1樓：衛詩理歐美傢俱
香草海棉蛋糕、低筋麵粉、牛奶、香草精、細砂糖、色拉油、全蛋、鹽、巧克力糖霜﹕無鹽奶油250克 酒糖液適量 苦甜巧克力70克 蛋白200克 細砂糖40克 水2大匙 細砂糖30克
1、起鍋將水，細砂糖煮沸至120度衝入打發的蛋白中拌勻，放入軟化的奶油高速拌勻成奶油霜備用2、取適量奶油霜，混合融化的苦甜巧克力液拌勻成巧克方霜飾，剩餘奶油霜調成各種顏色備用3、酒糖液抹在蛋糕體上，再塗上巧克力霜略為抹平，捲成圓柱狀後 冷藏20分鐘4、在蛋糕體外表均勻的抹上巧克力霜，用叉子刮出木紋狀，再加上 一些裝飾裝飾即可。
* 攪拌麵糊時要用打蛋器而不用刮刀。* 糖水煮至糖融化且表面泡沫細緻，用筷子沾一點糖水滴入水中呈 一球就表示糖水已煮到121度了。*海綿蛋糕中所使用的蛋要用室溫蛋，不能用冰箱中的蛋。
* 檢視海棉蛋糕發的程度重點有﹕1. 顏色變淺呈乳白色2. 泡沫綿細3.
質地濃稠，從打蛋器滴下來的速度較慢* 海棉蛋糕調勻後烤 盤底先鋪上一張烤盤紙再倒入麵糊，刮平烤15分鐘，出爐蓋上一張鋁箔，倒扣撕掉烤盤紙。* 鋪上鋁箔等一上要卷時比較好操作。* 酒糖液﹕水100g+糖65+咖啡酒30g拌勻即成。
2樓：匿名使用者
主料 a材料
0 雞蛋
5粒 麵粉
80g咖啡2勺
開水70g
玉米油70g
白糖40g
檸檬3-5滴
b材料0
淡奶油50g
烘焙巧克力
20g牛奶20g
c材料0
淡奶油70g
可可粉15g
步驟 1.咖啡粉加開水沖泡備用
2.將泡好的咖啡置一邊放涼
3.蛋黃蛋白分離
4.蛋黃加油加糖攪拌
5.倒入放涼的咖啡攪拌
6.篩入麵粉攪拌均勻
7.攪拌均勻的麵糊備用
8.蛋白入檸檬汁，分3次加入白糖打發至打蛋器提起有小尖尖即可9.打發好的蛋白
10.分3次加入麵糊中攪拌均勻（烤箱160度預熱3分鐘）11.倒入烤盤烤箱170度烤制20分鐘
12.巧克力放入牛奶中隔水加熱融化
13.融化的巧克力醬
14.加入打發的淡奶油攪拌
15.攪拌均勻的巧克力醬送入冰箱冷藏一會兒16.烤好的蛋糕取出放涼
17.將冰箱裡的巧克力醬塗抹在蛋糕上，靠兩釐米處塗厚些18.將塗抹好巧克力醬的蛋糕順勢捲起
19.送入冰箱冷藏定型1小時
20.淡奶油加可可粉攪拌均勻
21.從冰箱取出蛋糕，在蛋糕表面隨意抹上可可糊，不用抹得很工整22.將抹好可可糊的蛋糕再次送入冰箱冷藏半小時後就可取出切塊了，看這粗糙的紋路是不是很像木柴塊
3樓：靜兒愛吃
這麼做的蛋糕朋友都說比買的好吃！
舌尖上的美食有蛋糕嗎
4樓：匿名使用者
舌尖上的美食主要是中式的美食，我看了很多級，好像沒有蛋糕的，但是另外一個節目，廚王爭霸，這個節目在最後一道甜品有時就有蛋糕。
5樓：匿名使用者
好像沒看多過有蛋糕，蛋糕不屬於地方特色美食
蛋糕粉除了做蛋糕，還能做哪些美食
6樓：陌上_卿名酒酒
推薦做法bai
：微波爐餅du
幹：主料zhi
蛋糕粉dao
35g蛋黃內
1個輔料
奶粉5g
步驟1.只取蛋黃，容一個。
2.把蛋黃打散
3.加入篩過的蛋糕粉和奶粉
4.把麵糊裝入微波保鮮袋中，在前面剪個小洞，從洞中擠在微波轉盤上。
5.放進微波爐，不要加蓋，高火1分半鐘，翻個面後再微個半分鐘，微的時侯要注意別焦了。
6.晾涼後就可以吃了
銅鑼燒：
主料蛋糕粉
40g雞蛋
1個白砂糖
10g輔料
黃油5g
泡打粉1.5g
蜂蜜1勺
步驟1.蛋糕粉（或低粉）40克、黃油5克、雞蛋1個，白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉1.5克（我這是一人量，你可以酌量增減）
2.黃油放入微波爐裡融化。
3.雞蛋打散，加入白砂糖、1大勺蜂蜜打勻（蛋要多打一會，使白砂糖融化在蛋液裡）
4.低筋粉和泡打粉混合過篩。與蛋液攪勻
5.加入融化後的黃油，再次攪勻，放入冰箱內冷藏30分鐘。
麵糊濃稠度以筷子挑起，滴落後有不太明顯的花紋為宜（如果冷藏後覺得稠了即用清水調整一下濃稠）
6.鍋子徹底烘熱。離火無需放油舀一勺麵糊中火烙至麵糊表面起密集的小氣泡就可以翻面了。
7.烘焙成咖啡色為最佳
8.中間可以按自己的口味抹上豆沙餡或藍莓醬等。
不過我覺得原味就非常好吃啦
美食樂生日蛋糕配方
