1樓：一窩裡
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生薑5克，幹辣椒3個，蠔油20ml，生抽醬油30ml，料酒10ml，白胡椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ml
製作步驟。1：主要原材料準備。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分開，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓勻後醃製10分鐘。
3：螺絲椒洗淨切粗絲，香菜切段。
4：生薑，幹辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁。
6：炒出油汁後加入食用油，下薑絲，幹辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味後下醃好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微變色。
9：下青椒絲，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入醬汁。
12：加精鹽。
13：加雞粉調味。
14：炒至醬汁包裹食材，青椒斷生後關火，即可出鍋。
精靈碎碎念：
1：螺絲椒皮薄易熟，所以下鍋後快速翻炒斷生即可。
2：沒有肥肉的，可加入適量的豬油，炒出來的菜才會更香。
3：瘦肉先碼味再下鍋翻炒，但炒的時候也不易太久，避免肉質老粗，口味不佳。
2樓：**幫幫忙
青椒與肉絲搭配在一起就能呈現廚令人神往的美味。做法簡單，味道可口，適合家庭製作。
青椒3個、肉絲200克、姜蒜末適量、生抽3勺、澱粉1勺、料酒1勺、適量、食鹽1匙。
1.準備這些材料，青椒3個，豬前腿肉切絲，薑末蒜末。
2.肉絲里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺，適量黑胡椒粉混合均勻，醃製10分鐘。
3.鍋裡倒入適量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉絲用筷子劃散，煸炒至表面焦黃。
4.加入1匙食鹽，1勺生抽翻炒均勻出鍋。
5.炒鍋裡留油，加入青椒絲炒至斷生，6.將炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻即可。
3樓：匿名使用者
1、鮮肉絲放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺紅薯澱粉抓拌均勻後醃製十分鐘。
2、準備一個小碗調個料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺紅薯澱粉、一小碗清水攪拌均勻備用。
3、青線椒清洗乾淨後切細條備用，大蒜切成蒜末備用。
4、起鍋燒油，將醃製好的肉絲放入鍋中炒至半熟撈出。 鍋中加油，放入蒜末爆香，隨即加入青線椒爆炒兩至三分鐘加入肉絲繼續翻炒。
5、接著加入備好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以了。
4樓：終身榮譽
材料。豬梅花肉絲400g，青椒一顆，蒜頭三顆，薑絲些許，太白粉兩小匙，高湯或水四大匙，醬油兩大匙，味霖一大匙，醬油一大匙，鹽些許，糖一小匙。
做法。1、肉絲洗淨用醃料醃半小時，青椒洗淨切絲，蒜切末。先調好勾芡調勻。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香薑絲與蒜末，倒進醃好的肉絲中大火翻炒至變色，加入青椒繼續翻炒，撒調料炒勻，起鍋前勾芡快速炒勻即可。
