1樓：戎崔袁封
方法：1.準備好新鮮老南瓜。
2.老南瓜切開，掏淨南瓜籽。
3.南瓜去皮、洗淨，切成厚的片狀（共兩盆）。
4.用棉線一一穿好，掛在太陽下晾曬。
5.準備好花椒粉和食鹽。
6.南瓜晾曬至疲軟。一部分加入白糖和食鹽，醃製出水分。
7.剩餘一部分加入適量鹽，倒入花椒粉，醃製出水分。
8.擠淨水分，重新拿到太陽下晾曬。
9.曬制完全無水分。
10.鍋中水開，隔水將曬乾的南瓜蒸至透明。
11.蒸好的南瓜再次掛到陽光下晾曬至幹。
12.曬制好的南瓜幹口感柔韌有嚼頭。
小貼士：1、南瓜醃製擠淨出水分，一定要經過大太陽晾曬。
2、反覆三次太陽下暴曬至乾透。
3、最好能在陽光充足的天氣裡一氣呵成。
4、口味可以隨個人喜好來調配。
2樓：陽光趙大地
第一：切南瓜片的時候，不要切很薄了，大約5毫米左右就可以，很薄的話，做出來的南瓜片不勁道。
第三：具體曬幾天，根據天氣決定，只要是把南瓜曬乾就可以了，如果曬不幹的話，香辣南瓜幹儲存的時間比較短。
曬乾的南瓜幹怎麼做好吃
3樓：北京新東方烹飪學校
在咱們農村，大家都拿黃南瓜來做各種美食，味道兒非常不錯。一般等立冬了以後可以製作南瓜幹，因為現在七八月份的南瓜只粉不甜，你縱然是現在見到太陽大，強行要做南瓜幹，那隻能放點糖精，或者加一點甜蜜素才行才甜，否則你做出來的南瓜幹一點兒都不會甜，不好吃了。
資料圖現在是南瓜上市的時候，也是南瓜乾製作的好時節。如果有好的晾曬地方，製作南瓜幹很容易的。
一，準備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾乾表面水分再切片）。再選擇好的地方晾曬了。
下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，幹了後切小片也難。可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時間翻動一次，直至乾透為止。
資料圖二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下。
把南瓜削皮後切片，儘量切長點，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以。因為南瓜的含水量有區別，不能固定烤多少分鐘。
把烤至乾燥柔韌的南瓜幹再放入微波爐裡，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤乾水分，聞到南瓜的烤香聞。如果還覺得沒有烤乾，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。
資料圖三，這樣曬乾或烤乾的南瓜幹密封儲存可以留著慢慢吃的，泡發後用來炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。這裡我再說一個把南瓜乾製成零食的方法。
把乾燥的南瓜幹加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻後隔水蒸熟。
四，把蒸熟後的南瓜幹再晾曬乾，可以直接吃，也可以炒製做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯的 。
做法簡介，選老南瓜，上選農村老品種磨盤形南瓜，這種南瓜甜度高，不面不粉，去皮後切片，厚，8-10㎝長度，放在竹編的網上曬乾，然後用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上鍋蒸熟，再拿來曬乾，就成了這樣的南瓜幹：
資料圖上面黃色半透明的就是蒸曬出來的南瓜幹，褐色的是用芋頭莖幹曬製成的。都是客家人地道的民間小吃，還有用蘿蔔乾，茄子幹，豆角幹，芋頭乾等製成的。
晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！在本地這樣地道的南瓜幹要幾十塊錢一斤。
4樓：智慧裝置維修工
南瓜乾製作簡單，食用方便，其製作方法如下：
老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬乾→製漿→上漿→曬乾→包裝→成品。
處理選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗淨，去蒂剖開，去皮，去籽，掏淨瓤。
切片南瓜經處理後，切成約5mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30分鐘。
晾曬將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感乾透為止。
蒸煮把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
製漿在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
上漿將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
包裝冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
成品呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有一定韌性，價廉物美，久食不厭。
5樓：意俠零
再幹的南瓜幹吃的時候要先泡發一下，把南瓜幹炮的了之後再做，做的時候可以放一個或者半個土豆，還可以呢，放點地瓜這樣呢，跟南瓜幹一起燉出來的時候是很好吃的，另外呢，燉的時候湯不要放太少，太乾了，有的時候就不那麼好吃了。
6樓：香珍鈔紹元
1、把南瓜幹切成絲，然後用鹹菜，泡過的黃豆炒。
2、先把泡過的黃豆倒在油鍋裡炒一下，炒出香味。然後把水倒入鍋中，將黃豆煮一下，撈起。再在鍋裡放入適量的油，然後在依次倒入鹹菜，南瓜絲，加入調料翻炒片刻即可。
曬好的南瓜幹怎麼燒好吃
7樓：無雅詩
曬好的南瓜幹吃法：
南瓜幹燜牛雜。
材料熟牛雜500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克)，南瓜幹100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。調料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。
