1樓：帶檔滑行
姜醋煲豬腳。
豬腳煲姜醋，是客家人的民間補品，以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。
做這道滋補菜餚需要準備以下食材：豬腳1只，熟雞蛋20個，紅棗20克，黃芪15克，枸杞15克，八珍甜醋1瓶，紅糖1塊半，清水3000毫升。
具體做法如下：首先把紅棗，枸杞，黃芪用清水洗乾淨，然後放入砂鍋湯鍋，加入3000毫升的清水，大火煮沸，接著把豬腳處理乾淨，剁成小塊，然後放入砂鍋中，再加入20個熟雞蛋，加入1瓶八珍甜醋，大火再次煮開後，轉成小火煲1個半小時，再根據口味加入紅糖，煲半個小時，即可出鍋！
鹽焗雞鹽焗雞是一道特色傳統客家菜 ，也是廣東本地客家招牌菜式之一，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹香，可以當餐桌上的美食，也可以當追劇小零食，非常的贊。
做鹽焗雞需要先準備以下材料：三黃雞1只，米酒半杯，粗海鹽3斤，沙姜2兩， 廚房紙巾4張。
製作方法：首先將三黃雞處理乾淨，去除內臟，將沙姜剁成末，放到碗中加入半杯米酒，攪拌均勻後，再塗在雞身上，醃製5分鐘，再將剩下的倒入到雞肚子裡面，接著用廚房紙巾把雞包住，一定要包得嚴實，接著準備一個大瓦煲，匯入1斤半海鹽，再把包好的三黃雞放到鹽上面，接著把剩下的海鹽撒到三黃雞上面，蓋上蓋子，小火煮60分鐘即可！
2樓：艾鑭兒
不知道大家有沒有這個感覺，譬如我自己逛廣州(或者你們所在的城市)，不會去遊客區北京路上下九珠江新城之類，我會逛逛恩寧路南華西同福路之類的老街，因為我覺得這些老街才有廣州獨有的人文特色和美食，可一旦有外地人過來，我還是會第一時間帶他們去上下九北京路廣州塔珠江夜遊[思考]這個問題我思考了很久，明明我清楚最有廣州味道的地方在**，可還是會下意識帶他們去逛更大眾化更發達的地方。你們會這樣嗎？
3樓：網友
柿餅】製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為「柿花」。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
2.【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其「團團圓圓、圓圓滿滿」之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
客家菜有哪些
4樓：李冰峰喜愛旅遊
客家菜有：釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚膾、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸雞等。
1、釀豆腐：釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等，拌少量味精、白鹽、澱粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟後即可食用，寒冬季節開鍋吃釀豆腐，別有一番風味，是客家菜的代表。
2、客家鹽焗雞：鹹香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現了這一點。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。
4、煎春角：煎春角就是煎蛋角，客家傳統家常菜，符合客家人「好食撈大角」的要求。
5、艾丸：用艾搗碎跟豬肉一起弄成艾丸，香氣逼人，風味獨特。
6、菜脯蛋：小時候每家每戶都會有菜脯，現在比較少見了。用菜脯炒蛋，香脆可口，配粥佳餚。
7、水蒸雞：選用家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕或刀切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。
5樓：帶檔滑行
【糯米釀油麵筋】所用食材：油麵筋1包，糯米適量，胡蘿蔔少許，香菇2個所用調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，植物油，白糖，澱粉，小蔥。
製作步驟：1、糯米提前冷水浸泡，至少6小時以上，我是泡了一晚上。把糯米淘洗乾淨放入臻米脫糖電飯煲中，加少許水，只要和糯米持平就行，因為糯米提前浸泡過了。
2、蓋好蓋子接通電源，選擇蒸米飯功能，大約22分鐘就能蒸好了，米湯也會過濾到下面的米盒中。
