1樓：啊往事知多少
1、香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油。
從麻辣鍋底裡撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味2、花生醬+海鮮醬油+蒜泥+海米+炸花生+香菜末這樣的搭配更適合海鮮，不但香還提鮮。
3、芝麻醬+紅油辣椒+麻油+生抽+糖+醋+蔥薑末以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜。
火鍋的調料得怎麼配
你們吃火鍋的醬料怎麼搭配
2樓：小小呂子博
材料：豆豉，辣椒粉，蒜，花椒。
做法：1、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡2、然後加入大蒜一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦3、小火，冷油，下花椒慢炸。
4、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
5、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
6、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊7、放入極少量的鹽，白糖，生抽。
8、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦。
火鍋醬料的做法
3樓：匿名使用者
1 芝麻醬 加一點水 慢慢攪拌 等粘稠了 再加水 再慢慢攪拌 直到稀稠正好。
2 加入適量韭菜花（超市有賣袋裝的） 不要太多3 加一塊醬豆腐（豆腐乳）
慢慢攪勻 可以稍微加一點點味精 加一點香菜 即可。。
4樓：匿名使用者
可能是芝麻醬配合一種或幾種醬（比如黃豆醬、花生醬）的混合，可以直接混合，也可以炒一下。
5樓：俏葶葶
芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。
這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，一來攪拌的調料不散不瀉，二來表示渝德居一順百順。
為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中「辛、辣、滷、糟、鮮」的成分，更加突出了調料香味。
吃火鍋時，你會怎麼搭配醬料
6樓：匿名使用者
材料：豆豉，辣椒粉，蒜，花椒
做法：
1、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡
2、然後加入大蒜一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦。
3、小火，冷油，下花椒慢炸
4、花椒出味後，用篩把它撈出來不用
5、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
6、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。
7、放入極少量的鹽，白糖，生抽
8、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦
7樓：網友
芝麻醬，海鮮醬，牛肉醬，兩勺醋，一勺花生粒，一塊豆腐乳，一勺小菜，一勺香油。
重慶火鍋的蘸料（麻油蒜泥）簡單的那種，怎麼配製？
8樓：青春離線
火鍋蘸料的做法。
用料：香菜一小把、泰椒6個、蒜7瓣、海鮮醬油3勺、蠔油3勺、糖2勺、鹽1克、水400ml、麻油適量。
1、準備好香菜、泰椒、蒜（所有原材料都可以依據個人口味適量增減，不吃香菜的可以不放）。
2、準備好海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、麻油（不論什麼牌子的都可以）。
3、把香菜、泰椒、蒜全部切好備用，香菜和蒜儘量切的碎一點。
4、將香菜、泰椒、蒜、鹽、糖、麻油和蠔油混合攪拌。
5、然後再倒入海鮮醬油攪拌均勻，儘量多攪拌一會。
6、最後加入400ml水調勻即可（喜歡吃辣的多加辣椒即可）。
9樓：缺愛的小鋼牙
1、把蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌，能使蒜泥更柔和。
2、把蔥花，香菜，小米辣切碎。
3、把油燒熱，微火炸熟花生米，切碎。
4、把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟裡，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
10樓：劉世媛
重慶火鍋蘸料麻油和蒜泥的配置方法：麻油+蒜泥+麻醬+醋（依個人口味）+芝麻油+孜然油+辣椒油。
其他火鍋蘸料的配製方法：
1.香油+蒜泥+耗油+蔥花+香菜。
2.芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。
3.小米椒+海鮮生抽+蔥花+香菜+醋。
4.耗油+香油+小米辣+蔥花+芝麻+蒜泥。
5.辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。
6.辣椒油+小米辣+辣椒粉+麻椒油+蔥花+香菜。
7.辣椒醬+花生碎+牛肉醬+麻油。
8.芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末。
11樓：匿名使用者
麻油蒜泥蘸料的配置方法如下：
食材：小磨麻油、大蒜、味精。
做法：1、將打算去皮，用清水清洗，撈出瀝乾水分。
2、把洗乾淨的大蒜放入蒜罐子中，搗成蒜泥，搗碎的過程中可以加入少許食鹽。
3、依據個人需要，取適量搗碎的蒜泥放入小蝶中，之後倒入麻油。
4、加入味精攪拌，依據個人口味，還可在攪拌好的醬料中加入蔥花、香菜等。這樣，麻油蒜泥醬料就做好了。
12樓：匿名使用者
重慶本地的麻油蒜泥蘸料就是非常簡單的：大蒜泥少量、麻油約半兩/每份，就這麼簡單。現在也有人喜歡在裡面加點蔥花、酥仁、熟芝麻等。
美聯廚風味火鍋。
13樓：宇你在一起美食
這個油碟，你必須要有麻油，蒜泥，2湯勺麻油（湯勺就是一般家裡喝湯的那種大個的不鏽鋼的）+蒜泥（這個一般都是自己喜歡加才加）
火鍋的調料得怎麼配，火鍋調料怎麼用
涮料 其實，火鍋的美味全仰仗好的涮料。涮料一般有麻汁料 香油料 蒜泥料 海鮮料。涮肉類可用麻汁料 蒜泥料 香油料。涮海鮮要用海鮮料，也可用上等的好醋代替並根據個人口味適量加入味精 香油 蔥末 薑末等。成品涮料 青島 劈柴院 火鍋碗料 袋裝 雲亭 小肥羊 及天津產的火鍋涮料 超市自配的碗料 芝麻醬 玉...
怎麼做火鍋，不用火鍋調料，自己在家怎麼弄火鍋調料呢？
您好，火鍋的做法很簡單 1 將鍋燒熱，裡面放水，放入火鍋底料 2 調好火鍋用的醬汁 3 將需要下入的蔬菜 肉類等分別下鍋，遵循隨時吃，隨時下，吃完後再下新食物的原則。希望對您有用，如有問題請追問，望採納 1 魚頭火鍋 魚頭用大豆油兩面煎好，然後倒入冷水，大火燒開，加入紅油 可以重一些 薑片 紅辣椒 ...
火鍋調料和火鍋底料的區別，火鍋湯料和火鍋底料有什麼區別？？？
主要的區別在於一個是用來煮熟的東西蘸著吃的 一個是在煮東西時鍋里加的。服了！調料是沾著吃的，底料是鍋底 就是炒一下放水，涮東東的湯 你這樣問，我就得這樣回答 火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻 辣 酸 甜 可按自己口味調製，一人一碟。火鍋底料是放在湯裡煮的，同樣口味也不盡相同。火鍋調料，就是吃火鍋的蘸料補...