5樓：欺日無窮
首先先把肉絲炒出來，肉絲在切好後可以用生粉過一遍，這樣炒出來的肉絲嫩滑可口，把炒好的肉絲用碗裝起來後，再煸炒切好的青椒，待青椒煸炒到快要好的時候，把肉絲倒入鍋中跟青椒一起煸炒放鹽，就可以吃了。
6樓：養安彤
青椒炒肉絲兒要想做的好吃的話，首先把青椒，肉切成絲，最好把肉絲兒給它焯一下，這時候肉絲兒沒有血水，炒出來的味道非常好，國內放入蔥花熗鍋以後，把肉絲炒進去，再放入尖椒，放入適當的鹽醬油，出鍋放味精就可以了。
7樓：傻丫頭與壞男人
青椒肉絲這樣做最好吃 瘦肉切絲，肉絲里加入鹽和澱粉；.青椒切絲，蒜切片、姜切絲；鍋燒熱倒油，放入姜蒜，再放入肉絲不停翻炒；.倒入料酒，倒點老抽上色；起鍋，再炒青椒，放鹽，倒入肉絲，放點雞精，翻炒均勻起鍋。望。
8樓：善良的懶叔叔
青椒切絲，醃製裡脊肉，裡脊肉改刀切絲，加入黑胡椒粉，生抽，老抽，耗油，料酒，澱粉，蛋清，食用油抓拌均勻（蛋清增加水分，食用油可鎖住水分哦），鍋中下入蔥薑蒜爆香鍋，下入醃製好的裡脊肉炒熟，加老抽上色，加適量鹽，醋，糖，生抽調味，下入青椒翻炒，青椒變軟即可出鍋。
9樓：夏青雪洋
肉絲。加點鹽。稍微抓一抓。
然後打一個蛋清。抓一抓。再放一點點層面。
抓均勻。鍋裡放油。匯入絲。
查一下。放點蔥姜。略微變一下。
倒一點點生抽給顏色給。肉絲**，顏色。不是顏色略微有一點紅的時候。
倒入青椒絲。加鹽加味精。加白胡椒粉，加1點點糖。
調好味青椒炒，熟。即可出鍋。
10樓：帳號已登出
青椒肉絲做的時候，先把肉絲用雞蛋清抓醃製10分鐘，然後再用油把肉絲炸出來，然後再放入青椒放入所有的調料，這樣做出來就非常鮮脆而且好吃。
11樓：網友
青椒肉絲怎麼做好吃？我覺得首先將買的肉切成絲。辣椒也切成絲備用，肉切成絲以後，最好在鍋中造一下水，然後鍋中加油草字七成熟的時候再把辣椒絲放進一塊爆炒三分鐘加上調料出鍋就可以了。
12樓：好運史迪奇
首先把青椒和肉都切成絲，然後先把肉絲倒鍋中，用蔥花和姜爆鍋翻炒，又說炒到八成熟的時候，再把青椒倒入鍋中翻炒，新增調料即可出鍋。
13樓：你最婧輕幸帥椿
青椒肉絲怎麼做好吃？那就是請你首先把肉絲上鍋裡爆香，放上蔥花醬油啥的，嗯，然後再放上青椒，炒熟之後放到青椒翻炒嗯，出鍋的時候放點雞精，這樣就非常好吃了。
14樓：光威大魚
青椒肉絲，先炒肉絲，再下青椒絲，翻炒，及時加醋，翻炒，不能蓋鍋，在加鹽醬油蠔油加一點糖，翻炒均勻出鍋。
15樓：卿憐雙
新鮮的裡脊肉切絲切成細絲，然後。辣椒。用手撕。爆炒肉絲倒入辣椒加入鹽醬油蠔油雞精等即可非常好吃鮮香。
16樓：匿名使用者
青椒肉絲的做法是把青椒洗乾淨又切成絲青椒也切成絲。先放油炒肉絲放佐料然後把青椒絲放鍋裡翻兩下就好了。
17樓：董碧嘉
你好！主要還是要保持肉絲的乾淨，還有就是青椒的新鮮，炒熟肉絲，再放青椒和花椒。
青椒炒肉絲怎麼做好吃呢？
18樓：呵呵呵
青椒肉絲是我們最喜愛的家常風味，各的做法也不盡相同，有喜歡吃幹香的口感的，肉絲在炒制過程中中火煸炒，將水分煸幹，再放入肉絲；大多數家庭喜歡吃細嫩口感的，將肉絲碼味、上漿，這樣做出來的肉絲更加細嫩。青椒肉絲在搭配的過程中可放少許冬筍、或者仔姜這些搭配都是比較好的。
家庭炒肉絲肉片，油和生粉比例：(1兩肉：10克食用油：5克生粉）剛好不粘鍋，滑嫩爽口，不油膩。
一、原料：原料名稱 規格標準 原料名稱 規格標準。
豬臀肉 100g 料酒 2g
鮮青椒 100g 醬油 2g
精鹽 2g 鮮湯 12g
味精 1g 水澱粉 12g
胡椒粉 色拉油 20g
二、製作過程；
刀工處理。1、將豬肉切成10×的二粗絲。
2、青椒去蒂去籽切成粗絲。
