1樓:tutu天然呆
一、做法如下:
1、皮皮蝦洗淨,淡鹽水裡浸泡二十分鐘;
2、洗淨撈出濾水。薑切片,蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒,加點生薑,花椒,能暖胃;
3、炒鍋適量油,爆香薑片,花椒,再入蒜末;
4、出香氣後,倒入皮皮蝦,烹入1湯匙料酒,蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右,蝦變色,就熟了。調入適量鹽即可關火。
二、小訣竅
蒜香味的特別好吃,買了2斤,一斤清蒸,一斤蒜香。對比了下,還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。
2樓:林夕的微笑
食材主料
幹蝦500g
方法/步驟
1先將姜蒜剁成末,幹辣椒切段,蔥切成細末狀,準備好番茄沙司、酸辣醬。
2將幹蝦用水加料酒浸泡,如果能浸泡時間長點就最好,有利幹蝦發透,時間緊的話,浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦,去須去頭。
3鍋上油,小火煎蝦,等到顏色變金黃時撈起。
4最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬,大火略翻炒,下幹蝦,倒入紅酒、水,略沒過蝦,加入白糖,轉小火上蓋燜。
5湯汁變少時,加入雞精大火翻炒,撈出蝦裝盤,再來抄汁,將汁淋在蝦上,撒上蔥花,即成美味的紅燒乾蝦。
end注意事項
幹蝦要多泡一會,泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久,不然就焦了,影響口感。
湯汁要濃稠一點。
幹鍋皮皮蝦怎麼做好吃又簡單,做法**
3樓:陌上_卿名酒酒
主料黃瓜 :一根
蓮藕 :一個
香菇 :7個
皮皮蝦 :500
輔料生薑 :適量
辣椒 :適量
大蒜 :適量
大蒜頭 :6個
具體步驟
第一步1.將輔料切好
第二步2.皮皮蝦洗乾淨
第三步3.蓮藕切片,黃瓜切條
第四步4.香菇切丁
第五步5.蒜,姜、辣椒炒香
第六步6.倒入皮皮蝦翻炒
第七步7.皮皮蝦撈起備用,重新到油,先炒香輔料(辣椒、大蒜、生薑等)炒蓮藕、黃瓜、香菇等
第八步8.倒入皮皮蝦
第九步9.倒入1碗水上鍋悶煮5分鐘
第十步10.倒入調料即可
4樓:陳璐燕
第一步1.將輔料切好
第二步2.皮皮蝦洗乾淨
第三步3.蓮藕切片,黃瓜切條
第四步4.香菇切丁
第五步5.蒜,姜、辣椒炒香
第六步6.倒入皮皮蝦翻炒
第七步7.皮皮蝦撈起備用,重新到油,先炒香輔料(辣椒、大蒜、生薑等)炒蓮藕、黃瓜、香菇等
第八步8.倒入皮皮蝦
第九步9.倒入1碗水上鍋悶煮5分鐘
第十步10.倒入調料即可
皮皮蝦怎麼做好吃?
5樓:白晝明媚
皮皮蝦煮著好吃,煮皮皮蝦方法如下:
準備材料:皮皮蝦 230g、姜 適量、料酒 適量。
1、第一步把皮皮蝦用清水清洗乾淨。
2、然後鍋中放入水和皮皮蝦。
3、加入切好的薑片。
4、倒入適量的料酒。
5、**,煮5分鐘。
6、盛出擺盤,煮皮皮蝦就做好了。
注意事項:皮皮蝦容易熟,煮的時候不要太長時間,不然皮皮蝦會老,影響口感。
6樓:繁華有一夢
主料皮皮蝦500g
花椒10g
蒜10g
姜5g香菜1小把
輔料鹽少許
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
蒜香皮皮蝦的做法步驟
1材料準備好
2皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
3花椒沖洗一下,姜蒜、香菜切碎
4鍋裡熱油,爆香花椒,隨後盛出
5接著爆香姜蒜
6隨後放皮皮蝦拌炒
7炒至皮皮蝦變色後兌入清水,燜煮一會
8接著大火翻炒並收汁
9收汁到幹後調入適量鹽,撒上香菜即可
小竅門花椒容易糊,爆香後需立刻盛出,留其香味即可
7樓:匿名使用者
食材皮皮蝦 自定義
青椒 適量
蠔油 一勺
生粉 一勺
鹽 適量
大蒜 適量
方法/步驟
洗淨皮皮蝦,把大蒜剁碎還有薑切片,辣椒切塊準備一個碗,放入生粉加入水放入皮皮蝦,靜置兩分鐘鍋中倒入油,**燒熱,放入皮皮蝦。
皮皮蝦炸至紅色後,撈出控油
鍋中再次加入油,放入準備好的大蒜煸香
煸香後放入皮皮蝦,加一勺蠔油
炒至均勻後,倒入青椒,翻炒一分鐘後出鍋
8樓:雲南新東方烹飪學校
椒鹽皮皮蝦的做法 1.皮皮蝦刷洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水份(一定要吸乾哈,否者等下油炸有危險會爆鍋) 2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁 3.