7樓：匿名使用者
材料雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）
36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，**出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。
夾層的淡奶油，抹勻即可17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油19.
再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上22.
最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
什麼美食和奶油蛋糕口感是絕配？ 30
8樓：咖啡色
動物奶油加10%的糖粉打出來的奶油口感特別好，不甜但是又能體現出奶油的香味。
蛋糕的美味做法
9樓：
蛋糕8寸戚風蛋糕
原料：低粉100克、雞蛋6個、牛奶90ml、色拉油60克、糖適量、少許白醋、玉米澱粉10克
做法：1、蛋白+白醋低速起泡，加糖和玉米澱粉攪拌至乾性發泡
2、蛋黃+牛奶+色拉油+糖，低速攪拌轉中速成乳化狀態
3、篩入低粉，低速攪拌至無粉粒
4、三分之一蛋白加入蛋黃糊，混合均勻，再加入剩餘的蛋白切拌成糊狀
5、140度60分鐘，取出待涼
粟子夾餡
原料：粟子仁適量、清水適量
做法：1、粟子仁加水煮沸，轉小火15分鐘至熟
2、倒入攪拌機內加工成粉狀
3、加入少許七分發的奶油拌勻即可
飾面奶油
原料：鮮奶油600ml、白糖適量、朗姆酒少許
做法：1、將打蛋盆與打蛋器放入冰箱冷藏半小時
2、鮮奶油+糖+酒打發至七分，拌入粟子泥
3、其餘奶油打發至九分，倒盆不流動
粟香蛋糕
原料：鮮奶油、芒果1只、粟子夾餡、果醬
做法：1、將蛋糕剖成二份，抹一層奶油，均勻放上芒果粒，再抹一層奶油
2、再抹上粟子夾餡，蓋上蛋糕片
3、抹上九分發的奶油，用裱花嘴在周邊編織花籃紋
4、蛋糕表面用粟子餡擠出花朵裝飾
5、果醬座溶寫字。
哥薩克蛋糕
蛋卷原料：
低粉60克、雞蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬
做法：1、橙汁+油+糖10克混合，攪拌至乳化狀態
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白+糖打至乾性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鐘
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢捲起
6、冷藏片刻，取出切片
慕絲原料：
小芒果2只、優酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西米
做法：1、小西米煮至透明晾涼
2、芒果肉打成泥，加優酪乳拌勻
3、魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分發，與芒果泥混合均勻，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次鋪好蛋卷，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋卷片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆
黑櫻桃果醬蛋糕：
材料：黑櫻桃果醬50g 淡奶油45g 色拉油45g 砂糖80g 低筋麵粉80g 泡打粉5g 鹽3g
雞蛋4個 白醋適量 香草粉5g（無可省下）
1． 黑櫻桃果醬的果肉切小粒備用 麵粉過篩後和泡打粉 鹽 香草粉混合攪拌均勻
2． 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入15g砂糖攪拌均勻後依次分2-3次加入奶油和色拉油攪拌均勻
後黑櫻桃果醬分2次倒入快速攪拌均勻
