1樓：匿名使用者
簡單的 買點紅辣椒 洗乾淨 垛細點 然後放鹽 菜鹽比例一比十 放到罐子裡封閉 2個星期或10天就可以
原料：鮮紅辣椒5kg，泡紅辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，鹽500g
製作：鮮紅辣椒洗淨去蒂，放太陽下晒蔫（天陰吹蔫亦可），用刀排剁成黃豆大小顆料；泡紅辣椒、野山
椒去雜質，姜去皮洗淨，均剁成同樣大小顆粒；將上述各料加鹽拌和均勻，裝入泡菜壇中蓋好蓋，加滿清
水，置陰涼處5天～7天，即可啟用。需要多少取多少，切勿沾油以及放置處面時間過長和溫度過高，從而
導致香氣流失產生酸味過重，影響菜品的口味。
2樓：匿名使用者
魚頭選花鰱魚頭，辣椒選大紅牛角椒和剁椒
1，魚頭從側邊剖成兩片，將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘。
2，盤子裡放薑絲、蔥絲，把魚頭放進去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些薑絲。
3，把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。
4，把剁辣椒鋪在魚頭上。先嚐一下，如果剁辣椒不夠鹹，可以在魚頭上撒一些鹽，倒一些料酒。
5，進蒸鍋，水開後蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒關係)
3樓：匿名使用者
做湘菜吧！剁椒魚頭很出名哦！
剁辣椒怎麼做才好吃？
4樓：谷合英敏巳
魚頭選花鰱魚頭，辣椒選大紅牛角椒和剁椒
1，魚頭從側邊剖成兩片，將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘。
2，盤子裡放薑絲、蔥絲，把魚頭放進去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些薑絲。
3，把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。
4，把剁辣椒鋪在魚頭上。先嚐一下，如果剁辣椒不夠鹹，可以在魚頭上撒一些鹽，倒一些料酒。
5，進蒸鍋，水開後蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒關係)
剁辣椒怎麼做 10
5樓：昆明美味學院
四川剁椒的正宗做法
1、紅辣椒洗淨，蒜剝皮洗淨、姜洗淨，全部充分晾乾水分。
2、辣椒、蒜、姜分別剁碎。蒜和姜要剁得細碎一些，辣椒剁得稍大一點即可。
3、混合，加入15克鹽、20克糖和30克高度白酒。
4、攪拌均勻後裝入乾燥乾淨的玻璃瓶。
6樓：匿名使用者
就是先把辣椒清洗乾淨，然後把辣椒剁碎，然後加入適宜鹽，再進行密封，或者放入罈子裡都可以
7樓：忻素芹回錦
不用放醋！
將紅辣椒放在木盆中，將其剁碎！同時放入生薑，大蒜，鹽，一起剁！
然後用瓦壇或者玻璃壇將其儲存！三十天後即可食用！
很簡單！但有很多細節關係著最終的味道！
8樓：九景己宵晨
剁椒魚頭啊。很不錯蒸的
9樓：饒依絲覃洲
紅辣椒適量
去締晾乾水分
切碎/剁碎
用鹽醃好
三天後即可入味
正宗湖南剁椒
ps:也可倒點白酒/薑絲之類的,全憑個人喜好
10樓：伊禧施知慧
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
11樓：皮採南釋嬌
先選擇十幾斤紅辣椒,記住要是尖辣椒,不是菜椒.
