1樓：徐州食創小吃培訓中心
最簡單的月餅做法，送給大家。
2樓：老彩紛呈
做簡單的月餅，首先要選擇現然後上好的面和在一起包起來就可以。
3樓：魚兒的心靈
將餅皮中的糖漿、食用油、梘水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。將餡料和蛋黃放在一起後，把蛋黃包入餡料中排好備用。所有餡料都搓成圓形後，從冰箱取出餅皮開始包制。
可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。
怎樣在家自制幾種簡單的月餅
如何做月餅皮？
4樓：教育仁昌
細糖、色拉油、水煮沸、過篩、快速攪拌均勻成熟麵糊，冷卻後，放入餡料，壓制出模型即可。
原料：糯米飯30克、粘米粉30克、澄面235克、細糖30克、色拉油30克、水235克、餡料適量。
1、將細糖、色拉油、水等食材倒入小奶鍋。
2、中火加熱至沸騰。
3、將糯米飯、粘米粉、澄面過篩到小奶鍋。
4、快速攪拌均勻成熟麵糊，離火用木棒大力把麵糊攪至有彈性。
5、麵糰冷卻。
6、分成25克/份的小冰皮，再將餡料分成25克/份的餡料。白色的是冰皮面團，咖啡色的是餡料。
7、取一塊冰皮，壓平放上餡料。
8、掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛胚。
9、最後取出，冰皮月餅完成。
注意事項：冰皮用的麵粉一定要煮熟，煮熟後，可以冰凍了再吃。
5樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
如何自己在家做月餅？
6樓：匿名使用者
材料核桃，松仔仁，花生仁，西瓜仔仁，芝麻，葡萄乾20克，果丹皮20克，糯米粉60克，花生油20克，白糖30克，蜂蜜20克，水40克，蛋黃2個，全蛋1個，色拉油少許。
做法1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄乾20克、果丹皮20克（可隨意搭配）。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。
3.將五仁分別放在烤盤裡，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。
4.糯米粉在鍋裡炒熟，微黃即可；葡萄和果丹皮切成小塊狀。
5.盆裡放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。
6.攪拌均勻到用手可以握成團時即可。
7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、梘水2克、（**上放錯了一樣東西，小碗裡的白糖應是花生油）。
8.盆裡加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。
9.拌入低粉。
10.各成均勻的麵糰。
11.用保鮮膜包住麵糰，鬆弛約30分鐘。
12.把鬆弛好的餅皮分割成20克的面劑。
13.餡35克、皮20克，我用的是小模子。
14.將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團，包時如果粘手可用一點麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來。
15.要輕輕的往模子裡壓，花紋很清晰，漂亮嗎？放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。
16.入烤箱烘烤：170度預熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻一小會，刷蛋液後再放入烤箱，一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調換一下烤盤，使著色更加均勻。
月餅如何做
7樓：旺旺可樂雪碧
混合麵粉、白砂糖、橄欖油、水混合均勻後揉成麵糰。
2/5橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團備用。
3/5將清水浸泡過的白芸豆撕去外皮放入高壓鍋中煮30分鐘。
4/5將煮好的白芸豆放入熱鍋中，加白砂糖炒至，調中小火加橄欖油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒勻盛出。
5/5將白芸豆茸包裹餡料團成團，將水油麵捏扁，包起油酥，團成麵糰烤箱預熱160℃，烤15-18分鐘即可。
8樓：醇味坊
hello！我是月餅中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月餅。濃郁巧克力香氣，無需梘水，無需醒面，零失敗超簡單的一款月餅。
9樓：魯姐美食
五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯米粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用麵皮包好用模具一壓。
10樓：徐州食創小吃培訓中心
最簡單的月餅做法，送給大家。
11樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
12樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的寶寶月餅。
自己在家如何做月餅
13樓：王者多多
中秋節快到了、趕緊自己動手做月餅、無新增無防腐、更放。
14樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
15樓：希西熙熙
這麼大的月餅又大又圓。
16樓：耿鈮
中秋月餅這樣做，你喜歡吃哪種口味的月餅。
怎樣在家自己做月餅簡單
17樓：棟初之
其實這個做月餅是有點兒複雜的 做月餅的餡料選擇自己喜歡的餡料 然後 把面發好 就開始做就行了 但是得有月餅的模具。
如何自己在家做月餅？
18樓：icecold灬
回答1、鹹蛋黃根據自己的方便和喜好進行選擇，市售新鮮鹹鴨蛋自己磕的品質相對會比較好一些。而網購袋裝的鹹蛋黃雖然比不上現磕的但是方便，網購的鹹蛋黃需要提前兩三天浸泡在油中讓回潤吸油口感才會好。烤箱提前預熱180度上下火然後噴上少許高度白酒去腥，接著烤制8分鐘後冷卻備用。
2、把所需要的轉化糖漿倒入盆中，接著加入鹼水稍微攪拌幾下然後倒入花生油。繼續大力攪打至轉化糖漿與花生油呈現乳化融合的狀態，這個時候再倒入中筋麵粉翻拌幾下。然後戴上一個一次性手套，翻拌揉成麵糰蓋上保鮮膜靜置30分鐘後使用。
4、接著準備好一個蛋黃，然後加入等量的清水攪散作為刷面使用。
5、在酥皮靜置時間到後根據比例稱出克重，克重皮餡比是23克的皮然後40克的餡料。把鹹蛋黃放入稱中再放入鳳梨餡料一共是40克，接著把鹹蛋黃包起來再包入酥皮裡揉圓。
6、把包好的圓團裹上一層薄薄的麵粉放入模具之中，再按壓在烤盤上即可。模具的花紋圖形根據自己的模具決定，接著烤箱提前預熱170度上下火放入中層烤制28分鐘。期間烤制3分鐘後，拿出刷上一層薄薄的蛋液再放回去繼續烘烤。
7、烤好之後放置晾架冷卻即可包裝，廣式月餅最好吃的階段為回油後的狀態。因此做好後不要心急，讓美味沉澱一下。
19樓：匿名使用者
北方的月餅，沒有南方的那種精緻，酥皮也不是那種透明的呀好看的呀，用料也很簡單。記得幾種：五仁，棗泥，豆沙，雙酥。
最喜歡吃的就是五仁和雙酥的了，一下子能吃兩塊。北方的月餅可比南方的大啊，就象我們飯店裡的菜盤子比南方大一樣。
原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法。1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5. 準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。 然後再將其比模具中扣出。
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
20樓：葫蘆是隻豬
這麼大的月餅又大又圓。
21樓：耿鈮
中秋月餅這樣做，你喜歡吃哪種口味的月餅。
22樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
23樓：匿名使用者
買好原料，買本廚房寶典！
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