1樓：匿名使用者
客家紅糟排骨
原料：排骨600克 紅糟1/3杯
蔥末、海米2大匙
蒜末1大匙
輔料：a料：糖1大匙
雞精3小匙
香油3大匙
水2杯做法：
1 排骨洗淨、放入熱水中汆燙，去除血水後撈出，洗淨、充分瀝乾；海米洗淨、泡軟。
2 鍋中倒入適量油燒熱，爆香大蒜、海米，放入燙過的排骨拌炒約1分鐘，加入紅糟及a料翻炒均勻，盛出，移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味，盛起時撒上蔥末即可食用。
tips：
紅糟：紅糟能潤腸暖胃、活血去疼，並具有降血脂、降低膽固醇等功效，在享受排骨美味之餘，還可以達到養生保健的目的，真是一舉兩得。
特色：紅糟吃法變化多端，不但色澤漂亮，滲入排骨料理中，滋味更是一級棒!菜包
[所需材料]材料：蓬萊米、糯米各350公克 清水420cc 紅蔥頭末1大匙 月桃葉或玻璃紙12張
餡 料： 幹蘿蔔絲150公克 豬肉 、豆乾各120公克 香菇、蝦米各80公克
調味料： 鹽1小匙 醬油1大匙 胡椒粉、 鮮雞粉各1/2小匙
[烹飪過程]1. 蓬萊米 、糯米混合洗淨 ，泡水4小時，放入磨米機中加水磨成米漿，裝入麵粉袋中封緊，用石頭重壓出水，靜置1小時變幹後形成粄。2.
餡料全部切丁。3. 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入紅蔥頭末小火炒出香味，加入餡料和調味料拌炒均勻，即可盛起。
4. 粿粉團揉成光滑狀，靜置10分鐘，分成12小塊，每塊以掌心搓圓，再以大拇指按壓中間凹洞，舀入1大匙炒香的餡料，收口封緊再揉圓。5.
月桃葉抹油，逐一放入包好的菜粄，收口朝下，移入蒸鍋約20分鐘即可熄火，取出食用。
[備註]客家人所說的「粄」，製作時要注意，餡料須以小火慢慢炒香，火太大容易有焦味，包入粄團中再蒸容易產生苦味。黴香元蹄[所需材料] 豬蹄1個
2樓：匿名使用者
我們比較常吃的有紫蘇鴨,糖豬肉,魚仔煲,山水豆腐,白斬雞,紫蘇田螺,白斬鵝,甜醋鵝是我的最愛...都是家裡日常菜
3樓：木頭人在奔跑
鹽局雞，釀豆腐，梅菜扣肉，掩面，臘腸，炸麵糰，可以關注公眾好teatime食味，關注更多的客家美食
客家美食有哪些
4樓：愛國者搗個蛋
客家美食是指東江客
抄家菜，它與潮菜、襲粵bai菜並稱為廣東三大菜系du。傳統的客家招牌菜是zhi：客家鹽焗雞、客家釀豆dao腐和紅燒肉。
與潮菜比較，客家菜的口感偏重「肥、鹹、熟」，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。
美食分佈
惠州：東坡扣肉、惠州鹽焗雞、蔥油雞、橫瀝湯粉、燒鵝、碌鵝、港口海鮮等等。
河源：龍川車田豆腐、麻布崗豆腐、龍母魚生、萬綠湖河鮮、東江河鮮、客家白切雞、姜蔥雞、老鼠粉、紫金八刀湯、腐竹、鐵勺辣、忠信花生、麻布崗臍橙、牛筋糕等等。
梅江區：梅州鹽焗系列（雞、雞翅、雞爪、鴨爪等）；肉丸系列（豬肉丸、牛肉丸）；炸芋絲、炸南瓜絲、仙人粄、釀豆腐、梅州醃面
梅縣區：沙田柚（梅州金柚）及系列產品、菜乾、梅州客家娘酒、鬆源麥芽糖、丙村開鍋蒸丸
長汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斬河田雞、芋子餃、泡豬腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、長汀米粉
平遠：柿餅、蘿蔔苗茶
蕉嶺：綠茶、白渡思鄉牛肉乾
大埔：香豆乾、腐竹、筍粄、老鼠版、撈麵
豐順：薑糖、捆粄、浮油豆乾
古竹：釀豆腐燜魚乾
永定：芋子包、下洋牛肉丸、泡鴨爪
廣州有哪些特色的客家美食？客家菜有哪些
姜醋煲豬腳。豬腳煲姜醋，是客家人的民間補品，以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。做這道滋補菜餚需要準備以下食材 豬腳1只，熟雞蛋20個，紅棗20克，黃芪15克，枸杞15克，八珍甜醋1瓶，紅糖...
客家人有什麼東西最好吃，好吃的客家菜有哪些？
煎釀豆腐 尖椒炒牛肉 梅菜扣肉。食物有 鹹焗雞，酸甜魚，梅菜扣肉，釀豆腐，釀茄子，燜鴨。水果有 臍橙，沙田柚，荔枝，龍眼。還有花生呀，蕃薯，芋頭，過年的時候比較喜歡蒸各種糕點和粄。客家人釀豆腐，煎堆，釀苦瓜，蘿蔔阪，芋頭丸，冬瓜阪，蛋散，還有很多很多特色小吃。因為我就是客家人。客家美食 好吃的客家菜...
什麼是客家菜？簡單介紹一下！有人說客家菜就是沒放辣的湘菜！好
誰告訴你客家菜很雜的啊。狗屁不懂！吃沒吃過客家菜啊！客家釀豆腐 梅菜扣肉 鹽焗雞 紅燒燜肉 豬肚雞 釀苦瓜，酸菜豬肚等，這些雜嘛？客家大盆菜是客家菜的一絕，雖然有很多食物混合在一起，但先放什麼後放什麼是有前後順序的，這樣才不會串味和油膩 別聽那些吃都沒吃過正宗客家菜的人胡說八道！順便說下，我是地道客...