1樓：魅
蝦乾蘿蔔丁 蘿蔔切小丁，香菇與蝦乾也切丁，油燒熱後，下蝦乾和幹辣椒段炒香，然後下蘿蔔丁，炒一會把蘿蔔炒透，下點料酒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下點煮熟的毛豆，再炒 一會，淋點香油，就好了！ ———————————————————————————————— 蝦乾大蒜炒雙瓜 主料：苦瓜、絲瓜 輔料：
蝦乾、大蒜、香菇 調料：鹽、高湯精、白糖、水澱粉 烹製方法： 1、將大蒜切成片，過水洗一下，放入油鍋中煸炒至金黃色後取出備用； 2、鍋中留底油，放入香菇、蝦乾煸炒，加入苦瓜、絲瓜翻炒片刻，放入鹽、高湯精、白糖、少許水，放入蒜片，水澱粉勾芡大火收汁即可。
———————————————————————————————————— 蝦乾肉片炒黃瓜 主料：蝦乾、肉筋 輔料：黃瓜、胡蘿蔔 調料：
姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒 做法： 1、 將蝦乾用熱水浸泡洗淨，肉筋切片，黃瓜洗淨切成條； 2、 坐鍋點火，先將肉筋、黃瓜炒熟； 3、 在坐鍋點火倒油，油熱後放入薑片、蒜片、蝦乾爆香，放入肉筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖炒勻即可。 —————————————————————————————— 蜜汁蝦乾 原料]大蝦乾100克 糖1大勺（我用了半大勺） 麥芽糖（我用蜂蜜代替）兩大勺 醬油兩大勺 料酒一大勺 蒜末一茶勺 蔥末1大勺 熟白芝麻少許 油兩大勺 [做法]1，蝦乾去頭剪去須 2，炒鍋燒熱，不放油，放入蝦乾，小火幹鍋翻炒兩分鐘，（這樣可以去掉蝦乾的溼氣增加香味），烹入料酒，炒至料酒蒸發變幹盛 出； 3，另起一鍋放兩大勺油燒熱，煸香蒜末，蔥末，放入麥芽糖、白糖、醬油煮開放入蝦乾，翻炒至汁包裹住蝦乾盛出，撒上白芝麻即 成。
2樓：雨潤潤滋大地春
材料：鹹幹蝦，一點蘿蔔絲，絹豆腐，雞湯，香菜 做法：1）鹹幹蝦用溫水泡發。
絹豆腐用開水燙過切小方塊。（我比較喜歡絹豆腐，做起來不容易碎） 2）雞湯燒開放入鹹幹蝦和蘿蔔絲，稍燜加入豆腐，燒開後放入香菜段用鹽和雞精調味就ok了~~~~
大蝦乾怎麼做好吃？
3樓：無娃
蝦乾首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦乾拍菘就可以做菜了。
大煮乾絲是淮揚名菜主要配料有：蝦乾,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦乾爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。
）家裡如果有微波爐就直接把蝦乾冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。
晒乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，晒乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦米湯。就是冬瓜切絲，和蝦米一起煮成湯就ok，很簡單的，乾的海鮮主要是用來熬湯提味的。
可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。
用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。
不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！
美食主料：對蝦6個(0.5市斤)
美食高料：精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
美食廚具：平底不沾鍋
美食做法：
1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
做法 1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜
2.把整個蝦和豆腐一起燉
3.用鹽水煮著吃
材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下面條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下面條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
4樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦
幹對蝦的烹飪方法
5樓：匿名使用者
對蝦6個（0.5市斤）
調料：精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜乾燒對蝦做法：
1、洗淨對蝦，剪去須、腳，瀝水；
2、蒜、姜、蔥切成末待用；
3、上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末（注意不要炒焦了），繼續煎至9成熟；
4、（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
市場買來的蝦乾怎麼吃
6樓：舞璇瀅
市場買來的蝦乾用來炒菜，以下是具體做法：
準備材料：西蘭花1顆，蝦仁幹半碗，鹽適量，醬油1勺1、將市場買來的蝦仁乾洗乾淨，用水浸泡十分鐘備用。
2、把西蘭花切小朵洗乾淨，放入盤中備用。
3、鍋裡放入水煮開，放入切好的西蘭花煮六成熟撈出。
4、熱鍋加入適量油，加入洗淨的蝦仁幹炒香。
5、加入西蘭花翻炒，逐步加入適量的鹽和一勺醬油調味，炒熟即出鍋。
6、這樣蝦仁幹炒西蘭花就做好了，裝盤就可以開始享用了。
幹蝦仁如何做才會好吃？
7樓：
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
三、先放蝦米在水裡煮，再和小白菜一起下面條吃。
幹蝦仁，用水泡會，涼幹，然後鍋裡放少許油，蒜頭，爆香，倒入幹蝦仁，小炒，然後放入芹菜，蒜苗。青椒，炒熟即可。。
原料：白菜、蠟肉、幹蝦仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。
2、蠟肉切片（薄一點，便於入味）。
3、幹蝦仁洗乾淨，將三樣東西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸....
