1樓：將微笑送給悲傷
鹹鴨蛋放了半年是不建議食用的，因為此時的鹹鴨蛋已經出現了異味、發黴等變質情況，被滋生了細菌等有害物質，產生了大量的甲烷、二氧化碳等物質，食用後會對自身健康有所影響，可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀，而且鹹鴨蛋出現臭味的話，其中會含有一種硫化氫，是一種有毒的成分，對健康不利。
生鹹鴨蛋能夠存放多久，與存放的溫度是有很大關係的，如果在儲存妥當的情況下，在溫度為10度以下能夠存放20天左右，在20度以下能夠存放10天左右，在接近30度的時候，鹹鴨蛋只能存放5天左右，如果是將生鹹鴨蛋存放在冰箱中儲存，一般能夠存放60天左右。
如何判斷鹹鴨蛋過期了
1、看外觀
品質好的鹹鴨蛋外殼光滑、乾淨，沒有裂縫，如果鹹鴨蛋的外殼灰暗，有白色或者黑色的點，證明鹹鴨蛋已經變質了，需要避免食用。
2、味道
品質好的鹹鴨蛋是一股泥土的味道，沒有任何異味，而過期的鹹鴨蛋，會出現異味，過期時間越長，臭味更為明顯。
3、搖蛋
將鹹鴨蛋拿起來放在耳邊搖，若是品質好的鹹鴨蛋有輕微的顫動，如何有其他異響證明鹹鴨蛋品質不好，不宜食用。
2樓：奮鬥中的丹丹
你把鴨蛋撈出來看看，看看臭沒臭，臭大了也許就吃不了了。
但是你可以先煮一兩個試試看，看看壞沒壞
肯定是非常非常鹹的，黃都已經綠了，不過說實話有人還喜歡吃那樣的呢~
鹹鴨蛋醃6個月能吃嗎
3樓：試管達人
最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面) 放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦) 把風乾後的鴨蛋放到白酒裡浸溼（隨便什麼白酒都可以，當然是越高階越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然後再將浸溼的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層（鹽裡面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口紮緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。
吃之前建議先煮一個嚐嚐，味道還不夠的話再放幾天。 以前家裡這樣做過幾次，很好吃，現在都不做了，一般都是買，懷念啊。 記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販，鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的，自己買蛋去，現在幾乎看不到了。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鴨蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。
這種醃鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微鹹可口。
4樓：美食愛好者
不能吃了，鹽的鹼太重了
淹制的鹹鴨蛋時間久了還能吃嗎
5樓：夢語億生
一般來講這樣的情況是沒有什麼害處的，長久來講，醃製食品硝酸鹽類會增加致癌風險；
醃製方法：
原料：鴨蛋 白酒 鹽1.鴨蛋先在水裡稍微泡一下，用鋼絲球慢慢搓洗乾淨，放在一邊瀝乾水分。
（一定要瀝乾）2.燒開一鍋水，放涼，一加鹽一邊攪拌直到鹽水飽和，放進去的鹽攪不化為止。3.
倒白酒進去，多加點無所謂，然後把瀝乾的鴨蛋逐個放進密封好。4.醃鴨蛋的容器要乾淨，無油無生水，鴨蛋放進鹽滷裡面的時候應該是浮在上面的，否則鹹度不夠。
5.這樣醃製一個月差不多就可以吃了，鹹鴨蛋吃完後鹽滷還可以加點鹽、酒，再次醃製鴨蛋。
醃的鹹鴨蛋放在罈子裡密封的一年了還能吃嗎？
6樓：蛻變之歌
醃鹹鴨蛋一般來說鹽味都很重，所以放一年是不會變質的，應該是可以食用。
鹹鴨蛋放久了還能吃嗎
7樓：老鴇折翼臉著地
鹽醃是中國很傳統的一種儲存食物的方式，通過殺菌可以延長食物的保質期，那鹽醃製的鹹鴨蛋放很久還能吃嗎？
這主要處決於存放的溫度，如果在煮後末受到汙染的情況下，（即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封）
1、在攝氏10度以下可以放20天左右，
2、在20度以下可以放10天左右，
3、在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需要重煮。
4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。
鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎
熟鹹鴨蛋放久了有點臭，不能吃了。
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。 裡面發臭的成分是硫化氫（h2s），是一種有劇毒的成分，以前老年人有的喜歡吃，實際上對身體很有害的。
