1樓：帶檔滑行
鮁魚餃子。主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
輔料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好。
2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。
3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。
4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦。
2樓：帶檔滑行
紅燒鮁魚的做法。
食材：鮁魚1條，八角1個，蔥、姜、蒜適量、料酒1勺、鹽2勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、食用油適量。
做法：1、 鮁魚去內臟、洗淨，切塊，放料酒、鹽，醃製15分鐘。
2、 鍋中倒入適量油，下入蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬，小火爆香。
3、 放入鮁魚塊，雙面煎熟。（最好使用不粘鍋，否則魚皮會粘鍋底。不要過多的翻動魚塊以免肉質散開。）
4、 倒入開水，大火燒開。（一定要用開水，涼水會有腥味。）
5、 調入生抽、鹽，小火燉煮約20分鐘。
6、 大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
7、 撒上蔥花，顏值更高。
香煎鮁魚的做法。
食材：鮁魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、蠔油。
做法：1、將鮁魚去內臟洗淨，切段，厚度約。
2、取一干淨的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油醃製2小時。
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段。
4、中小火，慢煎，大約七八分鐘一面就煎好了。
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食。
鮁魚也就是我們常說的馬鮫魚，是沿海一種常見的海魚。民間有「山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」的讚譽。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素。
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚因為營養豐富，是補鈣的重要**，又因為刺少，特別適合兒童食用。鮁魚是沿海老百姓最喜歡的魚類了，它的肉可以包鮁魚水餃，吃過的人都讚不絕口，剩的魚餡還可以汆丸子。大個的鮁魚頭和鮁魚尾可以紅燒，多餘點湯汁，拌白米飯吃最棒了。
鮁魚塊切得薄一點可以做香煎鮁魚，外焦裡嫩，入口鮮香。鮁魚片還可以做燻鮁魚，是年夜飯的必備冷盤，各家各戶各有各的味道。
3樓：使徒乖杉
韓式辣燒鮁魚。
主料：鮁魚。
輔料：蘿蔔泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、薑片、料酒、白糖、韓國辣椒醬、辣椒麵、生抽、鹽、胡椒粉。
做法：1.先將韓國辣椒醬、辣椒麵、生抽、白糖、料酒、蒜末、鹽、胡椒粉放在調料碗裡攪拌均勻備用。
2.將鮁魚洗淨，切成3釐米的塊，泡蘿蔔切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲。
3.鍋燒熱後放入食用油，等油開後，放入薑片，然後放入瀝乾水分的鮁魚，兩面稍煎硬些即可。然後加入水，水不能太多不要沒過鮁魚，放入切好的泡蘿蔔。
4.等開鍋後，從鍋裡盛一勺湯，放入調好的辣椒醬調料中，攪拌均勻後把醬汁澆到魚塊上，放入切好的蔥段，小火燉10分鐘後改大火收汁，待汁粘稠後，放入青椒紅椒絲，關火即可。
鮁魚丸子麵條。
主料：鮁魚、麵條。
輔料：雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香菜。
做法：1.將鮁魚收拾乾淨，從尾部剖開，用刀刮成魚茸。
2.魚茸放入盆中，加兩個雞蛋，適量鹽、味精、胡椒粉，順時針方向用力攪勻。
3.鍋內放油加蔥花爆鍋，加水燒開，下麵條。麵條煮開後，用湯匙依次舀出魚茸下鍋成丸子。丸子汆熟後，加鹽、味精、香菜末即可。
4樓：saber後宮_吐
黃花菜魚丸湯。
材料：鮁魚700克，黃花菜，鹽，洋蔥和芫荽。
生產流程：1、新鮮的鮁魚去掉內臟，用蔥和芫荽清洗。
2、沿著魚中間的大骨頭切，3、用刀尖輕輕颳去魚糜，這是一項累人的工作。
4、另一種麵粉也是如此，5、將黃花菜、洋蔥和香菜洗淨備用，6、向剁碎的魚中加入一些蔥薑汁和少許鹽，朝一個方向攪拌。
7、攪拌魚糜，8、將魚糜用力攪拌幾次。
9、魚糜從老虎嘴裡擠出了櫻桃子。
10、將黃花菜放入鍋中燒開水，11、水煮沸後，加入所有的魚丸。
12、用小火煮魚丸，直到它們變白漂浮，只需新增蔥段。
茄汁鮁魚。材料：
鮁魚88g，番茄100g，大蒜8g，生薑4g，醬油7g，蠔油3g，醋2g，糖2g，水200ml
生產流程：1、將姜切碎備用。
2、將大蒜切片備用。
3、從西紅柿上去掉根，切小塊備用。
4、將鮁魚內臟取出，洗淨備用。
5、向鍋中加入適量的油，並加入洗淨的鮁魚。
6、炸魚變色後，將麵粉翻過來，煎另一面，放出來備用。
7、用鍋裡的油，倒入薑絲和蒜片，翻炒至香味四溢。
8、倒入西紅柿，不斷翻炒。
9、翻炒西紅柿，直到它們融化，或者用手裡的鏟子搗碎。
11、倒入200毫升水，煮沸。
12、將水燒開，煎至稍熟的鮁魚。蓋上鍋，燉大約5分鐘。
13、加入所有調料，攪拌均勻。果汁收集後，可以從鍋裡取出。你也可以留些湯，泡飯湯。
14、取出魚骨，加入魚湯，浸泡在米飯中，用米飯烹製美味的番茄醬鮁魚。
5樓：戴蒙栽毯
1.鮁魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。
