1樓：匿名使用者
海寧的鹹菜本來就有一股酸味，去不掉的，要不你就不吃。
淹的鹹菜酸了怎麼解決酸味？
2樓：塵埃開出花
1、吃之前把泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會兒。
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後，把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裡面的酸味。
3、在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
吃鹹菜應該注意防止亞硝酸鹽：醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。
所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。在變酸的鹹菜中，由於受到微生物的影響，亞硝酸鹽的含量會提高。
3樓：匿名使用者
再加點鹽，味精和酒，保證去掉酸味，而且味道還獨特。
要不就放一點糖試試看。
4樓：文文方法
加點滷水就好了 我試過的
5樓：鄭欣習流
煮的時候放點糖。。。就沒那麼酸了
這也是一種化學效應
怎樣去除菜中的酸味
6樓：楊子電影
可在炒bai菜時加點糖，菜就沒有du
酸味了，如果zhi是食物放久了導dao致的發內酸還是不要食用容為好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。
對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。
患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
老年人在骨折**和**期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
7樓：shptvs馬克思
加一點點做饅頭的食用鹼 也可以過一下油！
8樓：匿名使用者
加一點點做饅頭的食用鹼。友情建議：下次不用放醋。
9樓：洛理
1、用醬油燒菜時，bai醬油du中的糖分有些zhi被分解，菜往往帶有酸味，dao可在炒回菜時加點糖，菜答就沒有酸味了。
2、做湯時酸味放多了發酸，可加一點點做饅頭的食用鹼，產生酸鹼反應生成水。但是不要加多了。
3、 燒菜時如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。
4、去除桶裝蘑菇發酸， 把蘑菇在刀工處理以後進行焯水，焯水的時候放一點點糖 ，放糖後不僅更能去除酸味而且讓炒出來的蘑菇更加鮮美嫩滑，不會影響蘑菇的原味。糖水的濃度一定要調到剛剛有點甜。
鹹菜醃酸了怎麼辦？
10樓：匿名使用者
再加點鹽.味精和酒.保證去掉酸味.而且味道還獨特.試試吧!
11樓：匿名使用者
把鹹菜水倒掉一半。再往裡面加水分多的能泡的菜。加一定得鹽和酒就可以了。
12樓：仙妮亞瑞兒
正常情況下鹹菜酸了也就別吃了,如果是泡菜做法,酸很正常不用管它.
13樓：賣鹹菜
你是工廠大批量淹的還是自己家用小罈子淹的啊 要是自己淹的量比較小的話 就別吃了
14樓：刁勃度葉嘉
切了拿淡熱水浸泡就會好些
或是加上山梨酸鉀保鮮,抑制其進一步變酸.吃得時候,加食用鹼
15樓：匿名使用者
鹹度不夠發酵了，不能吃啦。
鹹菜變太酸，有辦法逆轉不？
雪裡紅鹹菜怎麼炒，裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃
雪裡紅菜的做法 材料 雪裡紅300g 蒜粒2辮 幹辣椒2個 油適量 鹽適量 蒜香口味 炒工藝 做法步驟 1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出 2 油燒開轉小火放入幹辣椒段 蒜粒炒香 3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃 雪裡紅菜的做法...
鴨蛋太鹹了怎麼做能好吃，鴨蛋淹的太鹹了怎麼辦
1 如果是生的鹹鴨蛋，我們可以把它放到淡鹽水裡浸泡三到四個小時，然後再加水煮熟，這樣口感就不會變得鹹了。需要說明的是，我們用淡鹽水浸泡的時候，一定要讓水淹沒鹹鴨蛋才行，要不然口感依然會很鹹。2 如果是煮熟的鹹鴨蛋，我們也不用慌張，脫去它的蛋殼外衣，放到水裡煮上十分鐘左右，它的口味自然就會變淡了。如果...
鵝蛋醃好了怎麼儲存，淹好的鹹鵝蛋怎麼儲存
對於已經煮熟的鹹鵝蛋，可以把鵝蛋放在冰箱裡冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使鹹鵝蛋的營養物質的損失度降到最低。對於那些還沒煮熟的鹹鵝蛋，可以把鵝蛋繼續放在當初醃製的那個玻璃瓶子裡。但如果放的時間過長的話，會使鹹鵝蛋中變得更鹹。擴充套件資料鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵 磷和鈣含量較多，也容易被人體...