鹽都不用放，然後一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。先用水燒開煮一下蝦乾－下油－蒜瓣＋薑末－下香芋塊＋大量水－把香芋煮成輕微起糊狀－下蘑菇或瓜類＋紅蘿蔔切花－下牛奶＋鹽－勾薄芡＋包尾油上桌幹蝦仁想炒著吃是有很多種做法的，但是炒之前一定要開水燙泡，一是去鹹，二是去晾晒過程中的一些殘留物。
然後煮熟配綠色菜炒都可以。煮3、5分鐘即可。如果燉菜或湯就不用先煮熟。
比較配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦也很好吃
和西蘭花炒時要先開水加油和糖焯西蘭花，2分鐘即可。瀝乾西蘭花，熱油下蒜末炒香，下蝦翻炒，再下西蘭花翻炒加調味料炒勻即可。
也可豐富些：西蘭花、胡蘿蔔、百合、蝦
西芹、胡蘿蔔、蝦
青椒、紅椒、黃椒、蝦，也可青椒單獨配蝦炒
荷蘭豆、蝦
黃瓜片、蝦
香菇、雞胸肉煮熟撕絲、芹菜、蝦
木耳、黃瓜、蝦
絲瓜、蝦
幹蝦仁燉菜不是很多，因為蝦仁爆炒比較好吃，可以試試豆腐和蝦燉。
其實幹海鮮（包括蝦、魷魚、海鰻、淡菜、等）和蘿蔔、和冬瓜做湯是最好的，特別是幹小魷魚煲湯對女性補血非常棒原料
白菜750克，幹大蝦150克，大冬菇1個。調料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。
製作方法
(1)大蝦用溼水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條，用開水氽一下，瀝乾水分。
(2)鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。 (3)冬菇泡洗潔淨，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。
(4)原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上
8樓：
雙冬蝦仁
材料水發冬菇，冬筍各200克，菜心150克，幹蝦仁25克，雞湯300克，料酒10克，白糖10克，精鹽3克，蝦油、溼澱粉各10克，豬油20克，蔥薑汁25克，味精1克。
做法1、將幹蝦仁洗淨。冬筍切塊。菜心切成四半。
2、炒鍋內加雞湯、幹蝦仁，下入冬菇燒開，撇淨浮沫。
3、下入冬筍塊、料酒、白糖、蔥薑汁、精鹽、豬油燒至熟誘。
4、下入菜心、味精略燒，用溼澱粉勾芡，淋入蝦油裝盤，菜心圍在四周即成。
蝦仁炒刀豆
材料刀豆300克，幹蝦仁30克，大蒜10克，料酒、蔥薑汁各10克，白糖2克，精鹽1克，雞精3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，高湯15克，植物油25克。
做法1、刀豆掐去尖。大蒜切成片。蝦仁漂洗乾淨。鍋內放油燒熱，下入蒜片熗香，下入幹蝦仁煸炒出香味，下入白糖。
2、烹入料酒、蔥薑汁，下入刀豆炒勻。加高湯、精鹽、雞精炒至熟透。
3、加味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
芒果蝦仁沙拉
材料大芒果（六成熟） 400g，幹蝦仁（中等大小） 30g，紅尖椒 1個，香菜葉 4片，白醋 1湯匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），鹽 1/2茶匙（3g）
做法幹蝦仁用溫水泡軟後放入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分。紅尖椒去蒂去籽，切成細絲。
