1樓：
是很多餘！
青椒肉絲這樣的菜就該清清爽爽吃菜的本味，我來說個簡單的：
1，瘦肉切絲(片），加澱粉，黃酒，少許雞精，略醃製。
2，鍋燒熱，加油燒熱然後涼一下，放進肉絲，劃炒至斷生(發白）暫時盛出。
3，鍋內留油少許，燒熱後爆蔥末，放青椒絲，點幾滴黃酒，放入剛才的肉絲，加點甜麵醬（關鍵）和少許老抽，翻炒一會，加雞精，出鍋就好啦！
2樓：大老虎找小老虎
肉洗乾淨 切絲 然後用蛋白和黃酒捏醃
起油鍋先炒肉絲 泛白後取出 去油 再起鍋炒青椒然後再將肉絲放入一起翻炒 加調料
當然不 醃製也可以的
只要將肉洗乾淨 一般不會豬肉味很重
先炒肉絲 加黃酒少許 然後加青椒 一起翻炒
3樓：匿名使用者
不是剁 是切絲或片
醃製沒有多餘，可是到抄的時候少下一點鹽或醬油
4樓：勇敢的苗苗
豬肉在黃酒（少量，能聞到酒味就好）和薑絲裡掩10分鐘 然後要熱鍋冷油（關鍵） 把豬肉倒進去抄到變色 放青椒
5樓：雨璇
先把肉處理下~~切片或絲
放入少許鹽，胡椒粉，味精，精油，豆瓣醬，生粉，料酒攪拌均勻~~`~用少許的油炒一下~~盛起來
放入姜蒜爆香.放入青椒.鹽翻炒...放入剛炒好的肉...再翻炒下就可以起鍋了~~~！
注意：不要炒太久，不然青椒炒變色我就不好看了哦~~！
青椒肉絲,怎麼炒出來嫩?
6樓：匿名使用者
呵呵呵 希望能幫到你 豬肉要先用澱粉醃製的才會爽滑
青椒不宜炒太久，炒得過火會發黃變軟，不夠爽脆。
青椒肉絲的做法
材料:豬裡脊250克、青椒250克、植物油50克，水澱粉20克、生抽一勺、乾花椒5克、鹽適量。
做法：1、將肉洗乾淨，切成片，和水澱粉、鹽攪拌均勻。
2、青椒清洗乾淨後切成絲，瀝乾水分備用。
3、將油燒至7成熱，加乾花椒爆香。
4、放入肉片煸炒變色，撈出備用。
5、鍋內放少許油，倒入青椒翻炒。
6、加入肉片炒均勻，放生抽，出鍋裝盤即可。
聽米嘮叨：洗青椒的水一定要瀝乾，不然炒出來會水淋淋滴，口感不好。
青椒肉絲怎麼把肉絲炒嫩一點？
青椒炒雞蛋如題我教你最簡單的：
材料：肉，青椒。配料：鹽，雞精，蒜末，花生油，老抽輕易智慧上色(醬油)。
製作：1.先把肉切成片。
而後用適量小粉和料酒醃一下它而待用;2.把青椒裡的籽拿掉洗乾淨切絲待用;3.在鍋裡燒油,待油熱後把蒜末先丟進去炒一下而後就把肉倒進去翻炒,看肉也快熟了時就把青椒也放進去一起混炒2分鐘.
就把鹽和雞精醬油放入炒一下就可起鍋食用了
你只要把肉上漿，就是把肉絲加鹽，味精，料酒，澱粉，抓勻。在下油鍋劃熟。這樣的肉絲會比較嫩
7樓：匿名使用者
肉絲炒之前用澱粉或到超市買的嫩肉粉上漿。然後先炒肉絲，熟了裝盤，再炒青椒，青椒炒差不多了肉絲下鍋調味出鍋，千萬不要肉絲，青椒一鍋炒，那樣青椒難熟，肉絲老。專業廚師都是分開炒再合併調味的。
8樓：匿名使用者
個主要在於下鍋之前的碼味階段，要想肉嫩，一定要讓水充分進入到肉裡，主要方法是，在碼味時邊攪動邊加水，攪動的時候一定要按照一個方向攪動，直到肉很滋潤，碼碗裡沒有水分為止。
青椒肉絲怎麼炒才嫩
9樓：林夕的微笑
美食做法
1 、將所有的材料都切成絲；
2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟；
3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然後加入蘿蔔絲，加入鹽，糖和蠔油調味。炒熟後加入麻油生粉芡即可起鍋，最後撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。
10樓：肥肥檸檬兒
豬肉切絲。加入料酒，食鹽，澱粉醃製。青椒切絲。熱鍋涼油放入肉絲炒散變色後，加入薑絲翻炒幾下，再加入青椒絲翻炒，至斷生後加入澱粉勾芡就可以了。
青椒肉絲是先炒青椒還是先炒肉絲
11樓：匿名使用者
做法一 主料 ： 豬肉 青椒 調料 ： 油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 做法 ：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選） 各式青椒肉絲圖集(11張)澱粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。 要點 ：
1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
編輯本段做法二 原料： 豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法： 1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
編輯本段做法三 主料：
青椒肉絲烹製過程(9張) 肉絲、辣椒醬[1] 輔料： 蔥、、芡、鹽 製作步驟： 1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。 3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用 4、加入青椒炒一下 5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋
12樓：匿名使用者
當然是肉絲了，青椒比較容易熟透，如果青椒炒的太熟了就不怎麼好吃了，所以先放油，然後放入肉絲，紅燒肉絲。。。肉絲熟了之後，再放入青椒翻炒。不要翻炒的時間太長了，青椒最好還是七八成熟了好吃。。
13樓：不是所有的認真都對
