1樓：匿名使用者
涮料 其實，火鍋的美味全仰仗好的涮料。涮料一般有麻汁料、香油料、蒜泥料、海鮮料。涮肉類可用麻汁料、蒜泥料、香油料。
涮海鮮要用海鮮料，也可用上等的好醋代替並根據個人口味適量加入味精、香油、蔥末、薑末等。
成品涮料：青島「劈柴院」火鍋碗料；袋裝「雲亭」、「小肥羊」及天津產的火鍋涮料；超市自配的碗料；芝麻醬、「玉堂醬園」的紅方腐乳、還有花生醬等。
**：每瓶（袋）在2．5元至10元之間。
自調涮料：用麻汁醬、韭花醬、辣椒醬、豆腐乳、香油、花椒油、辣椒油、孜然面、鹽及味精根據個人口味調製，還可適量加入熬化的巧克力增加香味，但不宜放多。
成本**：配齊這些調料需要幾十元錢，一次肯定用不完，放入冰箱冷藏即可。
底湯配制：用高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦公尺和味精。
2樓：空夏竺儀
最簡單粗暴的，火鍋店裡每種調料都放一點，特別喜歡的就多加一些，即使不作調料，單吃都別有風味的，有機會嘗試一下吧，
3樓：匿名使用者
現在超市有現成賣的，一包包的～已經調好，直接放進去就好了～
4樓：匿名使用者
怎麼做火鍋調料。
1, 熱鍋，放牛油，熬一會。
2，往裡面加入色拉油。
3，放辣椒，炒一會，放入豆瓣醬，薑末，花椒，蒜，放水（骨頭湯更好）4，加鹽，糖，煮一下。
5，放醪糟白酒，煮一會。
6，做小料，香油+蒜末+芝麻。
火鍋調料怎麼用
5樓：
親親您好，很高興為您解答<>
親親火鍋調料怎麼用如下：1、煮火鍋之前先把油鍋燒熱，然後加入蔥薑蒜爆香，對於特別能吃辣的寶寶們可以另外再加點乾辣椒段和花椒炒香，然後加入適量的火鍋底料炒化，四個人的量煮一滿鍋差不多用半塊底料就足夠了，最後加水燒開2、剛開始味道可能比較淡，最好開鍋煮10分鐘後再吃，越煮越入味，辣椒花椒，蔥薑蒜的味道，香氣四溢，滿足你各種挑剔的味蕾，我是特別能吃辣的人，這個麻辣程度對於我來說剛剛好，食材也比較容易入味，吃的時候建議做個乾碟蘸著吃，過癮及了希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注我，後續有問題方便再次向我諮詢，期待能再次為您服務。
祝您；生活愉快，一切順利[溫暖][溫暖]
火鍋必備調料
6樓：牛一種態度
一、熬湯。我們都知道火鍋的湯底分為兩種，清湯和紅湯，下面就用老鴨湯作為清湯為例：
豬子骨兩斤，洗淨砸碎老鴨乙隻，洗淨，去內臟，放入鍋內，冷水加至淹沒(支招：一次性加足冷水，切忌中途新增冷水)。
紅湯備用：加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
清湯備用：加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。
二、備菜：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、 雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
素菜：玉公尺、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭幹子、小鏝頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。
水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等。
飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。
調料：調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。
吃火鍋如何配調料
7樓：清晨
這要看你是哪個地方的人？如果是北方人的話，芝麻醬就可以，其他隨意調配，如果是南方的人，那就香油之類的配一切。
8樓：網友
臭豆腐，俘虜，老乾媽，
火鍋底料怎麼配？
9樓：小熊玩科技
準備材料：豆瓣醬20克、醪攜鎮此糟。
20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒、油200克、乾辣椒30克、丁香12克辯迅、砂仁。
60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮。
6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。
一、準備好各種作料。
二、用熱水將香料泡約半小時。
三、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水。
分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
四、準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎公尺牙菜、豆豉、冰糖同放乙隻鍋裡拌勻。
五、將另乙隻鍋燒熱，下牛油熬化。
六、再加入色拉油。
燒到7-8成熱。
七、把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
八、油淋完，然後將裝旅掘調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘。
九、調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。
十、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘即可。
火鍋調料如何配製？？
10樓：顧樂容焉獻
自製火鍋麻醬調料。
原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。
做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順乙個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。
上面的比例基本可以滿足三個人需要，你可以根據人數適當增加。）
注意事項：1、水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。
2、水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就懈了，不黏稠了。
3、加點炸香的花椒油更好吃。
4、吃時可以加點香菜末或香蔥。
11樓：大雁做美食
火鍋調料怎麼做？第一香油蠔油蒜末，香菜蔥白糖，第二生抽，醋香菜小公尺辣，第三辣椒油麻醬，生抽醋蔥香菜，香油。
火鍋配料怎麼配
12樓：三搭火市井火鍋
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海做輪椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺芽菜15克 冰糖1兩 上慎胡李等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。
香料配方。白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克。
製作方法。炒製前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 準備2口炒鍋，乙個裡面放（豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上寬遲面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒製當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒製，直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒製，直到各原料9分乾時下泡漲得花椒，炒製5-10分鐘即可·
火鍋醬料怎麼配，火鍋的調料得怎麼配
1 香油 蒜泥 香菜 蔥 耗油。從麻辣鍋底裡撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味2 花生醬 海鮮醬油 蒜泥 海米 炸花生 香菜末這樣的搭配更適合海鮮，不但香還提鮮。3 芝麻醬 紅油辣椒 麻油 生抽 糖 醋 蔥薑末以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜。火鍋的調料得怎麼配 你們吃火鍋的醬...
怎麼做火鍋，不用火鍋調料，自己在家怎麼弄火鍋調料呢？
您好，火鍋的做法很簡單 1 將鍋燒熱，裡面放水，放入火鍋底料 2 調好火鍋用的醬汁 3 將需要下入的蔬菜 肉類等分別下鍋，遵循隨時吃，隨時下，吃完後再下新食物的原則。希望對您有用，如有問題請追問，望採納 1 魚頭火鍋 魚頭用大豆油兩面煎好，然後倒入冷水，大火燒開，加入紅油 可以重一些 薑片 紅辣椒 ...
飛機上能不能帶火鍋調料？飛機可以帶火鍋調料嗎
不可以帶上飛機，但可以託運。乘坐飛機不能攜帶火鍋調料，因為火鍋調料中有半液態油脂，必須符合液態物品攜帶的管理規定。常見的液體食品有 八寶粥 辣椒醬 甜麵醬 椰子 酸奶 豆腐乳 剁辣椒等 常見的液態物品有 洗面奶 唇彩 乳液 牙膏 指甲油 眼藥水等。國際國內航班對於液態物品攜帶規定如下 不同航空公司可...