1樓：無雅詩
肯德基香辣雞翅。
【材料】裹料：雞翅（中翅或翅根）..10個。
（中筋）麵粉。180克。
玉米澱粉。60克。
小蘇打（沒有可不加）..2克。
鹽。克。黑/白胡椒粉。各2克。
醃料：鹽。10克。
黑胡椒粉。2克。
白胡椒粉。1克。
辣椒粉。1克。
蒜粉。5克。
姜。適量。無糖酸奶。2大勺。
【步驟】1.先在雞翅上用竹籤戳一些小洞，可以更好的吸收醃料。把所有的醃料都倒入雞翅中，抓捏均勻。
加入酸奶，可以幫助調料混合均勻，充分的包裹雞翅。而且用酸奶可以讓雞肉更鮮嫩。醃製1個小時以上，或者也可以放冰箱冷藏一晚更入味。
2.麵粉和澱粉3：1的比例，如果沒有稱，也可以不用那麼精確，2：
1也是可以的，可以根據自己口味調節。澱粉酥脆，麵粉柔軟，所以要兩種混合一起使用。麵粉中加入其他所有調料，吃起來外皮就有味道了。
其中小蘇打可以增加彭鬆度，沒有也可以不加。
3.雞翅埋入裹料裡翻滾幾下，同時按壓。撈出抖乾淨多餘的粉，放入清水中浸一下，大概2秒，注意不要動作太大而沖掉表面的裹粉。
4.瀝乾後再放入裹粉中，重複翻滾按壓，同時輕輕搓一下雞翅表皮，就會出來一層鱗片狀的外皮，這就是肯德基雞翅的關鍵。
5.油溫升到150-160度，筷子放進去有細密的氣泡時，就可以放入雞翅炸4分鐘左右，炸到表皮發黃後撈出先放置一邊。把所有雞翅都炸完後，開大火升高油溫，大約在200度左右。
沒有溫度計可以等1分鐘左右，看到油翻滾的更激烈的時候，放入雞翅迅速炸15秒馬上撈出。表皮會更深，顏色更好看。第二次復炸油溫很高，時間不能久。
6.鮮嫩多汁的雞翅就炸好了，出鍋後放10分鐘也還是很酥脆的。如果一次炸很多雞翅吃不完，可以先把所有的先炸一次，第二次復炸吃多少炸多少，復炸後還是很酥脆的。
- tips-
1、醃料不要用生抽這些，因為肯德基主要是黑白胡椒作為主味。
2、不要用雞蛋液裹雞翅，水和裹粉才是關鍵。
3、控制好油溫，炸出的雞翅不會很油。如果油溫過低，就會吸很多油在表面。
4、存放到第二天覆炸的外皮差別不大，但是內部汁水就不會這麼豐富。
雞翅的做法。
2樓：搖一搖
可樂雞翅。
主料main
雞翅中8個 可樂220毫升 薑片3片 醬油10毫升2人份輔料others
八角1個。轉眼間年關將至，緊接而來的就是各種親朋好友的聚餐、家宴，每個地方過年的習俗和特色總是不盡相同，但雞、鴨、魚、肉卻是必不可少的，今天這道可樂雞翅做法很簡單，聚餐餐桌也少不了，因為孩子們都喜歡呀，一個個抱著雞翅吃的津津有味，看著都暖心。
可樂雞翅的做法。
步驟step
將翅中背部劃兩刀，焯遍熱水撈出。
步驟step
將雞翅加入到不沾鍋內，小火煎至雞翅表面焦黃步驟step
向鍋內加入醬油和可樂，薑片、八角，蓋上蓋子燜燉步驟step
雞翅熟透，湯汁變少，開蓋大火將湯汁收盡即可步驟step
香甜誘人。可樂雞翅的成品圖。
可樂雞翅的烹飪技巧。
技巧tips
最好用不沾鍋，防止煎的時候將雞翅皮沾掉。
因為醬油本身具有鹹度，不需要另加鹽。
雞翅的做法大全家常
3樓：blackpink_羅捷
燉雞翅。
主料：雞翅500克。
輔料：薑絲5克、蔥段10克、食用油5毫升、料酒10克、老抽15克、白砂糖5克、鹽2克。
1、首先鍋中放水500毫升，將雞翅冷水入鍋，倒入蔥段，焯水去腥去血沫。
2、然後鍋中放油，倒入薑絲，大火爆香，倒入雞翅，翻炒均勻。
3、加入料酒，老抽，白砂糖，鹽，翻炒均勻。
4、加水500毫升，大火煮沸，轉小火燜20分鐘。
5、燉雞翅成品圖。
4樓：姬覓晴
準備材料：雞翅10個、植物油適量、鹽適量、花椒粒2克、麻椒粒2克、蒜蓉辣椒醬20克、老抽2克。
1、首先準備好需要的材料；
2、把雞翅清洗乾淨，開水加料酒焯煮5分鐘撈起；
3、蔥薑蒜洗淨切末，辣皮子用開水燙一分鐘撈起，這樣辣皮子炒的時候不易糊；
4、熱鍋涼油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味，5、下蒜茸辣椒醬翻炒出紅油，一定要炒出醬香味才好出味道；
6、加蔥、姜、大蒜炒出香味；
7、加雞翅翻炒均勻；
8、加水翻炒均勻，轉小火加鍋蓋燜燒20分鐘左右；
9、最後裝盤上桌即可食用。
雞翅的做法和步驟
5樓：夢d點滴
最好還是可樂雞翅比較好吃，做法也比較簡單，首先把雞翅改刀用蔥薑蒜大料耗油拌勻後讓佐料味道輔佐在雞翅上面然後燒油後放入雞翅翻炒，隨後倒入可樂後湯汁收汁出鍋。
6樓：贛南臍橙
紅燒雞翅。