2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁。
3.鍋裡把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋裡就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。
4.煮片刻，湯里加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦！
茄汁鮁魚。主料：鮁魚 番茄。
輔料：醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片。
做法：1.將鮁魚洗淨，清除內臟，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。
2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用。
3.鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。
4.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）
5.加入番茄醬、鹽小火燜至小時。最後轉大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）
6樓：無雅詩
鮁魚的好吃做法
主要食材：鮁魚，芹菜，豆豉適量。
首先將鮁魚清洗乾淨，去頭尾，清除內臟，所以多清洗幾遍有益無害。
然後在鮁魚裡面放入蔥、姜、黃酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少許鹽拌勻醃製二十分鐘，然後撒上薄薄的一層乾麵粉（煎魚時防粘鍋）。
醃製過程中就可以準備燉魚的調料啦，花椒、八角、香葉、蔥薑蒜和香辣豆豉。（其實調料隨自己喜好放，不必拘泥某個菜譜）
做鍋放油，油要略多一些，油溫略高一點，然後放入魚，不要亂翻，等魚焦黃了在翻面，煎到魚兩面都焦黃了把魚剷出。
鍋內餘油倒出，留一點點底油，調料和芹菜倒進鍋內小火炒香，把煎好的魚輕輕放入鍋裡，然後放入香醋、黃酒、老抽、一點點糖、少許胡椒粉、鹽、兩湯匙香辣豆豉，喜歡吃辣的可以多放），加水略高於魚面大火燒開，中火慢燉半小時，留一點湯汁關火，讓魚在湯汁裡面浸泡一個小時，注意魚肉太厚不容易入味。
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物 藍點馬鮫質（主要是鈣）等營養元素。
7樓：夜青尹影
鮁魚丸子。
準備食材如下：鮁魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量。
具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。
加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：
往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可！
8樓：帶檔滑行
燻鮁魚。
準備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，幹辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙。
具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱醃製一夜，醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準），燒開後繼續煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！
no. 紅燒鮁魚。
準備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鮁魚270克，姜7克具體做法如下：鮁魚切塊，鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香，倒入鮁魚，翻炒兩分鐘，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁，出鍋後撒上蔥花更完美！
9樓：碧蓮盛dr趙陽
紅燒鮁魚是非常好吃的一道菜。
做法：鮁魚2塊。
將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角一個。
鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）
放入鮁魚。加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
鮁魚乾怎麼吃，鮁魚乾怎麼做好吃
酥鮁魚怎麼又整到魷魚上去了？又擱鹼泡什麼整呢？鮁魚乾怎麼做好吃 一 鮁魚乾洗淨切段，放入適量的鹽 雞精 澱粉醃製30 50分鐘，蔥薑蒜切段備用。二 鍋內熱油放入蔥薑蒜爆香，再撈出這些蔥薑蒜。三 將鮁魚段放入鍋內，煎到兩面金黃。四 出鍋裝盤。1.鮁魚，學名馬鮫魚，春季以大魚為主，其肉質緊密，刺少肉且多...
巴魚怎麼做好吃呢，鮁魚怎麼做好吃？
主料巴魚 3000g輔料油 適量鹽適量大姜 適量花椒 適量大料 適量桔子皮 1個料酒適量醋 適量白糖 適量味精 少許步驟 1.把凍魚拿出來常溫解凍。2.試著魚很容易切開的時候就開始切片，不要等完全解凍後再切就不成形了。3.切好的巴魚片把肚子裡的腸胃拿出來，清洗一下，倒上料酒和醋去一下腥味。4.準備好...
鮐鮁魚要怎麼才好吃烤鮐鮁魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
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