1樓：blackpink_羅捷
主料：豬肉(肥瘦)500克
調料：食鹽100克、四川漢源花椒50克、豬油300克
做法步驟：
1、將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可。
2、取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後醃製2-3天。
3、將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒製，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾乾淨。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱。
4、鍋中罈子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的罈子肉起鍋放進準備好的罈子中，最後用鍋中的豬油封口。
5、最後等罈子中的油風乾後，包裝好，四川特色罈子肉就製作好了，罈子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法。
2樓：生活類答疑老師
回答您好親親
分割： 精選漢源高山上等的農家土豬肉，將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可
步驟2四川美食漢源罈子肉做法的做法**
碼鹽： 取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後醃製2-3天，這一步尤其重要。鹽的多少和摸鹽的均勻程度，直接影響到罈子肉最終的味道和口感。
喜歡吃罈子肉的朋友們一定要注意了
步驟3四川美食漢源罈子肉做法的家常做法
過油： 將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒製，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾乾淨。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱
步驟4四川美食漢源罈子肉做法的簡單做法
起鍋： 鍋中罈子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的罈子肉起鍋放進準備好的罈子中，最後用鍋中的豬油封口
步驟5四川美食漢源罈子肉做法怎麼吃
包裝： 最後等罈子中的油風乾後，包裝好，四川特色罈子肉就製作好了，罈子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法
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3樓：陌上_卿名酒酒
材料主料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。
做法1、將豬肋肉洗淨，切成2釐米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗淨。蔥切成3.5釐米長的段。姜切成片。
2、把肉塊放入磁壇內，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開後移至微火上煨約3小時，至湯濃肉爛即成。
四川雅安罈子肉的做法**直播
4樓：何焱宇傑龍
罈子肉的做法
主料五花肉
700g
雞肉100g輔料蔥
20g鹽適量姜
20g蒜
15g紅棗
30g冰糖
50g大料
1個花椒
適量生抽
30g黃酒
30g枸杞
適量步驟
1.五花肉一起洗淨
2.切成大塊
3.備好紅棗和枸杞
4.備好蔥薑蒜大料花椒
5.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。
6.雞塊也下鍋煮出血水撈出
7.把冰糖放罈子底下，倒入溫水化開
8.把雞塊放入罈子裡
9.把肉塊鋪在雞肉上面
10.放入蔥薑蒜花椒大料
11.放入紅棗和枸杞
12.倒入30g生抽
13.倒入差不多三十克黃酒
14.加上食鹽
15.加水，沒有過肉塊，比罈子頂部少一寸即可.
16.然後把罈子放在爐火上大火燉開
17.中火慢慢地燉，中間記得翻下。怕裡面的冰糖糊鍋了。
18.三個多小時了，肉已經很軟爛啦，可以開吃啦。
19.把肉挑出來，看裡面的汁好濃好濃的了。
罈子肉的做法
5樓：文
罈子肉是山東省濟南市的一道傳統名菜，屬於魯菜系，該菜品的歷史始於清代。
據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。
因肉用磁壇燉成，故名「罈子肉」。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。
製作食材：
豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克。蘑菇25克、金鉤10克，姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
製作流程：
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7釐米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細於豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。
火腿切粗條，金鉤、墨魚經水漲發後洗淨。
2、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤溼）封嚴壇口，將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
6樓：生活類答疑老師
回答您好親親
分割： 精選漢源高山上等的農家土豬肉，將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可
步驟2四川美食漢源罈子肉做法的做法**
碼鹽： 取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後醃製2-3天，這一步尤其重要。鹽的多少和摸鹽的均勻程度，直接影響到罈子肉最終的味道和口感。
喜歡吃罈子肉的朋友們一定要注意了
步驟3四川美食漢源罈子肉做法的家常做法
過油： 將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒製，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾乾淨。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱
步驟4四川美食漢源罈子肉做法的簡單做法
起鍋： 鍋中罈子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的罈子肉起鍋放進準備好的罈子中，最後用鍋中的豬油封口
步驟5四川美食漢源罈子肉做法怎麼吃
包裝： 最後等罈子中的油風乾後，包裝好，四川特色罈子肉就製作好了，罈子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法
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先把五花肉 半瘦半肥那種 洗乾淨放在沸水裡煮,煮的時間不要過長,一般8分鐘左右,然後關火,把肉拿上來切成片,鍋裡放上油煎炸片刻 建議在煎炸過程中放點醬油,免得顏色不好看,咯咯 把肉起鍋放在那裡,把你要一起炒的配菜炒到快熟的時候把肉再放下去一起炒一會即可,烹調工藝流程 1.肉的初步熟處理 冷水下肉，旺...