預製加工 ：家庭製作如果是比較辣的辣椒可先將辣椒在鍋中幹炒，煸至幹香，在放少許鹽，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大鍋菜加工，可先將將青椒放入沸水中焯水或在油鍋中拉油至斷生，這樣都是為了確保青椒成熟，縮短炒制的時間，撈出用清水漂涼瀝乾水分待用。
正式烹製。1、將豬肉放入容器裡，用精鹽、料酒、醬油碼味，再用水澱粉拌勻上漿待用。
2、將精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉兌成味汁。
3、鍋內放入色拉油，旺火加熱至180℃放入肉絲炒散籽變白，加入青椒炒勻，然後將味汁烹入鍋中炒勻，待澱粉糊化收汁亮油，盛入盆內即成菜。
三、菜餚特點：
色澤：淺棕紅色。
形態：絲狀，飽滿、緊汁亮油。
口感：細嫩、脆。
味感：鹹鮮清香。
青椒肉絲如果加入一定榨菜也是很好吃哦。
19樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。
20樓：網友
青椒炒肉絲，簡單的菜就要簡單的做。
21樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
22樓：網友
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒。
23樓：蘇怯
每個人喜好不一樣，口味不一樣，你問多少個人就可能會得到多少個答案。我個人覺得我母親做得最好吃，但是，我母親的做法就是那種很平常的做法並無獨特，可能我個人自帶濾鏡。
24樓：鹽吶愛學習
先把肉放入生抽、老抽和生粉醃製15分鐘，先把豬肉炒熟後裝盤，再繼續炒青椒，炒出表面焦脆後就可以再加入豬肉即可。
25樓：天才人物我無敵
首先將肉切成絲，青椒切成絲，然後起鍋燒油，放入蔥姜，加入生抽爆香，然後把肉放入其中炒熟再加入青椒絲，這樣做出來的青椒炒肉特別好吃。
26樓：韓寶兒
青椒炒肉絲是我最拿手的菜，放少許油，將肉放進去翻炒，鹽雞精味精等調料，味重一些比較好吃，然後出鍋，十分美味。
青椒肉絲怎麼做好吃呢？
27樓：農家樂美食記
先把豬瘦肉切成絲，放入碗中用蠔油、鹽、料酒醃製十分鐘，青椒切成絲，起鍋倒油，先把肉絲炒至斷生打出，重新起鍋，先放入青椒炒一下，再倒入肉絲一起炒，調好味即可。
28樓：長新很搞笑
青椒肉絲是個好東西，就是廢飯。
29樓：小廚神美食
青椒肉絲這樣做，滑嫩十足，特別適合中午下飯。
30樓：網友
肉切絲下鍋滑熟，起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒。
31樓：有常
青椒肉絲炒著做最好吃，因為青椒肉絲炒著做能夠充分地發揮它們的味蕾效果。
32樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，放入蔥姜，再放入肉絲炒熟加入青椒，再放入食鹽和醬油，大火翻炒5分鐘即可，這樣做出來的青椒肉絲特別好吃。
33樓：真小熊兄弟
青椒肉絲怎麼做好吃，有一個竅門是要爆炒。就是在炒菜的時候用大火快速的去炒，做出來的青椒肉絲比較好吃。
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲。
35樓：帳號已登出
青椒肉絲要先把肉切成肉絲，用生粉和鹽，老抽，花生油，耗油一起攪拌醃製，醃半小時，然後再把青椒切成絲，下鍋放花生油熱鍋，把醃製好的肉絲下鍋先炒，後面在放入青椒一起炒，至熟透就呈起來。
36樓：一葉三金