3、趁著蒸米飯的時間，將胡蘿蔔去皮切小丁，香菇去蒂切成小丁。
4、平底鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入香菇和胡蘿蔔丁煸炒一會，讓食材斷生。
5、加入蒸好的糯米飯、少許鹽繼續煸炒均勻關火，注意鹽不要加太多，後面還有調料汁。
6、把油麵筋用筷子戳個洞，把糯米塞進去，儘量塞滿一點，這樣成品圓圓的比較好看。
7、小碗中加生抽和蠔油各1湯匙，料酒2湯匙，鹽和白糖少許，再加點清水攪拌均勻。
8、平底鍋刷少許油，放入油麵筋先煎一煎，看見底面微微發焦後，倒入小碗中的調料汁，蓋上蓋子燜煮一會，但要注意不要將湯汁煮完。
9、將油麵筋撿出放入盤子中擺放好，鍋中的湯加少許水澱粉勾芡，使其略粘稠，將湯汁澆在油麵筋上，撒點蔥花就好了。
烹飪小貼士：1、我喜歡吃糯米比較粘糯的口感，因此浸泡的時間比較長，如果您不喜歡太糯，可減少浸泡時間。2、糯米塞入油麵筋的時候儘量塞滿一點，這樣成品比較飽滿，圓圓的才好看。
3、因為糯米都已經是熟的了，後面煎煮時間不必過長，用水澱粉勾芡可使湯汁略粘稠，但別太厚，薄薄的芡汁即可。
廣東客家特色小吃你都吃過哪些呢？
6樓：微涼一葉
廣東客家特色小吃有煎圓，炸芋丸，炸腐卷，牛耳餅，花生餅，鹼水粽，釀苦瓜等等，上面提及到的就是我吃過的。
7樓：匿名使用者
我最喜歡吃的廣東特色小吃是蝦籺，吃起來香脆可口，特別美味。還有捶丸，也不錯。還有糯米雞是我沒有吃夠的一款美食，特別好吃。
8樓：上書遠詩
連平鷹嘴水蜜桃。每年三月份是看桃花的季節，等到七月就是收穫的時候了，一個個粉紅飽滿的水蜜桃成熟了，終於可以品嚐它那清甜多汁、清脆可口的味道。
糯米釀豆腐。用糯米飯、香菇、蝦皮、胡蘿蔔、木耳炒熟做成餡料，再用油炸豆腐包起來，一個個飽滿料足，口感豐富有層次，一頓吃幾個就飽了。
缽仔糕。用粘米粉和紅糖製作的缽仔糕，軟糯香甜，q爽彈牙，吃一口滿滿童年的味道。
薯絲煲。每年年夜飯必備的一道硬菜，小時候不喜歡吃雞雜，長大後才知道雞雜和薯絲粉簡直是絕配，用紅薯絲粉、雞雜料汁製作而成，口感滑而不膩，香濃可口。
九重皮。九層薄薄的粉皮層層想疊，最上面再撒上蝦皮，一口咬下去太有層次了，口感筋道。
糯米餈。客家版的驢打滾，糯嘰嘰的可太好吃了，是小時候最喜歡吃的小吃。
艾油果。艾草和麵粉製作而成，或蒸或炸，味道都非常好吃。
有很多比較有代表性的梅州客家美食，廣東梅州最經典的5道客家美食是什麼？
9樓：天悅
有釀豆腐，醃面，三及第湯，味酵粄，梅菜扣肉，這幾道菜都是廣東梅州非常經典的客家美食，味道特別的棒。
10樓：李佳楠那男
梅菜扣肉，釀豆腐，筍粄，鹽焗雞，八刀湯。這些菜都非常的好吃，這個地方有很多美食。
11樓：行樂樂樂行
比較經典的5道菜就是梅菜扣肉，釀豆腐，鹽焗雞，還有就是8刀湯以及筍粄，而且這都屬於當地比較特色的美食。
廣東梅州比較經典的5道客家美食都有哪些呢？
12樓：帳號已登出
三及第，味酵粄，釀豆腐，梅菜扣肉，梅州醃面，這5道菜是非常經典的美食，味道都是非常不錯的。
13樓：劉心安兒
主要包括釀豆腐，然後也包括梅州醃面，還有三及第，味酵粄，梅菜扣肉，這都屬於當地的特色，美食味道特別的棒，然後也受到了很多人的歡迎。
14樓：happy薛醜醜
醃面、三及第湯、味酵粄、釀豆腐、梅菜扣肉，這五道美食還是很好吃的。
客家菜有哪些，客家美食有哪些
客家紅糟排骨 原料 排骨600克 紅糟1 3杯 蔥末 海米2大匙 蒜末1大匙 輔料 a料 糖1大匙 雞精3小匙 香油3大匙 水2杯做法 1 排骨洗淨 放入熱水中汆燙，去除血水後撈出，洗淨 充分瀝乾 海米洗淨 泡軟。2 鍋中倒入適量油燒熱，爆香大蒜 海米，放入燙過的排骨拌炒約1分鐘，加入紅糟及a料翻炒...
客家人有什麼東西最好吃，好吃的客家菜有哪些？
煎釀豆腐 尖椒炒牛肉 梅菜扣肉。食物有 鹹焗雞，酸甜魚，梅菜扣肉，釀豆腐，釀茄子，燜鴨。水果有 臍橙，沙田柚，荔枝，龍眼。還有花生呀，蕃薯，芋頭，過年的時候比較喜歡蒸各種糕點和粄。客家人釀豆腐，煎堆，釀苦瓜，蘿蔔阪，芋頭丸，冬瓜阪，蛋散，還有很多很多特色小吃。因為我就是客家人。客家美食 好吃的客家菜...
客家菜植物 家庭裡蒸魚時的特色植物，摘取幾片葉子放在魚上面
這是一種香料 客家人叫它餅花 用來和茄子 魚等食材搭配很棒 學名九層塔 又叫做羅勒 是 種香料西方叫羅勒，用來製作青醬，臺灣叫九層塔，在小吃熱炒常使用到，像三杯料理都會使用到，泰式打拋豬裡也會剁碎加其中使用，預熱會有特殊香氣 十分下飯。呵呵，這是四川地區的特有植物，雲貴地區是否有不清楚。用法是取其嫩...