鍋中放稍多的油,油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中,大火炸3~5分鐘,至蝦殼有脆感 4.炸蝦的油倒出,鍋中留底油,煸香青紅椒丁 5.倒入炸好的皮皮蝦,翻炒幾下 6.
撒適量椒鹽粉,翻炒均勻即可出鍋 烹飪技巧 1、蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份,否者入油鍋會爆鍋。 2、椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻,不要一股腦兒往鍋裡倒哈。 3、家裡炸蝦,油鍋不可能像飯店那樣大,可以油少點,把蝦分次炸。
炸過蝦的油,可以用來炒蔬菜,沒有異味,放心使用。
9樓:匿名使用者
用料皮皮蝦 1000克
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
椒鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
洋蔥 半個
小蔥 適量
椒鹽皮皮蝦的做法
蝦洗淨,加黑胡椒,料酒,鹽醃製30分鐘
洋蔥,米椒,大蒜,小蔥,姜切碎備用
醃好的蝦裹些許生粉,入熱油鍋炸至變色,撈出,待油溫升高,再入油鍋復炸,撈出備用,正所謂一遍熟,兩遍脆。
鍋內留底油,加一切蔥姜等沫沫,翻炒至脫水變色,轉小火入蝦,鹽,椒鹽翻炒均勻,加適量白砂糖,翻炒均勻,關火裝盤。開啃!
啃啃啃再來杯啤酒.
小貼士蝦肉經過兩次炸,蒸發部分水分,蝦殼焦脆,蝦肉香甜,一遍啃蝦,一遍喝啤酒,週末約上好朋友,講你的故事,啃我的蝦,好不愜意。
10樓:匿名使用者
食材用料
蝦耙子 250g相剋食物
香葉 2片
海鮮醬油 1大勺
乾紅辣椒
花椒 15顆
八角 2個
飄香蝦耙子的做法
1.微波可用容器中注入2/3清水,加一大勺海鮮醬油。
2.攪勻後,加入2片香葉。
3.根據口味加入適量乾紅辣椒。
4.加入適量花椒粒。
5.最後加入2個八角,攪勻。
6.放入皮皮蝦,送入微波爐,高火加熱5分鐘左右即可。
11樓:匿名使用者
工具/原料
皮皮蝦(我差不多買了一斤)
花椒辣椒鹽蠔油
方法/步驟
1先把皮皮蝦一個個的洗乾淨,控水
2把花椒和乾紅辣椒一起下油鍋爆香
3放入蝦翻炒,蝦殼變紅,加入適量鹽調味即可4我怕海鮮的腥,所以又加了蠔油在上面。
12樓:奧特蛋
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次,瀝乾
水分2.鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉和鹽,倒入皮皮蝦,蓋上蓋子,大火加熱煮開後,開啟蓋子煮3分鐘撈出,用清水衝淨浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的,味道最鮮。挑選時,個頭較小的,肚子上有個白色「王」字的是母的,煮好後肉中有黃兒。而個頭兒略大,肚子上沒有王字的是公的,沒有黃兒,但肉厚。
你根據自己的喜好挑選吧。但通常,賣家不會一斤蝦裡給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回後,能保持約3個小時,因此建議你儘快食用。
最好不要放入冰箱裡隔夜,否則肉會慢慢變空。超過2天,冰箱裡就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦,最大程度的保持了蝦的鮮嫩。
冷水下鍋,水開後煮3分鐘,時間不要久,否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法,而且蒸的時間比較久,那樣的話,皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
13樓:匿名使用者
香辣皮皮蝦的做法
皮皮蝦味道鮮美,母蝦個頭比公蝦小,母的皮皮蝦的脖子部位有一個白色的「王」字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪,根據喜好選擇嘍~皮皮蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、蝦蛄都是一種蝦,各地叫法不同~
1.皮皮蝦洗淨,控幹水分
2.準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒3.炒鍋加熱,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入幹辣椒、花椒和香葉炒香4.
待炒出香味和辣味後,放入蔥段、薑片和蒜瓣5.放入淋幹水分的皮皮蝦
6.倒入少許黃酒大火翻炒
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻8.加少許鹽、糖調味,炒勻後即可出鍋
14樓:幸爾芙巧樹
椒鹽皮皮蝦
先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少啲生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).