芒果去掉果皮，用水果刀貼著果核兩側，橫著將芒果果肉片成兩片，再將片狀的芒果果肉切成細絲。
將切好的芒果絲、紅尖椒絲、汆燙過的蝦仁放入大碗中，調入白醋、白砂糖和鹽，拌勻，醃製10分鐘，之後點綴香菜葉即可。
小訣竅:
用來製作芒果沙拉的芒果最好選用六成熟的青芒果，這樣的芒果肉質有韌性，更容易切絲，味道介於酸澀與香甜之間，用來製作芒果沙拉或拌菜再好不過了。
蝦仁絲瓜湯
材料絲瓜一根，幹蝦仁少許，豬油適量，味精適量，胡椒粉適量
做法1.絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘，鍋內油燒熱放入蝦仁爆出香味；
2.加入絲瓜一起炒至變色；
3.加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。
小訣竅:
1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4、幹蝦仁本來就很鹹無需再加鹽，如品味重可以再加一些，也可做炒絲瓜。
5、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
蝦仁油飯
材料長糯米300公克，箭蝦50公克，幹香菇4朵，幹蝦米50公克，老薑10公克，蛋1顆，海苔絲適量，鹽1小匙，麻油3大匙，蠔油1大匙，醬油膏3大匙，米酒1大匙，水20cc
做法1.長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起瀝乾水份，均勻鋪在蒸籠裡的紗布上，先以大火蒸約5分鐘，再轉中火蒸約5∼10分鐘至米芯完全透明即可取出備用。
2.老薑洗淨、切末；香菇、蝦米洗淨，分別浸泡冷水約30分鐘至軟撈起、瀝乾，香菇去蒂、切絲備用。
3.箭蝦去殼，先在蝦背上劃一刀(但不切斷)，以牙籤挑除腸泥，再清洗乾淨備用。
4.熱油鍋，蛋打散成蛋液後緩緩倒入鍋中鋪平，煎成蛋皮後起鍋並切絲備用。
5.熱鍋，倒入麻油加熱，爆香作法2的薑末、蝦米，再加入香菇絲、作法3的箭蝦、作法1的長糯米及所有調味料一起拌炒均勻至水收幹後盛盤。
6.將作法5的蝦仁糯米飯放入蒸籠中回蒸約5∼10分鐘即可取出，鋪上蛋絲及海苔絲即可。
幹蝦是怎樣做的，幹蝦怎麼做的
幹蝦烹飪起來吃的味道是不錯的，西芹腰果炒幹蝦就是不錯的選擇，我們把幹蝦洗乾淨之後，直接放到碗裡面，加上鹽 雞精之後，還需要加入料酒，少許的蛋清，抓勻之後，在鍋中加入澱粉一起抓勻。放上少許的色拉油，攪拌勻，放上冰箱之後醃製三十分鐘，在鍋中加入油，燒到三成熱的時候下入蝦乾，迅速的進行翻炒，等到變色的時候...
幹蠶豆怎麼做才好吃，幹蠶豆怎麼做好吃
五香乾蠶豆的做法。用同樣的方法煮毛豆也可以呦 用料 幹蠶豆。花椒 大料 香葉。鹽 蠔油 蠔油不要多放，就是借個顏色和 幹辣椒 選用 五香乾蠶豆的做法。幹蠶豆挑去雜質。準備一個大一些的容器泡發，這個過程要48小時左右。蠶豆完全泡發後會膨大兩倍之多，所以要多一些水。天氣熱的情況下，每天要換兩三次水。準備...
麻辣大蝦怎麼做好吃，如何做麻辣蝦
用料大蝦一些 只。蔥薑末一些。蒜片一些。海底撈麻辣香鍋調味料一些。麻辣炒大蝦的做法。把蝦清洗乾淨空幹水份，蔥姜切末，蒜切片，備用。鍋燒熱，放油，放入清洗乾淨空幹水份的大蝦炒到蝦變色，放入蔥薑末蒜片，炒香。放入海底撈麻辣香鍋調味料，喜歡吃辣的可以多放一些，不喜歡辣的少放一些，我不喜歡太辣，就放入一點兒...