1樓:匿名使用者
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得
2樓:匿名使用者
麥芽糖是二糖,是由兩個葡萄糖組成的,蔗糖也是二糖是由葡萄糖和果糖組成的,澱粉是多糖
3樓:匿名使用者
麥芽糖,多糖。澱粉一樣。蔗糖是二糖
4樓:匿名使用者
麥芽糖是還原性二糖,澱粉多糖,蔗糖非還原性糖
5樓:匿名使用者
麥芽糖是還原性糖,其它為分還原性糖
6樓:匿名使用者
還原性糖和非還原性糖,我們剛學過
白砂糖和麥芽糖等有什麼區別,為什麼商家說無糖只是無蔗糖,蔗糖有什麼特別的缺點嗎非常感謝
7樓:自娛自樂說今宵
一、原料不同bai
1、白砂
糖:蔗糖,用甘du蔗或zhi甜菜等植物加工
而成的一dao種調味品,其主要成分是版蔗糖,日
權常生活中最廣泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的結晶體。
比綿白糖含水率低,結晶顆粒較大,經過精煉及漂白而製成,是一種常用的調味品,也是最常用的甜味劑,日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。
2、麥芽糖:無蔗糖,傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成,香甜可口,營養豐富。
二、形狀不同
1、白砂糖:其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。
2、麥芽糖:麥芽糖是無色晶體,通常含一分子結晶水,熔點 102°C,易溶於水,甜度為蔗糖的 40%。
三、營養功效不同
1、白砂糖:味甘、性平,歸脾、肺經,有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。
2、麥芽糖:具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效,是老少皆宜的食品。
8樓:匿名使用者
白砂糖又稱蔗糖bai,可以從甘du蔗汁中提取zhi,由葡萄糖dao和果糖通過異頭回
體羥基縮合而形成的非答還原性二糖。蔗糖在人體訊息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖,經過小腸吸收.
蔗糖被認為會導致某些健康問題,其中最常見是蛀牙,高血糖蔗糖有高熱量,攝取過量容易引起肥胖。
麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1,4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。無色結晶。味甜,甜度約為蔗糖的三分之一
麥芽糖是蔗糖的同分異構體,性質
9樓:匿名使用者
白砂來糖是從甘蔗或甜菜中提自
取的。麥芽糖是用澱粉bai水解後做的。商du家說無糖只是無蔗糖是一zhi種欺騙dao
消費者的說法。國家明確規定無糖食品是指總糖含量低於0.5%的食品。
白砂糖和麥芽糖都是糖的一種,都屬於人體必須碳水化合物。蔗糖是天然的甜味劑,對人體沒有任何不良作用。反而麥芽糖在製作過程中會新增催化劑對人體有不良作用。
當然,如果是糖尿病患者各種糖都要少吃的。
蔗糖和麥芽糖被稱為二糖的原因
10樓:百度使用者
蔗糖水解: c12h22o11+h2o催化劑→c6h12o6+c6h12o6
蔗糖 葡萄糖 果糖
麥芽糖水解: c12h22o11+h2o催化劑→2c6h12o6
麥芽糖 葡萄糖
它們水解後都能產生2分子單糖,所以是二糖
11樓:琪琪愛廣州
二糖(c12h22o11)由兩分子的單糖脫水縮合而成。
蔗糖之所以被稱為二糖,是因為 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成。麥芽糖是由兩個 d-葡萄糖分子通過α構型的1,4鍵連線起來的二糖。
麥芽糖和蔗糖區別?
12樓:潭月肇揚
1、蔗糖與麥芽糖的區別
水解之後產物不同。一分子麥芽糖水解→兩分子葡萄糖,一分子蔗糖水解→一分子葡萄糖,一分子果糖。麥芽糖是還原糖,蔗糖不是還原糖,兩者都是二糖,麥芽糖是由葡萄糖和果糖組成,蔗糖全部是由兩個葡萄糖聚合成的。
13樓:次童周飛蘭
蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味;蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味
麥芽糖需要唾液酶的分解後才會給人以甜的感覺,蔗糖給人感覺很直接,麥芽糖給人甜味較為含蓄,需要人品味後才會感到有滋味
14樓:粘子萇朝旭
完全是2個東西,麥芽糖的粘性大。白糖粘性小,甚至沒粘性的。用在不同的食品加工領域的。
15樓:但莘嵇迎秋
各有千秋,要看你的用途是什麼。
16樓:楚渺析晶輝
麥芽糖是液態,蔗糖是顆粒狀。
17樓:金純玄令怡
麥芽糖吧,反正各有各的用
18樓:揚良納喇懷蓮
分子結構不同,特性也不一樣。
19樓:嵇洮蹉凡雁
使用方法和用途不一樣
20樓:屠新曾芷文
各有各的好處,看你的用處了噢
21樓:藺璧拜詩蕾
各有各的好處和用途哦
22樓:喜章相夏
用途不一樣,無法比較的
23樓:薄博逢飛星
看做什麼,用途不一樣
蔗糖甜還是麥芽糖甜呢?老師
24樓:五戒之印
因這兩種糖原料不同,蔗糖要比麥芽糖甜。蔗糖是光合作用的主要產物,廣泛分佈於植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高;蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成,易溶於水較難溶於乙醇,甜味僅次於果糖。麥芽糖是由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得,是一種無色結晶,甜度約為蔗糖的三分之一。
25樓:熱情的紫色蘭草
1、蔗糖與麥芽糖的區別
水解之後產物不同.一分子麥芽糖水解→兩分子葡萄糖,一分子蔗糖水解→一分子葡萄糖,一分子果糖.麥芽糖是還原糖,蔗糖不是還原糖,兩者都是二糖,麥芽糖是由葡萄糖和果糖組成,蔗糖全部是由兩個葡萄糖聚合成的.