食材：雞翅中500g、蔥姜幾片、八角1個、桂皮一小塊、油2湯匙、老抽小1湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊。
做法：雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用。
鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會。
加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色。
倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。
雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可，所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜。
烤雞翅（自制醃料）
食材：醬油25g、蠔油17g、番茄醬15g、糖約15g、味霖（沒有可用其他料酒米酒）18g、甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推薦現磨）適量。
做法：將所有材料混合均勻（最好用料理機研磨成醬）將雞翅與醃料混合均勻後，冷藏一夜至入味（這個配方可以醃至少20個雞翅）。
烤箱預熱180度，雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲，烤約20分鐘，中間最好翻面一次。
可以一次醃很多，入味後冷凍儲存，想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。
雞翅的做法有幾種？
7樓：優源動力
可樂雞翅。
食材用料：雞翅500克。
可樂1罐。蔥10克。
姜10克。蒜10克。
鹽5克胡椒粉5克。
料酒20克。
雞粉3克。味精3克。
生抽25克。
老抽10克。
菜譜做法：1.將雞翅洗淨，兩面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，鹽2克抓勻醃製20分鐘。
2.蔥薑蒜洗淨，蒜薑切片，蔥切蔥花。
3.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），依次放入醃好的雞翅，轉中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦裡嫩。
4.此時放入蔥薑蒜各10克，煸炒出香味。
5.放半罐可樂，待可樂燒開加老抽10克，生抽10克，雞粉3克，鹽3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均勻。
6.最後大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅後關火。
7.撒蔥花裝飾，一道美味可口，色香味俱全的可樂雞翅就展現在大家面前了。
8樓：一根弦兒
雞翅這樣做鮮嫩多汁又入味，全家都愛吃。
9樓：匿名使用者
高壓鍋焗雞翅。
準備材料：200g雞翅、50g洋蔥、油、鹽、醬油。
製作步驟：雞翅冼淨瀝乾水，用牙籤把雞翅全身扎一遍，更容易入味；
洋蔥切碎備用；
把洋蔥、雞翅放入高壓鍋內膽中，用油、鹽、醬油醃味；
雞翅醃1小時，中間翻一次身；
雞翅放入鍋中，蓋上鍋蓋，高壓鍋焗5分鐘即可；
雞翅焗好後，自然消氣開蓋即可。
紅燒雞翅燜粉皮。
準備材料：500g雞翅、粉皮、蔥、姜、蒜、食鹽、花椒、麻椒、大茴、豆瓣醬、老抽、白糖、雞精、油。
製作步驟：粉皮提前泡發好，這樣容易煮，不泡要提前放進鍋裡煮。
雞翅洗淨剁塊使用。
蔥切段，姜切大片使用，蒜剁大塊備用。
炒鍋放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，放入白糖，小火溶化；
下入雞翅翻炒上糖色，炒至肉變色即可；
下入切好的蒜粒翻炒，下入蔥段和薑片翻炒，加入老抽和豆瓣醬翻炒，翻炒調料入味，加入適量的水燜煮；
蓋蓋燜煮半個小時以上，中火，加入泡好的粉皮，煮至粉皮適口即可關火，加入雞精調味，出鍋食用。
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