1樓：金融曉曉
正宗的罈子雞是騰衝美食，起源於明朝末期，興盛於清朝初期。是由雞裡面加入秘製藥膳，放入瓷質的罈子燜制而成，做出來的雞肉口感滑嫩不膩口，非常適合老人和小孩食用。因為罈子雞瓷壇是特製，中藥配方也是秘製，所以做起來非常有難度，但是人們又非常喜歡吃這道美食，所以後來就延伸出了很多家常做法。
改在家用砂鍋去燜制，作出來的口感也非常的好。接下來我就說一下罈子雞的製作方法，希望對你有所幫助。
準備食材：雞一隻 ，花椒，八角，香葉，桂皮，料酒，黃酒，姜，生抽，老抽，茴香，大蒜，雞精。
把準備好的所有作料用紗布包裹起來，放入雞肚裡。
把雞放入砂鍋，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黃酒，開大火燒開。
開鍋以後轉為小火燜制三個小時，如果是比較老的土雞，可以適當的多加一段時間，直到雞煮透了為止。
快熟的時候加入鹽，煮熟以後撒上雞精，把雞撈出即可食用。
現在罈子雞已經延伸成為了一種普遍的家常菜，所以可以根據自己的口味加入自己喜歡吃的佐料即可，也可以加入自己喜歡吃的青菜，比如說香菇，蘿蔔等一同燜制，這樣做出來的口感更佳。
在選雞的時候要注意，家裡散養的土雞最好，雞太肥或者太瘦的都不可以，適中的最好，太肥的雞肉煮出來非常的油膩，太瘦的燜的過程中容易過火，做出來也不好吃，造型也不好看。
如果想要罈子雞做的好吃，也可以提前在油鍋裡炸一下，機的表面刷上一層蜂蜜，然後下油鍋炸，炸完以後再放入罈子裡面去燜，口感更好。
罈子雞的營養價值：
因為罈子雞採用罈子燜制而成，很大程度上鎖住了雞裡面有效的營養物質，本身雞肉就具有補中益氣，滋補養陰的功效，所以罈子雞的功效就更加好。非常適合大病初癒或者是產婦出院後的虛弱等症狀，也非常適合小孩，是一道不可多得的美味佳餚和健康食品。
2樓：顏沫沫
桂花壇子雞又稱御膳罈子雞，其做法在民間失傳已久，如今在原先香滷的基礎上加以改良，桂花壇子雞講究現滷現買，清香淡雅，滷湯燒開香氣四溢！
桂花壇燜雞其歷史悠久，起源於明朝洪武年間。明代的開國皇帝朱元璋，到晚年想延年益壽、長生不老，命御廚挑選 2-3 個月的鮮活童子雞宰殺後，配用 20 餘種能調理人體功能的中草藥浸泡到 12 小時後，把雞放入寫有「桂花」兩個字的陶製罈子裡，用小火燜熟。燜制好的雞味道鮮美，風味獨特，具有清心健腦、滋陰壯陽、延年益壽的功效，特別是老年人十分喜愛的具有美容保健功能的營養性食品。
罈子雞具體做法
3樓：匿名使用者
工具/原料。
土雞 一隻。
罈子 一隻。
八角 20克。
桂皮 20克。
花椒 15克。
黃酒 800克。
生薑 50克。
醬油 100克。
茴香 20克。
蒜子 50克。
味精 10克。
方法/步驟。
1第一步，買一隻土雞需要自己清理乾淨，清空好雞的肚子裡面的全部雜物。
2第二步，可以在土雞的肚子裡面放些八角、生薑、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料。
3第三步，罈子中放些八角、花椒、蒜子、生薑、料酒、醬油等等作料，把填滿作料的罈子雞放在加些水的罈子中放在灶臺大火煮開，時間是一個小時。
4第四步，在罈子雞的湯煮開後，選擇用小火花費3個小時燒，這樣的罈子雞的湯更加鮮美。
5第五步，罈子雞做好後，可以放在盤中，加些香菜比較好，色澤好看。
罈子雞的做法和所有配料
4樓：0501默默想念
哈哈哈，一個罈子，放一隻雞，加你喜歡的任何料，燉……一道清香誘人的罈子雞就做好了。
罈子雞怎麼做，正宗罈子雞的做法
5樓：豪傑飛鴻
【菜名】 罈子雞【所屬菜系】 全部【特點】 色澤金黃，原汁原味，鮮香濃郁，別有風味。【原料】主料 光嫩油雞1只(重約公斤)熟雲腿100克，鮮蘑菇100克，乾貝50克。
調料 生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。【製作過程】(1)將油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。 (2)雲腿切成骨牌大小的塊。
乾貝，將老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。 (3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。 (4)隨即將雲腿、乾貝、蘑菇，分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。
罈子雞的做法壇子雞怎麼做想學習做罈子
6樓：匿名使用者
罈子雞的做法。
1、將三黃雞宰殺、除去內臟，切成3釐米長、釐米寬的條；
2、洗淨後放熱水中焯水5秒撈出待用；
3、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成滷水；
4、燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋；
5、趁熱將雞放入罈子中浸製2-3小時即成。
罈子雞的做法，罈子雞怎麼做
7樓：端木吟天
秘製罈子雞。
材料主料：湛江嫩子雞一隻（約700克），野山椒50克。調料：八角、桂皮、泡椒各10克，精鹽200克，味精、蔥、姜各5克。
做法1、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3釐米長、釐米寬的條，洗淨後放熱水中焯水5秒撈出待用。
2、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成滷水，燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入罈子中浸製2-3小時即成。
去哪學罈子雞的做法桂花壇子雞怎麼做
8樓：冰雪天地
材料主料：豬五花肉200克，芹菜200克。
輔料：蒜片適量。
調料：料酒，醬油，澱粉，食鹽，雞精，食用油做法1、將豬五花肉洗淨切片，用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘。
2、芹菜洗淨擇葉，切段。
3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出備用。
4、鍋留餘油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。
5、再將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻後，放入食鹽和雞精調味即可。
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下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 雞肉必須切小塊，有利於油炸 紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。辣子雞 製作食材 雞肉，食用鹽，料酒，白糖，花椒粉，蠔油，雞蛋，澱粉，食用油，幹辣椒...
桶子雞的做法？
食材準備。2年的肥肉雞3只 5000克 蔥250克，姜100克，花椒25克 鹽250克，全大料100克，料酒150克。製作步驟。1 母雞經初步加工後洗淨，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀。桶子雞。下開個5釐米長的月牙口，手指向裡推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈後取出 再從脖子後開口，取出嗉囊...
正宗醃製罈子肉的做法，四川雅安罈子肉的做法視訊直播
主料 豬肉 肥瘦 500克 調料 食鹽100克 四川漢源花椒50克 豬油300克 做法步驟 1 將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可。2 取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後醃製2 3天。3 將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒製，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬...