1樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
1、醃製鮁魚，首先從鮁魚的選購入手，最好是要購買新鮮的鮁魚為佳，實在沒有冰凍的也可以，但儘量要新鮮；
2、首先將鮁魚洗淨，仔細清洗乾淨各部分；
3、清洗好之後要把鮁魚的內臟以及魚鰓內部挖除乾淨；
4、清洗完畢後將鮁魚放於桌面準備撒上食鹽；
5、鮁魚的醃製是不需要其他作料的，只需要食鹽就可以；
6、醃製好的鮁魚如果要長期存放的話，可以在醃製幾天之後放在乾燥處風乾，吃的時候只需要將魚肉泡軟就可以了。
2樓：知二識三
魚10斤，精鹽半斤、蔥絲半斤、姜三兩、花椒二兩、料酒一斤、十三香二兩、老抽四兩，醃兩小時取出魚晾乾，煎蒸烹炸後均味道絕佳。
怎樣醃製鮐鮁魚
3樓：匿名使用者
從魚肚將魚剖開壓成一個平面然後均勻的多抹些鹽，然後晾曬就可以。
4樓：匿名使用者
就用醬油，鹽，少許料酒醃製一下就好了，然後可以炸，可以紅燒。
5樓：趙四小姐若鄰
材料：鮐鮁魚、鹽做法：1、鮐鮁魚洗淨，瀝乾水分，從魚肚子上向脊背方向劃一刀，2、魚放到盆裡，按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去，一層魚撒一層鹽，醃一整天。
3、選晴朗日子出滷，在魚尾巴上拴一根繩，再將繩繫到晾衣繩上，借秋風和陽光，晾曬五日。4、將曬半乾的鮐鮁魚放到瓷缸子裡，紮緊口悶一週，再拿出曬幾天，就能貯藏儲存。
怎麼醃鮁魚好吃？
6樓：可愛光波
醃鮁魚原料：
冷凍鮁魚、鹽。
做法：1、冷凍鮁魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7、放在通風處晾曬。
備註：1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開；
3、醃製鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹籤把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、我這個魚乾是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間儲存，魚乾需要晾曬至幹。
7樓：匿名使用者
鮁魚醃製的比較少，以前有賣鮁魚乾的，現在很少，海鮮市場應該有。醃製的要看怎麼做，可以到超市熟食區買一些嚐嚐嗎！會做的就像吃肉一樣有筋道，做不好的很難吃！
醃製的鮁魚，都可以怎麼做著吃
8樓：安菲爾德
做法：1.將醃製好。
來的鮁魚備好。
源2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）。
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
9樓：流星雨夜懂
做法來：
1.將醃製好的鮁魚備好。
2.將鍋燒源熱，bai倒入花生油，燒至七成熱du時放入鮁魚3.倒入用料zhi酒，醬dao油，醋、糖，蔥薑蒜，調製的汁（醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
烤鮐鮁魚怎麼做好吃又簡單，做法**分享
10樓：豪傑飛鴻
主料鮐魚 ：1條。
輔料油 ：適量。
孜然 ：20g
鹽 ：1小勺。
細香蔥 ：適量。
辣椒 ：30g
魚露 ：3大勺。
料酒 ：3大勺。
具體步驟。第一步1.主料：新鮮鮐鮁魚1條 配料：香蔥末適量 調料：孜然面20克、辣椒麵30克、鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺。
第二步2.鮐鮁魚洗淨後，從魚背處用刀剖開後將魚。
第三步3.加入鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺，將魚全部抹勻，醃製15-20分鐘。
第四步4.烤盤鋪好一層錫紙，錫紙底抹一層食用油，將醃製好的魚放在烤盤上。
第五步5.入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分鐘。
第六步分鐘後取出撒上孜然面和辣椒麵。
第七步7.再入烤箱上下火都調至230度烤制5分鐘即可，食用前撒上香蔥末即可。
11樓：林夕的微笑
食材明細。
新鮮鮐鮁魚。
1條香蔥末。
適量孜然面。
20克辣椒麵。
30克鹽。1小勺魚露。
3大勺料酒。
3大勺魚香口味燒。
工藝半小時。
耗時普通。難度烤鮐鮁魚的做法步驟。
【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚的做法步驟：1 1主料：新鮮鮐鮁魚1條配料：香蔥末適量調料：孜然面20克、辣椒麵30克、鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺。
【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚的做法步驟：2 2鮐鮁魚洗淨後，從魚背處用刀剖開後將魚。
【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚的做法步驟：3 3加入鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺，將魚全部抹勻，醃製15-20分鐘。
【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚的做法步驟：4 4烤盤鋪好一層錫紙，錫紙底抹一層食用油，將醃製好的魚放在烤盤上。
【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚的做法步驟：5 5入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分鐘。
【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚的做法步驟：6 615分鐘後取出撒上孜然面和辣椒麵。
【烤鮐鮁魚】--寒冬最美味的烤魚的做法步驟：7 7再入烤箱上下火都調至230度烤制5分鐘即可，食用前撒上香蔥末即可。
如何醃製鮁魚
12樓：
以下是製作茄汁鮁魚的醃製方法：
主料：鮁魚1條、西紅柿280g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜內適容量、蒜適量、番茄醬2大勺、糖1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1小勺。
1、準備食材。
2、鮁魚去頭去內臟洗淨肚子，在魚身上打斜刀以便入味。
3、加入適量胡椒粉和蔥姜料酒少許鹽略醃製約二十分鐘入味。
4、將醃製好的鮁魚沾上面粉，入加了油的平底鍋中小火煎制。
5、一直保持小火，一面煎好後，再翻面煎另一面，煎至兩面都變金黃色盛出備用。
6、西紅柿提前去皮切成小塊準備好。
7、利用煎過魚的鍋中的底油，炒香蔥薑蒜末。
8、加入西紅柿丁翻炒。
9、當西紅柿炒至濃稠時，加入二大勺番茴醬。
10、再加入一大勺白糖煮開。
11、加入煎好的魚。
12、一直保持中小火，不停用鍋鏟將湯汁澆在魚身上，直至魚充分吸收湯汁，最後大火收汁出鍋即可。
13、成品。
13樓：獨尊星空
常見的醃製鮁魚做法：
主料：鮁魚。
輔料：鹽適量。
步驟1.冷凍鮁魚稍稍解凍；
版2.從魚背處下刀權，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3.魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4.直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5.沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6.魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7.放在通風處晾曬。
注意：冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
14樓：elf恩子
什麼調料也不放抄，就放鹽。做法襲：洗乾淨魚，從中間刨開，兩面都撒上鹽醃12小時即成鹹鮁魚。如果想長期存放就醃24小時後，在陰涼乾燥處風乾，吃的時候用水稍泡一會，用平低鍋煎這吃。
醃製鮁魚的做法有哪些步驟
15樓：匿名使用者
醃製鮁魚的做法醃製鮁魚。
食材的準備：鮁魚、鹽製作方法：
1 冷凍鮁魚稍稍解凍。
2 從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹。
3 魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷。
4 直接把魚內臟和魚鰓摘除。
5 沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分。
6 魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天。
7 放在通風處晾曬。
以上就是醃製鮁魚的做法。醃製鮁魚，可以方便儲存和食用。所以，如果你的家中，也冷藏了很多鮁魚的話，不妨用這些烹飪技巧來醃製鮁魚，也會好吃又有營養的。
鮁魚怎樣做好吃
鮁魚餃子。主料 鮁魚 少許肥肉 2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉 輔料 韭菜 蔥姜水 細鹽 香油 味精 1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥 韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好。2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥...
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