1樓：苦苦的掙扎
選肥三瘦七的鮮豬肉洗淨去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加水（250g肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料製成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）
清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔淨製成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥薑汁，料酒，澱粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁製成丸子料，將料子製成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗淨去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥薑汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），澱粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。
另外注意：．選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對九子的衝擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免衝散。
2樓：匿名使用者
用料主料
豬肉300g
調料食鹽
適量料酒
20ml
生抽10ml
澱粉10g
芝麻油適量
糯米100g
小蔥50g
雞蛋1個
鹹鴨蛋4個
糯米肉元子的做法
1.糯米洗淨提前一天用清水泡上
2.瘦肉剁成泥，加入姜蒜和小蔥一塊兒剁細
3.肉沫中加入鹽、料酒、香油、澱粉和雞蛋
將所有材料攪拌均勻後順時針攪打上勁
4.開啟鹹鴨蛋，取出蛋黃備用
將肉泥壓成小餅，將蛋黃包入肉餡中
5.將做好的肉丸子放入泡好的糯米中滾一下，讓肉丸均勻的包上糯米6.蒸鍋中放入菜葉墊底，放入做好的肉丸大火蒸三十分鐘即可
四川渠縣肉元子做法
3樓：匿名使用者
主料豬肉（帶點肥肉哈）
輔料雞蛋適量 油條適量
蔥適量 姜適量
生粉適量 鹽適量
生抽適量 老抽適量
料酒適量
肉圓子的做法步驟
1. 豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。
2. 剁油條。
3. 油條剁的細細的要。
4. 姜切末、蔥切細蔥花。
5. 剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）
6. 放適量料酒、生抽、老抽、鹽
7. 拌勻。
8. 剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）9. 準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱
10. 取少許肉餡，搓圓
11. 淋上生粉水。
12. 下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動13. 外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡里加點鹽拌勻。
14. 全部做好後放到**子裡即可，
糯米肉元子的做法
4樓：匿名使用者
食材明細
五花肉餡
250g
光明乳酪
兩片糯米
50g鮮香菇
兩朵料酒
適量生抽
適量五香粉適量鹽
適量味精
適量蔥段
適量奶香口味蒸
工藝一小時
耗時普通
難度糯米肉圓子的做法步驟
糯米肉圓子的做法步驟：1 1糯米先提前泡發5個小時糯米肉圓子的做法步驟：2 2五花豬肉餡
糯米肉圓子的做法步驟：3 3鮮香菇剁成小顆粒糯米肉圓子的做法步驟：4 4在肉餡中加入香菇粒和所有調料順一個方向拌勻醃製半小時
糯米肉圓子的做法步驟：5 5乳酪片也處理成顆粒狀糯米肉圓子的做法步驟：6 6將肉餡分成若干份，搓圓按扁，包入適量乳酪再搓圓，（全部處理好的肉圓）
糯米肉圓子的做法步驟：7 7在肉圓外面粘上泡發好的糯米糯米肉圓子的做法步驟：8 8做飯的時候一起放入電飯煲裡蒸，飯做好了，肉圓也熟了（蒸制過程中陣陣奶香，好誘人哦）成品圖不是很好看哈
四川泡菜怎麼做好吃，四川泡菜的家常做法
材料白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克 做法1.首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的20 30 左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止.如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。2.待水完全冷卻後，灌入罈子內...
四川滷味配方做法，四川紅滷水配方及做法？
正宗的四川滷菜配方 請點選輸入 描述 四川滷菜配方 一 配比 公丁2g 母丁2g 良姜3g 三奈4g 陳皮10g 桂皮40g 花椒5g 畢拔3g 白芷5g 大茴香 八角 10g 小茴香10g 甘草5g。加 蠔油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油，生薑。還有一祕方，是預防非典的。建議吃完滷豬蹄滷土豆後...
四川話形容很閒怎麼說,四川是哪四川
腦殼喬得很 腦袋有問題 ri你仙人闆闆 仙人闆闆,祖先的牌位專 耙耳朵 妻管屬嚴 彎彎,yueyue 鄉巴佬 撇託,耿直 仗義 港 囂張,傲氣,也有形容別人厲害的用法 寶器,保長,悶的兒,瓜娃兒,哈be兒,瓜批,溫shang,木杵杵,憨,ha戳戳,方腦殼.0199 四川的介紹 四川是中華人民共和國省...