青椒炒肉絲這道菜很好吃，我通常選微辣的青椒，只要把青椒蒂弄好，就不會太辣了。青椒炒肉絲，先把肉炒好，再放青椒，先放青椒會老了。
青椒炒肉絲，以青椒為主，是一道川味菜我很愛吃青椒炒肉絲，微辣，清新的青椒味，還帶著一些豬肉，很香，很好吃。有些人胃口不好，不愛吃飯，就可以試試吃青椒炒肉。青椒切成絲，我這個人刀工不太好，每次都是把青椒切成了手指般粗細。
肉絲切成細細的，然後用水澱粉抓一下，因為這樣下鍋炒，肉會很嫩，吃到嘴裡味道不錯。其實，這道菜你說先放肉絲，還是先放青椒，都不是問題。把肉絲先炒好，然後盛出來裝到盤子裡。
鍋裡放點油，把青椒絲放進去，炒幾下，再盛出來。這樣做的目的是青椒和肉絲都炒了一遍，殺菌也能更好入味。
曾經讀過一本美食書，說，所謂美食就是一把鹽的事，你把鹽事搞明白就好了。朋友們，你們喜歡吃青椒炒肉嗎？喜歡就和我一起來做一下，嚐嚐味道把。
青椒炒肉片怎麼做
14樓：迷離靈兒
做法一主料 ： 豬肉 青椒 調料 ： 油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
做法 ： 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點 ：1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，
水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
做法三主料：肉絲、辣椒醬[1]
輔料：蔥、、芡、鹽
製作步驟： 1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用
4、加入青椒炒一下
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋
15樓：凹凸小田螺
主料：青椒250g ，豬肉180g。
輔料：大蒜2掰 ，雞蛋1個，黃酒 4ml，醬油3ml，辣椒粉1g， 孜然粉1g，鹽2g。
青椒炒肉片的做法步驟
1. 準備好主料，洗乾淨，將青椒對半開口，將豬肉切片，大蒜切丁；
2. 將切好的肉片，放在碗內，將雞蛋內的蛋清取出，與肉片拌在一起，同時加入輔料：辣椒粉、孜然粉、黃酒80g，並將以上一起拌勻，靜置15-30分鐘；
3. 開啟鍋，放入適量豆油，旺火加熱。油溫上來後，迅速將切好的大蒜丁倒入鍋內爆炒15s即可，此刻將肉片倒入油鍋內，爆炒。
4. 待肉變色後，放入備好的青椒，爆炒2-3分鐘；在鍋內放入少許黃酒、醬油，微火炒至1分鐘，加入適量的鹽小炒數秒即可出鍋。
16樓：魯姐美食
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉乾煸，下瘦肉炒白備用，煎好一個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
17樓：么妹家常菜
媽媽教我的家常菜，青椒炒肉片，青椒脆，肉片香，下飯不錯
18樓：知道認證團
肉切片,青椒我喜歡切塊，切些蔥末，鍋裡放油少許，油開後先放蔥末，再放肉片，肉片熟後放入青椒塊，加些鹽、少許醬油上色。炒到青椒有些發軟了加些味精出鍋即可！！！！！！！
19樓：鏡子朋友
餐館做法是：把肉片用鹽，味精，料酒少許漿以下用生粉漿勻後，加一點色拉油把油燒到八分把青椒到入，把肉片倒入，迅速化開，離油。鍋內留少許油，放入姜蒜作料，煸炒，倒入 青椒肉片翻炒迅速起鍋，裝盤。
要是自己吃，就不要加嫩肉粉之類的東東
20樓：
1：青椒洗乾淨，切絲；
2：肉切片後加少許鬆肉粉（或澱粉）少許鹽；
3：少許西紅柿切好備用；
4：炒鍋加入少許油，待油七成熱後放入肉片翻炒；
5：肉片變成白色後，加入青椒，接著放入少許鹽、花椒粉翻炒；
6：放入西紅柿翻炒。
7：加少許雞精略微翻炒後關火，出鍋。
青椒肉絲怎麼做好吃？青椒肉絲的做法？
先將裡脊肉洗淨切絲，加入少許鹽 白糖 生抽 料酒和澱粉拌勻醃製一會。辣椒洗淨去籽後切成絲，蒜米切末。鍋中加油，油溫升高後倒入油死滑一下，肉絲變色後盛出備用。鍋留底油，下蒜末炒香，再倒入青椒翻炒片刻，加鹽 生抽 胡椒粉翻炒均勻倒入肉絲，翻炒均勻後即可。也可將醃製的肉絲再開水中滑散，然後撈出過冷水，先將...
青椒肉絲怎么做好吃又簡單，做，青椒肉絲怎麼做好吃又簡單，做
做法1.裡脊肉切細絲後碼澱粉 鹽 醬油 料酒 10毫升水 鮮湯 混合均勻後放置5分鐘 青椒去籽，切絲。用醬油 味精 澱粉和水 鮮湯 調成芡汁。2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲 鹽炒，斷生後剷起。3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒 下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後...
青椒肉絲麵怎麼做，青椒肉絲麵的做法
1.先把青椒 肉切絲，肉拿嫩肉粉 醬油 鹽 一點點油拌好醃10分鐘左右 2.鍋內放入油燒熱，把幹辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒 可根據口味加多少 炸出香味，放入姜 蒜 蔥 必須按此順序 倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋 千萬別加多大約兩口 翻炒三分鐘左右，盛出。3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入...