將裡脊肉均勻的切成肉絲，放入盆中，倒入清水清洗乾淨，撈出擠壓水分備用，將肉絲放入盆中，加入鹽，胡椒粉，老抽生抽，用手抓勻打入一個蛋清，攪拌均勻，再倒入半勺澱粉加植物油抓拌均勻，再將青椒清洗乾淨，切成絲，準備碗料，加入食鹽味精，13香料酒，蠔油適量，清水一勺，澱粉少許，老抽攪拌化調料備用，鍋內燒油加入涼油，熱鍋涼油在炒肉絲的時候不會粘鍋，倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下涼油後，把鍋放在火上，小火繼續翻炒，把肉絲炒白後倒出備用，鍋內在燒油，油溫五成熱時倒入切好的蔥薑蒜，翻炒出香味，再倒入青椒絲，繼續翻炒當青椒油亮發軟時倒入肉絲翻炒均勻，最後把準備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。
37樓：草莓醬愛上妮
青椒肉絲的做法。
1.肉絲切絲，用少許生抽，料酒，澱粉抓勻醃製一會。
2.青椒切絲，蒜切沫。
3.鍋中放油燒熱，放入豬肉快速炒散。
4.炒至豬肉變色後調入醋和生抽。
5.用木鏟翻炒均勻。
6.接著放入青椒絲同炒。
7.炒至青椒絲變軟後加入蒜蓉炒一下。
8.放入少許鹽調味。
9.翻炒均勻即可盛盤即可。
38樓：小麓學姐
首先把肉切成一條一條的，然後用料酒醃製半個小時，大火燒開放入青椒，炒到兩分鐘的時候，再放入肉絲，五分鐘就可以出鍋了。
辣椒炒肉絲怎麼炒出來好吃
39樓：盡心的云云老師
青椒肉絲的做法是什麼？從烹飪方法來說可分為肉絲過油炒和不過油炒兩種方法。過油的肉絲滑嫩鮮香，不過油的肉絲肉質有彈性，和過油的肉絲比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。
青椒肉絲是一個很普通的菜餚，一般的普通家庭隔三差五都會吃上一頓，但是怎麼做好吃呢？做菜誰都會，誰也沒有天天在外面吃，誰也沒有天天請廚師為自己做飯，所以每個家庭、每個人做出的菜味也不盡相同。只有經過短期培訓過的稍微懂點烹飪知識的人做出的菜就會與眾不同，我就屬於後者。
有的人炒菜放鍋里弄熟就可以了，作為廚師來說，青椒肉絲首要的就是給肉絲穿上一層衣服，讓肉絲變得更嫩滑，看著更美麗動人。今天所說的是青椒肉絲不過有的炒制方法，希望大家繼續看。
瘦肉片成片順絲切成絲，青椒去蒂洗淨切絲備用。鍋內添油燒熱，熱鍋涼油下入肉絲蹚開，下入蔥薑絲煸香。
滑散的肉絲，炒至無血色斷生。
加料酒，老抽上色，下入青椒絲翻炒均勻。
加鹽，蠔油，雞精快速翻炒幾下出鍋裝盤即成。
肉質鮮香，青椒脆嫩，回味悠長，這就是青椒肉絲的一般做法。想吃滑嫩一點的，可以把肉絲加雞蛋，粉芡過油，根據自己的喜好做自己想吃的，青椒肉絲怎麼做？相信我的回答能幫到你！
青椒肉絲怎麼做好吃？青椒肉絲的做法？
先將裡脊肉洗淨切絲，加入少許鹽 白糖 生抽 料酒和澱粉拌勻醃製一會。辣椒洗淨去籽後切成絲，蒜米切末。鍋中加油，油溫升高後倒入油死滑一下，肉絲變色後盛出備用。鍋留底油，下蒜末炒香，再倒入青椒翻炒片刻，加鹽 生抽 胡椒粉翻炒均勻倒入肉絲，翻炒均勻後即可。也可將醃製的肉絲再開水中滑散，然後撈出過冷水，先將...
青椒肉絲怎么做好吃又簡單，做，青椒肉絲怎麼做好吃又簡單，做
做法1.裡脊肉切細絲後碼澱粉 鹽 醬油 料酒 10毫升水 鮮湯 混合均勻後放置5分鐘 青椒去籽，切絲。用醬油 味精 澱粉和水 鮮湯 調成芡汁。2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲 鹽炒，斷生後剷起。3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒 下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後...
青椒肉絲怎麼做好吃？
青椒肉絲要先把肉切成肉絲，用生粉和鹽，老抽，花生油，耗油一起攪拌醃製，醃半小時，然後再把青椒切成絲，下鍋放花生油熱鍋，把醃製好的肉絲下鍋先炒，後面在放入青椒一起炒，至熟透就呈起來。將裡脊肉均勻的切成肉絲，放入盆中，倒入清水清洗乾淨，撈出擠壓水分備用，將肉絲放入盆中，加入鹽，胡椒粉，老抽生抽，用手抓勻...