1樓：木耳看世界
醬油的熬製方法如下：一、備好食材：黃豆醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結）、薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮。
二、鍋中倒入清水。三、倒入黃豆醬油。四、倒入紅糖和冰糖。
五、蔥結、薑片放入鍋中。六、最後放入所有香料。七、大火燒開後轉小火熬煮。
八、熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來湯汁的2/3關火。九、濾出料渣，晾涼後裝入玻璃瓶中密封好。
提問各種物料的比例是多少。
五香醬油：1、原料：水50kg，食鹽10kg，白糖2kg，紅糖1.
5-2kg，料酒或酒精，桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg；消毒後的一級原汁醬油製法：
將水倒入鍋中燒開，把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗後用濾布包扎，放入鍋內，加蓋，用文火慢慢熬製，大約一個小時後除去渣滓。將食鹽、味精、白糖、紅糖加入鍋內煮10分鐘，直至全部溶解，待冷卻後再加入易揮發的料酒或酒精，即成五香原汁。
提問我想知道第一次的物料比例。
主料： 黃豆醬油 400g 紅糖 80g 冰糖 80g 清水 50g 輔料 小香蔥、 薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮適量。一般一兩個或一兩片即可。
提問你沒有熬過醬油，的不實際。
這個比例太甜了。
哦，不好意思，我確實沒有實操過，但是書上的比例是這樣。您可以根據自己的口味酌情增減原料用量。
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