3． 分2-3次篩入混合好的麵粉快速輕輕攪拌均勻 蛋清加入白醋幾滴打30秒後分2次加入
砂糖打至硬性發泡
4． 蛋清分2次加入內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
5． 烤箱180度預熱10分鐘 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡
6． 烤箱改175度 中層烤15分鐘後改165度烤15分鐘後改150度烤10-15分鐘即可取出
7． 取出模型倒扣 完全放涼後即可脫離模型切塊享用
黑櫻桃芝士蛋糕：
材料：芝士（酸奶過濾）100g 牛油50g 黑櫻桃果醬50g（黑櫻桃切粒）低筋麵粉25g 玉米澱粉
20g 雞蛋4個 白醋適量 砂糖50g 鏡面膠（透明）
1． 牛油放入微波爐中火叮30-60秒溶化（或隔水加熱）倒入芝士內快速攪拌均勻
黑櫻桃果醬加入內攪拌均勻後 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個倒入黑櫻桃芝士內攪拌均勻
2． 低粉篩好和玉米澱粉混合攪拌均勻分2次篩入芝士內快速輕輕攪拌均勻
3． 蛋清加入白醋幾滴打30秒後 分2次加入砂糖打至硬性發泡後分2次把蛋清加入蛋黃糊內
快速輕輕攪拌均勻備用
4． 烤箱170度預熱10分鐘 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡備用
5． 烤箱170度 托盤加水放下層 蛋糕放中層烤50分鐘後 改150度烤10-20分鐘即可取出
6． 取出蛋糕稍微攤涼後（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小時或過夜取出 表面抹鏡面膠後即可
切塊享用
水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
≮美食做法≯
1、.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
≮烹飪關鍵≯
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，儘量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
屋頂椰蓉蛋糕
原料：原料:蛋4個，白砂糖80克，色拉油64毫升，牛奶64毫升，低筋麵粉96克，玉米澱粉10克（用來攪拌白糖），白醋少許，椰蓉少許
做法：1，用原料在烤盤上做出一個蛋糕，分成四分（四周可以去掉邊皮）
2，每層塗上奶油放入冰箱一個小時凝固
3，取出來後，切成兩半
4，再其中一半上塗上奶油
5，沾成屋頂形狀塗奶油
6，外表灑上椰蓉即可
青茶果凍慕司蛋糕
野漿果凍材料：野漿果汁300ml、鮮奶油100ml、白糖50克、魚膠粉13克
青茶慕司材料：奶油乳酪250g、蛋黃2只、玉米澱粉10g、鐵觀音茶150ml、鮮奶油120ml、白糖60克、魚膠粉20克
做法：1、雞蛋1只將蛋黃與蛋白分開，在蛋白中分三次加入白糖打發至乾性，蛋黃打成細小的泡沫狀，篩入低粉混合，與蛋白分三次切拌均勻，180度烘烤10分鐘。
2、魚膠粉座溶於熱水中，待用。鮮奶油倒入小鍋內，加入白糖煮化，冷卻後加入果汁和魚膠液，冷藏2小時以上。
3、用沸水將鐵觀音泡開，取茶液，加入白糖融化。
4、蛋黃打散，篩入玉米澱粉攪拌均勻，將茶液緩緩倒入並不斷攪拌，拌勻之後再倒回鍋中加熱至濃稠。
5、乳酪室溫軟化，攪拌成絮狀，逐次與蛋黃糊混合均勻。
6、將魚膠粉座溶於熱水中，待用。
7、鮮奶油打6分發，和芝士糊拌勻，再倒入魚膠液拌勻。
8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小時以上。
9、將果凍放置在凝結的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，輕震模具冷藏。
10、脫模裝飾。
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