1樓：情感生活劉導師
材料：魚肉500克、 清水40克、 蛋清3個、 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 、蔥薑汁25克、 味精克、熟豬油50克。
魚丸的配方及配比
2樓：念念
魚丸需要魚肉，鹽，水，生薑製作而成，魚肉，水，鹽，生薑的比例為50：50：1:1。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚肉 500g、水 500g、食鹽 10g、姜 10g。
1、刀口平著刮下魚肉。
2、魚肉裡放點生薑末。
3、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。
4、攪拌成魚蓉。
5、加鹽，拌勻。
6、擠出魚丸。
7、放入鍋中煮熟。
8、盛出，完成。
注意事項：取魚肉時要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3樓：生活小百科多多
材料：巴沙魚柳200克、玉米澱粉1小勺、木薯澱粉1小勺、老薑2片材料、蛋清3個、清水40克。 調味料：鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、蔥薑汁25克、味精克、熟豬油50克。
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4樓：匿名使用者
普通魚丸。
材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.
5克、熟豬油50克做法：1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
做魚丸配料的比例
5樓：匿名使用者
蛋清一個，小蔥，少許薑末，一匙麵粉，鹽，味精，雞精少許做法：
1 魚肉其實蠻好剔出的，刀從魚背順著魚骨使勁劃過，魚就切兩半了，把魚皮貼著案板，刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行，2 把魚肉加少許鹽味精雞精，倒入蛋清，順時針攪拌，攪兩三分鐘，再放入麵粉，越少越好，放麵粉只是為了更好成形，一小湯匙足矣，再加入薑末，蔥頭末。攪拌均勻，3 鍋裡放清水，燒開後，加點菌類，比如香菇，金針菇，水再開時，可以把魚丸(把攪拌好的魚肉用手抓起，使勁一攥從虎口擠出來，用小湯匙崴出下鍋)，記住這時的火不能是大火，魚丸下鍋時，火要轉小，等全部擠下鍋後，開大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可。
6樓：雲雁天天美食
魚丸在家怎麼做才能浮起來，水和蛋清比例要合適。
7樓：情感大師劉
回答材料：魚肉500克、 清水40克、 蛋清3個、 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 、蔥薑汁25克、 味精克、熟豬油50克。
做魚丸所需的配料比例是多少？
8樓：蔚然寶貝
普通魚丸的配料比例：
材料：魚肉500克、 清水40克、 蛋清3個、 溼澱粉50克。
調味料：精鹽4克 、蔥薑汁25克、 味精克、熟豬油50克。
魚丸的做法：
1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻。
2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子。
3.用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸簡介：魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，或再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有沿海特色風味小吃之一。魚丸亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。由於它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳餚。
做魚丸時，魚肉和澱粉的合適比例是多少？
9樓：孔培勝羅婉
魚丸製作簡介。
材料：新鮮魚肉500克水鹽。
味精蔥方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。在一個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法。
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣乾的。
澱粉約佔百分之五。
求助做魚丸須要那些配料，配料的比例是多少？
10樓：情感大師劉
回答材料：魚肉500克、 清水40克、 蛋清3個、 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 、蔥薑汁25克、 味精克、熟豬油50克。
做魚丸時，魚肉和澱粉的合適比例是多少
11樓：眸
主料：花鰱500g
輔料：生薑2片、小蔥2根、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉30g
步驟一：準備好所需原材料。
步驟二：去除魚皮；
步驟三：將處理好的魚肉切塊備用；
步驟四：將魚肉放入料理機，加入生薑、蔥段，選擇「醬料」模式，將魚肉打至微呈膠狀；
步驟五：取出魚茸，加入澱粉，蛋液，鹽，糖，料酒，混合均勻後用力摔打，摔得越久越用力，魚肉越q；
步驟六：鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，煮至魚丸漂起。
步驟七：用漏勺撈出，過冰水，魚丸就做好啦。
提問可是為什麼放在水裡浮不起來呀。
2、 製作魚丸時，魚肉沒有剁碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等，從而浮不起來。
魚丸的製作及配方比例，和原料。
12樓：夫妻農家菜
想吃魚丸別買了，教你在家制作，做法和配方告訴你，比買的還好吃。
13樓：聰明的小機靈
廚師長教你魚丸最正確的做法，揭秘**比例的配方，一分鐘學會。
14樓：匿名使用者
蝦丸，你要是做買賣的話，1斤蝦仁加2斤麵粉，加3兩澱粉，4個蛋白，少許料酒、鹽、辣椒粉、胡椒粉等。
15樓：匿名使用者
需要增加彈性用獨鳳軒的富麗磷就可以。
16樓：sd歪歪
找個加盟店吧、原料配方都會給你。
17樓：匿名使用者
2023年11月9日湖南寧鄉肯德基店**的番茄醬居然過期了五天，現在還沒有給我一個合理的解決辦法？
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