1樓：顧小蝦水瓶
主料：鮁魚2條
輔料：料酒20毫升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許
步驟：1、鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗乾淨，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻醃製30分鐘，讓鮁魚入味。
2、平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現粘鍋的情況，整條魚會出現破皮的情況。
3、煎至兩面金黃取出備用，
4、再重新切蔥末和薑絲，
5、鍋裡放入適量的食用油，油熱後把蔥末和薑絲放進去爆炒，
6、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鮁魚味才好，
7、加入適量的清水，清水以能夠沒過鮁魚為好，不宜太多也不宜太少，
8、大火燒開，放入煎至金黃的鮁魚塊，再加入老抽增色，
9、再加入兩大勺料酒，目的是去腥，
10、接著燒開之後，再加入白糖提鮮，根據個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。
11、紅燒鮁魚成品圖
2樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
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3樓：手背地久
主料：鮁魚600克
調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、幹)2克
做法：1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
4樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
5樓：匿名使用者
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
6樓：owen殿下
原料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、鹽做法：1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
6.放入鮁魚。
7．加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽即可。
紅燒鮁魚的做法
7樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
8樓：獅子安安
原料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、鹽做法：1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
6.放入鮁魚。
7．加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽即可。
9樓：焦巴兒
做法編輯
做法一材料
主料：鮁魚
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、
姜、豆豉醬
做法1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
做法二1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻
紅燒鮁魚**集(11張)
炒。3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦）
8.繼續燉10分鐘.
9.注意翻動,出鍋.
為什麼加麻醬呢？做完了你會發現湯好濃郁，為什麼加腐乳呢？你會發現不用再加鹽了.而且味道還清香.為什麼加蝦醬呢？自己試試就知道啦!
做法三主料： 鮁魚600克
輔料調料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
做法四原料：鮁魚：500克
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
做法：1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
10樓：匿名使用者
紅燒鮁魚是一道海鮮類私房菜，主要材料有鮁魚，輔料有幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅燒鮁魚味道鹹鮮可口，營養價值豐富。
材料主料：鮁魚
輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、
姜、豆豉醬
做法1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
11樓：
紅燒拔魚的做法應該是把魚洗好以後少稍微醃一下，醃醃魚入味兒屎，看見，然後紅燒紅燒的方法很多，你可以吃醬也可以吃麻辣的也可以吃糖醋魚的都可以
紅燒鮁魚的具體做法是什麼？
12樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
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13樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
把鮁魚煎炸一下，然後放入蔥薑蒜等調味料，放入老抽，加水，翻動過程一定要慢。
14樓：天才人物我無敵
起鍋燒油油熱以後下入鮁魚煎至兩面定型，然後加入生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，加入少許的糖和醋，放入適量清水，燉至15分鐘左右即可。
15樓：我不是在這嗎
準備好洗淨的鮁魚切斷備用，同時準備青紅辣椒切斷、蔥姜、木耳、醬油、蠔油、白糖、等，鍋裡熱熱加入蔥姜爆香，加入鮁魚，加水沒過鮁魚，大火煮至湯汁快乾時加入剛準備好的辣椒及佐料翻炒兩下即可出鍋
怎麼做紅燒鮁魚
16樓：
用料主料：蔥段15克、蒜片5克、鮁魚270克輔料：姜7克
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、出鍋擺盤即可。
17樓：匿名使用者
用料鮁魚 幾段或一條
料酒薑片蔥花椒
八角生抽
老抽熱水糖蒜
陳醋紅燒鮁魚的做法
鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上
醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分
蔥薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁
在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉
熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可
湯汁可以不要收幹
18樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
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19樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
20樓：網友
一般來說想學的查詢或請教學習下都知道配料做法，也可以根據自己口味在這基礎上改進下，但不會做不想學的知道怎麼做也不一定做的好，主要在個人，人與人生活方式不一樣，有的人愛做飯，有的人不愛學做飯，總之能享受美食就好。
紅燒小鮁魚的家常做法
21樓：了了葉咯
處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
將魚身拍上玉米澱粉
入鍋煎制，煎至
兩面金黃，放版入花椒權、薑絲爆香
兌入開水，加入蔥蒜
將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制
將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可
出鍋放點香菜點綴
8、鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.
26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
22樓：
1、鮁魚去頭和內臟洗淨，加老抽、
生抽、薑片、料酒、澱粉醃製20分鐘。鍋裡熱花版生油，放入蔥姜熗鍋，權倒入醃好的魚。
2、稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下即可。
3、出鍋，點綴香菜。
4、喜辣椒者可在熗鍋時加幾個乾紅辣椒，味道非常棒。
鮁魚功效和特點
1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
紅燒小鮁魚的家常做法，紅燒小鮁魚怎麼做好吃，紅燒小鮁魚的家常做
處理乾淨鮁魚，切好所需配菜 將魚身拍上玉米澱粉 入鍋煎制，煎至兩面金黃，放 版入花椒 薑絲爆香 兌入權開水，加入蔥蒜 將調好的料汁 醬油 味極鮮 蠔油 白糖勾兌 倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制 將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可 出鍋放點香菜點綴 8 鮁魚也叫藍點馬鮫 學名 硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類...
清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常
鮁魚是一種肉質細嫩 味道鮮美的魚類，常吃鮁魚，可以補充蛋白質 礦物質等營養物質，除此之外，鮁魚還具有提神 補氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鮁魚的烹飪方法有很多種，當然，最能原汁原味的保留鮁魚的鮮美口感以及營養物質的做法，就是清燉鮮鮁魚了。那麼，清燉鮮鮁魚怎麼做呢？原料 鮁魚600克 大料1個 ...
怎樣做紅燒甲魚，紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
主料甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 內200克 容 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 製作程式 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成...