1樓：游龍戲驍
青椒肉絲的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
青椒肉絲的製作材料：
主料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
青椒肉絲的做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質嫩味美。
祝你好胃口了！
2樓：單車_戀愛
肉絲斷生指的是肉絲加工的火候，只有剛剛發白就好，明油的話，我經常用香油，就是菜出鍋的時候放一些，會很提味。料酒和味精不宜放太多，鹽有半勺就好，也可根據個人口味調量。
3樓：真_知道
1豬肉太多了。。。
2其實呢無論這裡怎麼說，說的再詳細，如果你是第一次做的話還是很難吃。
所以心意到了就好了。
4樓：單身肥羊
斷生是指將生的肉絲炒到發白。
然後加入少量的調料。
接著加入青椒絲。
炒幾下再放精鹽少量，如果鍋有點幹加入一點水，千萬不要加多，有五個白鋼勺的量就差不多了。
要出鍋時再加入少量的味精。
你用的豬肉量增加，青椒的量要增加一到兩個，精鹽的量要增加，料酒不用在意。
因為你加入料酒是為了醃製你的肉絲，烹飪的時候將肉從容器裡拿出來，是會有。
調料再容器底部的，所以料酒不用在意，味精的量不要增加，味精吃多了會掉頭髮的！！
我的不明白語音聊！
5樓：鄉雪飄零
斷生--剛剛熟（8分熟）肉變白即好。為了吃時口感滑嫩，炒過火肉會變老發柴不好吃。
明油--是菜燒好後出鍋前時加入的油，為了使菜明亮。
料酒，鹽，味精不能定死，只能說個大概要看人的口味而定鹽量。科學的講人一天6克標準（現在基本都超標）這道菜3克鹽夠了，味精4克（味精裡也含鹽）。料酒點一點即可，為了去腥味。
青椒肉絲怎麼做好吃？青椒肉絲的做法？
先將裡脊肉洗淨切絲，加入少許鹽 白糖 生抽 料酒和澱粉拌勻醃製一會。辣椒洗淨去籽後切成絲，蒜米切末。鍋中加油，油溫升高後倒入油死滑一下，肉絲變色後盛出備用。鍋留底油，下蒜末炒香，再倒入青椒翻炒片刻，加鹽 生抽 胡椒粉翻炒均勻倒入肉絲，翻炒均勻後即可。也可將醃製的肉絲再開水中滑散，然後撈出過冷水，先將...
青椒肉絲麵怎麼做，青椒肉絲麵的做法
1.先把青椒 肉切絲，肉拿嫩肉粉 醬油 鹽 一點點油拌好醃10分鐘左右 2.鍋內放入油燒熱，把幹辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒 可根據口味加多少 炸出香味，放入姜 蒜 蔥 必須按此順序 倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋 千萬別加多大約兩口 翻炒三分鐘左右，盛出。3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入...
青椒炒肉絲的做法怎麼做呢
青椒炒肉絲有沒有更好的做法呢？當然有。那麼想不想吃到嫩到極致的肉絲呢？其實很簡單，簡單你甚至無法相信。青椒炒肉絲是典型的一道再普通不過的家常菜了。一般家庭做的時候會把肉絲先醃一下，然後下鍋和青椒一起炒就行了 講究一點的家庭，會把肉絲醃過以後先用涼油滑熟，然後二次下鍋和青椒炒熟即可。這已經是家裡面所能...