放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.
倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:
即系五香粉同鹽炒過啲鹽).再波炸過啲蒜茸.炒勻就可上碟.
蒜蓉皮皮蝦
材料:皮皮(賴料蝦)蝦1000克,紅尖椒3個,蒜一頭,醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。
鍋裡留底油,燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好啲蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均後起鍋裝盤
香辣皮皮蝦
配料:500克皮皮蝦,1根大蔥,1塊生薑,3瓣大蒜,4茶匙料酒,5茶匙生抽,2茶匙老抽,3茶匙豆瓣醬,3個乾紅辣椒,1茶匙五香粉,1茶匙白糖,1/2茶匙雞精,1茶匙辣椒油,1茶匙花椒,色拉油,
做法:1.把鮮活皮皮蝦洗淨,去除須、腿,放在一邊瀝乾。
2.把蔥、姜、蒜洗淨,剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油,油熱後,放入皮皮蝦,並倒入料酒,翻炒。
4.等蝦變色後,放入蔥、姜、蒜末,繼續翻炒。
5.把所有剩下啲作料倒入鍋中,翻炒後,倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒,關火後即可上桌。
醉蝦蛄原料:活蝦蛄(又名賴尿蝦)500克。
調料:鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法:1.先將蝦蛄洗淨,去頭去尾,改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁,將活蛄放入滷汁中浸漬4小時
以上。2.將醉好啲蝦蛄取出裝盆,放上一些薑絲,跟上一小碟米醋即可。
特色:鹹鮮帶甜,肉質鮮嫩。
白灼賴尿蝦主料:
賴尿蝦500克,芫荽適量。配料:
蘸汁:米醋1小碟,鹽1/4茶匙,蒜茸1茶匙,辣椒絲適量。做法:
1、修剪賴尿蝦四周啲硬邊,及一對大鉗,洗乾淨後瀝乾水分。
2、燒滾1鍋清水,下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾,蝦身轉紅色,再繼續煮約2分鐘,盛起,瀝乾水分,配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
鹽焗賴尿蝦(自由啲風注:即北方所說疲疲蝦)
原料:賴尿蝦,以有膏啲為最好,雖然價錢貴些,但是絕對物有所值,而且個子不需要太大,個人覺得,越是大個子啲海鮮,鮮味和甜味反而越遜
調料:鹽(簡直是不要太簡單咯)
加油燒熱鍋,放適量鹽(視個人口味而定。我比較喜歡放鹹一點,這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著,我都恨不得把蝦殼都吃下去呢)後將賴尿蝦放入,加蓋焗熟。
注意中間儘量不要開蓋(雖然我老是忍不住會把蓋開啟來翻炒兩下),到蝦殼全部變紅,即可上碟。
皮皮蝦怎麼做好吃,晒乾的皮皮蝦怎麼做好吃?
老師,我很皮,我要吃皮皮蝦!回答1 椒鹽皮皮蝦 材料 皮皮蝦450克 朝天椒2個 姜50克 蒜50克 蔥25克 食鹽1 2小匙 黑胡椒1 4小匙 五香粉1 8小匙 辣椒粉1 4小匙 料酒1大匙 植物油適量 做法 1 將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗乾淨 2 將大蒜,生薑,紅椒剁成蓉,將...
簡單紅燒皮皮蝦怎麼做好吃,皮皮蝦怎麼做好吃?
皮皮蝦常吃而做法獨到 這是我最愛的皮皮蝦做法,特別好吃。不必在意皮皮蝦的外皮扎嘴,完全的沒煩惱呢。開胃下飯就是它 食材主料 皮皮蝦1000g 輔料玉米油適量鹽 適量老抽生抽適量蔥 適量黃瓜 半根耗油 適量料酒 適量花椒粉適量姜 適量大蒜 適量步驟 1.1000克皮皮蝦 2.用剪刀修剪掉皮皮蝦的爪 外...
皮皮蝦椒鹽怎麼做好吃,皮皮蝦椒鹽怎麼煮麻辣
椒鹽皮皮蝦 主料皮皮蝦一斤 輔料蔥適量 姜 蒜 椒鹽 黑胡椒粉 椒鹽皮皮蝦的做法步驟 1.皮皮蝦放在清水裡洗淨,瀝乾水分。2.蔥切段 薑切片 蒜拍碎 3.鍋中倒入2 3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱4.倒入瀝乾水的皮皮蝦 5.油炸30s後全部撈出 6.再開大火,將油溫重新加熱到八成熱 7.將之前撈...