旳星星
潮汕粿條湯。
食譜材料：時蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、蔥調料：油炸過的蒜沫、炸過蒜的油，鹽、少量雞精湯底：豬骨、或排骨熬出的湯。
潮汕湯河粉湯底做法。
第一種做法：將豬骨、或排骨熬煮3個小時作用，熬出骨湯。
第二種做法：在做面時，放入切片的豬肝、肉片即可煮出湯品。
潮汕蒜沫的做法。
將蒜剁成小顆粒，繼而放入油鍋炸至金黃即可（20-30秒）即可。而油可以用於煮湯用。而油炸過蒜蓉的油，就可以直接用作湯品的調料油用。
潮汕牛肉丸粿條湯的做法。
1、拿一小鍋盛出湯，煮開。
2、湯底中加入蒜沫、油，鹽，及少量雞精。
3、繼而再放入牛肉丸，煮約20-30多秒。
4、河粉用清水煮1-2分鐘，再將粿條放入到湯鍋，煮約30秒-50秒5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
備註：1、在潮汕地區，蒜油，及油炸過的蒜沫是極為流行的，這些調料通常被運用在煮湯之中。如果你不在潮汕地區，那麼可以在網上搜尋購買。
2、建議將面、或河粉（粿條）過一次開水，再放入湯中煮。
汕頭粿條湯底的做法
4樓：舞璇瀅
準備材料：花蛤 適量，粿條 適量，酸菜 少許，金不換 少許，蔥段 4段，蒜頭 4瓣，辣椒段 適量，檸檬 1片，魚露 少許，生抽 少許。
1、起砂鍋，鍋底加點油，將蔥蒜辣椒爆香。
2、爆香後加入金不換，酸菜炒香。
3、加入花蛤、魚露、生抽炒到花蛤顏色一變紅，馬上加入適量清水進行湯頭的熬煮。
4、湯頭稍稍煮開，加入粿條。
5、煮到花蛤全部開口馬上關火，放入檸檬片即可食用。
5樓：城妙意
食材主料。
粿條200g
潮汕魚丸。8個潮汕魚餃。
8個香菇肉丸。
8個輔料。蒜頭油適量鹽適量。
生菜適量。香菜適量。
蔥白適量。步驟1.粿條適量。
2.準備好潮汕特有的新鮮現做的潮汕魚丸、魚餃和香菇肉丸，用清水洗一下3.生菜洗淨，用手撕小。
4.香菜洗淨，切末。
5.蒜頭油，可以將蒜切成末，然後涼油涼鍋，中小火慢慢炸出來，在潮汕地區只要買了魚丸或者肉餅什麼的，店主都會配送一包的，可見這個蒜頭油的作用和地位。
6.鍋內燒開水（也可以用高湯）
7.水開，下粿條，下蔥白幾段，用筷子攪拌開8.煮粿條的時間裡，將生菜鋪在碗內。
9.用漏勺撈出煮好的粿條，倒入碗內生菜上。
10.鍋內，繼續下魚丸魚餃等。
11.下適量的鹽。
12.煮開，撒入香菜末。
13.將煮好的魚丸魚餃等鋪在粿條上。
14.倒入適量的湯，撒上蒜頭油。
15.美味清爽的【粿條湯】我們都愛吃。
潮汕牛肉粿條湯的湯底如何製作?就是需要熬製的那個骨頭湯。一般除了熬製骨頭外，還需要新增什麼配方？ 30
6樓：
主料粿條，新鮮豬肉，豬肉丸，生菜，蝦，墨斗（豬骨湯底）；新鮮牛肉，牛肉丸，牛雜（牛肉果條）豬骨湯底果條1.新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個鐘左右，骨湯煮沸後加入調味料。把豬肉丸也放進湯裡 2.