2、蔗糖與麥芽糖的性質
(1)蔗糖的性質
水中的溶解度:每克水可以溶解 2.1 g蔗糖,即溶解度為210g(25°C)是一種高溶解度的糖類、熔點:
186°C、能量密度:17 kj/g(注意:不能發生銀鏡反應.
原因:蔗糖分子裡沒有醛基)
(2)麥芽糖的性質
物理性質
白色晶體,易溶於水,有甜味(不及蔗糖)(與蔗糖同分異構) .
化學性質
(1)有還原性:能發生銀鏡反應,是還原性糖.
(2)水解反應:產物為2分子葡萄糖.
麥芽糖分子結構中有醛基,是具有還原性是一種還原糖.因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應,也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱.可以在一定條件下水解,生成兩分子葡萄糖.
(3)無色或白色晶體,粗製者呈稠厚糖漿狀.一分子水的結晶麥芽糖102~103°C熔融並分解.易溶於水,微溶於乙醇.
還原性二糖,有醛基反應,能發生銀鏡反應,也能與班氏試劑(用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製)共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱.能使溴水褪色,被氧化成麥芽糖酸.在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖.
用作食品、營養劑等.由澱粉水解制取,一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得.麥芽糖可以製成結晶體,用作甜味劑,但甜味只達到蔗糖的1/3.
麥芽糖是一種廉價的營養食品,容易被人體消化和吸收.
蔗糖和麥芽糖都是二糖,分子式都是c12h22o11,它們互為同分異構體,相對分子質量相同,都是342
澱粉,纖維素,蔗糖,麥芽糖,水解方程式,和水解機理 30
26樓:y神級第六人
(c6h10o5)n+nh2o==催化劑==nc6h12o6澱粉 葡萄糖(c6h10o5)n+nh2o=(硫酸條件)=c6h12o6纖維素c12h22o11+h2o--稀硫回酸→c6h12o6(果糖答)+c6h12o6(葡萄糖)
蔗糖2(c6h10o5)n+2nh2o==nc12h22o11麥芽糖
27樓:去留無意
c12h22o11+h2o→c6h12o6+c6h12o6蔗糖 ------------------果糖zhi-------- 葡萄dao糖回
c12h22o11+h2o→答2c6h12o6麥芽糖--------------- 葡萄糖(c6h10o5)n+nh2o→nc6h12o6澱粉--------------------葡萄糖(c6h10o5)n+nh2o→nc6h12o6纖維素--------------------葡萄糖
28樓:徠徠誒
c12h22o11+h2o→抄c6h12o6+c6h12o6蔗糖襲 ------------------果糖-------- 葡萄糖
c12h22o11+h2o→2c6h12o6麥芽糖--------------- 葡萄糖(c6h10o5)n+nh2o→nc6h12o6澱粉--------------------葡萄糖(c6h10o5)n+nh2o→nc6h12o6纖維素--------------------葡萄糖
麥芽糖蔗糖澱粉是還原糖嗎,麥芽糖是二糖啊，怎麼能是還原糖？
除了麥芽糖外，那兩個都不是。單糖和二糖裡除了蔗糖外都是還原糖，多糖都不是還原糖。麥芽糖是，蔗糖和多糖不是 麥芽糖是二糖啊，怎麼能是還原糖？麥芽糖既是二糖也是還原糖。麥芽糖有還原性，它是還原糖。麥芽糖 maltose 是由兩個葡萄糖單位經由 1,4 糖苷鍵連線而成的二糖。能發生銀鏡反應，能和斐林試劑反...
如何鑑別葡萄糖，果糖，麥芽糖，蔗糖和澱粉
葡萄糖 斐林試劑.水浴加熱有磚紅色沉澱.果糖 這個和葡萄糖區分不開吧.蔗糖 濃硫酸.會炭化.麥芽糖 加斐林試劑.無反應.因為它要加硫酸水解才能和斐林試劑反應 澱粉 加碘水.澱粉遇碘變藍.老師說,高中階段不要求掌握.實在要鑑別果糖和葡萄糖可以用質普儀.因為果糖是多羥基酮,葡萄糖是多羥基醛 銀鏡反應要在...
果糖葡萄糖麥芽糖蔗糖纖維素乳糖糖元澱粉中
在高中階段，關於糖的種類主要有以下這些，自己對照一下就可以了。五碳糖 脫氧核糖 核糖 六碳糖 果糖 葡萄糖 半乳糖 二糖 由兩個單糖縮合而成 麥芽糖 蔗糖 乳糖多糖 由多個單糖縮合而成 纖維素 糖元 澱粉再給你一個網頁，人民教育出版社的。六碳糖 d 葡萄糖 己醛糖 d 果糖 己酮糖 五碳糖 無 麥芽...