然後用兩把刀一頓砍,狂砍,一般是把辣椒洗乾淨後放在一個大盆裡,底下墊一塊頂板,然後就開始剁拉直到剁得教碎之後,十斤辣椒的話大概放1斤半到兩斤左右的鹽,放少了怕酸掉,鹹點還能吃
將鹽和辣椒拌勻,裝進瓷壇中,密封
醃製了大概一個星期左右就可以拉
一盤正宗的剁辣椒就出來了
12樓：悉佩縱欣愉
你要街上買點。老兵剁椒。瓶裝的一瓶有3斤左右。
買回來以後，把老兵剁椒方在漏勺裡過濾一下。不然的話太鹹。
然後把買回來的，鮮紅椒。大蒜子老薑。切成片狀。
在鍋裡煸炒。炒到紅椒；大蒜老薑熟。在把老兵剁椒到在鍋裡一同煸炒，炒好以後，把買回來的陽江豆汁，和炒好的剁椒一辦即可。
可以做『【剁椒魚頭】【剁椒芋艿】
13樓：醜晉韶翱
剁椒的做法
先把新鮮的紅辣椒放在太陽底下晒，晒成暗紅色（這裡的太陽晒一天就行了），然後用水洗乾淨，用布擦乾。把辣椒剁碎用鹽抓一下（鹽要稍微多放一些，這樣可以放的時間很長。放一點料酒，白糖，味精和花椒（花椒的多少可以根據自己的口味放）攪拌均勻，然後放到玻璃瓶子裡，最後加入清油，要沒過辣椒1－2釐米，最後將玻璃瓶子蓋嚴，再放在太陽下面晒一個星期左右，聞到有香味就可以了，注意：
晒的期間不要攪拌。晒的時間越長，味道越好。
14樓：匿名使用者
正宗剁辣椒的做法：
主料紅尖椒 400克
蒜 120克
輔料姜 20克
調料食鹽 適量
白砂糖 1茶匙
剁辣椒怎麼做又好吃留得久 40
15樓：hear不設防
切好後把姜放入，儘可能的多放些鹽，但不要太鹹了，不然會影響口感，如果有罈子的話最好，放一年都不成問題，沒有的話那就拿那和膠瓶也行，但會影響儲存的時間，很簡單的
16樓：祕祕
野山椒2 · 泡椒1 · 炮姜1 剁碎摻一起放保鮮櫃就可以
17樓：秒殺倉井空
2斤紅辣椒剁碎，袋裝小米椒1袋剁碎，薑末一湯匙，蒜蓉一湯匙，鍋內到500克油放入薑末蒜蓉炸香再放入小米椒和紅辣椒，加耗油一湯匙，鹽適量，快出鍋的時候放入適量味精胡陳醋即可
嘿嘿，我是家常菜廚師，望採納試試，
18樓：匿名使用者
去超市賣喜歡的剁辣椒回家照著山寨就行了...
剁辣椒怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水分2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜與生薑也剁碎
5.將它們放入乾淨的容器內
6.放入鹽
7.加入糖
8.拌勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天後轉入冰箱，約10天后可食用。
20樓：伯憶彤
青紅椒洗淨去蒂，戴一次性手套將青紅椒剁碎，放入無水無油的盆中備用，生薑剁成薑末，大蒜剁成蒜蓉，越碎越好，全部放入盆中，加入20克五香粉、30克鹽，用無水無油的鏟子翻拌均勻，加適量白酒拌勻，裝入無水無油的罈子，密封醃製一星期即可。
剁辣椒怎麼做？
21樓：簡單享受生活
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
22樓：一隨諾
取湖北襄陽城東五里處五彩土地上完全生長期新鮮二荊條紅線椒若干清水泡半小時撈出晾乾！去紅椒蒂！取山東冠縣紫皮大蒜若干，去皮洗淨晾乾，準備好上等食鹽若干！
上等槐花蜜若干！準備熱水泡過之後晒乾的上等菜板一塊！熱水泡過的十八子不鏽鋼菜刀一把！
按順序依次剁碎拌好！盛入熱水泡過晾乾的上等密封玻璃瓶擰緊瓶蓋！在常溫下外面存放24至32小時，然後存入冰箱（最好存入海爾牌雙開門冰箱儲存）一星期後可以炒花甲，可以剁椒魚頭。
可以剁椒拌飯，可以剁椒雙拼等等一系列菜品飯食！加油！我的好鄰居群！
[勝利]
剁椒醬怎麼吃好吃？
做剁辣椒怎麼做，剁辣椒的製作方法
剁椒的做法 備用食材 紅辣椒500克，大蒜70克，鹽適量，生薑20克，糖適量，白酒適量 製作過程 第一步，首先將需要的紅辣椒準備出來，清洗乾淨後，瀝乾水分 第二步，瀝乾水分的紅辣椒，去掉根蒂，切成碎丁，將切好的辣椒碎，放在一個比較大點的盆子中 第三步，適量的大蒜，準備好，剝皮後，切成蒜末，同時將生薑...
辣椒葉怎麼做才好吃，辣椒葉也能吃，怎麼做才好吃
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