在裡面個鍋裡煮一鍋開水，果條在開水中煮熟。生菜灼一下，鮮肉可在濃湯裡面灼也可在開水裡面灼，加上煮好的豬肉丸3.最後在煮好的果條和鮮肉裡面乘上濃湯即可。。
一碗新鮮的果條湯就好了。
牛肉粿條湯則需以牛骨熬製濃湯。方法和上面的豬骨湯底的作法是一樣的，不過牛雜最好熬久一點，將其放在牛骨頭湯底一起熬製，湯底會更加濃郁。。。
7樓：匿名使用者
粿條，，，就是河粉吧，來個牛雜粿條也不錯，
魚蛋肉餅粿條湯的做法，魚蛋肉餅粿條湯怎麼做
8樓：畸形的豬
食材主料。
粿條200g
魚蛋5顆。肉餅50g
生菜1棵。輔料豬油適量鹽。
適量味精。適量胡椒粉。
適量步驟。1.準備材料：粿條，魚蛋，肉餅，生菜。
2.生菜摘好，洗淨，晾去水分。
3.鍋裝水，放豬油進去煮沸。
4.水沸騰時下魚蛋和肉餅。
5.魚蛋和肉餅煮沸騰一會兒，下粿條。
6.粿條滾開了，下那個蔥蒜泥調料。
7.下一勺子鹽。
8.下一點味精。
9.再下胡椒粉。
10.把生菜放進去。
11.煮開，調味都均勻了，熄火小貼士。
求粿條製作方法
9樓：流轉了時光
炒粿條的做法一。
食譜配料：粿條1包，豆芽適量，紅蘿蔔半根切絲，排骨王適量切絲，調味料，蠔油2匙，辣椒粉1匙(用少許水拌勻)，黑醬油1匙半，鹽、麻油、胡椒粉各少許。
製作方法：1.先將粿條弄散；
2.將排骨王炒香，撈起；
3.留下少許的油將辣椒粉炒香，接著放入紅蘿蔔稍炒一下，再放入粿條炒；
4.然後再放入其它調味料和芽菜，炒幾下再加入剛剛炒香的排骨王，翻炒均勻出鍋，炒粿條即成。
炒粿條的做法二（潮汕風味）
食譜配料：粿條(河粉)70公克，韭黃20公克，豬肉絲10公克，醬油1/3小匙，水1/2杯，蝦米、油蔥酥、胡椒粉、糖、鹽、酒、香油各少許。
製作方法：1.粿條切條狀（如果是河粉用熱水浸泡至軟後撈起），瀝乾水份備用；
2.起油鍋，將豬肉絲、蝦米、油蔥酥拌炒一下，加入調味料，略煮一會；
3.最後放入韭黃、河粉拌炒均勻，炒粿條即成。[吃地帶]
炒粿條的做法三（新加坡風味）
食譜配料：粿條1公斤(32安士)，蒜茸4大匙，豆芽18安士，菜心6安士，臘腸(切細片)2條，中蝦(煮熟、去殼)12只，雞蛋(攪拌成蛋液)5粒，魚露4大匙，甜黑醬油5-6大匙，辣椒醬3大匙，海鮮上湯180毫升(6安士)，蘇東(煮熟，切園形，1/2公分厚)300克，菜油或豬油8安士。
製作方法：1.燒熱大油鍋後倒入3/4油或豬油，把火候稍為調小，將蒜茸爆香，炒至呈金黃色，倒入粿條、豆芽和菜心炒勻，大約兩分鐘後推至一旁；
2.在鍋的**把剩下的油或豬油倒入燒熱後加入蛋液，然後與粿條一起炒；
3.接著加入辣椒醬與粿條、蛋液一起炒均勻，再加入魚露和甜黑醬油將材料一起炒勻，大約。
一、兩分鐘；
4.最後倒入臘腸、蝦肉、熟蘇東和海鮮上湯炒勻，炒粿條即成。
10樓：情感專業導師
回答粿條是用米粉做的。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性，米漿含量更高，米味更重，顏色偏不透明乳白色。
粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄，口感順滑爽口。粿條是廣東潮汕有名的地方小吃，這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。廣東潮汕地區也有稱為「粿仔」或「粿仔條」的。
粿條可炒，潮汕俗稱「炒粿條」。亦可用幹撈的食法，因「撈」後沒有湯，需加入油、醬料等，故潮汕方言稱為「幹粿」。
11樓：楊柳風
在潮汕或海外的潮籍食物館中，粿條多以炒和「泡」出現於席上。普通炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條猛火炒之，再放入肉絲、蝦仁等配料同炒上盤的。但也有把粿條墊底，再加上配料與湯的。
沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油（月+勞）以及火候。油（月+勞）足、火候夠，則香濃可口。
潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裡一試。
