1樓：鄒彥彥
最好還是不要吃了，放久了的鹹菜裡面有亞硝酸鹽是致癌物質，為了身體健康還是少吃點吧。
2樓：告煦賀皓
自己家醃鹹菜最好不放防腐劑
防腐劑對人體有害不知道你醃的是甚麼鹹菜
蔬菜不同
醃製的方法也不同
1般醃製鹹菜需要放花椒，鹽，糖
白酒紅辣椒姜等等
就能夠了
放在陰涼透風的地方
能儲存好幾個月
自己醃的鹹菜放冰箱裡半年還能吃嗎？
3樓：一有文化的流氓
1.一般只要沒變性質就能吃，醃製了半年了，所以我感覺應該還沒變質。能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是當你醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質。
所以，您儘管食用。
2醃.制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。
所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
4.還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
4樓：匿名使用者
只要沒有腐爛，聞起來沒有異味就可以食用。
建議切成絲或薄片狀，高溫炒一下，再食用為佳。
5樓：茸茸老師
最好不要吃了，本來醃菜就含有較高的亞硝酸鹽，更何況時間那麼久了。
6樓：2草莓小璇
同意ksdd195337
7樓：go沒得法
最好不吃了，溫度多少儲存時
8樓：匿名使用者
試吃一下，看有沒有拉肚子 就可以啦
鹹菜醃了兩年還能吃嗎
9樓：昨日
能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質，所以，您儘管食用。
鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康。
10樓：知為行行為之
1.一般只要沒變性質就能吃，您說了淹了兩年了，所以我感覺應該還沒變質。能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是當你醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質！
所以，您儘管食用。
2醃.制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。
所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
4.還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
11樓：匿名使用者
鹹菜本身對身體就不是特別的好，因為鹹菜裡還有亞硝酸酸鹽。我鹹菜醃了兩年，這樣的菜根本就不可能吃了。
12樓：匿名使用者
醃了兩年的大蒜味道好極了
13樓：打傘和尚
看是什麼鹹菜,蘿蔔之類的,越老越香.
14樓：世間無物抵春愁
沒壞的話 20年也能吃
15樓：捅天de小貓
呃。。。兩年 了，硝酸鹽和亞硝酸氨不知道沉澱到什麼程度了，別吃了，對身體沒好處的。。
16樓：灬愛﹎鬧兒灬
發黴了就不能吃了，沒發黴聞氣味，正常就能吃
醃鹹菜能放幾年還能吃
17樓：風翼殘念
醃的鹹菜沒有保質期，因為大量的鹽使得細菌之類的微生物都不能存活下去，不會發生變質的情況。
一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽是對人體有害的，如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛醃製不久的蔬菜。
亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間， 又下降至原來水平。
醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天後逐漸下降，二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。
擴充套件資料：
吃鹹菜的注意事項：
1、不用鹹菜代替新鮮蔬菜
雖然說，鹹菜是用蔬菜製作而成的，但是畢竟經過醃製，裡面的維生素 c 含量都是比較低的，所以平時還是應該多吃新鮮蔬菜的。
2、避免選擇小作坊的鹹菜
一般來說，正常廠家生產的各種鹹菜是不需要擔心的，一般都有qs 標誌，而一些小作坊製作的鹹菜，很難知道究竟醃了多長時間，所以應該選擇小作坊的鹹菜。如果自己製作鹹菜的話，一定要注意醃製的時間的。
3、鹹菜禁忌人群
首先，孕婦不建議吃太多的鹹菜。其次，如果有高血壓的話，也是不建議吃的，因為高血壓限制食鹽的攝入，鹹菜、醬菜之類都是不建議吃的。
人民網-醃菜時鹽可多放 醃至15天后再食用
18樓：匿名使用者
我們家自己醃的不管放幾年只要不起花或者變質變味都可以吃，幾十年都是這樣的
我的醃鹹菜放在冰箱急凍一年還能吃嗎所？
19樓：匿名使用者
醃鹹菜放在冰箱急凍一年，不宜食用，已經變質，食用後危害人體健康，造成腹脹腹瀉等症狀，嚴重者會食物中毒。
鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料（比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等）。在沿海滷水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。
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