1樓：清醒主義者
麥芽糖的功效與作用麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。麥芽糖的基本介紹麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味。
全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效。麥芽糖的選購飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。
麥芽糖的儲存密封乾燥儲存。麥芽糖的食用方法溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。飴糖主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。
藥用以秋飴糖為佳。
結晶麥芽60l什麼意思
2樓：
麥芽糖之一。
在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。
麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
麥芽糖之二。
(c12h22o11)
無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102~103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。
還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑(用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製)共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。
用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。
3樓：匿名使用者
你好根據你的情況描述考慮羊齒結晶---是宮頸粘液檢查的內容，宮頸粘液是宮頸腺體的分泌物。
4樓：匿名使用者
60l是指色度，數字越大釀出的啤酒越黑。
焦糖是麥芽糖嗎?
5樓：網友
焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。
所以是根本不同的東西。
6樓：疏影淡淡香
麥芽糖是山泉水和新鮮麥芽經發酵熬製製成的糖類食品，開蓋即可食用。麥芽糖不僅能增加菜餚品種的色澤和香味，還有潤肺、生津、去燥的效用，可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽與麥芽糖是一東西嗎？有什麼區別嗎？
7樓：匿名使用者
不是的，麥芽是麥芽，麥芽糖是麥芽糖，麥芽不是麥芽糖，麥芽糖不是麥芽，你去買麥芽糖別人不會賣給你麥芽，你去買麥芽別人不會賣給你麥芽糖！
8樓：欣兒吃不飽
轉化糖漿。當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。
這個過程就叫做糖的轉化。
麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶。
所以說兩者是有區別的，但是在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，可以增加吸水性和保溼性，也有一定抗氧化的作用。【摘要】
麥芽糖和轉化糖漿不一樣，在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用。
轉化糖漿。當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。
這個過程就叫做糖的轉化。
麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶。
所以說兩者是有區別的，但是在糕點的製作上，可以使用部分麥芽糖代替轉化糖漿使用，可以增加吸水性和保溼性，也有一定抗氧化的作用。
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說啤酒時提到的麥芽濃度、麥芽度、麥汁濃度、原麥汁濃度是一個概念嗎？
9樓：匿名使用者
不是一個概念啊，前2個沒聽說誰用過，但是後2個很常用。
麥汁濃度，是指在糖化過程和糖化結束時，各個階段的麥汁中的含糖量，還可以細分為第一麥汁濃度、第二麥汁濃度、終了麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮後麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。
原麥汁濃度是指啤酒發酵結束之後，在清酒階段、包裝階段、消費階段，通過化驗的手法檢測出啤酒在發酵前的麥汁濃度，一般情況下，通過蒸餾分別測出酒精濃度、真正濃度，來推算出發酵前的麥汁濃度。
白酒的度和啤酒的度不一樣，白酒的度數指的是在飲用時，白酒中含酒精的體積百分比，意思是100毫升中含酒精多少毫升，一般在25~70左右。
啤酒的度數，有兩種表示方法，一種就是前已述及的原麥汁濃度，能夠表示出釀造啤酒時原料的投入情況；還有一種是酒精度，它真實的反應出在飲用啤酒那一刻，啤酒中含酒精的體積百分比，酒精度和原麥汁濃度結合看，可以看出啤酒的發酵度情況。
不明白就繼續問，有問必答。
10樓：千古絕唱
啤酒的度數是指原麥汁濃度，是啤酒的一個檢測指標，一般是8度啤酒，而啤酒的酒精含量僅為3-4%。白酒的度是指酒精度，比啤酒的酒精度高多了！
11樓：王健
先回答第一個問題：麥汁濃度，就是生產時的麥汁（糖度）專業說法就是浸出物所佔比例，國標（gb）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為「 op 」，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數，（包括碳水化合物，含氮物質，維生素等）
啤酒標籤中標出現的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數，與白酒的「度」不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。
國標要求：原麥汁濃度≥ p 酒精度≥就是相應的濃度應該達到相應的酒精度）
p ≥ p ≥
p ≥ p ≥ 常見的9度啤酒，酒精度都是≥
小於等於 ≥
滿意就支援一下。
補充一下，前面提到的麥芽濃度和麥芽度，我做啤酒專業未聽說過，也可能是說法不一樣吧！
12樓：機琴音
1、啤酒都由麥汁發酵成的，麥汁有不同的濃度，麥汁所含的浸出物（也就是糖）含量就是原麥汁濃度。
2、同樣的原麥汁濃度8°的啤酒隨著發酵度的不同，其酒精度沒有一個定值，而是一個範圍，一般在之間。
3、一般來說酒精度和原麥汁濃度成正比關係，但這兩者沒有直接的計算公式，需要引入發酵度的概念才可以相互計算。
4、關於讓人醉的原因很多，酒精度高低只是其中一個方面，更重要的是其中所含的高階醇和酯的含量和相互比例，故有時低度的反而比高度的更容易醉，這個原理很複雜，除了專業人士一般都難以理解，就不詳細說了。
麥芽糖和麥芽粉一樣的嗎？
13樓：匿名使用者
麥芽糖定義：兩個葡萄糖分子以α-1,4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。
學過生物的都知道，它是個2糖，就是2個葡萄糖分子通過共價鍵連線在一起的化合物。化學式。
c12h22o11·h2o
相對分子質量。
麥芽粉：是麥芽提取物經過真空乾燥的營養風味物質。是以麥芽為原料通過提取分離精製而成的食品配料和營養物質，可廣泛應用到牛奶、冰淇淋、焙烤製品、沖劑、休閒食品和保健食品等產品中，也是很好的生物培養基。
其富含麥芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽和多種維生素等，具有很高的營養價值。最近像保健品一樣宣傳的很火。
所以說，二者不是一個概念。
麥芽糖為什麼糖澱粉,蔗糖呢,蔗糖和麥芽糖被稱為二糖的原因
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得 麥芽糖是二糖,是由兩個葡萄糖組成的,蔗糖也是二糖是由葡萄糖和果糖組成的,澱粉是多糖 麥芽糖,多糖。澱粉一樣。蔗糖是二糖 麥芽糖是還原性二糖,澱粉多糖,蔗糖非還原性糖 麥芽糖是還原性糖,其它為分還原性糖 還原性糖和非還原性糖,我們剛學過 白砂...
麥芽糖可以用來做什麼，麥芽糖可以和什麼做成好吃的東西？
麥芽糖麥芽糖之一 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1 3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結...
如何鑑別葡萄糖，果糖，麥芽糖，蔗糖和澱粉
葡萄糖 斐林試劑.水浴加熱有磚紅色沉澱.果糖 這個和葡萄糖區分不開吧.蔗糖 濃硫酸.會炭化.麥芽糖 加斐林試劑.無反應.因為它要加硫酸水解才能和斐林試劑反應 澱粉 加碘水.澱粉遇碘變藍.老師說,高中階段不要求掌握.實在要鑑別果糖和葡萄糖可以用質普儀.因為果糖是多羥基酮,葡萄糖是多羥基醛 銀鏡反應要在...