鹹鴨蛋為什麼臭呢？原因主要是下面幾種：
一，蛋本身是臭的；
二，鹽不夠，蛋的整體達不到殺菌的濃度；
三，鹽不均勻，蛋的區域性沒有達到殺菌的濃度 ；
所以想要醃鹹鴨蛋不臭，不管你是哪種醃製方法，記得一定要保證，醃製過程中不能有生水，鹹鴨蛋本身也需要均勻 塗抹足夠的鹽才行。
8樓：我愛嬋丫頭
鹹鴨蛋如果放的時間特別長，就不能夠吃了，因為雖然它是經過醃製的這種食物，但是也會發生變質。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鹹鴨蛋是醃製出來的，但即便這樣它的存放也是有時間限制的，超過了時間也是會變質的。一般常溫下鹹鴨蛋可以儲存的時間大約是在九個月左右，如果用冷藏的方法來儲存，一般可以儲存一年左右。
10樓：西邦梗竟隧輕
能吃，放多久都能吃，我就經常吃鹹鴨蛋，鹹鴨蛋因為有鹽包裹著，沒有細菌侵入或細菌在鹹鴨蛋內生存不了，所以放多久都不怕。鴨蛋放越久越香，放的越久鹹鴨蛋黃流油越多
11樓：
任何食物，存放久了都會產生對身體不利的物質，會影響身體健康，一般正常溫度應存半年左右，冷藏也不要超過'1年為好。
12樓：
鹹鴨蛋放久了是不能吃了。
13樓：宮澤雨幽
鹹鴨蛋放久了還能吃嗎？這個最好不要吃，因為鹹鴨蛋裡面含有的亞硝酸鹽也高。
醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？
14樓：diy美食集
生的鹹鴨蛋有臭味，屬於正常現象
熟的鹹鴨蛋有臭味，就不要吃了，以防食物中毒，對身體有害鹹鴨蛋簡介：鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。
民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋的營養成分：
1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一
鴨蛋鹽醃了一年了,還能吃嗎
15樓：敏夏念錦
醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋為例；水醃法：
將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。
經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。
一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。
半個月後即可取出煮食。
求採納為滿意回答。
醃了十多年的鹹鴨蛋還能吃嗎
16樓：沛沛豬的母嬰小智慧
醃了十多年的鹹鴨蛋不建議食用。通常理解的醃製的鹹菜能儲存時間長，主要是裡面的鹽分重，但是鹹鴨蛋裡面還含有蛋白質和油脂，這兩種物質在正常情況下，都是比較容易腐敗的。
鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上來說，醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
17樓：海邊甜妞
哈哈哈，不管怎樣，不煮了看看不會罷休！
18樓：匿名使用者
裡面已經幹掉了，吃不得了，如果夠鹹，實際是壞不了，但是幹掉味道就很不好了
19樓：胤無雙
我也想知道哇~你可以試一試~然後告訴我能不能~好麼~
20樓：山小涼智久
。。。。。。。。。。。你覺得呢。。。。。。當然不能吃，，吃了也齁死了好麼。。
21樓：xiao硯臺
樓主你真牛啊。為了健康著想還是不要吃了，感懷一下就好了。
醃了十多年的鹹鴨蛋還能吃嗎，醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
醃了十多年的鹹鴨蛋不建議食用。通常理解的醃製的鹹菜能儲存時間長，主要是裡面的鹽分重，但是鹹鴨蛋裡面還含有蛋白質和油脂，這兩種物質在正常情況下，都是比較容易腐敗的。鹹鴨蛋味甘，性涼，入心 肺 脾經 有滋陰 清肺 豐肌 澤膚 除熱等功效 中醫認為，鹹鴨蛋清肺火 降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可 ...
醃臭了的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎，鹹鴨蛋蛋黃變黑臭還能吃嗎
不能吃，臭蛋就是被蛋白分解之後，產生了一系列的硫化物，臭食物不宜多吃，醃製的蛋本來就有很多不確定細菌繁殖，所以發臭了的蛋更不能多吃 能吃。醃臭了的雞蛋和鴨蛋本質上並沒有產生對人體有害的物質，只是味道有些變化而已。如果在醃製之前是生的雞蛋和生的鴨蛋，那麼醃製之後有臭味還是可以繼續吃的。但如果是將雞蛋和...
二十斤鴨蛋怎麼醃鹹鴨蛋？鹽和水的比例是什麼
二十斤鴨蛋大概需要3斤鹽。鹽和水比例為50只鴨蛋用4公斤水。1 準備20個鹹鴨蛋，將鴨蛋用清水清洗乾淨，用毛巾將鴨蛋擦乾淨，或者是將鴨蛋放在通風處控幹水分。2 等鴨蛋控幹水分以後，準備一個大碗，將雞蛋放在白酒中浸泡10分鐘左右。用白酒浸泡這一步是非常關鍵的，用白酒浸泡過後，鴨蛋才更容易起沙。3 浸泡...