汕頭小食有「三絕」，就是：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。
魚丸粿，即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、（魚+帝）脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的「魚蛋粉」（即潮州的泡粿條），就是這類吃法，但真正出自道地潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。
汕頭晨早還有一種早點，叫做「粿汁」的，它是用「炒粿」所用的那種「米粿」，切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。這種粿汁有米的香味，吃時往往以滷汁、滷肉作菜，也有人用滷豆乾等。粿汁只有晨早可以食到。
清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁一碗，滷肉一塊，油炸豆乾三四角，便是經濟而美味的早點了。
潮汕牛肉粿條湯的配方
12樓：唯一小哈哈
熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才清、香，肉是嫩、甜。
另外再給你簡單介紹幾種果條湯的一些做法：粿條在潮州有多種食法，其中最為普遍的是粿條湯。把粿條用刀切成條，裝在一個特製的圓筒型漏勺中，放入湯水鍋中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些調味品和料頭，諸如魚露、胡椒粉、蒜頭朥、芹菜粒之類，人們稱之為「拍碗腳」)，然後再注入湯水，碗麵上可加些焯熟肉片，或肉丸之類的食物。
粿條也可用來炒，潮州人俗稱為「炒粿條」，炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料則可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。如果配料單純用切幼的潮州特產菜脯(即蘿蔔乾)，則稱為「炒齋粿」，別有風味。
潮州粿條亦可用幹撈的食法，因「撈」後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家點評：在潮州小食中，可以說沒有一款小食像粿條湯那樣大眾化，那樣受群眾喜愛歡迎。
可以說一年四季，在潮州幾乎到處都可見賣粿條湯的小食攤。人們在工休肚餓或晚間吃夜宵，都會到路旁小食攤吃一碗熱氣騰騰的粿條湯，甚至一日三餐，有人也會吃粿條，以改變一下口味。
粿條在廣州地區稱為「粉」，較為有名的如「沙河粉」，不過不同地區，人們的食法和特色均有不相同。備註：這裡要注意的是，蒸的時候，一定要用猛火，否則蒸出來的粿條粘性大。
粿條***壞，很大程度是由粳米、水質量所決定的。潮州地區登塘一帶的粿條很有名，那是因為那裡出產的粳米、水質，都很適合製作粿條，口感特好。
雞籽粿的做法，雞籽粿怎麼做好吃，雞籽粿的家常
像包包子一樣，包起來，但是不能封口 油溫3成熱的時候就把包好的包子下鍋炸 把筷子放在包子開口處，沿著筷子把調好的蛋液灌進去 食材主料 麵粉100g 肉餡100g 雞蛋2個 小蔥60g輔料油 適量鹽適量味精 適量料酒 適量生抽 適量步驟 1.準備材料 2.溫水和麵，面要比餃子面略軟一點，餳5分鐘3.開...
潮汕粿肉的做法步驟圖，潮汕粿肉怎麼做好吃
用料瘦豬肉bai 500g 冬菇 100g 芋頭 1個 蝦仁 100g 鹽 少許 du麵粉 50g 蠔油zhi 少許 腐膜 3張 潮汕粿肉dao的做法 將所需材內料準備好，芋容頭去皮，抽絲，香菇先泡好，然後剁碎，蝦仁先泡一下水，等軟了些，就剁碎，瘦肉也一樣剁碎。最後，把它們一起混合攪拌，加點麵粉，鹽...
炒果條怎麼做
炒粿條都是抄 以醬油 黑醬襲油 蠔油為主要材料，嗜辣者還可以配上辣椒醬，使炒粿條的味道在鹹甜中帶點辣味。炒粿條的佐料主要跳不出蝦仁 雞蛋 臘腸 綠豆芽 魚餅和韭菜這幾種。炒法 1 先燒熱大鍋，然後倒入一些豬油，油燒熱後，可倒入蒜蓉爆香至金黃色。2 倒入粿條 豆芽一起炒，炒均一分鐘後就可把粿條推至鍋旁...