製作方法。1、南瓜幹用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5釐米長、1釐米寬的塊。
2、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、薑片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜幹、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘後加入味精出鍋，放入香菜葉、花捲即可。
南瓜幹8種吃法。
1、蒜苗炒南瓜幹：把南瓜幹泡發，不要泡太軟，然後用蒜苗和幹辣椒爆炒。
2、南瓜幹炒肉絲：南瓜幹溫水泡軟後，炒肉絲，加入辣椒絲。
3、南瓜幹燉土豆。
4、做成鹹菜。
5、把南瓜幹切成絲，然後用鹹菜，泡過的黃豆炒。具體：先把泡過的黃豆倒在油鍋裡炒一下，炒出香味然後把水倒入鍋中，將黃豆煮一下，撈起。
再在鍋裡放入適量的油，然後在依次倒入鹹菜，南瓜絲，加入調料，鹽不要多，可能也不需要鹽，因為鹹菜是鹹的。很好吃的！
6、南瓜湯。
7、可以做成醬南瓜撒。
8、蒸肉時做墊底，又香又面。
8樓：實了個習
南瓜幹，在我的記憶裡是很小的時候吃過，而且非常好吃，香裡面帶著甜甜的味道，只是很久沒吃到過了。這裡也就簡單介紹一下製作方法吧。
首先我們要把南瓜去皮，切成一條條長的塊狀的，然後將其平攤在晾曬網上或懸掛在乾淨的繩子上曬乾。
曬乾後接下來把它們全部收集好放入蒸籠裡面進行蒸，蒸熟後的南瓜幹會變得又軟又甜。出蒸籠後還要再進行晾曬，我們需要把蒸熟的南瓜幹再次平攤或懸掛好曬制，直到完全曬乾。
最後需要注意的是收和儲存，在收的時候不要全部一把抓，而建議相對有條理的收好，收好後密封儲存即可。需要注意的是這裡面的步驟不能顛倒，如果先直接蒸熟就曬的話將會讓所有的南瓜弄得稀爛，後面也就不好曬了。因此一定要先是進行生曬，曬乾後再把它們蒸熟再曬。
曬制好的南瓜幹儲存比較方便，可以直接食用也可以在吃之前蒸熱一下，蒸熱後的南瓜幹口感會更好些(當零食吃直接食用也不錯的)。
南瓜可以曬乾嗎,乾的好吃嗎
9樓：肅穆又通融灬活寶
南瓜可以曬成南瓜幹，南瓜幹味道很好。南瓜含有水分、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸和礦物質，營養價值高，南瓜幹細膩爽口，有一定韌性，口感非常好。
南瓜可以曬乾嗎，乾的好吃嗎。
南瓜原產墨西哥到中美洲一帶，明代傳入中國，現世界各地普遍栽培。
南瓜的果實可作餚饌，亦可代糧食，全株各部又供藥用。
南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。
南瓜曬成幹後怎麼做好吃
10樓：文爺君塐渢湘
樓主你好！北瓜又稱南瓜！製造方法如下：
一、處理。選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗淨，去蒂剖開，去皮，去籽，掏淨瓤。
二、切片。南瓜經處理後，切成約5 mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30 min。
三、晾曬。將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5 d左右，手感乾透為止。
四、蒸煮。把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6 min左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10 %以下，待用。
五、製漿。在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
六、上漿。將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1 d，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65 ℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
七、包裝。冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
八、成品。呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有一定韌性，價廉物美，久食不厭。
九、幾點說明。
1.選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要乾透，否則影響成品的外觀形狀和質地。
3.上漿是南瓜乾的關鍵，它能改善南瓜乾的色澤、質地和風味。可根據口味不同，新增一些芝麻、白糖、桔皮等。4.由於南瓜幹含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。
曬南瓜幹怎麼曬好吃
11樓：
摘要。1、將整隻南瓜刨去外皮，切開，掏出裡面的南瓜瓤和南瓜子，然後切成薄薄的環形南瓜片，厚度最好不要超過3mm。
2、把切好的南瓜片掛在陽光充足，而且通風良好的地方晾曬，比如陽臺的晾衣架等地方。嫩南瓜曬出的南瓜幹是這樣的。
3、曬至南瓜片充分乾透後即可收起，密封儲存。
吃法：用來蒸、煮或燒菜食用均可。
曬南瓜幹怎麼曬好吃。
1、將整隻南瓜刨去外皮，切開，掏出裡面的南瓜瓤和南瓜子，然後切成薄薄的環形南瓜片，厚度最好不要超過把切好的南瓜片掛在陽光充足，而且通風良好的地方晾曬，比如陽臺的晾衣架等地方。嫩南瓜曬出的南瓜幹是這樣的3、曬至南瓜片充分乾透後即可收起，密封儲存。
吃法：用來蒸、煮或燒菜食用均可。
補充：用老南瓜曬南瓜乾的操作方法和上面一樣，如果你只是想把它當作乾菜食用，就按照上面的方法來做就可以了，吃法也相同。如果你希望還能把它當作零食來吃，就把曬乾的南瓜幹放入蒸鍋裡，將南瓜幹蒸至透明、熟透，然後再取出來曬乾。
這樣曬出的南瓜幹既可以當作零物，也可以當作乾菜一樣食用。但是，只有充分成熟而且甜度較高的老南瓜，曬出來的南瓜幹才適合當作零食吃。
南瓜幹怎麼食用，南瓜乾的做法，南瓜幹怎麼做好吃，南瓜乾的家常做法
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